Marmite de cabillaud - DSC_4075_12248
 Marmite au cabillaud

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  La Marmite au cabillaud est une nouvelle recette
tirée du livre envoyé par les Éditions Solar.
Un plat de poisson exotique et délicieux qui m’a valu des compliments.
.
Marmite de cabillaud - DSC_4075_12248Marmite de cabillaud - DSC_4073_12246Marmite de cabillaud
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 800 g de dos de cabillaud
– 2 tomates moyennes
– le jus d’½ citron vert
– 1 oignon
– 425 ml de lait de coco très onctueux
– 75 ml d’eau
– 4 càc de fumet de poisson déshydraté
– ¼ de càc de sucre en poudre
– 1 càc de cumin moulu
–  ½ càc de coriandre moulue
– les feuilles d’un petit bouquet de coriandre
– 2 càs d’huile de tournesol
– sel & poivre du moulin


Rincer et éponger les dos de cabillaud et les couper en 8 tronçons.

Peler et émincer finement l’oignon.
Peler et couper les tomates en quartiers, les épépiner grossièrement.

Diluer le fumet de poisson dans l’eau.
Faire suer l’oignon dans l’huile chaude pendant une dizaine de minutes.
Lorsqu’il commence à colorer, saupoudrer avec les épices et le sucre en poudre puis
mouiller avec le lait de coco et le fumet de poisson.
Saler et poivrer.

Amener à frémissements puis laisser épaissir à petit feu pendant une quinzaine de minutes
(couvrir si la sauce épaissit trop vite).

Ajouter les quartiers de tomates et laisser mijoter 3 minutes.
Incorporer alors les tronçons de poisson.

Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Retirer du feu et ajouter le jus de citron.
Rectifier l’assaisonnement.

Parsemer de feuilles de coriandre.

Servir aussitôt.
.
Marmite de cabillaud - DSC_4075_12248Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Tous mes gourmands on t apprécié ce petit goût d’exotisme.

Source : Cocottes – Martine Lizambard – SOLAR Éditions

Dans la cuisine de


1 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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2 réponses

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