Catégorie : Abricot

Gâteau de Pâques à ma façon

Gâteau de Pâques à ma façon

C’était en avril 2009

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Gâteau de Pâques à ma façon un peu kitch fait il y a des années
et que je vous montre quand même car il avait eu beaucoup de succès
auprès de mes petits-enfants qui étaient tout jeunes à l’époque.
J’ai préparé ce gâteau en « picorant » un peu partout :
La génoise chez le grand LENÔTRE,
la garniture chez la célèbre et talentueuse Flore
du merveilleux site FLORILÈGE GOURMAND (malheureusement fermé aujourd’hui)
et la déco sur une recette de gâteau découpée il y a des années.
J’ai fait un mix de tout cela
et je me suis bien amusée à confectionner poussins et lapins.
Chocolat, pâte d’amande, abricot…
ce gâteau n’est plus au goût du jour mais il évoque d’heureux souvenirs pour moi.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gâteau de Pâques à ma façon
Pour 12 Croquant-Gourmands

La génoise :

– 155 g de sucre semoule
– 5 œufs
– 155 g de farine
– 45 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre

Préchauffage du four à 180°C

Faire la génoise la veille si possible, dans un moule à manqué de 26 cm.
Vous trouverez la recette ici.

Le disque au chocolat :

– 150 g de chocolat noir
– 60 g de crêpes dentelles (Gavotte)

Faire fondre le chocolat.
Écraser les crêpes dentelles entre les doigts et les mélanger dans le chocolat.
Poser le cercle sur du papier sulfurisé, y étaler le chocolat et tasser.
Laisser durcir.

La crème :

– 300 g de chocolat au lait
– 200 g de pâte d’amande
– 200 g de lait
– 4,5 feuilles de gélatine (9 g)
– 525 g de crème liquide

Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide.
Mettre le lait dans une casserole avec la pâte d’amande coupée en petits morceaux.
Mettre sur feu doux en remuant jusqu’à ce que la pâte d’amande soit fondue.
Ajouter le chocolat en morceaux.
Bien remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer les feuilles de gélatine essorées.
Bien remuer et laisser tiédir.
Fouetter la crème en Chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Le montage :

1 cercle à pâtisserie de 26 cm

– 150 g de confiture d’abricots
– 3 càs d’eau
– 3 càs d’Amaretto

Couper la génoise en 2 disques.
Chauffer la confiture avec l’eau et ajouter l’Amaretto.
Disposer le cercle sur un plat de service.
Poser un disque de génoise. Le badigeonner de confiture au pinceau.
Prélever un peu de crème et la réserver pour la finition.
Étaler la moitié de la crème restante.
Poser le disque de chocolat durci.

Étaler le reste de la crème.

Poser le deuxième disque de génoise en pressant légèrement et le badigeonner de confiture.
Mettre au frais plusieurs heures ou même une nuit.
Ôter le cercle et enduire le dessus et les côtés du gâteau avec la crème réservée.
Remettre au frais.

Le glaçage et le décor :

– 200 g de chocolat blanc
– Pâte d’amande
– colorant rouge – jaune – vert – bleu –

Faire fondre le chocolat blanc et napper le dessus du gâteau. Mettre au frais.
À ce moment, vous pouvez décorer le gâteau à votre guise.
Pour ma part, j’ai coloré de la pâte d’amande et je me suis amusée à faire des petits sujets.

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Les canards et les lapins

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Les fleurs et les œufs
J’ai passé avec le pinceau un peu d’huile neutre sur les sujets pour les faire briller puis je les ai disposés sur le chocolat blanc durci.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La recette peut vous paraître longue mais c’est parce que j’ai voulu la détailler.
En suivant le pas à pas, vous n’aurez aucune difficulté à refaire ce gâteau de Pâques.
– Une recette déjà publiée le 16 avril 2009

Paroles de Gourmands : Un délicieux gâteau de Pâques, une crème où se marient les parfums de l’amande et la douceur du chocolat au lait, ponctués par le croquant du disque au chocolat noir. Petits et grands ont apprécié.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 avril 2022
Mousse miel-abricots

Mousse miel-abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Mousse miel-abricots dans une verrine bien fraîche.
Des abricots moelleux sont couverts d’une mousse au miel et
en décor des amandes effilées et quelques dés de Nougat de Montélimar.
Vite, il y a encore des abricots sur les étals.
.
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Mousse miel-abricots
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les abricots :

– 15 abricots
– 250 g d’eau
– 250 g de sucre

Laver et dénoyauter les abricots en séparant les oreillons.
Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition.
Plonger dans le sirop les oreillons et laisser frémir entre 5 à 10 minutes,
jusqu’à ce que les fruits soient tendres mais sans s’écraser.
Les laisser refroidir dans le sirop.
Les égoutter soigneusement.

