Étiquette : confiture

Gâche vendéenne à la Griotte *

Gâche à la Griotte

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 21 août 2009
.

La Gâche vendéenne à la griotte, voilà enfin une brioche, depuis le temps…
je l’avais notée chez Paprikas et la recette était tombée dans les oubliettes.
Et puis je l’ai revue récemment chez Charmela,
j’ai donc ressorti ma recette, fait l’œil doux à ma machine à pain
sorti un pot de confiture de griottes et je me suis mise à l’ouvrage
et je vous emmène en Vendée.
.
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.

Gâche à la Griotte
Pour 2 petites brioches

– 120 g de lait
– 4 càs de crème fraîche
– 2 œufs
– 1 càc de sel
– 560 g de farine
– 2 sachets de briochin
– 100 g de sucre orange-cannelle
-100 g de beurre
– Confiture de griottes

2 moules à cake de 24 cm X 9 cm graissés ou tapissés de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C

J’ai mis tous les ingrédients (sauf la confiture) dans l’ordre dans la MAP.
Programme Pâte (1 h 20).
À la fin du programme, sortir le pâton et le partager en 2.
Étaler le premier pâton en rectangle.
Le badigeonner de confiture de griottes.

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Rouler la pâte pour obtenir un joli boudin.
Mettre ce boudin dans le moule.

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Recommencer la même opération avec le second pâton.
Couvrir les moules et laisser lever (environ 1 h pour moi).

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Faire une incision avec un couteau bien tranchant, tout le long du boudin.
J’ai saupoudré d’un peu de sucre orange cannelle.

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Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

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Attendre patiemment (c’est dur!!) que la brioche soit froide pour la couper en tranches.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Une des 2 brioches est partie prendre le frais au congélateur, elle a régalé notre petit déjeuner quelques jours plus tard.

Paroles de Gourmands : Délicieux. Nous avons beaucoup aimé le parfum orange-cannelle marié à celui de la griotte.

Source et recettes originales :
– Paprikas (apparemment le blog est fermé)
– Les gourmandises de Charmela

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 septembre 2026
Gâteau basque d’Itxassou à la confiture de cerise noire *

Gâteau basque d’Itxassou à la confiture de cerise noire

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 11 avril 2009
.

À 15 minutes de la côte Basque et adossé à la montagne Pyrénéenne,
le village d’Itxassou est le haut-lieu de la cerise.
J’ai donc voulu faire ce Gâteau basque à la confiture de cerise noire
inspiré d’une recette de mes classeurs
pour utiliser le pot de confiture de cerise noire reçu de la boutique Petricorena.
Pardon pour les photos de l’époque que je n’ai pas eu le temps de refaire.

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Gâteau basque à la confiture de cerise noire
Pour 4 Croquants-Gourmands :
Préparation : 15 mn – Repos : 2 h – Cuisson : 35 mn

– 200 g de farine
– 2 œufs
– 135 g de beurre
– 135 g de sucre en poudre
– le zeste d’1 citron non traité
– confiture de cerise noire Petricorena
– 1 pincée de sel

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre, chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C

Mettre la farine dans le bol du robot. Faire un puits.
Déposer dans le creux les œufs, le beurre en petits dés, le sucre, le sel et le zeste de citron finement râpé.
Travailler rapidement le tout puis former une boule.
Mettre au frais pendant 1 heure ou 2.
Partager la pâte en 2 morceaux (2/3 et 1/3).
Abaisser les 2/3 de la pâte et foncer le moule.
La pâte est très fragile, il faut bien fariner le plan de travail (ou l’étaler entre deux feuilles de papier film) et procéder délicatement en gardant l’abaisse assez épaisse.
Verser la confiture sur la pâte.
Recouvrir avec le reste de pâte étalé en couvercle.
Bien sceller les bords.
Avec un pinceau, j’ai badigeonné le couvercle avec un peu de confiture liquide. Puis j’ai dessiné des stries à la fourchette.
Faire cuire au four pendant 30 minutes environ.
Laisser refroidir.
Démouler sur le plat de service.
À la découpe le jus de la cerise s’est écoulé et j’ai vu quelques gourmands se précipiter avec leur cuillère pour le récupérer avant de déguster leur part.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Pour la confiture de cerise noire

