Étiquette : confiture

Gâteau macaron framboise ou citron

Gâteau macaron framboise ou citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai trouvé ce Gâteau macaron-framboise sur le Forum Marmiton
et Fred qui l’a préparé l’a appelé « macaron » car le dessus ressemble à un macaron géant.

Ce gâteau à toutes les qualités :
Il se conserve sans problème à température ambiante du jour au lendemain.
Encore mieux : Il se congèle sans problème.
On peut le décliner de plusieurs façons en variant la garniture :
confiture de framboise, confiture de banane-rhum, lemon-curd, confiture d’oranges
et aussi en variant le « macaron » :
poudre d’amandes nature, poudre d’amandes et cacao, noix de coco, noisettes..
Le macaron sera plus ou moins lisse suivant la poudre employée.

C’est un gâteau que j’ai déjà fait plusieurs fois et pourtant on a l’impression d’avoir la primeur à chaque fois, vous comprenez pourquoi.

Cette fois, je vous le présente en version confiture de framboise-noix de coco,
et lemon-curd-noix de coco ou amande.
mais nous avons aussi beaucoup aimé
confiture d’orange (maison)-poudre amande- cacao

À vous de choisir votre association.

.

Gâteau macaron framboise ou citron

Pour 8 Croquant-Gourmands :

Pour le fond – Appareil n°1 :
– 200 g de farine
– 150 g de beurre
– 70 g de sucre
– 1 càc de levure
– 4 jaunes d’œufs
Pour le milieu : (1)
De la confiture de framboises
Du lemon-curd pour la version citron
Pour le dessus – Appareil n°2 :
– 4 blancs d’œufs
– 200 g de sucre
– 200 g de noix de coco râpée
ou
– 200 g de poudre d’amande
– 1 càs de jus de citron

Un moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 175°C

Le gâteau se compose de 3 parties :

Pour le fond – Appareil n°1 :

Mélanger le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d’ œufs.

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Incorporer la farine et la levure tamisées.
Former une boule.

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Pour le dessus – Appareil n°2 :

Battre les 4 blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre.

Ajouter la noix de coco râpée ou la poudre d’amande et mélanger délicatement.

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Montage du gâteau :

Étaler l’appareil n°1 uniformément sur le fond du moule.
J’ai utilisé un moule en silicone et je n’ai eu aucun problème de démoulage, si vous n’en avez pas,
je vous conseille de chemiser votre moule de papier sulfurisé.
Faire remonter les côtés en formant un léger bourrelet tout autour
(le moins épais possible, le mien sur le gâteau framboise, l’était un peu trop).
Recouvrir le fond de pâte de confiture bou de lemin-curd sans déborder sur le bourrelet.

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Étaler l’appareil n°2 délicatement en commençant par les bords.

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Recouvrir toute la surface du gâteau.
Lisser à la spatule ou faire des vagues.

Faire cuire environ 40 min en surveillant.
Démouler à la sortie du four.

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Retourner sur le plat de service.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ou une autre confiture à votre goût.
– Vous pouvez le préparer la veille, il se conservera à température ambiante jusqu’au lendemain.
– Variez les plaisirs en modifiant la garniture : confiture de framboise, confiture de banane-rhum, lemon-curd, confiture d’oranges et aussi en variant le « macaron » : poudre d’amandes nature, poudre d’amandes et cacao, noix de coco, noisettes..
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 29 mai 2009.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, vous pouvez avoir un gâteau tout prêt pour un dessert improvisé!

Paroles de Gourmands : Un vrai régal. Ma préférence va à la garniture lemon-curd – amande, mais vous savez qu’entre le citron et moi il y a une grande histoire d’amour.

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4&5 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 juin 2016
Confiture de Noël à la pomme

Confiture de Noël à la pomme

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai notée dès que mon amie Maïwenn l’a publiée.
Et puis ma gentille Véro m’a envoyé un colis de Noël dans lequel elle a glissé des épices à pain d’épices.
Alors je me suis mise en cuisine aussitôt
et j’aurais bien voulu partager cette délicieuse confiture avec mes deux amies.
Cette confiture de pommes s’est glissée dans un dessert que je vous proposerai bientôt.
Cette confiture est réalisée au Thermomix mais vous pouvez très bien la réaliser sans
il faudra juste la surveiller de plus près.
.

