Catégorie : Abricot

Moelleux aux abricots

Moelleux aux abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Le look de ce Moelleux aux abricots trouvé chez Elanor, m’a tellement plu
que tant pis pour la chaleur, j’ai aussitôt allumé le four.
Je peux juste vous assurer que j’ai eu chaud mais que je ne l’ai pas regretté, tellement nous nous sommes régalés!
Son nom le décrit bien, un moelleux incomparable et quel parfum avec
ces abricots qui fondent dans la bouche!
Si vous êtes amateurs d’abricots comme moi, vous allez vous régaler
et si vous préférez, troquez les abricots contre d’autres fruits, pourquoi pas des pêches ou des prunes…
Bien couvert, ce gâteau conserve tout son moelleux pendant 2 jours.
.
Moelleux aux abricots
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg d’abricots
– 90 g de beurre (1)
– 60 g de mascarpone (1)
– 100 g de sucre (vanillé maison)
– 4 œufs
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– le zeste d’un citron bio

1 moule de 26 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.

Laver les abricots et les dénoyauter.
En disposer une partie bien régulièrement sur le fond du moule.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et y mélanger le sucre.
Ajouter les œufs et le mascarpone.
Fouetter pour obtenir un mélange bien mousseux.
Incorporer la farine, la levure et le zeste de citron et bien mélanger :
On obtient une pâte lisse et épaisse.
Étaler la pâte sur les abricots.
Répartir le reste des oreillons d’abricots coupés en deux.
Enfourner pour 45 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser refroidir dans le moule puis démouler.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de le servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Il me restait un fond de mascarpone, je l’ai mis à la place d’une partie du beurre.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal que nous avons ~~englouti~~ dégusté à deux mais sur plusieurs jours, je vous rassure!

Source et recette originale : Les haricots diaboliques

Dans la cuisine de

1 –Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Catherine D – 4 – Barbara

1 – Régine A – 2 – Séverine B – 3 – Michelle – 4 – Nicole L

1 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 juillet 2018
Polenta crémeuse potimarron et endives

Polenta crémeuse potimarron et endives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mr CFG adore la polenta qu’il mangerait volontiers nature,
oui mais moi, je n’aime pas…
Alors nous avons fait un compromis, polenta oui, mais
Polenta crémeuse potimarron et endives caramélisées avec en plus
quelques abricots et quelques noisettes torréfiées et croquantes…
.

Polenta crémeuse potimarron et endives
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g de potimarron (pesé prêt à cuire)
– 2 endives
– 50 g d’abricots secs
– 50 g de noisettes
– 1 càs de sucre
– 1 càs de vinaigre
– 20 cl de crème soja (1)
– 150 ml d’eau de cuisson du potimarron
– ½ tablette de bouillon (aux herbes de Provence pour moi)
– 100 g de polenta
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher (2) le potimarron et le couper en dés.
Le faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
L’égoutter en gardant l’eau de cuisson.
Écraser le potimarron en purée.

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Concasser les noisettes et les faire torréfier à la poêle sèche pendant quelques minutes.

Couper les abricots en dés.
Nettoyer les endives, garder quelques jolies feuilles et couper le reste en petits tronçons après avoir enlevé le cœur amer.

Faire chauffer dans une poêle une cuillerée d’huile, le vinaigre et le sucre.
Ajouter les tronçons d’endives et les abricots.
Faire cuire en remuant pendant quelques minutes jusqu’à ce que les endives soient tendres.

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Saler et poivrer. Réserver.
Dans une casserole faire dissoudre la tablette de bouillon dans un fond d’eau de cuisson du potimarron.
Ajouter le reste de l’eau de cuisson et la crème de soja.
Verser la polenta en pluie en remuant et faire chauffer jusqu’à ébullition.

Ajouter la purée de potimarron et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

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La préparation doit être crémeuse, rajouter éventuellement un peu d’eau de cuisson du potimarron.
Verser la polenta dans un plat creux et chaud, répartir les endives et parsemer de noisettes.
Servir bien chaud.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Rupture de stock, j’ai pris Soja gratin
(2) On peut laisser la peau, mais je préfère l’éplucher.