Paroles de Gourmands : Je n’étais pas très contente de l’aspect de mon gâteau et j’hésitais un peu à vous le montrer, mais à l’instant, j’en connais un qui vient de me parler avec un sourire ému 🙂 de cette confiture exquise qui s’écoulait en imprégnant cette pâte délicieuse… du coup, je n’hésite plus.

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

29 octobre 2025
Confiture courge-orange *

Confiture courge-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 1er novembre 2008
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La recette de la confiture courge-orange
m’a été donnée par une copine lorsque nous habitions la Savoie.
Il y avait une variété de courge plus adaptée mais laquelle?
J’avoue que je ne me pose pas la question, et j’essaie de trouver des oranges à la peau fine.
Je fais cette confiture depuis très longtemps et Mr CGF l’apprécie beaucoup.
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Pour 6 pots de confiture courge–orange

– 1,100 kg de chair de courge
– 2 kg d’oranges non traitées à la peau fine
– 2,550 kg (550 g + 2 kg) de sucre cristallisé

Une bassine à confiture ou une grande marmite

La veille :

Couper la courge en petits dés.
Les mettre dans un grand saladier avec 550 g de sucre.
Couvrir le saladier

Laisser macérer toute la nuit.
Bien laver et brosser les oranges.
Enlever un peu de peau.
Couper les oranges en lamelles (je le fais au robot).
Les mettre dans un grand saladier avec 2 kg de sucre.

Laisser macérer toute la nuit.

Le jour J

Mettre dans un grand récipient les oranges macérées.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes.
Remuer et écumer de temps en temps.
Ajouter la courge.
Ramener à frémissement, remuer et écumer de temps en temps.
Laisser cuire environ 1 h jusqu’à ce que la courge soit fondante.
Pendant ce temps, ébouillanter les pots et leurs couvercles.
Remplir les pots dès que la confiture est cuite.
Attention les doigts, ouille, ça brûle : Depuis j’ai investi dans un entonnoir à large embouchure!
Mettre le couvercle immédiatement et retourner les pots à l’envers.

Les laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.
Attendre 1 jour ou 2 avant de consommer, la confiture va se bonifier avec le temps!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– La confiture se conserve comme toutes les confitures dans un placard à l’abri de la lumière.

Paroles de Gourmands : La douceur de la courge est relevée par la légère amertume de l’orange.
Cette confiture courge-orange est un régal même si elle est plus appréciée par les « grands » que par les enfants!!

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22 octobre 2025
Torta Paradiso al Mascarpone *

Torta Paradiso al Mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 9 octobre 2009
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La Torta Paradiso al Mascarpone ou gâteau du paradis.
Comment résister en lisant le titre de la recette?
Moi je n’ai pas tenu plus de 24 heures, lorsque j’ai vu ce gâteau
sur le blog de Eléonora Au fil de mes rêves d’amour
mais je ne trouve plus le lien.
tout m’a plu, la photo, les ingrédients, le Mascarpone et l’Italie.
J’ai utilisé la délicieuse confiture de framboise faite maison par ma cousine Josy.
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Torta Paradiso al Mascarpone
Pour 6 Croquant-Gourmands :

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

Le gâteau :

– 250 g de beurre
– 180 g de sucre
– 4 gros œufs (ou 5 petits)
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 225 g de farine
– 25 g de Maïzena
– 1 sachet de levure chimique
– 70 g d’Amaretto

1 moule à manqué de 26 cm de Ø tapissé de papier cuisson si non en silicone
Préchauffer le four à 180°C
.
Faire fondre le beurre pour qu’il soit très mou.
Le fouetter avec le sucre, puis ajouter les œufs, la vanille et l’Amaretto.
Tamiser ensemble la farine, la Maïzena et la levure et incorporer ce mélange à la préparation précédente.
Verser la pâte dans le moule.

