Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi *

Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
…Voici un Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi.
Le Chef le prépare avec du boulgour, moi je n’y tiens pas j’ai pris de la semoule de couscous.
J’ai mélangé des champignons de Paris et des Bella rosés,
des épices, quelques herbes et de la feta…
J’ai servi cette recette en plat principal, mais elle fera aussi
un accompagnement savoureux avec pourquoi pas une viande ou un poisson grillé.

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Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 150 g de semoule de couscous
– 1 gros oignon (150 g émincé)
– 1 càc de graines de cumin (½ + ½)
– 500 g de champignons (moitié de Paris et moitié Bella rosés pour moi)
– 2 càs de feuilles de thym
– 2 càs de vinaigre balsamique
– Feuilles de basilic
– 100 g de feta
– huile d’olive
– piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
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Mélanger la semoule de couscous dans un saladier avec ¼ de cuil. à caf de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Couvrir avec 250 ml d’eau bouillante.
Filmer et laisser gonfler 20 minutes.
Égoutter si besoin puis égrener à la fourchette et réserver.

Émincer finement l’oignon (j’en ai obtenu 150 g).
Le faire revenir dans 2 cuil. à soupe d’huile, ajouter ½ verre d’eau, couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et qu’il n’y ait plus d’eau.
Ajouter ½ cuil. à café de graines de cumin et laisser dorer encore pendant 2 minutes. Réserver.
Émincer grossièrement les champignons.

Dans la même sauteuse, verser 2 cuil. à soupe d’huile, ajouter les champignons et ½ cuil. à café de sel.
Les faire sauter en remuant régulièrement pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’il n’y ait plus de liquide.
Ajouter ½ cuil. à café de graines de cumin et 2 cuil. à soupe de feuilles de thym.

Remuer encore sur le feu pendant 1 minute puis déglacer avec 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique et le laisser s’évaporer.
Incorporer le couscous, l’oignon, 1 cuil. à café de basilic haché et du piment suivant le goût.
Bien mélanger pour réchauffer l’ensemble.
Verser dans le plat de service.

Parsemer de feta émiettée et de feuilles de basilic ciselées.
Servir tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un plat complet savoureux.

Source et recette originale : Ottolenghi SIMPLE

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