La mousse :

– 150 g de miel
– 310 g de lait
– 3 feuilles de gélatine
– 3 œufs
– 45 g + 1 càc de sucre en poudre
– 300 g de crème

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer le lait avec le miel.
Battre les blancs d’œufs avec 1 cuillerée à café de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec 45 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait bouillant.
Faire épaissir la crème à feu doux sans faire bouillir (comme une crème anglaise).

Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée en remuant bien pour la dissoudre.
Laisser tiédir.Battre la crème fraîche en chantilly et l’incorporer délicatement
à la crème au miel, ainsi que les œufs en neige.

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Placer au frais 30 minutes.

Les verrines :

– 2 càs d’amandes effilées
– 6 nougats de Montélimar

Couper les oreillons d’abricots en dés et les répartir dans les verrines
(il y aura 5 oreillons dans chaque verrine).

Répartir sur les fruits la mousse au miel à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Mettre au frais pendant 2 heures au moins.

Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec.
Couper les nougats en petits éclats.

Au moment de servir, décorer d’amandes effilées et d’éclats de nougat.
Servir très frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pourrez vous servir d’abricots au sirop bien égouttés.
– Vous pouvez remplacer la gélatine par ¾ de càc d’agar-agar, que vous ajouterez dans le mélange lait-miel au départ de la recette.
– Vous pouvez ajouter sur chaque mousse ½ càc de miel avant de saupoudrer d’amandes.

– Une recette déjà proposée le 23 juillet 2010.

Paroles de Gourmands : c’est frais, c’est beau, c’est bon!

Source : D’après la Bible des verrines

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Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Huguette D – 3 – Sandrine G – 4 – Nicole C

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Bonne journée à tous.

11 août 2021
Cake rose aux poires *

Cake rose aux poires

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Cake rose aux poires que je vous ai proposé au début de mon blog.
Je voulais une assiette très gourmande.
J’ai associé un gâteau aux poires trouvé sur le blog Ma Petite Cantine (disparu),
à une poire pochée fondante et à une glace au miel, le tout accompagné
d’une sauce caramel au beurre salé.
Le mariage était vraiment réussi,
je l’ai intitulé « Variations sur la poire et sa glace au miel ».
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Cake rose aux poires
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 100 g de beurre ½ sel
– 100 g de sucre
– 150 g de farine
– 50 g de pralines roses
– 1 càc de poudre à lever
– 1 grosse poire
– 90 g d’abricots secs moelleux
– sucre glace

1 moule à cake de 26 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Tamiser la farine et la levure.
Peler la poire et la découper en dés fins.
Couper les abricots en 4.
Écraser grossièrement les pralines (je ne l’ai pas fait, les miennes sont très fondantes).
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre.
Mélanger pour obtenir un mélange homogène puis incorporer la farine.
Verser le 1/3 de la pâte dans le moule.
Disposer sur toute la surface la moitié des dés de poires, d’abricots et de pralines.
Recouvrir d’une petite couche de pâte, puis étaler le restant de la garniture.
Verser le reste de pâte.
Faire cuire 10 min à 180°C, puis 15 min à 160°C et enfin 30 min à 140°C.
Vérifier la cuisson.
Démouler et laisser refroidir.
Servir bien frais, saupoudré de sucre glace.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de beurre ½ sel, ajoutez ¼ de cuillerée à café de sel au beurre doux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 18 avril 2009.