Cuire 30 min en surveillant.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Couper le gâteau en 2 abaisses.

La garniture :

– 300 g de mascarpone
– 50 g de sucre en poudre (vanillé maison)
– ½ càc d’extrait de vanille liquide
– 4 grosses càs de confiture de framboise
– sucre glace

Battre le mascarpone avec le sucre et la vanille pour obtenir un mélange lisse.
Tartiner la moitié inférieure du gâteau de confiture de framboises.
Recouvrir avec la crème au mascarpone.
Poser l’autre moitié du gâteau.

Saupoudrer de sucre glace.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Huuumm!!! Il est fin, il est frais, il est léger… Merci Eléonora.

Dans la cuisine de :

Anne-Marie Do

Sandrine G « une tuerie »

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2 octobre 2025
Tarte aux mendiants *

Tarte aux mendiants

Bonjour à tous et
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…

Une recette du 16 septembre 2008
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Une Tarte aux mendiants faite spécialement pour Mr CFG qui adore.
Une pâte sablée maison aromatisée à la cannelle.
De la confiture d’abricot et quelques fruits secs à varier suivant l’envie.
Cette fois j’ai mis amandes, noisettes, raisins et abricots secs.
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Tarte aux mendiants
Pour 6 Croquants-Gourmands

La Pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 càc de cannelle
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
.
1 moule à tarte de 26 ou 28 cm de diamètre
.
Toujours la même pâte sablée à laquelle j’ai ajouté cette fois de la cannelle.
Foncer le moule avec les 2/3 de la pâte en la laissant un peu déborder sur le tour.
Piquer à la fourchette et laisser au frais ainsi que le 1/3 de pâte restant, pendant 30 minutes.

La garniture :

– Confiture d’abricot ou de framboise
– 35 g de noisettes
– 35 g d’amandes
– 35 g de raisins secs
– 35 g d’abricots secs
– 2 càs de rhum (facultatif)
.
Préchauffage du four à 180° C
.
Faire gonfler les raisins et les abricots coupés en dés dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
Les faire éventuellement macérer dans le rhum (je fais chauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’il soit absorbé par les fruits).
Laisser refroidir.
Faire griller à sec dans une poêle, une petite poignée de noisettes et d’amandes avec leur peau.
Laisser refroidir.
Recouvrir le fond de tarte de confiture.
Parsemer avec les noisettes, les amandes, les raisins secs et les abricots.
Découper des lanières dans le petit pâton réservé et en quadriller le fond de tarte.
Replier le bord de la pâte pour bien souder le tout.
Mettre au four pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et le dessus caramélisé.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
La voici en petit modèle et cette fois avec de la confiture de framboises.

Version familiale ou individuelle, peu importe, cette Tarte aux mendiants est délicieuse.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tellement bon a dit Mr CFG

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13 août 2025
Bakewell pudding

Bakewell pudding

.

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Bakewell pudding fut créé dans la petite ville
de Bakewell située dans le Derbyshire en Angleterre.
La légende dit qu’il est né d’une erreur du cuisinier de l’auberge du Cheval Blanc
qui, devant faire une tarte à la confiture,
a oublié d’intégrer une partie des ingrédients dans la pâte.
Il en a alors fait une crème qu’il a mis par-dessus la confiture.
Le gâteau a eu tellement de succès qu’il a fait La réputation de la ville.
J’ai trouvé cette recette copiée sur un de mes cahiers
il y a fort longtemps et bien sûr sans aucune référence.
Je l’ai un peu aménagée à ma façon.
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Bakewell pudding
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 125 g de farine
– 50 g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 2 càs d’eau
– 60 g de beurre
– ½ càc de vanille en poudre
.
1cercle à pâtisserie ou 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur
.
Mélanger la farine, le sucre, la vanille et le beurre en parcelles jusqu’à l’obtention d’un sable.
Ajouter les jaunes d’œufs et l’eau et mélanger très rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.

