Étiquette : quenelle

  • Quenelles au jambon *

    Quenelles au jambon *

    Quenelles au jambon

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 30 novembre 2009
    .

    Aujourd’hui avec des Quenelles au jambon, tout simplement.
    Des quenelles, du jambon et du comté râpé…
    Une recette très facile, qui vous permettra de réaliser très rapidement
    un bon petit plat sans effort et avec très peu d’ingrédients.
    .
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    .
    Quenelles au jambon - octobre 2009 102 copie (Copy).jpg R
    Quenelles au jambon
    Pour 1 Croquant-Gourmand

    – une quenelle par Gourmand
    – ½ tranche de jambon par quenelle
    – crème fraîche liquide
    – gruyère râpé
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à gratin
    Préchauffer le four à 180°C


    Utiliser des quenelles bien froides (voir congelées).
    Les pocher à l’eau frémissante pendant environ 15 minutes. Elles gonflent et épaississent un peu mais sont encore bien fermes.

    Les égoutter.

    Le fait de les précuire à l’eau permettra aux quenelles de rester bien gonflées et de ne pas retomber en sortant du four.

    Entourer chaque quenelle d’une ½ tranche de jambon sans serrer et les disposer dans un  plat à gratin.
    Les arroser de crème fraîche (il faut que le fond du plat soit bien couvert).
    Saupoudrer généreusement de gruyère râpé.
    Mettre au four pendant environ 20 minutes. Les quenelles doivent être bien dorées.
    Servir aussitôt.
    .
    Quenelles au jambon - octobre 2009 102 copie (Copy).jpg R
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Toute ma Tablée apprécie ce petit plat que je présente quelques fois lorsque je n’ai vraiment pas le temps de rester en cuisine.

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Sandrine G

     ma fille Carine 

     Mon amie Véro 

      Betty

    ma cousine Lau « simple, mais tellement bon »

      Citrine « rapide et goûteux pour les jours de presse »

      Mam’s « sans chichis mais plein de gourmandise »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Roulés d’aubergine aux quenelles *

    Roulés d’aubergine aux quenelles *

    Roulés d’aubergine aux quenelles
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ces Roulés d’aubergine aux quenelles il y a quelques jours lorsqu’il faisait moins chaud.
    Mais c’est la saison des aubergines, j’essaie d’en profiter à fond
    et de trouver de nouvelles recettes.
    Cette fois elles se marient à des quenelles et des champignons
    et sont nappées d’un coulis de tomate et d’une bonne couche de Beaufort râpé.
    J’ai fait griller les aubergines à l’air fryer Ninja,
    mais vous pourrez le faire à la poêle ou au four.
    .
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    .
    Roulés d'aubergine aux quenelles P1130737.jpg R (Copy)Roulés d'aubergine aux quenelles P1130895.jpg R (Copy)
    Roulés d’aubergine aux quenelles
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    J’ai préparé à l’avance le coulis de tomate .

    Les tranches aubergine :

    – 1 belle aubergine
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Air-fryer Ninja  ou poêle ou four

    Laver et sécher l’aubergine.
    Détailler 4 belles tranches d’environ 5 millimètres d’épaisseur (le reste partira dans une ratatouille).
    Les saler et les huiler sur les 2 faces.
    Les disposer bien à plat dans le panier et régler Air fry – 200°C – 10 min.
    Retourner les tranches et régler Air fry – 200°C – 10 min.

    Les laisser refroidir bien à plat.

    Le gratin :

    – Coulis de tomate
    – 250 g de champignons
    – 1 gousse d’ail
    – 4 quenelles soufflées
    – Beaufort ou comté ou parmesan râpé
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Pocher les quenelles pendant 15 minutes dans de l’eau frémissante ainsi elles resteront bien gonflées sans avoir besoin de trop cuire dans le four.
    Les égoutter et les laisser refroidir.
    Couper les champignons en lamelles et les faire sauter dans un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail dégermée et émincée.
    Saler, poivrer.
    Les déposer dans le plat à gratin et les couvrir de sauce tomate.
    Entourer chaque quenelle d’une tranche d’aubergine et les déposer côte à côte dans le plat à gratin.

    Napper largement de sauce tomate.
    Saupoudrer de fromage râpé.

