Gâteau renversé à l'ananas 297
Gâteau renversé à l’ananas

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau sorti du dernier livre reçu du Club Praline.
En le feuilletant rapidement, le mot « ananas » est apparu.
Voilà qui tombait à pic puisque Rosa venait juste
de nous annoncer le thème du défi culinaire # 10.
Et Rosa notre marraine a choisi de nous faire régaler avec l’ananas.
Voici donc un gâteau qui semble avoir fait son apparition en Angleterre
lorsqu’à commencé la commercialisation des tranches d’ananas en boîte en 1903.
Ce gâteau superbe, très goûteux, fondant et gourmand, nous a régalés!
J’ai suivi la recette en la modifiant un peu…
.
Gâteau renversé à l'ananas 297Gâteau renversé à l'ananas DSCN1310Gâteau renversé à l'ananas 293Gâteau renversé à l'ananas 294Gâteau renversé à l’ananas
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 boîtes d’ananas en rondelles
(20 tranches)
Le moule :
– 20 g de beurre pommade (1)

– 50 g de cassonade
– quelques cerises confites
La pâte :
– 125 g de pâte d’amande

– 190 g de beurre pommade
– 190 g de sucre en poudre
– 3 œufs moyens
– 1 càc d’extrait de vanille
– 2 càs de rhum (2)
– 190 g de farine
– 1 càc de levure chimique
La finition :
– 3 càs de confiture d’abricot

– 1 càs de sirop d’ananas
– 50 g d’amandes effilées

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 170°C Four Chaleur tournante

.

 

Égoutter les rondelles d’ananas (garder un peu de jus pour la finition) et les sécher sur du papier absorbant.
Faire dorer légèrement les amandes dans une poêle à sec. Réserver.

Le moule :

Enduire le moule généreusement avec le beurre pommade.
Saupoudrer de cassonade sur le fond et les bords.

Tapisser le fond du moule de rondelles entières d’ananas et recouvrir le bord avec des demi-rondelles.
Garnir de cerises confites.
Couper en petits segments le reste des rondelles d’ananas et les réserver pour la pâte.

La pâte :

 

Mélanger au fouet et à petite vitesse, la pâte d’amande coupée en petits morceaux et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter le sucre peu à peu et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse.
Incorporer les œufs un à un ainsi que la vanille et le rhum (éventuellement).

Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la farine et la levure (la pâte est assez épaisse).

Étaler un tiers de la pâte dans le moule délicatement pour ne pas déplacer les fruits.
Couvrir de la moitié des dés d’ananas.

Étaler la moitié de la pâte restante.
Couvrir avec le reste des dés d’ananas.
Déposer le reste de la pâte et lisser le dessus à la spatule.

Enfourner pendant 55 minutes (3) en vérifiant la cuisson.
Sortir le moule et attendre une dizaine de minutes avant de démouler le gâteau sur le plat.

La finition :

Mettre la confiture d’abricot à chauffer dans une casserole avec le sirop.
Porter à ébullition en remuant.
J’ai mixé brièvement au mixeur plongeur pour obtenir un coulis bien lisse.

Badigeonner le dessus et les bords du gâteau chaud avec ce mélange également chaud.
Appliquer les amandes grillées sur le tour (4).

Ce gâteau peut se déguster chaud ou froid, tel quel ou agrémenté de crème fraîche épaisse.
Nous l’avons apprécié nature et froid.

Gâteau renversé à l'ananas 297Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 10
la marraine désignée est Rosa du blog La cuisine du Rosa
Elle nous invite à cuisiner 

A Ananas -DSC_8138_16646clic sur la photo

Je propose donc cette recette à Rosa
pour le défi culinaire # 10

Défi culinaire # 10 l'ananas 107601156

Vous avez jusqu’au 29 novembre à minuit
Un clic sur le logo, pour savoir comment
participer au défi.

Les défis précédents :

Défi culinaire #1 : la fraise  par Florine Ma petite cuisine gourmande
 Défi culinaire #2 : la vanille  par Cassandre Les petits délices d’une Maman pressée

Défi culinaire #3 : la cerise par Delphine Oh, la gourmande…je cuisine donc je suis…
Défi culinaire #4 : la tomate cerise par Virginie ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Défi culinaire #5 : l’abricot par Sylviane Les vagabondages de Via@ne

Défi culinaire #6 : l’aubergine par Brigitte  Les filles, à table !
Défi culinaire #7 : la pomme de terre par Michèle Croquant – fondant… gourmand
Défi culinaire #8 : le citron par Corinne Mamou and Co
Défi culinaire #9 : la noisette par Séverine Maman ça déborde

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Dans la recette le moule était enrobé de 75 g de beurre, j’ai nettement diminué la quantité.
(2) le rhum ne figurait pas dans la recette, vous pouvez le supprimer, mais je trouve qu’il donne un parfum supplémentaire très agréable!
(3) le temps de cuisson était de 35 à 40 minutes dans la recette, mais ce n’était pas suffisant pour moi.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
(4) Pour un décor plus joli, il faudra faire la finition le gâteau posé sur une grille et le transférer ensuite sur le plat de service.

