Tarte aux mendiants
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Une recette du 16 septembre 2008
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Une Tarte aux mendiants faite spécialement pour Mr CFG qui adore.
Une pâte sablée maison aromatisée à la cannelle.
De la confiture d’abricot et quelques fruits secs à varier suivant l’envie.
Cette fois j’ai mis amandes, noisettes, raisins et abricots secs.
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Tarte aux mendiants
Pour 6 Croquants-Gourmands
La Pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 càc de cannelle
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
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1 moule à tarte de 26 ou 28 cm de diamètre
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Toujours la même pâte sablée à laquelle j’ai ajouté cette fois de la cannelle.
Foncer le moule avec les 2/3 de la pâte en la laissant un peu déborder sur le tour.
Piquer à la fourchette et laisser au frais ainsi que le 1/3 de pâte restant, pendant 30 minutes.
La garniture :
– Confiture d’abricot ou de framboise
– 35 g de noisettes
– 35 g d’amandes
– 35 g de raisins secs
– 35 g d’abricots secs
– 2 càs de rhum (facultatif)
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Préchauffage du four à 180° C 
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Faire gonfler les raisins et les abricots coupés en dés dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
Les faire éventuellement macérer dans le rhum (je fais chauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’il soit absorbé par les fruits).
Laisser refroidir.
Faire griller à sec dans une poêle, une petite poignée de noisettes et d’amandes avec leur peau.
Laisser refroidir.
Recouvrir le fond de tarte de confiture.
Parsemer avec les noisettes, les amandes, les raisins secs et les abricots.
Découper des lanières dans le petit pâton réservé et en quadriller le fond de tarte.
Replier le bord de la pâte pour bien souder le tout.
Mettre au four pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et le dessus caramélisé.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
La voici en petit modèle et cette fois avec de la confiture de framboises.
Version familiale ou individuelle, peu importe, cette Tarte aux mendiants est délicieuse.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Tellement bon a dit Mr CFG
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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