Mon Limoncello maison
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Et bien, voilà, comme je l’ai promis,
il y a quinze jours je suis partie acheter mes citrons
et je me suis mise au travail.
Mais cette recette demande quelques jours d’attente,
elle n’était donc pas prête pour Noël
j’en suis désolée, vous trouverez d’autres occasions de l’offrir.
Il me reste encore un peu de mon Limoncello préparé en 2004,
c’est pour vous dire qu’il se conserve bien,
mais cette fois j’ai eu envie de faire une petite variante
et j’ai choisi la version de Manuela
Je viens juste de le mettre en bouteilles,
je ne peux donc pas encore apprécier son goût…
À suivre…
Pour 2 litres environ
Sur ma paillasse :
– 7 citrons non traités
– 1 litre d’alcool à 90°
– 1 litre d’eau minérale
– 700 g de sucre blanc en poudre
– le jus de 5 citrons
Au travail :
Laver et brosser soigneusement les citrons sous l’eau chaude.
Retirer les zestes le plus finement possible : J’ai utilisé mon éplucheur à tomates pour avoir une lamelle pratiquement dépourvue de peau blanche.
Verser l’alcool dans un récipient avec un couvercle et y déposer les zestes de citron.
Fermer le récipient et laisser macérer pendant 15 jours dans un endroit frais et sombre.
Presser les citrons.
Faire bouillir l’eau et ajouter le sucre ainsi que le jus de citron.
Laisser bouillir pendant 3 minutes pour obtenir un sirop léger.
Le fait d’ajouter le jus de citron n’est pas obligatoire (je ne l’avais pas fait la première fois). Si vous préférez ne pas le faire, vous préparerez le sirop juste avant de le mélanger à l’alcool.
Laisser refroidir et garder le sirop au frais pendant la macération des zestes.
Filtrer alors l’alcool à l’aide d’une passoire très fine en appuyant bien sur les zestes pour récupérer tout l’alcool.
Ajouter le sirop de citron.
Filtrer à nouveau à travers plusieurs épaisseurs de gaze plusieurs fois s’il le faut pour obtenir un liquide limpide.
Remplir les bouteilles et les laisser reposer entre 2 et 4 semaines dans un endroit sombre.
Vous garderez ensuite le Limoncello au réfrigérateur et même pourquoi pas au congélateur (l’alcool l’empêchera de prendre en glace) car il se sert très frais dans des petits verres, comme digestif.
Attention c’est un alcool assez fort, pas d’abus bien sûr!!
Pour ma part celui que j’ai préparé précédemment n’a servi qu’à faire mes desserts!!
Voilà le Limoncello sans le jus de citron
et voici la version de cette année
Édit du 5 mars 2012 :
Je profite de la question d’Aurore, pour donner des nouvelles de mon Limoncello.
J’ai fait tester en aveugle les deux versions de la liqueur à trois membres de la famille.
Ils ont goûté la version 2004 puis la version 2012 avec le jus de citron, sans savoir qu’elle était la variante de la recette.
Ils ont senti la différence (c’est déjà bien, non?) et ont tout de suite déclaré que la seconde version était plus fruitée (un deuxième bon point) mais plus âpre au palais.
La première version étant plus liquoreuse, mais il ne faut pas oublier que celle-ci a déjà 8 ans d’âge.
Il est donc un peu difficile de faire la comparaison.
À vous donc de faire votre choix.
À propos de la recette :
– Il ne sera peut-être pas facile de trouver un litre d’alcool, mais n’essayez pas de raconter des histoires à votre pharmacien, dites lui ce que vous voulez en faire!!
– Surtout prélevez très finement le zeste de citron, en ne prenant pas de peau blanche qui donnerait un goût amer à votre liqueur.
– J’ai filtré 3 fois la liqueur à travers plusieurs épaisseurs de gaze et ensuite à travers un filtre en papier plissé (très serré il a fallu plusieurs heures) avant de la mettre en bouteilles.
Paroles de Gourmands : Un régal! Voilà encore de bons desserts en perspective!!
Source et recette originale : en vie de femme (désolée mais apparemment le blog n’existe plus)
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.