Paroles de Gourmands : Un bon compromis pour ceux qui aiment et ceux qui aiment moins la polenta!

Source et recette originale : Inspiré de Youmiam

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1 mars 2018
Biscuit mousseline aux abricots *

Biscuit mousseline aux abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé un Biscuit mousseline aux abricots
avec les fruits de mon panier qu’il fallait utiliser rapidement.
Cette recette attendait depuis des années dans mes classeurs,
et je le regrette, car petits et grands se sont régalés!
.

Biscuit mousseline aux abricots
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit mousseline :

– 4 œufs
– 120 g de sucre
– 200 g de crème fraîche
– 1 citron non traité
– 100 g de farine
– 2 càc de levure chimique
.

Moule à tarte renversée de 26 cm de Ø

Préchauffage du four à 180°C

.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Ajouter la crème, le zeste de citron finement râpé puis la farine et la levure.
Lorsque la pâte est homogène, incorporer délicatement à la spatule, les œufs en neige.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

La garniture :

– 1,500 kg d’abricots dénoyautés
– 150 g de sucre semoule + 2 càs
– 20 g de beurre
.
Dénoyauter les abricots et réserver la moitié des oreillons en choisissant les plus jolis.
Couper les autres en dés et les déposer dans une casserole avec 150 g de sucre.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une compote.
Passer la compote au moulin à légumes (facultatif, sauf si comme moi, vous n’aimez pas retrouver de morceaux).
Laisser tiédir.
Faire fondre le beurre dans un poêle avec les deux cuillerées de sucre. Y déposer les oreillons et les faire juste dorer des deux côtés.

Laisser tiédir.

La finition :

Déposer le biscuit sur le plat de service.
Verser la compote tiède dans le creux.
Disposer les oreillons d’abricots sur le dessus.
Laisser refroidir.
Déguster le Biscuit mousseline aux abricots frais.
.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le biscuit fondant et léger, est délicieusement accompagné par le moelleux des abricots. Ce Biscuit mousseline aux abricots a régalé petits et grands!

Source et recette originale : La Bonne Cuisine magazine

Dans la cuisine de

Coco

Citrine

Sandrine G « trop, trop bon !!! »

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11 août 2017
Crumb cake à l’abricot

Crumb cake à l’abricot

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce Crumb cake à l’abricot, le jour même où je l’ai vu chez Eva.
Je n’avais pourtant pas trop la forme ce jour là,
mais il était bien trop tentant, et puis… j’adore les abricots
et mr CFG m’en avait justement rapporté la veille!
Eva a dit qu’il était bien meilleur froid
alors quel supplice d’attendre qu’il fasse un petit stage au frais!

Crumb cake à l’abricot
Pour 8 Croquants-Gourmands

Gâteau aux fruits :
– 8 gros abricots
– 2 gros œufs
– 110 g de sucre en poudre
– 110 g de beurre
– 130 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 50 g d’amandes en poudre
– ½ citron
Pâte à crumble :
– 120 g de farine
– 75 g de cassonade
– 40 g d’amandes en poudre
– 80 g de beurre froid
– ½ citron

1 moule de 23 cm de côté tapissé de papier cuisson si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Le gâteau aux fruits :
Laver et sécher les abricots.

Les dénoyauter et couper chaque oreillon en quatre.
Réserver.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Râper finement le zeste du ½ citron et en exprimer le jus.
Travailler au fouet les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Ajouter le beurre tiédi, le jus et le zeste de citron.

Mélanger.

Incorporer la farine et la levure ainsi que les amandes en poudre.

Continuer à mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.

Verser la pâte dans le moule.

Répartir à la surface les morceaux d’abricots.

La pâte à crumble :
Râper finement le zeste du ½ citron et en exprimer le jus.
Mettre dans un bol, la farine, les amandes en poudre et la cassonade
Ajouter le beurre froid en dés, le zeste et le jus de citron

Travailler du bout des doigts (ou comme moi dans un petit hachoir) jusqu’à obtenir la consistance d’un sable grossier.