Paroles de Gourmands : Les poires et les pralines donnent un merveilleux parfum à ce cake très moelleux. Un vrai plaisir!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Micheline M – 3 – Marie-Christine G – 4 – Monique N

1 – Chantal M – 2 – Laurence – 3 – Ma cousine Lau –

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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16 avril 2021
Financier renversé et ganache chocolat

Financier renversé et ganache chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Financier renversé et ganache chocolat car c’était le retour des vacances
et le dernier repas en famille avant la rentrée.
Il fallait bien réconforter les enfants et leurs parents.
J’ai vu ce dessert chez Jackie qui l’avait pris chez Gourmiland.
Et puis, Michelle l’a fait à sont tour, avec ces références aucune hésitation pour se lancer!
Des blancs d’œufs que j’ai puisés dans ma réserve au congélateur,
des amandes et des noisettes à réduire en poudre
et du chocolat bien sûr pour voir s’installer le sourire dès que les masques sont tombés!
Un dessert tout simple et très facile à réaliser à l’avance (la veille pour moi).
Et je joins la photo de l’assiette de Tess qui voulait absolument vous montrer
qu’elle avait goûté aux deux desserts du jour.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Financier renversé et ganache chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le financier :

– 130 g de beurre
– 70 g d’amandes en poudre
– 30 g de noisettes en poudre
– 170 g de sucre extra fin (ou sucre glace)
– 50 g de farine
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 20 g de confiture d’abricots
– 5 blancs d’œufs

1 moule à tarte renversée Ø 28 cm légèrement graissé

Préchauffage du four à 180°C
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Commencer par Préparer un Beurre noisette, en suivant la recette de base.

Filtrer et laisser tiédir.
Mélanger les poudres d’amandes et de noisettes, la farine, la vanille et le sucre.
Faire un puits et y déposer la confiture et les blancs d’œufs.

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer le beurre à peine tiède et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
Déposer sur le plat de service.

La garniture :

– 50 g de chocolat à 50 %
– 200 g de chocolat à 70 %
– 200 g de crème fleurette
– 1 càs de rhum (facultatif)
– Sucre glace (facultatif)

Faire fondre 50 g de chocolat à 50 %.
(Pour moi, quelques secondes au micro-ondes).
Chablonner le creux de la pâte avec le chocolat fondu.

Laisser refroidir.

Mettre le chocolat à 70 % dans un petit saladier (le casser en morceaux si nécessaire).
Chauffer la crème jusqu’à frémissement puis la verser en plusieurs fois sur le chocolat
tout en remuant doucement jusqu’à ce que la crème soit lisse.
Ajouter éventuellement le rhum.
Verser immédiatement dans le fond du biscuit.

Laisser refroidir puis couvrir et mettre au frais.
J’ai saupoudré de sucre glace, juste pour le look, avant de servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit petit Lino

Source et recettes originales :
– Gourmiland
– La cuisine de Jackie
– Plaisirs de la maison

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Micheline M – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Marie-Christine G

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Bonne journée à tous.

16 septembre 2020
Tartelettes abricot-noisette-pistache
Tartelettes abricot-noisette-pistache

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je n’avais pas envie de sortir pour faire des courses (le confinement laisse des traces).
Pour préparer ces Tartelettes abricot-noisette-pistache, j’ai fait en fonction de mes provisions.
Un reste de pâte sablée à la noisette après la Tarte au moelleux chocolat
quelques abricots après les Financiers aux abricots rôtis,
quelques noisettes et quelques pistaches car mon invitée du jour adore ça
et me voilà en cuisine….

J’ai préparé les tartelettes la veille et je les ai conservées au réfrigérateur.
Je les ai sorties à l’avance pour qu’elles soient à température ambiante.

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Tartelettes abricot-noisette-pistache
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte sablée à la noisette :

– 4 cercles à tartelettes de 10 cm de Ø

Il me restait 190 g de pâte sablée Kayser à la noisette.
Garnir les 4 cercles à tartelette.
Piquer la pâte sablée à la fourchette, couvrir et garder au frais.

Et comme vous me l’avez demandé, je vous propose d’aller voir Chef Simon
qui nous explique comment foncer un cercle à pâtisserie

La garniture :

– 4 abricots murs mais fermes
– 20 g de beurre
– 1 càs de cassonade
– 4 càs de noisettes en poudre
– 2 œufs
– 130 g de crème liquide
– 60 g de sucre
– 1 càs de rhum (facultatif)
– 4 càs de pistaches concassées

Préchauffage du four à 180°C
.
Laver les abricots, les ouvrir en deux et les dénoyauter.
Couper chaque oreillon en trois.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade.
Y déposer les quartiers d’abricots et les laisser dorer de chaque côté pendant quelques minutes.
Réserver et laisser refroidir.
Dans un saladier, travailler au fouet les œufs avec la crème et le sucre.
Ajouter le rhum et le beurre qui reste dans la poêle des abricots.

Bien mélanger.
Saupoudrer chaque fond de tarte avec une cuillerée de poudre de noisettes.
Disposer les quartiers d’abricots.
Couvrir de crème.