Chemiser le moule ou le cercle avec la pâte.
Piquer à la fourchette et mettre au frais.

La garniture :

– confiture de framboise ou de fraise
– 120 g de beurre
– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g d’amandesen poudre
– 10 gouttes d’arôme vanille ou extrait d’amande amère (facultatif)

Préchauffage du four à 200°C
.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Travailler les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, froid, la poudre d’amandes et éventuellement l’arôme.

Napper le fond du gâteau de confiture.
Verser la crème sur la confiture.

Enfourner pendant 20 minutes puis baisser le thermostat à 180°C et laisser encore 10 minutes.
Vérifier la cuisson et laisser refroidir sur une grille.

Démouler délicatement sur le plat de service.
Servir à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Il faut normalement de la confiture de framboises ou de fraises, je n’en avais plus, je l’ai remplacée par de la confiture de figue.
– Si le gâteau colore trop, le couvrir d’une feuille de papier cuisson (c’est ce que j’ai fait au bout de 20 minutes de cuisson).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 6 juin 2012

Paroles de Gourmands : C’est délicieux Nana, m’ont dit Angelina et Tèo…

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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23 juin 2023
Tarte à la confiture de lait et au chocolat

Tarte à la confiture de lait et au chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Tarte à la confiture de lait et au chocolat pour faire plaisir à mes petits-enfants.
Je l’ai faite très rapidement en utilisant mon deuxième pot de confiture de lait
et en nappant tout simplement d’une ganache au chocolat noir,
le tout niché dans une pâte sablée à la noisette que j’avais préparée
pour une autre recette et qui attendait au congélateur.
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Tarte à la confiture de lait et au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte à tarte sablée à la noisette :

– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g de noisettes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 175°C

À préparer suivant la recette de la Pâte sablée Kayser.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le cercle.
Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez.
Faire cuire la tarte « à blanc » pendant 10 minutes.
Retirer le lestage et laisser dorer la pâte pendant encore 10 minutes.
Laisser refroidir, décercler et poser sur le plat de service.

La ganache au chocolat et la finition de la tarte :

– 290 g de confiture de lait
– 240 g de chocolat noir
– 200 g de crème liquide
– Petites paillettes de chocolat

Mettre la crème et le chocolat dans un saladier et faire chauffer
jusqu’à ébullition au micro-ondes par petites étapes.
Bien remuer pour lisser la préparation.
Étaler la confiture sur le fond de tarte.

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Couler la ganache sur toute la surface.
Laisser refroidir.
Parsemer de petites paillettes de chocolat.

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Laisser refroidir avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine pour la pâte.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes 3 petits enfants qui passaient par là!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Nicole L –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

19 mars 2021
Petits carrés de Linz

Petits carrés de Linz

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je vous remonte cette recette des Petits carrés de Linz trouvés chez Jessica.
Ils sont trop bons, il faut absolument que vous les connaissiez.
Je vous ai déjà proposé la Tarte Linzer aux étoiles, une spécialité autrichienne.
Et comme elle, ces petits biscuits très prisés en Alsace, sont délicieux.
Ils se conservent très bien et vous pourrez les préparer
pour déguster avec un café ou un thé et aussi pour les fêtes.
Je les ai trouvés meilleurs au bout de 2 ou 3 jours.
Jessica nous affirme que les carrés de Linz se conservent 8 semaines.
Je la crois sur parole car chez nous, il n’y en avait plus de biscuit au bout de 2 jours.
Alors, direction l’Autriche ou l’Alsace?

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.
.

