Gâteau de Pâques - avril 2009 189 (Copy)
Gâteau de Pâques à ma façon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Gâteau de Pâques à ma façon un peu kitch fait il y a des années
et que je vous montre quand même car il avait eu beaucoup de succès
auprès de mes petits-enfants qui étaient tout jeunes à l’époque.
J’ai préparé ce gâteau en « picorant » un peu partout :

La génoise chez le grand LENÔTRE,
la garniture chez la célèbre et talentueuse Flore
du merveilleux site FLORILÈGE GOURMAND (malheureusement fermé aujourd’hui)
et la déco sur une recette de gâteau découpée il y a des années.
J’ai fait un mix de tout cela
et je me suis bien amusée à confectionner poussins et lapins.
Chocolat, pâte d’amande, abricot
ce gâteau n’est plus au goût du jour mais il évoque d’heureux souvenirs pour moi.
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Pour 12 Croquant-Gourmands

La génoise :

155 g de sucre semoule
– 5 œufs
– 155 g de farine
– 45 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Faire la génoise la veille si possible, dans un moule à manqué de 26 cm.
Vous trouverez la recette ici.

Le disque au chocolat :

– 150 g de chocolat noir
– 60 g de crêpes dentelles (Gavotte)

Faire fondre le chocolat.
Écraser les crêpes dentelles entre les doigts et les mélanger dans le chocolat.
Poser le cercle sur du papier sulfurisé, y étaler le chocolat et tasser.
Laisser durcir.

La crème :

– 300 g de chocolat au lait
– 200 g de pâte d’amande
– 200 g de lait
– 4,5 feuilles de gélatine (9 g)
– 525 g de crème liquide

Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide.
Mettre le lait dans une casserole avec la pâte d’amande coupée en petits morceaux.
Mettre sur feu doux en remuant jusqu’à ce que la pâte d’amande soit fondue.
Ajouter le chocolat en morceaux.
Bien remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer les feuilles de gélatine essorées.
Bien remuer et laisser tiédir.
Fouetter la crème en Chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Le montage :

1 cercle à pâtisserie de 26 cm

150 g de confiture d’abricots
– 3 càs d’eau
– 3 càs d’Amaretto

Couper la génoise en 2 disques.
Chauffer la confiture avec l’eau et ajouter l’Amaretto.
Disposer le cercle sur un plat de service.
Poser un disque de génoise. Le badigeonner de confiture au pinceau.
Prélever un peu de crème et la réserver pour la finition.
Étaler la moitié de la crème restante.
Poser le disque de chocolat durci.

Étaler le reste de la crème.

Poser le deuxième disque de génoise en pressant légèrement et le badigeonner de confiture.
Mettre au frais plusieurs heures ou même une nuit.
Ôter le cercle et enduire le dessus et les côtés du gâteau avec la crème réservée.
Remettre au frais.

Le glaçage et le décor :

– 200 g de chocolat blanc
– Pâte d’amande
– colorant rouge – jaune – vert – bleu –

Faire fondre le chocolat blanc et napper le dessus du gâteau. Mettre au frais.
À ce moment, vous pouvez décorer le gâteau à votre guise.
Pour ma part, j’ai coloré de la pâte d’amande et je me suis amusée à faire des petits sujets.

Les canards et les lapins

Les fleurs et les œufs
J’ai passé avec le pinceau un peu d’huile neutre sur les sujets pour les faire briller puis je les ai disposés sur le chocolat blanc durci.
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Gâteau de Pâques - avril 2009 189 (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La recette peut vous paraître longue mais c’est parce que j’ai voulu la détailler.
En suivant le pas à pas, vous n’aurez aucune difficulté à refaire ce gâteau de Pâques.
– Une recette déjà publiée le 16 avril 2009

Paroles de Gourmands :  Un délicieux gâteau de Pâques, une crème où se marient les parfums de l’amande et la douceur du chocolat au lait, ponctués par le croquant du disque au chocolat noir. Petits et grands ont apprécié.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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26 réponses
  1. Citrine
    Citrine dit :

    Peut-être pas au goût du jour visuellement, mais ce gâteau que je découvre avec plaisir, reflète toute l’attention, toute la patience, tout l’amour que l’on donne aux autres, et ça, c’est indémodable !
    J’aime beaucoup la composition de ce gâteau, avec notamment, le disque de chocolat….

    Bravo Michèle !

    Répondre
  2. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Tu es vraiment douée car tes petits sujets sont très beaux. Un gâteau qui doit plaire aux enfants car c’est gai et coloré.Bisous Michèle

    Répondre

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