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Parsemer de pistaches concassées.
Il me restait un peu de garniture, j’en ai fait un ramequin.

Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que la pâte et le dessus des tartelettes soient bien dorées.
Laisser tiédir un peu avant de les décercler délicatement.
Laisser refroidir sur une grille.

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Savourer à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les abricots sont fondants a dit Lolo, la pâte est croustillante et délicieuse! Miammm…

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do & Leïla –

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Catalina de Le blog de Cata
- Didier de Recettes de Didier
- Florence de Les délices de Florence
- Marie de United Colours of Macarons
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Nathalie de Cuisine Voozenoo
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sofia de Plume & Prose
- Sylvie de La table de Clara
- Val de Recettes au multicuiseur
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
10 juillet 2020
Financiers aux abricots rôtis *- Bataille food # 80
Financiers aux abricots rôtis

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Il est 18 heures!!! C’est l’heure de la Bataille Food

Voici des Financiers aux abricots rôtis que j’ai trouvés chez Emma.
J’adore les abricots, j’avais des blancs d’œuf au congélateur
des amandes dans le placard… il n’y avait plus qu’à…
J’ai réduit la quantité de sucre et de beurre et mis un peu plus de vanille.
Voilà qui tombait à pic car Angelina est passée nous voir
et elle s’est régalée pour le goûter.
Elle en a aussi emporté quelques financiers pour pique-niquer dans le parc avec ses copines.
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Pour 12 Financiers aux abricots rôtis

Les abricots rôtis :

– 6 abricots mûrs mais fermes
– 2 càs de cassonade

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Laver les abricots, les ouvrir en deux et les dénoyauter.
Déposer les oreillons face coupée sur la plaque.
Les saupoudrer de cassonade.
Les enfourner pour une dizaine de minutes.
Réserver.

Les financiers :

– 140 g de beurre
– 155 g d’amandes en poudre
– 200 g de sucre très fin (ou glace)
– 75 g de farine
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 225 g de blancs d’œuf (7 blancs pour moi)

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 170°C

Mettre le beurre dans une casserole et le laisser chauffer pour obtenir un beurre noisette.
Le laisser tiédir.

Mélanger dans un saladier les amandes en poudre, le sucre et la farine.
Ajouter la vanille et les blancs d’œufs.
Fouetter à petite vitesse pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer le beurre noisette filtré et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.
Déposer un oreillon d’abricot sur chaque financier.

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Déguster à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Comme le dit Emma, la recette peut se décliner de bien d’autres façons, en remplaçant par exemple les amandes par des noisettes ou les abricots par un autre fruit de saison.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit Angelina et Mr CFG

Source et recette originale : Casserole et chocolat

Dans la cuisine de

Anita G-M

Michelle

Citrine

Ann P « toujours délicieux »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Avec ces Financiers aux abricots rôtis, je participe au défi Bataille Food # 80
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine Cindy du blog Comme une envie de douceur
a choisi Arthur du blog LacLac comme parrain pour cette édition # 80.

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Arthur a choisi comme thème

un déjeuner sur l’herbe !

Sucré ou salé, plat ou boisson, entrée ou dessert, c’est selon votre inspiration !
La seule contrainte, c’est que votre recette soit adaptée pour un pique-nique
et qu’elle soit donc transportable, et facile à manger !

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Sofia du blog Plume & Prose
Pain de viande ou…

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Méli mélo de tomate…

Christelle du blog La Cuisine de Poupoule
Cake pesto-olives…

Lina du blog Le Chaud Patate
Fromage blanc,…

Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Pains au lait ribot

Vanessa du blog Popotte de Petit_bonhium
Muffins à la myrtille…

Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Financiers aux groseilles…

Valérie du blog 1… 2… 3… Dégustez !
Cake aux jaunes d’œufs…

Catalina du blog Le Blog de Cata
Croque-monsieur…

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Burger végétarien…

Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand
Financiers aux abricots rôtis

Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Muffins aux myrtilles

Hélène du blog Keskonmangemaman
Pizza rolls…

Gaëlle du blog La Gourmandise est un Joli Défaut
Macarons salés…

Thithoad du blog Les Délices de Thithoad

Arthur du blog La Cuisine sans Lactose
Comme un sandwich…

Sylvie du blog La Table de Clara
Tarte épinards lardons

Christine du blog Pause Nature
Cake cerises,…

Jacre du blog Les Recettes de Jacre
Wrap thon…

Soulef du blog Amour de Cuisine
Sucettes feuilletées…

Fabienne du blog Famoh
Salade de riz…
1 juillet 2020
Muffins à la confiture d’abricot