Pour environ 42 carrés de Linz

– 400 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 100 g de noisettes décortiquées
– 125 g de sucre glace
– 250 g de beurre
– 2 grosses pincées de cannelle
– 1 petite pincée de clous de girofle moulus
– 4 càs de lait
– confiture de framboise

La plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.
Étaler les noisettes sur une plaque allant au four.
Les faire griller pendant quelques minutes.
Frotter les noisettes dans un torchon pour enlever le maximum de peaux brunes et les laisser refroidir.
Mixer les noisettes en poudre fine.

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Mélanger dans le bol du robot la farine et la levure, le sucre glace, les épices et la poudre de noisette.
Incorporer le beurre en petites parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Ajouter enfin le lait et mélanger rapidement pour pouvoir former une boule.

Étaler les 2/3 de la pâte entre 2 papier film jusqu’à obtenir un rectangle d’environ30 cm X 25 cm.
Déposer la pâte sur la plaque.
Tartiner de confiture de framboises.

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Étaler le reste de la pâte et découper des bandes.
Poser ces bandes en croisillons sur la confiture.
Ce n’est pas facile, la pâte est très friable, surtout lorsqu’il fait très chaud,
je vous conseille de mettre la pâte au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse.

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Autrement, il faudra faire un peu de rafistolage…

Enfourner pour 25 minutes environ.

Laisser refroidir avant de découper en petits carrés.
Garder les carrés dans une boîte en métal hermétique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 1er septembre 2011.

Paroles de Gourmands : De délicieux petits biscuits que je referai avec grand plaisir. Merci Jessica.

Source et recette originale : Chocolattthe

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 juillet 2020
Melon jaune en gelée parfumée

Melon jaune en gelée parfumée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà que je me suis retrouvée avec un gros melon jaune
arrivé à maturité juste au moment où nous nous sommes retrouvés seuls pendant 3 jours.
Nous aimons bien le melon mais là c’était vraiment trop, j’ai donc décidé d’en faire une confiture.
Oui, mais il faisait encore tellement chaud ce matin là
que je n’avais pas envie de rester de longues minutes devant la plaque à touiller
une gamelle clapotante et fumante…
J’ai donc pensé au sucre à confiture qui allait réduire considérablement le temps de cuisson.
C’est pour cela que finalement je n’ai pas utilisé le citron (déconseillé avec ce sucre)
mais que j’ai aromatisé en fin de cuisson avec un peu de rhum.
C’est parti pour un Melon jaune en gelée parfumée.

.

Melon jaune en gelée parfumée
Pour 9 pots moyens

– 1 gros melon jaune (2 kg de chair)
– 1,670 kg de sucre à confiture
– 1 gousse de vanille ou 1 càc de poudre de vanille
– 1 petite noix de beurre
– 2 càs de rhum

.
Couper le melon en deux et retirer les graines du centre.
Le peler et le découper en dés :

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J’ai obtenu 2 kilos de chair et une petite règle de 3 m’a permis de calculer le poids de sucre.
C’est là que je me suis rendue compte qu’il était précisé qu’il ne fallait pas mettre de citron avec ce sucre!
Mettre dans une grande marmite les dés de melon, le sucre et les grains de vanille.
Remuer et laisser macérer un moment pour que le fruit rende son jus et que le sucre fonde.

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J’en ai profité pour ébouillanter les pots et les couvercles et les mettre à sécher dans le four chaud.
Porter les fruits et le sucre à ébullition en remuant fréquemment.
Laisser mijoter pendant 7 minutes toujours en remuant.
Comme il y avait beaucoup d’écume, j’ai ajouté le beurre en fin de cuisson.
J’ai mixé un peu pour écraser le maximum de morceaux et retiré le reste d’écume à l’écumoire.

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Et là pour remplacer le parfum du citron, j’ai mis du rhum 🙂

Remplir les pots, les fermer et les retourner sur un torchon jusqu’à refroidissement complet.