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Il est beau, il est fondant, il est gourmand!! Nous nous sommes régalés.

Source et recette originale :  Le Tour du Monde en 80 desserts

Livre le tour du monde en 80 desserts DSCN1390

Dans la cuisine de

GÂTEAU RENVERSE A L'ANANAS 04.08.2017 bis GÂTEAU RENVERSE A L'ANANAS (portion) 04.08.2017  
1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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60 réponses
  1. Melodie68
    Melodie68 dit :

    bonjour Michèle, voilà une recette de gâteau qui m’inspire beaucoup et je sais déjà qu’elle plaira beaucoup chez moi. Merci pour la recette que je garde précieusement tout comme celle de la tarte soleil toujours encore en projet. Avec celle-ci si ce ne sera plus pour cette année ce sera pour l’année prochaine on n’en est pas loin :). En attendant bonne semaine et préparatifs de Fêtes merci encore pour ces bonnes recettes. A la prochaine 😉

    Répondre
  2. Timéa
    Timéa dit :

    Ce gâteau a bercé mon enfance . C’était la récompense quand nous avions été  » a peu près sage » …..Elle faisait chauffer le jus des ananas et imbibait le gâteau …j’en salive encore.!!!
    Par contre maman ne mettait pas de pâte d’amande. Celle de la recette se trouve en forme de pain , avec quoi on fait des décors?
    Honte a moi, je ne l’ai jamais réalisé pour mes enfants.
    Bon dimanche

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      J’aime bien que tu reconnaisses que vous étiez « à peu près sages » 🙂
      La pâte d’amande est bien celle qu’on trouve en pain (cette fois, je n’ai pas eu le courage de la préparer maison).
      J’en faisais un aussi il y a très longtemps où j’imbibais le gâteau de jus d’ananas. Mais la pâte de celui-ci est très moelleuse et j’ai préféré le laissé tel quel. Tu vas pouvoir le faire maintenant pour tes enfants, car je suis sûre qu’ils sont très sages 🙂
      Bonne soirée Timéa.

      Répondre
  3. guy59600
    guy59600 dit :

    un superbe gâteau j’ai fais une fois une tarte tatin a l’ananas mais pas une réussite et depuis plus fais là j’ai fais ton pain de mie il est entrain de poussée dans le moule j’ai fais des boules et pas mis le couvercle
    très bonne soirée bisous

    Répondre
  4. Bulles de Gourmandises
    Bulles de Gourmandises dit :

    Quel beau gâteau!!! on n’en laisserait pas une miette!!!
    Sinon les Bulles vont bien, entre mariage naissance et projets, 2015 a été une belle année pleine de bonheur… nous avons délaissé le blog pour la bonne cause mais nos contacts virtuels nous ont manqué et c’est avec beaucoup de plaisir que nous avons lu ton mot. Ta fidélité nous touche beaucoup.
    Nous continuerons de publier, pas mal de recettes en attente mais c’est bientôt Noel et plein de choses à faire…nous t’embrassons et te souhaitons de beaux partages et une belle fin d’année
    Bisoussss

    Répondre
  5. marie
    marie dit :

    Michèle, merci pour toutes vos géniales et délicieuses recettes, j’attends toujours avec impatience votre enrichisante newslatter, quel bonheur de tjs découvrir vos nouveautés adaptables et faciles pour toute la famille. Un grand merci!

    Hum! votre nouveau gateau à l’ananas me semble trop bon, serait-il différent à mettre de la poudre d’amandes à la place de la pâte qui n’est quand même pas très maléable et que l’on a pas forcément sous la main toute l’année,.

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Marie pour ces compliments qui me font très plaisir/
      Je pense que la pâte d’amande donne plus de moelleux à la pâte et si elle a un peu durci, quelques secondes (attention c’est rapide) au micro-ondes lui redonne de la souplesse. Cependant si vous n’en avez pas, mettez de la poudre pour le goût. Bonne soirée et n’oubliez pas de venir tout me raconter si vous faites le gâteau.

      Répondre
  6. kitty
    kitty dit :

    Ravie de retrouver ce gâteau incontournable quand mes enfants étaient petits ! La quarantaine maintenant …Comme le temps passe…Je vais donc le refaire pour mes petits-enfants avec grand plaisir .Merci

    Répondre
  7. anne-marie
    anne-marie dit :

    Dans mes moules en silicone, je mets souvent au fond du papier cuisson. Est-il indispensable de mettre le beurre ?
    Il a un très bel aspect ton gâteau – Il me fait de l’œil – Mééééééééé l’ananas !!
    Bonne journée – Bisous

    Répondre

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