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Envie d’un petit goûter rapide et tout simple à préparer?
Je vous propose ces Muffins à la confiture d’abricot.
Aucun ingrédient spécial, il vous faudra juste un peu de confiture d’abricot (ou autre).
J’ai juste remplacé le lait par du lait ribot et le sucre blanc par du sucre muscovado ou mascobado.
Le seul petit bémol c’est que ce sucre très parfumé masque le goût de l’abricot
mais la confiture contribue tout de même au moelleux de la pâte.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Pour 12 Muffins à la confiture d’abricot

– 50 g de beurre doux
– 200 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique
– 150 g de sucre muscovado ou mascobado
ou 200 g de cassonade ou de sucre blanc
– 210 g de lait ribot (ou ½ écrémé)
– 1 œuf
– confiture d’abricot

1 plaque de 12 empreintes à muffins garnis de papiers cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.

Mélanger la farine, la levure et le sucre choisi.
Faire un puits et y verser le lait, l’œuf et le beurre tiède.

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Mélanger rapidement pour obtenir une pâte lisse.

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Mettre une cuillerée de pâte dans chaque empreinte.
Déposer au-milieu une petite cuillerée de confiture.
Recouvrir équitablement avec le reste de la pâte.

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Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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Il n’y a plus qu’à déshabiller le muffin.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Une pâte toute tendre et toute douce, un bon parfum donné par le sucre muscovado, mais qui cache le goût de l’abricot.

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

1-2-3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 juin 2020
Bouchées apéritives au pain d’épices

Bouchées apéritives au pain d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Que de réunions de famille pendant le mois de décembre dernier!
Et bien sûr, petits (surtout eux) et grands ne les conçoivent pas
sans « l’apéritif » et ses grignotages.
J’avais préparé du pain d’épices et en voyant la recette de Christel, je n’ai pas résisté!
J’ai utilisé du fromage de chèvre frais, des figues et des abricots secs qui restaient
après avoir préparé la compote de mendiants et pour finir quelques cerneaux de noix que
ma cousine m’a rapporté de Grenoble.

Tout peut être prêt plusieurs heures à l’avance et même la veille
à condition de bien couvrir les bouchées.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Bouchées apéritives au pain d’épices

Je n’ai pas noté les proportions, j’ai simplement rempli mon plateau.

– Pain d’épices
– Fromage de chèvre frais
– Figues sèches moelleuses
– abricots secs
– Poivre du moulin
– cerneaux de noix

Découper des tranches de 5 mm d’épaisseur environ dans le pain d’épices.
Les découper en bouchées à l’aide d’un emporte pièce que vous choisirez à votre convenance.

Couper les figues et les abricots en petits dés.
Tartiner chaque bouchée d’une bonne épaisseur de fromage de chèvre.
Assaisonner d’un peu de poivre du moulin.
Disposer plus ou moins de dés de fruits suivant le goût.
Déposer un demi cerneau de noix sur chaque bouchée.

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Couvrir le plat et réserver au frais.
Sortir les bouchées à température ambiante un petit moment avant le service.
Et maintenant, regardez comme elles disparaissent vite du plateau!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : À refaire, c’est trop bon!

Source et recette originale : Inspiré de C Secrets gourmands

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Bonne journée à tous.

13 janvier 2020
Gâteau abricots

Gâteau abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit Gâteau abricots sans prétention, que je faisais il y a bien longtemps
et dont j’ai retrouvé la recette dans mes classeurs.
En dehors de la saison vous pourrez le faire avec des abricots au sirop bien égouttés,
ou les remplacer par d’autres fruits de saison.
.
Gâteau abricots
Pour 6 Croquants-Gourmands :

La pâte sablée :

– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 50 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 œuf

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre

Disposer la farine en fontaine.
Mettre au centre, le sel, le sucre, l’œuf et le beurre coupé en lamelles.
Travailler rapidement et si besoin est, rajouter 1 à 2 càs d’eau.
Dès que la pâte est lisse l’aplatir au rouleau et en tapisser le moule.
Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 800 g d’abricots bien mûrs
– 215 g de lait concentré sucré
– 3 œufs
– 50 g de poudre d’amandes
– 2 càs de farine
– 1 càs d’amaretto
– 3 càs de crème

Préchauffer le four à 175°C

Laver les abricots. Les couper en 2 ôter les noyaux et les disposer sur le fond de pâte
partie creuse au-dessus.