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Attendre quelques jours avant de goûter le Melon jaune en gelée parfumée pour laisser la confiture « se faire ».
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Paroles de Gourmands : Mischa a dit : C’est bon, j’en mettrai sur mes tartines demain!

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5 septembre 2018
Confiture de décembre

Confiture de décembre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque nous sommes revenus de Savoie, début décembre,
nous nous sommes arrêtés comme toujours chez le producteur
et nous avons ramené un énorme potiron et une grosse caisse de pommes.
Avant de prendre l’avion pour partir rejoindre nos enfants à l’étranger
j’ai eu peur qu’ils s’ennuient tout seuls.
Quelques oranges sont venues les rejoindre
Pour nous régaler avec cette confiture dont le nom était tout trouvé
Confiture de décembre.

Pour 31 pots de Confiture de décembre

Sur ma paillasse :
– 4 kg de chair de potiron (1)
– 2 kg de chair de pommes (1)
– 1,100 kg d’oranges bio (1)
– 2 citrons
– 6,500 kg de sucre cristallisé
– 2 càs d’épices pour pain d’épices
– 100 ml de Shrubb (2)
– 1 sachet de Vitpris

Au travail :
Presser les citrons.
Peler et épépiner le potiron.
Le couper en dés et récupérer le poids demandé.
Verser les dés de potiron dans la bassine à confiture.

Ajouter la moitié du sucre et le jus de citron.

Peler et épépiner les pommes, les couper en dés et récupérer le poids demandé.

Verser les pommes dans la bassine.

Brosser soigneusement les oranges sous un filet d’eau chaude.
Retirer une rondelle de peau, partie côté queue et partie opposée.
Couper l’orange en gros dés, retirer éventuellement les pépins et hacher les fruits plus ou moins suivant que l’on aime retrouver les morceaux de zeste ou non (moi je les ai mixés grossièrement).

Ajouter les oranges dans la bassine.

Verser le reste du sucre, les épices et le Shrubb.

Mélanger : C’est dur au début (merci Mr CFG), mais rapidement les fruits vont rendre leur eau et le mélange pourra se faire facilement.
Laisser macérer à couvert pendant 24 heures.

Au bout de ce temps, mettre la bassine à chauffer et porter à ébullition.
Laisser frémir pendant 45 minutes en remuant souvent.
J’ai donné un « coup » de mixeur plongeant, pour réduire les morceaux en purée.

Rajouter un sachet de Vitpris mélangé à 2 cuillerées de sucre et laisser frémir encore 3 minutes.
Mettre dans les pots stérilisés.
Retourner les pots et laisser refroidir.

Attendre quelques jours avant de goûter la confiture.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Tous les ingrédients ont été pesés pelés (sauf pour les oranges), épépinés et prêts à cuire.
(2) Liqueur à base de rhum blanc et d’écorces d’orange très consommée aux Antilles et particulièrement pour les fêtes de Noël.

Paroles de Gourmands : Nous l’avons goûtée à notre retour, pour lui laisser le temps de « murir ». Un régal a dit Mr CFG, grand amateur de confiture.

Dans la cuisine de

1 – Monique –

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Je propose aussi ma recette à

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »
Sandra « Encore un gâteau »
Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »
et à la marraine de ce mois-ci, Rosa « La cuisine de Rosa »

qui, pour le thème du mois de janvier 2017 nous demande

« Je souhaiterais beaucoup de recettes gourmandes pour déguster au coin du feu..
avec une tasse de thé et un bon livre…
j’aimerais toutes, toutes les recettes sucrées, je suis une grand gourmande lol !!!
et tout est permis dans le sucré, confitures, tartes, muffins, cakes etc…
même une galette des rois aussi si les participants le souhaitent,
tous les ingrédients sont permis et j’aimerais aussi à
côté de la mise en place de la gourmandise une boisson chaude »

Clic

« Le règlement du jeu » est disponible en cliquant sur le logo ci-dessous
—-> N’hésitez pas à le lire !

11 janvier 2017