    Enfourner pour 25 minutes.
    Servir chaud, tiède ou même à température ambiante avec une salade.
    .
    Roulés d'aubergine aux quenelles P1130737.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Encore une façon de décliner les quenelles, ça change et c’est bon!

    Source et recettes originales :
    – L’aubergine : D’après Louise Delaroa pour Femme actuelle
    – les quenelles : D’après Sagweste – Les papilles de Sagweste

    Dans la cuisine de

      Citrine 
    « Une fin savoureuse pour ces deux quenelles qui restaient au congélateur »

      Ma cousine Lau
    « Une recette que je referai car j’aime tout »

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Gratin de l’été aux quenelles

    Gratin de l’été aux quenelles

    Gratin de l’été aux quenelles
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un
    Gratin de l’été aux quenelles qui m’a permis de marier
    deux quenelles qui attendaient au congélateur avec une bûche de chèvre
    et des courgettes et tomates trouvées dans mon panier.
    Un gratin insolite sur un fond de coulis de tomate, mais que nous avons bien apprécié!
    Ce plat peut se préparer à l’avance et se réchauffe sans problème.

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    .
    Gratin de l’été aux quenelles
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 400 g de coulis de tomate
    – 700 g de courgettes
    – 2 tomates
    – 2 gousses d’ail
    – 2 quenelles
    – 1 petite bûche de chèvre
    – Basilic
    – Huile d’olive
    – Sel & poivre du moulin

    1 plat à gratin

    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Vous pouvez préparer à l’avance le coulis de tomate.
    Couper les courgettes, les tomates, les quenelles et la bûche de chèvre en rondelles.

    Hacher finement l’ail dégermé.
    Verser le coulis dans le plat à gratin.
    Disposer les rondelles de légumes, quenelles et chèvre en les alternant, debout et bien serrées.
    Saler, poivrer, parsemer d’ail et de basilic ciselé.

    Asperger d’un filet d’huile d’olive.
    Enfourner pour environ 40 minutes. Les courgettes doivent être tendres mais sans s’écraser.
    Déguster chaud ou tiède.
    .

    Gratin de l'été aux quenelles P1040866.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Une façon originale de préparer les quenelles!

    Source et recette originale :   Le Journal des femmes cuisine

    Dans la cuisine de

     
    1 – Laurence D – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de juin 2022
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    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Tourte aux quenelles et champignons

    Tourte aux quenelles et champignons

    Tourte aux quenelles et champignons

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Avec cette Tourte aux quenelles et champignons j’ai fait une razzia dans mes réserves.
    Comme tout le monde, période oblige j’essaie de sortir le moins possible
    et de me débrouiller avec les moyens du bord.
    Cette fois après inventaire, j’ai trouvé de la pâte feuilletée, des quenelles
    des champignons et deux dos de cabillaud dans le congélateur.
    Résultat : Une énorme tourte qui a eu du succès!

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    .
    Tourte aux quenelles et champignons P1270666 R (Copy)
    Tourte aux quenelles et champignons P1270672 R (Copy)rte aux quenelles et champignons
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 2 abaisses de pâte feuilletée
    – 500 g de champignons de Paris
    – 300 g de dos de cabillaud
    – 4 grosses quenelles

    – 50 g d’huile d’olive + 1 càs
    – 50 g de farine
    – 550 g de lait
    – sel & poivre du moulin
    – noix de muscade
    – Pour dorer : 1 jaune ou 1 blanc d’œuf ou lait ribot

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    1 cercle de 26 cm si possible

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Nettoyer et couper les champignons en grosses lamelles.
    Couper le poisson en dés.
    Couper chaque quenelle en 8 bâtonnets.
    Faire revenir les champignons dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
    Les réserver.
    Dans la même sauteuse, faire un roux blond avec 50 g d’huile et la farine.
    Ajouter le lait et laisser épaissir sans cesser de remuer.
    Incorporer les champignons.

    Saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.
    Laisser tiédir.
    Étaler une abaisse de pâte feuilletée
    (pour plus de facilité, j’ai foncé un cercle).
    Disposer les bâtonnets de quenelles et les dés de poisson.
    Verser avec la sauce aux champignons.

    [av_gallery ids=’205064,205065′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-70epk0l’ admin_preview_bg= »]

    Couvrir avec la seconde abaisse, faire une cheminée et bien sceller les deux pâtes
    sur tout le pourtour.
    Dorer à l’œuf ou comme moi au lait ribot.
    (J’ai alors retiré le cercle).