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Vous pouvez utiliser des abricots au sirop bien égouttés avant de les disposer sur la pâte.
Battre le lait concentré avec la crème, les œufs, la poudre d’amandes et la farine.
Ajouter l’alcool.
Verser la crème sur les abricots.
Festonner la bordure de la tarte.

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Faire cuire pendant 40 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler.

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À déguster froid.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 28 septembre 2009.

Paroles de Gourmands : Un gâteau que nous avions oublié mais que nous avons retrouvé avec plaisir.

Dans la cuisine de

1 – Régine A – 2 – Sandrine G – 3 – ma fille Carine –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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7 août 2019
Tarte aux abricots et crumble – Foodista Challenge # 53

Tarte aux abricots et crumble

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour ce premier dessert à l’abricot de la saison, j’ai choisi une Tarte aux abricots et crumble.
Sur une tendre pâte sablée, on dispose une compotée d’oreillons d’abricots et le tout
est caché sous un délicieux crumble aux amandes.
Un régal si j’en crois la vitesse à laquelle la tarte a disparu!
.

Tarte aux abricots et crumble
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau

1 cercle à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

Vous la préparerez suivant la recette de base.
Étaler la pâte et foncer le moule.
Décoller le bord en passant la pointe d’un couteau sur tout le bord.
Piquer la pâte à la fourchette et lester la pâte suivant la méthode préférée.
Mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, l’enfourner pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et remettre la tarte au four pendant 5 minutes pour laisser la pâte sécher.

La garniture :

– 16 beaux abricots
– 50 g de beurre
– 75 g de sucre semoule
½ càc de vanille en poudre
– 2 grosses càs d’amandes en poudre

Mélanger le sucre et la vanille.
Laver, sécher et couper les abricots en deux.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Déposer les abricots, les saupoudrer de sucre vanillé.
Débarrasser les oreillons sur un plat pour les laisser égoutter et refroidir.
Laisser « compoter » une dizaine de minutes en retournant les fruits à mi-cuisson.

Débarrasser les oreillons sur un plat pour les laisser égoutter et refroidir.
Saupoudrer le fond de tarte avec la poudre d’amande.
Disposer les abricots bien serrés.

Le crumble :

– 100 g de farine
– 100 g d’amandes en poudre
– 100 g de sucre
– 100 g de beurre en parcelles

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients avec les doigts
ou comme moi, rapidement au robot.
Répartir le crumble sur les abricots.

Enfourner la tarte à 180°C pendant 20 minutes.
Déposer la Tarte aux abricots et crumble sur une grille et retirer délicatement le cercle.
Laisser refroidir.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette Tarte aux abricots et crumble :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il faudra la faire plus grosse la prochaine fois…

Source et recette originale : Le Chef c’est vous

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette, je participe à

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années.
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent
et ce mois-ci, la marraine est Michelle du blog Plaisirs de la maison
qui a choisi les ABRICOTS

Voici la liste des participants

1 – Zika du blog « La cuisine de Zika »
2 – Catalina du blog « Le blog de Cata »
3 – Martine du blog « Kilomètre0 »
4 – Lina du blog « Le chaud patate »
5 – Guy du blog «Bienvenue chez Guy 59600 »
6 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »
7 – Calinhorely du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde »
8 – Ponpon du blog « La Cuisine de Ponpon »
9 – Sylvie du blog « La table de Clara »
10 – Nathalie du blog «Une cuisine pour Voozenoo »
11 – Natalia du blog « Sucre et épices »
12 – Jackie du blog « Jackie cuisine »
13- Viviane du blog » Quoi qu’on mange ? »
14 – Delphine du blog « Oh, la gourmande… »
15 – Assia du blog « Gourmandise Assia »
16 – Isabelle du blog « Quelques grammes de gourmandise »
17 – Marion du blog « Marmotte cuisine ! »
18 – Sofia du blog « So-Cuizine »
19 – Samar du blog « Mes inspirations culinaires »
20 – Lic du blog « Aussi delicieux qu’un gâteau »
21 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison »

Et la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisse r: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice Lova de Graine de faim Kely :
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy du blog guy59600 : Le chocolat

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

Clic sur le logo

26 juillet 2019