Tourte aux quenelles et champignons P1270670 R
Tourte aux quenelles et champignons

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Avec cette Tourte aux quenelles et champignons j’ai fait une razzia dans mes réserves.
Comme tout le monde, période oblige j’essaie de sortir le moins possible
et de me débrouiller avec les moyens du bord.
Cette fois après inventaire, j’ai trouvé de la pâte feuilletée, des quenelles
des champignons et deux dos de cabillaud dans le congélateur.
Résultat : Une énorme tourte qui a eu du succès!

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Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 500 g de champignons de Paris
– 300 g de dos de cabillaud
– 4 grosses quenelles

– 50 g d’huile d’olive + 1 càs
– 50 g de farine
– 550 g de lait
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– Pour dorer : 1 jaune ou 1 blanc d’œuf ou lait ribot

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cercle de 26 cm si possible

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Nettoyer et couper les champignons en grosses lamelles.
Couper le poisson en dés.
Couper chaque quenelle en 8 bâtonnets.

Faire revenir les champignons dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.


Les réserver.
Dans la même sauteuse, faire un roux blond avec 50 g d’huile et la farine.
Ajouter le lait et laisser épaissir sans cesser de remuer.
Incorporer les champignons.

Saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.
Laisser tiédir.
Étaler une abaisse de pâte feuilletée
(pour plus de facilité, j’ai foncé un cercle).
Disposer les bâtonnets de quenelles et les dés de poisson.
Verser avec la sauce aux champignons.

Couvrir avec la seconde abaisse, faire une cheminée et bien sceller les deux pâtes
sur tout le pourtour.
Dorer à l’œuf ou comme moi au lait ribot.
(J’ai alors retiré le cercle).

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de déposer sur le plat de service.


Proposer chaud ou tiède avec une salade verte.

.
Tourte aux quenelles et champignons P1270667 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème!

Paroles de Gourmands :   Délicieuse cette tourte!

Source et recette originale :   Inspirée d’une recette Marmiton

Dans la cuisine de


1-2-3 – Nicole C

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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour


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36 réponses
  1. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, Avec 1 jour de retard mais j’ai bien fais d’aller voir !!!! Qu’elle magnifique tourte !!!
    Avec tout ce que j’aime !!! Je vais être obligée de là faire celle ci !!!!
    Gros bisous doux !! TA LOLO

    Répondre
  2. Nicole
    Nicole dit :

    Coucou Michèle , très bonne idée je vais en faire une , je remplacerais le poisson par du poulet sitôt mon nouveau four arrivé le mien a rendu l’âme en enfournant ma tarte, vite au congélo pour éviter de la jeter .
    Pas facile de choisir un four sans le voir !
    Bisous et Bonne soirée .

    Répondre
  3. Yolande B
    Yolande B dit :

    Quelle belle tourte , j’aime beaucoup faire comme toi après inventaire de mon stock inventer une recette , je les appelle mes recettes du placard, improvisées , elles sont souvent les meilleures , cette tourte bien garnie devait être délicieuse. elle fait beaucoup d’effet sur une table, bravo. bises. Bonne journée.

    Répondre
  4. Nanou
    Nanou dit :

    Ta recette me plait beaucoup et c’est une façon gourmande de faire manger du poisson à ceux qui ne l’aime pas trop. Merci Michèle de ce partage qui me tente de réaliser. Douce journée. Bisous.

    Répondre
  5. gut
    gut dit :

    Tout comme toi j’aime manger des quenelles mais je n’aurais pas eu l’idée d’en mettre dans une tourte ! C’est une idée qui me plait ! merci de l’offrir à cuisinons de saison gros bisous

    Répondre

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