    Enfourner pour 40 minutes.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de déposer sur le plat de service.
    Proposer chaud ou tiède avec une salade verte.
    .
    Tourte aux quenelles et champignons P1270666 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème!

    Paroles de Gourmands :   Délicieuse cette tourte!

    Source et recette originale :   Inspirée d’une recette Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 – Nicole C – 2 – Sandrine G –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Quenelles à l’italienne

    Quenelles à l’italienne

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Quel casse-tête pour varier les menus!
    On m’a réclamé des quenelles et pour innover j’ai préparé des Quenelles à l’italienne.
    Elles sont nappées d’une sauce tomate garnie de carottes
    et pour les faire gratiner, des dés de mozzarella.
    Je devais être perturbée ce jour là car j’ai fait toute la mise en scène
    pour présenter les ingrédients et.. j’ai oublié de prendre la photo!
    C’était peut-être l’envie d’aller faire un tour en Italie???

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Quenelles à l'italienne P1250012 R (Copy)Quenelles à l'italienne P1250008 R (Copy)Quenelles à l’italienne
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    – 2 oignons
    – 2 carottes
    – 2 boîtes de pulpe de tomate
    – 4 grosses quenelles
    – 2 mozzarella de bufflonne
    – thym (thym citron pour moi)
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Un plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Éplucher et émincer les oignons et les carottes.
    Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les carottes et les laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.
    Incorporer les tomates et le thym.
    Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
    Réserver si vous avez préparé la sauce à l’avance.
    Déposer les quenelles dans le plat à gratin et les couvrir de sauce.
    Éparpiller la mozzarella coupée en dés.
    Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

     

    Enfourner pendant 30 minutes.
    Servir immédiatement, parsemé éventuellement de basilic.
    .
    Quenelles à l'italienne P1250012 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Pas mal!!! C’est même bon!

    Source et recette originale :   Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G – 3 – ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Je propose  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de septembre 2020

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Tarte fine aux quenelles

    Tarte fine aux quenelles

    Tarte fine aux quenelles

     Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Cette Tarte fine aux quenelles est une improvisation rapide pour un repas du soir
    avec les ressources de mon réfrigérateur.
    J’ai repris une recette que je vous avais présenté il y a quelques années
    en la modifiant un peu.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Tarte fine aux quenelles - P1190288

    Tarte fine aux quenelles - DSC_7132_15525 R
    Tarte fine aux quenelles - P1190291 RTarte fine aux quenelles - P1190301 R
    Tarte fine aux quenelles
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 rouleau de pâte feuilletée
    – 4 grosses quenelles
    – huile d’olive à la truffe
    ou quelques cuillerées de crème
    – marjolaine séchée
    -comté râpé
    – sel & poivre du moulin


    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four.
    Pour plus de facilité au moment du service j’ai dessiné 8 parts sur la tarte avant de disposer les quenelles.
    Piquer à la fourchette sur toute la surface.

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    Couper les quenelles en rondelles fines et les disposer sur la pâte.

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    Badigeonner d’huile de truffe à l’aide d’un pinceau ou étaler un peu de crème.

    [av_gallery ids=’62905,161837′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5sjks9′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Saler et poivrer puis parsemer de marjolaine et/ou de comté râpé.

    [av_gallery ids=’62906,161838′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-4o413d’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 20 minutes.

    [av_gallery ids=’62907,161842′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-9o5l5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Déposer délicatement la tarte fine aux quenelles sur le plat de service  et déguster bien chaud.
    .
    Tarte fine aux quenelles - P1190291 R
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    – Vous pouvez remplacer l’huile à la truffe par une bonne huile d’olive aromatisée ou non.
    – J’ai pris des quenelles de brochet mais vous pouvez utiliser celles qui vous plaisent.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà présentée le 27 mars 2012.

    Paroles de Gourmands : Bien agréable accompagnée d’une petite salade relevée.