Couvrir entièrement les abricots de crumble.

Enfourner pour trente minutes et vérifier la cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

Couper le Crumb cake à l’abricot en carrés et le déguster bien frais.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : Pour ceux qui aiment cuisiner

Dans la cuisine de

1&2 – Yoloic – 3 – Sandrine G

1&2 – Huguette D – 3 – Gibou

1 & 2 – Anne-Marie Do –

1&2 – Sandrine –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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21 juillet 2017
Charlotte abricot parfum verveine – Recettes autour d’un ingrédient # 30
Charlotte abricot parfum verveine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a longtemps que je voulais réaliser cette
Charlotte abricot parfum verveine, repérée sur mon livre.
Un vrai régal qui a l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance.
Rien de difficile pour cette charlotte,
il vous suffit de suivre le pas à pas.
Mais là encore, je préfère vous mettre les ingrédients
avant chaque étape, puisqu’il y en a plusieurs.
Je trouve que c’est plus simple ainsi.
Un grand merci à Valérie pour ces précieux conseils.
Encore une chose, je vous conseille de lire la recette jusqu’au bout avant de vous lancer.
Allez, il est 8 heures, il est temps de se lancer!!

Charlotte abricot parfum verveine
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Palet abricot :
Peut se préparer à l’avance et attendre au congélateur jusqu’au montage de l’entremets.

– 250 g d’abricots dénoyautés
– 1,5 feuille de gélatine (3g)
– 30 g de sucre en poudre
– 5 g de jus de citron vert
– une gousse de vanille
ou ¼ de càc de vanille en poudre

1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre fermé sur une face par un film étirable.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.

Laver et sécher les abricots avant de les ouvrir en deux et de les dénoyauter (il faudra environ 270 g d’abricots entiers pour obtenir 250 g de chair).

Couper chaque oreillon en quatre.

Mixer la moitié des fruits.

Mettre dans une casserole, les dés d’abricots, les abricots mixés, le jus de citron, les graines de vanille et le sucre.

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Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les morceaux d’abricots soient fondants mais sans s’écraser.

Retirer de la chaleur et ajouter la gélatine essorée, en remuant pour la dissoudre parfaitement.

Laisser un peu tiédir, puis verser dans le cercle.

Lorsque la préparation est froide, glisser le cercle au congélateur, pendant au-moins 2 heures jusqu’à ce que le palet soit congelé.
À ce moment, bien filmé, il pourra y rester plus longtemps.

La pâte sablée friable :
Peut se préparer à l’avance et attendre au congélateur jusqu’au montage de l’entremets.
J’ai suivi les conseils de Valérie en réduisant les doses et c’était parfait!

– 90 g de beurre pommade
– 35 g de sucre glace
– 1 g de fleur de sel
– 80 g de farine T55

1 cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre.
Préchauffage du four à 170°C

Travailler à la spatule le beurre très mou avec le sucre et le sel.

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Incorporer la farine et mélanger rapidement pour obtenir une pâte molle.

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Tracer sur une feuille de papier sulfurisé, un cercle de 22 cm de diamètre et la poser sur une plaque (tracé contre la plaque)

Déposer la pâte au centre du cercle

Couvrir avec une autre feuille de papier sulfurisé et étaler au rouleau en dépassant légèrement le cercle (j’ai retourné la plaque pour bien vous montrer).

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Mettre la plaque au congélateur pendant environ 15 minutes pour que la pâte durcisse.
Lorsque la pâte est dure, retirer la feuille de papier du dessus et poser le cercl e en l’enfonçant sur la pâte.

Piquer la pâte à la fourchette et enfourner pour une quinzaine de minutes.

La pâte est bien dorée et elle est super croustillante mais aussi très fragile.

La laisser tiédir quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.
Surtout ne vous inquiétez pas, mes goûteurs m’ont assuré que la pâte était délicieuse, car en quelques secondes toutes les chutes avaient disparu…
Lorsque la pâte est froide, glisser la plaque au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit très dure.
On peut alors l’emballer et la laisser au congélateur, bien à plat, jusqu’au jour de l’utilisation.

