Poires pochées fondantes
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Voici les Poires pochées fondantes qui accompagnaient mon
cake rose aux poires (à venir bientôt)
pour le dessert à l’assiette « Variations sur la poire et sa glace au miel ».
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Poires pochées fondantes
Pour 6 Croquants-Gourmands :
– 3 poires moyennes (Williams, Comice, Conférence)
– 170 g de sucre
– 1 litre d’eau
– 1 gousse de vanille
– 1 citron
Presser le citron pour recueillir le jus.
Éplucher délicatement les poires en les gardant entières et en conservant la queue.
Les arroser au fur et à mesure de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Préparer le sirop de cuisson dans une casserole assez grande pour contenir toutes les poires côte à côte.
Amener à ébullition le sucre et l’eau, en remuant pour dissoudre le sucre.
Ajouter la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.
Laisser bouillonner le sirop pendant 2 minutes et le retirer du feu.
Couvrir le sirop et le laisser infuser pendant 5 minutes.
Plonger les poires dans le sirop.
Couvrir la casserole hermétiquement pour les empêcher de noircir.
Amener le sirop à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson des poires avec la pointe d’un couteau :
Elles doivent être tendres mais ne pas s’écraser..
Laisser refroidir puis mettre au frais en laissant les poires dans leur sirop.
Pour le service, égoutter soigneusement les poires et les sécher sur un papier absorbant.
Les couper en deux et les présenter soit telles quelles,
soit découpées en tranches et reconstituées comme un éventail.
Servir les poires pochées très fraîches.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
Une recette proposée le 19 avril 2009
Paroles de Gourmands : Des poires pochées fondantes et très goûteuses qui ont été appréciées par petits et grands.
Source: Guide Cuisine
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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