    Dans la cuisine de


    1&2 – Vanni – 3 – Chris D –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Quenelles à la sauce chorizo

    Quenelles à la sauce chorizo

    Quenelles à la sauce chorizo

     

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Pas d’idée ce jour là pour le repas, et voilà que je repense à ces Quenelles à la sauce chorizo
    vues il y a quelques temps sur Marmiton.
    Vite un petit inventaire du réfrigérateur :
    Des quenelles, du chorizo qui restait d’une dernière préparation,
    un coulis de tomate maison préparé la veille au Thermomix, et du Marsala maison.
    Il n’y a plus qu’à…
    La sauce peut-être préparée à l’avance et la cuisson des quenelles se fera avant le repas.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Quenelles à la sauce chorizo P1190882 RQuenelles à la sauce chorizo P1190880 RQuenelles à la sauce chorizo
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    Le coulis de tomate :

    Si comme moi vous voulez préparer le coulis de tomate, vous pourrez le faire à la casserole comme ici
    ou encore au Thermomix comme ici.

    Les quenelles :

    – 4 grosses quenelles soufflées
    – 400 g de coulis de tomate
    – 90 g de chorizo
    – 100 ml de Marsala ou de Porto ou de Madère
    – 200 ml de crème
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à four
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    J’ai tout préparé dans le bol du Thermomix, mais vous pouvez le faire à la casserole.

    Retirer la peau du chorizo.
    Le couper en dés puis le hacher.

    [av_gallery ids=’159829,159830′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-i3l8pwj’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Ajouter dans le bol le coulis de tomate, la crème et le Marsala.
    Programmer 100°- Vit 2 – 10 min.
    ou laisser mijoter dans une casserole pendant 10 minutes.

    [av_gallery ids=’159831,159832′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-a8nkwmb’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Verser la sauce dans le plat et disposer les quenelles.

    [av_gallery ids=’159833,159834′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5y37ov7′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que les quenelles soient bien gonflées.
    Servir immédiatement.
    .
    Quenelles à la sauce chorizo P1190881 R
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Bien agréable cette sauce, ça change.

    Source et recette originale : D’après Marmiton

    Dans la cuisine de


    1 –Marie-Christine G – 2&3 – Sara D – 4 – Sandrine G – 

     
    1&2 – Yolande – 3&4 – ma Lolo

     
    1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Jessy B – 4 –
    ma fille Carine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03

  • Quenelles à la sauce champignons

    Quenelles à la sauce champignons

    Quenelles à la sauce champignons

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Mes petits enfants aiment beaucoup les quenelles et m’en demandent à chaque fois qu’ils arrivent.
    Et comme ils aiment aussi beaucoup les champignons, j’ai préparé des Quenelles à la sauce champignons.
    Pour en faire un plat complet, j’ai servi avec quelques pâtes.
    Ils ont adoré, mais ça, je n’en doutais pas!
    Le plat peut être prêt à l’avance, il faudra juste le passer au four avant le repas.
    .
    Quenelles à la sauce champignons P1160129 R
    Quenelles à la sauce champignons P1160127 RQuenelles à la sauce champignons P1160128 RQuenelles à la sauce champignons
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 5 quenelles (nature pour moi)
    –  500 g de champignons de Paris
    – 2 petites gousses d’ail
    – 250 ml de lait
    – 250 ml de crème liquide
    – 1 càs de Maïzena ®
    – sel & poivre du moulin
    – noix de muscade
    – Huile d’olive

    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

     

    Éplucher, dégermer et émincer finement l’ail.
    Nettoyer les champignons et les couper en 4 (ou plus s’ils sont gros).

    [av_gallery ids=’149752,149753′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-nhncunn’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Les faire revenir dans une cuillerée d’huile chaude avec l’ail jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

    [av_gallery ids=’149754,149755′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-m3cto1f’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Pocher les quenelles pendant 15 minutes dans de l’eau frémissante (1).
    Les égoutter et les déposer dans le plat à gratin.

    [av_gallery ids=’149756,149757′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1gieh0z’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Mélanger la Maïzena avec un peu de lait, puis rajouter le reste du lait et la crème.
    Verser le liquide sur les champignons, porter à ébullition puis laisser frémir pendant 10 minutes.

    [av_gallery ids=’149758,149759,149760′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-bvzrzjn’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
    Verser la sauce sur les quenelles.

    [av_gallery ids=’149761,149762′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6welxir’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Si le plat a été préparé à l’avance, préchauffer le four avant le repas.
    Enfourner les quenelles pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et bien dorées.


    Servir immédiatement.
    À la demande de mes petits Gourmands j’ai présenté avec quelques pâtes
    juste assaisonnées d’une lichette de beurre.
    .
    Quenelles à la sauce champignons P1160129 R
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ainsi elles peuvent attendre sans se dégonfler.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un régal ont dit mes 3 petits, approuvés par leur grand-père!