Le sirop à l’abricot :
Il pourra être fait la veille du montage.

– 50 g d’eau
– 25 g de sucre en poudre
– 75 g d’abricots dénoyautés
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 10 g de liqueur d’abricot (1)

Faire fondre le sucre dans l’eau chaude.
Couper les abricots (lavés, séchés et dénoyautés) en dés.
Les mettre dans le bol du mixeur avec le sirop, la vanille et l’alcool.
Mixer le tout finement.

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Filtrer le tout dans un bol et réserver au frais.

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La crème à la verveine :

À faire le jour du montage de l’entremets.

– 2,5 feuilles de gélatine (5g)
– 2 g de feuilles de verveine-citron fraîches (3)
– 125 g de lait (entier ou ½ écrémé)
– 3 jaunes d’œufs
– 40 g de sucre en poudre
– 250 g de crème fleurette très froide.

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Laver et sécher les feuilles de verveine.
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Amener le lait à ébullition puis retirer du feu et incorporer les feuilles de verveine.

Couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes.
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.

Réchauffer le lait, puis le verser à travers une passoire sur les œufs tout en remuant.

Reverser la crème dans la casserole et faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (la température de la crème est alors de 82°C).

Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine essorée en remuant pour bien la dissoudre.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Lorsque la crème à la verveine est à peine tiède, monter la crème très froide en chantilly.
Incorporer délicatement à la spatule la chantilly à la crème à la verveine pour obtenir une mousse légère.

Les biscuits à la cuillère :
À faire le jour du montage de l’entremets.
Là encore, j’ai suivi les conseils de Valérie en faisant deux fois la préparation.
Une première fois pour le tour de la charlotte et une seconde fois pour les disques du fond et du dessus.
Il faudra donc 2 fois :

– 2 œufs
– 55 g de sucre en poudre
– 1 pincée de colorant vert en poudre
– 55 g de farine T55

2 plaques tapissées de papier sulfurisé (2)
Préchauffage du four à 180°C

Clarifier les œufs.

Monter les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre et le colorant (j’en ai mis volontairement très peu car je ne voulais pas obtenir une couleur trop foncée).

Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger au fouet pendant juste quelques secondes.

Incorporer la farine à la spatule, délicatement, en soulevant la masse.
Étaler la pâte sur la plaque en égalisant à l’aide de la spatule.
J’aurai du calculer au départ la surface de biscuit nécessaire pour obtenir les bandes. J’ai de ce fait un peu trop étalé ma pâte.
Enfourner pour 12 minutes.

À la sortie du four, découper des bandes de la hauteur du cercle.
Laisser refroidir.

Préparer de la même façon une autre pâte à biscuit et l’étaler sur la plaque du four mais cette fois en 2 cercles de 20 cm de diamètre.
Enfourner pour 12 minutes.

Passer délicatement la spatule sous les disques pour les décoller du papier et laisser refroidir.

Le montage :

Peut se faire plusieurs jours à l’avance.

1 cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre tapissé de rhodoïd posé sur un carton.

Disposer les bandes de biscuit à la cuillère contre les parois du cercle, face colorée contre le rhodoïd.
Disposer un cercle au fond du cercle. (comme j’avais un peu trop étalé la pâte, mes bandes sont un peu fines, donc mon cercle était un peu trop petit. J’ai « colmaté » les espaces avec des chutes de pâte.)
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Imbiber les parois et le fond, de sirop à l’aide d’un pinceau.

Verser la moitié de la mousse à la verveine.

Mettre au congélateur le temps que la crème se durcisse.

Déposer le palet à l’abricot.

Couvrir avec le reste de crème.

Déposer le second cercle de biscuit (là encore j’ai « colmaté »).
Imbiber du reste de sirop.

Couvrir le gâteau et le déposer au congélateur.

La garniture aux abricots :
Peut se faire la veille de la dégustation.

– 10 abricots
– 20g de jus de citron
– 30 g sucre
– ½ càc de graines de vanille
– 5 g de liqueur d’abricot (1)

Laver, sécher et dénoyauter les abricots.

