Liqueur à l’orange ou Cointreau maison
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Si vous voulez préparer pour les fêtes une liqueur d’orange il est temps de vous y mettre.
Une recette qui m’a été donnée par une voisine, il y a une trentaine d’années.
En ce temps là, il était plus facile de se procurer de l’alcool à 90°…
Vous pourrez l’offrir dans un joli flacon dans vos paniers gourmands,
préparer des cocktails délicieux et vous en servir pour parfumer vos desserts.
Laissez vieillir la liqueur, elle n’en sera que meilleure!
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Liqueur à l’orange ou Cointreau maison
– 500 ml d’alcool à 90°
– 1 orange non traitée
Sirop :
– 500 ml d’eau
– 200 g de sucre
1 grand bocal haut avec couvercle
1 aiguille à brider – Ficelle de cuisine
Mettre l’alcool dans un grand bocal.
Suspendre l’orange au-dessus de l’alcool (elle ne doit pas toucher le liquide).
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J’ai utilisé une aiguille à brider pour passer le fil à travers l’orange.
Fermer le bocal hermétiquement et laisser macérer à l’abri de la lumière pendant au-moins 20 jours.
Le couvercle a été fermé par Mr CFG pendant que je tenais l’orange
suspendue à l’aide des 2 extrémités du fil.
Une fois le couvercle fixé, j’ai « scotché » le fil de chaque côté pour que l’orange ne bouge plus.
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À la fin de la macération, l’alcool est coloré par les essences dégagées par l’orange.
Amener l’eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir.
Verser le sirop dans l’alcool.
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Laisser reposer un peu puis filtrer dans une bouteille.
Oublier les bouteilles dans un placard à l’obscurité pendant au-moins 3 semaines avant de consommer.
Si vous ne trouvez pas d’alcool à 90°
Prendre de l’eau de vie pour fruits qui est assez neutre en goût.
Elle est titrée en alcool à 40°.
Il faudra donc utiliser 1 litre d’eau de vie et laisser macérer l’orange comme indiqué dans la recette.
À la fin de la macération, ajouter le sucre dans l’alcool (sans faire de sirop).
Puis finir la recette comme indiqué.
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Il n’y a plus qu’à se régaler mais avec modération
À propos de la recette :
– Il ne faut pas que l’orange touche l’alcool. Faites vous aider, 4 mains ne seront pas de trop.
Paroles de Gourmands : Plus la liqueur « patiente », meilleure elle est.
La liqueur que vous voyez sur la photo date de 2006 et je peux vous dire que les amateurs la trouvent bonne!!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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