    Dans la cuisine de

     
    1&2 – Anne-Marie Do -3 – Christelle – 4 – Marie-Christine G


    1&2 – Sandrine G –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Quenelles et endives en gratin

    Quenelles et endives en gratin

    Quenelles et endives en gratin

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Pour préparer ces Quenelles et endives en gratin,
    j’ai lancé une opération « razzia » dans le réfrigérateur.
    Des quenelles, des endives, du comté râpé et un peu de crème fraîche…
    J’ai tenté et finalement c’était bon!
    .
    Quenelles et endives en gratin P1150690 RQuenelles et endives en gratin P1150685 RQuenelles et endives en gratin P1150691 RQuenelles et endives en gratin
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    – 3 petites endives
    – 1 càs de jus de citron
    – 1 càs de cassonade
    – 2 grosses quenelles suprêmes soufflées
    – 60 g de crème liquide
    – 30 g de comté râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le centre dur et amer.
    Les découper en tronçons.
    Les mettre dans une sauteuse avec un filet d’huile et les enrober de gras.

    [av_gallery ids=’148597,148598′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-j9rftzg’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Ajouter le jus de citron et la cassonade.
    Laisser braiser les endives pendant une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    Saler et poivrer.

    [av_gallery ids=’148599,148600,148601,148602′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-flwirt8′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Verser dans le plat à gratin.
    Couper les quenelles en deux dans le sens de la longueur.
    Les disposer face coupée sur les endives.

    [av_gallery ids=’148603,148604′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-bynmr0s’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Les arroser de crème, saler légèrement et poivrer.
    Répartir le fromage râpé.

    [av_gallery ids=’148605,148606′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6qgvafg’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 25 minutes environ jusqu’à ce que les quenelles soient bien gonflées et le dessus doré.
    Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
    .
    Quenelles et endives en gratin P1150691 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Original et bon!

    Dans la cuisine de

     
    1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Cécile –

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Quenelles en mode carbonara

    Quenelles en mode carbonara

    Quenelles en mode carbonara

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Pendant les vacances, j’avais fait provision de quenelles car les petits aiment beaucoup
    et finalement je n’ai pas eu le temps de tout cuisiner.
    Alors, les quenelles il faut les passer… et surtout varier les plaisirs 🙂 …
    Voici donc des Quenelles en mode carbonara, très vite prêtes
    que j’ai accompagné tout simplement d’une poêlée d’épinards.

    .
    Quenelles en mode carbonara P1100555 RQuenelles en mode carbonara P1100549 RQuenelles en mode carbonara P1100548 RQuenelles en mode carbonara P1100556 R
    Quenelles en mode carbonara
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 4 quenelles soufflées nature
    – 2 échalotes
    – 100 g d’allumettes de bacon
    – 125 g de crème fraîche
    – 1 bouquet de ciboulette
    – Huile d’olive

    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les laisser « suer » pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile chaude.
    Ajouter les allumettes de bacon et les laisser revenir un instant.

    [av_gallery ids=’113917,113918,113919′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-iarlv79′]

    Débarrasser dans un plat et réserver.
    Couper les quenelles en tranches de 1 cm d’épaisseur environ.


    Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle et faire dorer les rondelles de quenelles sur les deux faces.

    [av_gallery ids=’113921,113922′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-17yklmd’]

    Ranger les rondelles de quenelles dans le plat à gratin.


    Ciseler les brins de ciboulette.
    Remettre le mélange échalotes-bacon dans la poêle, avec la crème.
    Ajouter la ciboulette et amener à ébullition.

    [av_gallery ids=’113924,113925′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-90w6yph’]

    Vérifier l’assaisonnement et verser sur les quenelles.


    Enfourner pour une dizaine de minutes et servir immédiatement.
    J’ai proposé ces quenelles avec une poêlée d’épinards juste assaisonnés d’un filet d’huile d’olive.

    .

    Quenelles en mode carbonara P1100555 R

    Il n’y a plus qu’à… se régaler!

     

    Paroles de Gourmands : Ça change et c’est bon!

    Source et recette originale : Alex 38 sur Marmiton

    Dans la cuisine de

      
    1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Sandrine G –


    1 – ma cousine  Lolo –

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    1 imprimante_03