Mélanger le sucre et la vanille.

Faire chauffer dans une poêle le sucre, la liqueur d’abricot et le jus de citron.

Étaler les oreillons d’abricots et les faire cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes sur chaque face.

Étaler sur un plat et réserver au frais

La Charlotte abricot parfum verveine :
Le jour de la dégustation.

Quelques heures avant la dégustation, sortir le cercle du congélateur, le retirer ainsi que le rhodoïd.

Égaliser les bords de la charlotte avec un couteau bien tranchant.

Déposer le disque de pâte sablé sur le plat de service et y déposer la charlotte.

Disposer les abricots.

Laisser dégeler tranquillement au frais.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Facultatif mais bien meilleur avec.
(2) Ou 2 silpat (il faudra vraiment que j’investisse!!)
(3) ou 3 g de feuilles sèches comme Christophe Felder

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Pour

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème tout est prêt à l’avance dans le congélateur.
Seuls les abricots poêlés sont faits le jour même.

Paroles de Gourmands : Tous les Gourmands ont été unanimes : Un régal!!
Je remercie Valérie, dont j’ai suivi les conseils précis.

Source et recette originale :

et les précieux conseils de C’est ma fournée

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr

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Bonne journée à tous.

Et avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 30ème édition et pour cette première partie de l’été, c’est Soulef
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

L’abricot

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Soulef du blog Amour de Cuisine
  Brownie aux abricots et pistaches.
2. Michelle du blog plaisirs de la maison
  Panna cotta pistache avec une compotée d’abricots à l’Amaretto
3. Cécile du blog la cuisine de Cécile
  Soleils Abricotins.
4. Samar du blog Mes inspirations culinaires
  Semi freddo aux abricots
5. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  Papillote d‘abricot, pêche, miel & verveine
6. Maman ça déborde du blog Maman ça déborde
  confiture d’abricot
7. Catalina du blog Le blog de Cata
  Moelleux aux abricots
8. Amal du blog la cuisine de Amal
  Jus d’amareddine, pate d’abricot séchée.
9. Natly du blog Cuisine pour voozenoo
  Oranais aux abricots
10. Delphine du blog Oh la gourmande
  Entremet Abricot
11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  Abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin
12. Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné
  Tiramisu abricot et biscuits roses
13. Ilhem du blog Les délices de Kenza
  Clafoutis aux abricots et amandes
14. Salima du blog, C’est salima qui cuisine
  Tarte aux abricots façon crumble
15. Hélène du blog Keskonmangemaman
  Verrine de mousse bavaroise abricot et lavande
16. Julie du blog Passion cuisine de Julie
  Macaron king size à la chantilly abricot romarin
17. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  Charlotte abricot parfum verveine
18. Beá du blog Les petits plats de Béa
  Aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge ananas
19. Justin du blog The garden of delights
  focaccia au parfum de pain d’épices au abricots poêlés miel, thym et huile d’olive
20. Christine du blog pause nature
  Cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches
21. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises
  muffins abricot-amande
22. Jackie du blog Jackie Cuisine
  Abricots rôtis amandine
23. Florence du blog Au fil du thym
  la ruche au abeilles
24. Brigitte du blog Les filles à table
  Mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron
25. Prettypendants du blog merveilles et gourmandises
  confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes
26. Paresseuse Gourmande du blog regal de paresse
  fromage blanc à la fleur d’oranger, à l’abricot et aux pistaches
27. Christelle du blog Toque de choc
  cheesecakee violette-abricot
28. Chris du blog la cuisine facile de chris
  Glace abricot et fruit de la passion
29. Chantal du blog La cuisine de blanche
  entremets abricot romarin
30. Pounchki du blog la cuisine de pounchki
  cobbler aux abricots
31. Saida du blog la caverne des délices de Saida Ida
  entremet abricots, insert fraises avec son miroir
32. Sylvie du blog La table de Clara
  comme une linzertorte aux abricots
33. Marion du blog Cuisine chez la marmotte
  tartelette amandine pistache et abricot
34. Ratiba du blog les recettes de Ratiba
  Jus de carottes et d’abricots
35. Martine du blog Kilometre-0
  gâteau léger aux abricots
36. Duvivier Florence du blog Une maman puissance 4
  une abricotine au nougat
  37. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brule la ?
  Gâteau aux abricots aux amandes a la vanille
  38. Gabrielle du blog Petite cuillère charentaise
  Chaussons salés aux abricots, roquefort et pistache
  39. Mademoiselle cuisine du blog cuisiner maison
  Tarte Amandine aux abricots
37. Rosa du blog la cuisine de rosa
  Trifle d’abricot, spéculoos et chantilly
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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15 juillet 2017
Compote abricot-mascarpone *

