Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi *
Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi
Bienvenue dans ma cuisine
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…Voici un Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi.
Le Chef le prépare avec du boulgour, moi je n’y tiens pas j’ai pris de la semoule de couscous.
J’ai mélangé des champignons de Paris et des Bella rosés,
des épices, quelques herbes et de la feta…
J’ai servi cette recette en plat principal, mais elle fera aussi
un accompagnement savoureux avec pourquoi pas une viande ou un poisson grillé.
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Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 150 g de semoule de couscous
– 1 gros oignon (150 g émincé)
– 1 càc de graines de cumin (½ + ½)
– 500 g de champignons (moitié de Paris et moitié Bella rosés pour moi)
– 2 càs de feuilles de thym
– 2 càs de vinaigre balsamique
– Feuilles de basilic
– 100 g de feta
– huile d’olive
– piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
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Mélanger la semoule de couscous dans un saladier avec ¼ de cuil. à caf de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Couvrir avec 250 ml d’eau bouillante.
Filmer et laisser gonfler 20 minutes.
Égoutter si besoin puis égrener à la fourchette et réserver.
Émincer finement l’oignon (j’en ai obtenu 150 g).
Le faire revenir dans 2 cuil. à soupe d’huile, ajouter ½ verre d’eau, couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et qu’il n’y ait plus d’eau.
Ajouter ½ cuil. à café de graines de cumin et laisser dorer encore pendant 2 minutes. Réserver.
Émincer grossièrement les champignons.
Dans la même sauteuse, verser 2 cuil. à soupe d’huile, ajouter les champignons et ½ cuil. à café de sel.
Les faire sauter en remuant régulièrement pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’il n’y ait plus de liquide.
Ajouter ½ cuil. à café de graines de cumin et 2 cuil. à soupe de feuilles de thym.
Remuer encore sur le feu pendant 1 minute puis déglacer avec 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique et le laisser s’évaporer.
Incorporer le couscous, l’oignon, 1 cuil. à café de basilic haché et du piment suivant le goût.
Bien mélanger pour réchauffer l’ensemble.
Verser dans le plat de service.
Parsemer de feta émiettée et de feuilles de basilic ciselées.
Servir tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Un plat complet savoureux.
Source et recette originale : Ottolenghi SIMPLE
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Tu me fais toujours découvrir des pépites avec les recettes de Ottolenghi. C’est parfumé et épicé comme j’aime. Grosses Bises, Prends soin de toi avec cette canicule qui touche toute la France. ~Nessa
Merci Nessa, c’est vrai que cette chaleur commence à être difficile à vivre. Belle journée, bisous
Une recette que je vais faire, simple sans four et comme toi je me suis pas très boulgour. La semoule fait très bien l’affaire. Bisous et belle journée
Oui, c’est une belle alternative. Bisous Jackie
une belle version de couscous aux champignons, trés appétissant, bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous et belle journée au frais
Je suis curieuse de goûter à ton couscous aux champignons, c’est une véritable découverte pour moi. Pourquoi pas ? Je suis sûre que ce doit être très bon et plein de saveurs. Merci pour ce joli partage. Bisous et excellente journée
à suivre alors. Bisous Rachida
Ohh qu il me fait envie ton couscous.
Merci,Michèle bisous
Objectif atteint 🙂 Bisous Sandrine
Elle est sympa cette version ! bonne journée ! bisous
Merci Christalie, bisous
C’est une belle et gourmande idée ce couscous, il doit être bien parfumé.
Bonne journée, bisous
Oui, pour changer un peu. Belle journée Manue, bisous
Moi j’aime le boulghour et la semoule alors les deux versions me conviennent bonne idee que ce couscous .
Merci Michèle.
Belle journée à l’ombre .43!° hier après 19h sur
Ma terrasse .
C’est vrai qu’ici nous sommes privilégiés. Il fait chaud mais c’est supportable à l’ombre. Courage ma belle, bisous
Je suis comme toi je préfère la semoule au boulgour ! C’est un plat fort sympathique qui a l’avantage de se déguster chaud ou froid ! merci michèle, gros bisous
Tout à fait. Gros bisous Claudine
Tu me fais redécouvrir le livre Simple d’Ottolenghi. Cette recette a l’air délicieuse comme d’habitude avec lui.
Bonne journée, bises.
Oui et entre tous ses livres qui s’empilent chez moi, j’ai encore beaucoup de trésors à découvrir! Bisous Marion
une belle recette pleine de saveurs
bisous bisous
bonne journée
Merci Coco, belle journée, bisous
Et nous aussi !!!!on y tient pas !!!! cette recette est bien sympathique.
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Très original et très chouette cette version.
Merci .
Comme toi, ici , on est plus semoule !
Merci Barbara, je pense à toi, gros bisous
❤️❤️
Quelle super idée. Ah tu fais partie des nombreuses personnes qui n’aiment pas le boulgour , je travaille avec la restau collective et j’entends souvent cela dans les établissements 🙂 La semoule fonctionne bien aussi
C’est une très belle assiette que j’aurais mangée avec plaisir
Gros bisous Michèle, bon mardi
Oui, disons que je n’y tiens pas, alors la semoule de couscous vient à mon secours. Bonne journée Martine, gros bisous
un bon plat de couscous
bonne journée
Merci Corinnette, belle journée