Compote abricot-mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce n’est plus la saison des abricots, mais je suis bien certaine
que celles qui ont la chance d’en avoir dans leur jardin
en ont fait des compotes.
Moi, je l’ai trouvée toute prête chez Bonne Mam.. et j’avais un pot de mascarpone,
j’ai pu en faire ce dessert tout frais.
Une Compote abricot-mascarpone que petits et grands Gourmands
ont beaucoup apprécié pendant qu’il faisait si chaud!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
..
Pour 6 verrines de Compote abricot-mascarpone

– 600 g de compote d’abricot
– 250 g de mascarpone
– le zeste d’un citron bio
– 50 g de sucre vanillé
– 150 g de crème fleurette

Si à la bonne saison vous avez des abricots frais, vous en ferez une compote avec le jus d’une orange, d’un citron et une touche de gingembre frais.

Pour que le dessert soit plus onctueux, j’ai mixé rapidement la compote afin de ne pas avoir de morceaux.
Monter la crème très froide en chantilly.
Mélanger au fouet le mascarpone avec le sucre et le zeste de citron.

Incorporer délicatement la crème fouettée.
Répartir la moitié de la compote d’abricots dans les verrines.
Couvrir avec la moitié de la crème au mascarpone.
Étaler le reste de compote.
Masquer avec le reste de crème et lisser la surface à la spatule.
Placer les verrines de Compote abricot-mascarpone au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou si le temps presse pendant une vingtaine de minutes au congélateur.
Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés avec cette Compote abricot-mascarpone

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Clarisse J

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine
« Le trio mascarpone, fruits et citron est vraiment délicieux »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 septembre 2016
Gâteau renversé à l’ananas *

Gâteau renversé à l’ananas

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Un gâteau sorti du dernier livre reçu du Club Praline.
En le feuilletant rapidement, le mot « ananas » est apparu.
Voici donc un gâteau qui semble avoir fait son apparition en Angleterre
lorsqu’à commencé la commercialisation des tranches d’ananas en boîte en 1903.
Ce gâteau superbe, très goûteux, fondant et gourmand, nous a régalés!
J’ai suivi la recette en la modifiant un peu…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
..
Gâteau renversé à l’ananas
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 boîtes d’ananas en rondelles
(20 tranches)

Égoutter les rondelles d’ananas (garder un peu de jus pour la finition) et les sécher sur du papier absorbant.
Faire dorer légèrement les amandes dans une poêle à sec. Réserver.

Le moule :

– 20 g de beurre pommade (1)
– 50 g de cassonade
– quelques cerises confites

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre

Enduire le moule généreusement avec le beurre pommade.
Saupoudrer de cassonade sur le fond et les bords.

Tapisser le fond du moule de rondelles entières d’ananas et recouvrir le bord avec des demi-rondelles.
Garnir de cerises confites.

Couper en petits segments le reste des rondelles d’ananas et les réserver pour la pâte.

La pâte :

– 125 g de pâte d’amande
– 190 g de beurre pommade
– 190 g de sucre en poudre
– 3 œufs moyens
– 1 càc d’extrait de vanille
– 2 càs de rhum (2)
– 190 g de farine
– 1 càc de levure chimique

Préchauffage du four à 170°C

Mélanger au fouet et à petite vitesse, la pâte d’amande coupée en petits morceaux et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter le sucre peu à peu et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
Incorporer les œufs un à un ainsi que la vanille et le rhum (éventuellement).
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la farine et la levure (la pâte est assez épaisse).
Étaler un tiers de la pâte dans le moule délicatement pour ne pas déplacer les fruits.
Couvrir de la moitié des dés d’ananas.
Étaler la moitié de la pâte restante.
Couvrir avec le reste des dés d’ananas.
Déposer le reste de la pâte et lisser le dessus à la spatule.
Enfourner pendant 55 minutes (3) en vérifiant la cuisson.
Sortir le moule et attendre une dizaine de minutes avant de démouler le gâteau sur le plat.

La finition :

– 3 càs de confiture d’abricot
– 1 càs de sirop d’ananas
– 50 g d’amandes effilées

Mettre la confiture d’abricot à chauffer dans une casserole avec le sirop.
Porter à ébullition en remuant.
J’ai mixé brièvement au mixeur plongeur pour obtenir un coulis bien lisse.

Badigeonner le dessus et les bords du gâteau chaud avec ce mélange également chaud.
Appliquer les amandes grillées sur le tour (4).
Ce gâteau peut se déguster chaud ou froid, tel quel ou agrémenté de crème fraîche épaisse.
Nous l’avons apprécié nature et froid.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Dans la recette le moule était enrobé de 75 g de beurre, j’ai nettement diminué la quantité.
(2) le rhum ne figurait pas dans la recette, vous pouvez le supprimer, mais je trouve qu’il donne un parfum supplémentaire très agréable!
(3) le temps de cuisson était de 35 à 40 minutes dans la recette, mais ce n’était pas suffisant pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
(4) Pour un décor plus joli, il faudra faire la finition le gâteau posé sur une grille et le transférer ensuite sur le plat de service.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Il est beau, il est fondant, il est gourmand!! Nous nous sommes régalés.

Source et recette originale : Le Tour du Monde en 80 desserts

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine – 3 – Maluva – 4 – ma petite-fille Angelina

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 novembre 2015
Tarte abricot-pistache – Défi culinaire #5

Tarte abricot-pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici encore une tarte au abricots réalisée il y a quelques jours.
Cette fois encore, j’ai pris la recette d’Éric Kayser
mais une fois encore je l’ai interprétée à ma guise.
Ma petite fille Tania m’a aidée à monder les pistaches
et j’ai refait de la pâte.
Les abricots étaient mûrs à point et juteux…
Nous nous sommes régalés!!

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf
Crème amande-pistache :
– 110 g de beurre
– 60 g de pâte de pistache
– 110 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 110 g d’amandes en poudre
– 18 g de Maïzena®
– 1 càs de rhum
Garniture et finition :
– 1 kg d’abricots
– 3 càs de confiture d’abricot
– 2 càs de pistaches mondées

1 moule ou 1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
La pâte sablée :
Vous la ferez en suivant la recette de base.
Garnir le moule.
Lester la pâte et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et laisser cuire encore 10 minutes.
La crème amande-pistache :
Travailler le beurre mou, la pâte de pistache et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs, la poudre d’amande, la fécule et le rhum et mélanger pour avoir une crème bien homogène.
Verser la crème sur le fond de tarte.

La tarte :
Laver et sécher les abricots. Les dénoyauter.
Couper chaque oreillon en deux et les disposer en rosace sur la crème.
Enfourner pour 30 minutes.
Diluer la confiture d’abricots dans 2 à 3 cuillerées d’eau chaude.
En badigeonner la tarte, parsemer de pistaches puis remettre au four 5 minutes.

Laisser refroidir sur une grille, puis décercler lorsque la tarte est tiède.
Déguster la tarte froide.

Je propose cette délicieuse tarte à Sylviane pour le

À propos de la recette :
– Hors saison, vous pourrez remplacer les abricots frais par 800 g d’oreillons d’abricots en conserve.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!!

Source et recette originale : L’atelier gourmand d’Éric Kayser

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7 août 2015
Gâteau aux abricots Défi culinaire #5

Gâteau aux abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous avais promis des recettes aux abricots
en voici encore une qui marie les abricots et les cerises
Elle était depuis des années dans mes classeurs
il était bien temps de la sortir car nous nous sommes régalés!

Nous l’avons goûté tiède
(gourmandise, quand tu nous tiens!!!)
Mais nous l’avons préféré une fois bien refroidi.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 à 3 càs d’eau
Garniture :
– 2 càs de confiture d’abricot
– 9 gros abricots
– 9 cerises Amarena
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 25 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 50 g d’amandes en poudre
– le zeste râpé d’un citron bio
– 1 pincée de cannelle
– 6 càs de lait
– amandes effilées

Un moule ou un cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
La pâte sablée :
À préparer suivant la recette de base.
En chemiser le moule, piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Laver et sécher les abricots, les partager en deux.
Égoutter les cerises et les sécher puis les partager en deux.
Mélanger le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs l’un après l’autre.
Incorporer la farine et la levure, la poudre d’amandes, le zeste de citron, la cannelle et le lait.

Mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Tartiner le fond de tarte avec la confiture.
Garnir chaque oreillon d’abricot d’une demi-cerise.
Disposer les abricots à l’envers sur la pâte.
Recouvrir avec la crème aux amandes et parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pour 15 minutes.
Réduire la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.
Démouler sur une grille.

Laisser refroidir avant de servir.

Je propose cette délicieuse tarte à Sylviane pour le

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si le gâteau colore trop, couvrez-le d’une feuille de papier cuisson.

Paroles de Gourmands : Les abricots sont moelleux et fondants, les cerises parfumées à souhait. Un régal!!

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Bonne journée à tous.

5 août 2015
Mirliton aux abricots

Mirliton aux abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai encore quelques recettes d’abricots dans mes brouillons.
La tendance était aux tartes chez nous cet été.
Je vais essayer de vous en faire profiter avant la fin de la saison.
Cette tarte aux abricots est vraiment très simple et rapide à préparer.
Je ne la proposerais pas à des invités
mais c’était un petit dessert gourmand à partager entre nous.

Pas de photo de coupe, je les ai effacées par erreur avant de les enregistrer sur l’ordi…

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Mirliton aux abricots
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pâte brisée :
– 180 g de farine
– 30 g de sucre
– 90 g de beurre
– 45 g d’eau
Garniture :
– 9 gros abricots
– 50 ml de lait entier
– 50 ml de crème fraîche liquide
– 20 g de beurre
– 1 œuf
– 20 g de sucre en poudre
– 45 g d’amandes en poudre
– 2 càs d’amandes effilées

Un moule ou un cercle à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :

À préparer avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Foncer le cercle, (difficile avec la chaleur de ce jour là..) piquer à la fourchette,
couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne la couleur noisette.

Faire tiédir le lait et la crème.
Battre l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter deux cuillerées à soupe de poudre d’amande et mélanger.
Incorporer le mélange au lait tiède puis le beurre et bien mélanger.

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Laver et sécher les abricots. Les couper en deux et retirer les noyaux.

La tarte :

Lester la pâte à tarte suivant la méthode préférée.
Enfourner pour 10 minutes.
Augmenter la température du four à 210°C.

Retirer le lestage.

Remettre la pâte au four pendant 10 minutes.
Poudrer avec le reste de poudre d’amandes.
Déposer les oreillons d’abricots bien serrés, partie bombée sur le fond de tarte.
Enfourner 10 minutes.

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Réduire la température du four à 180°C.
Verser la garniture sur les abricots. Saupoudrer d’amandes effilées.
Remettre au four pendant 15 minutes.

[av_gallery ids=’72369,72370,72371′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-p0ltg3′ admin_preview_bg= »]

Laisser refroidir sur une grille avant de servir tiède.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout léger, tout simple, mais agréable ce mirliton.

Source et recette originale : Philippe Chapon pour Magimix

Dans la cuisine de

1 – Jackie – 2 – Michelle –3&4 – ma cousine Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

29 juillet 2015