Pour 4 petits pots de Confiture de Noël à la pomme

– 750 g de pommes
– 1 càs de jus de citron
– 3 oranges non traitées
– 1 càc de vanille en poudre
– 1 càs d’épices à pain d’épices
– 375 g de sucre

Commencer par stériliser les pots de confiture.

Au Thermomix :

Peler et épépiner les pommes. Les couper en dés et mes mettre dans le bol de Momo avec le jus de citron.
Râper le zeste d’une orange.

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Presser les oranges, vous devez obtenir 200 g de jus (2,5 oranges pour moi).
Ajouter le jus d’orange, la poudre de vanille, les épices à pain d’épices et le sucre.

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Mélanger pendant 15 sec – Vit 5.
Cuire pendant 18 min – 100° – vit 1.
Mixer pendant quelques secondes pour que la confiture soit plus lisse.
Remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu’à ce qu’ils soient bien froids, avant de les ranger.

Sans Thermomix :

Mettre tous les éléments dans une marmite.
Porter à ébullition et laisser frémir en remuant jusqu’à ce que les pommes s’écrasent.
Arrêter la cuisson lorsqu’une goutte de confiture déposée sur une assiette froide, fige aussitôt.

Je ne pourrai pas vous dire si la confiture de pommes se conserve longtemps car chez nous elle a vite disparu…
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– C’est vrai que Momo est une aide précieuse, il se débrouille tout seul! Mais vous y arriverez aussi facilement sans lui!
– J’ai suivi la recette de Maïwenn, mais j’ai diminué un peu la quantité de sucre.

Paroles de Gourmands : Quel délice avec ce doux parfum d’épices!! Merci Maïwenn, et merci ma Véro.

Source et recette originale : La main à la pâte

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Tamy – 3 – Anne-Marie Do – 4&5 – Sandrine G

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12 janvier 2016
Petits gâteaux basques.

Petits gâteaux basques

J’ai tellement de recettes en attente que
je ne sais plus par laquelle commencer.
En voici une tirée de mon livre du club Praline.
Ces petits gâteaux basques ont eu beaucoup de succès.
Il faut dire qu’ils étaient fourrés d’une délicieuse confiture.

Pour 8 petits gâteaux basques

Sur ma paillasse :

– 400 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 150 g de sucre en poudre
– 200 g de beurre
– le zeste d’un citron non traité
ou 5 gouttes d’huile essentielle de citron
– confiture de cerises noires

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Faire fondre le beurre sans trop le laisser chauffer et le laisser tiédir.
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter l’œuf entier et le jaune, le beurre et le zeste de citron (ou l’huile essentielle).
Pétrir rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.

Couvrir et réserver au frais pendant une heure.
Partager la pâte en huit morceaux égaux.
Prendre les deux tiers de chaque morceau et en déposer un dans chaque empreinte.
Aplatir avec les doigts pour tapisser le fond et en faisant remonter la pâte sur les côtés.
Garnir le creux de confiture.

Aplatir avec les doigts les morceaux de pâte réservés et y découper des cercles de la grandeur des moules.
Couvrir chaque gâteau de son couvercle et souder le tour avec les doigts.

Percer un trou au centre de chaque couvercle avec un petit gâteau.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
J’ai conservé quelques gâteaux pendant deux jours dans une boîte hermétique.

À propos de la recette :
– J’ai augmenté la dose de farine pour pouvoir travailler la pâte.
– Je n’ai pas jugé utile de dorer les gâteaux au jaune d’œuf comme dans la recette.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour la

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux tes petits gâteaux. La pâte est super tendre et la confiture… Un régal!!

Source et recette originale : Desserts et gourmandises – SOLAR
<br />

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Bonne journée à tous.

3 octobre 2014
Rolls aux fraises

Rolls aux fraises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais une brioche parmi tous les pains de cette semaine.
Et Nadia et Manue m’ont entendue semble-t-il
puis qu’elles ont lancé un défi boulange irrésistible!
Et je peux vous dire que je n’ai pas résisté longtemps à ces rolls aux fraises…
Je ne suis pas la seule d’ailleurs car j’ai fait cette somptueuse brioche
deux fois dans la semaine.
J’ai juste modifié un peu les proportions des ingrédients de la brioche
pour que la pâte ait la texture que j’aime.

Pour une grosse brioche Rolls aux fraises

Sur ma paillasse :
La confiture de fraises :
– 350 g de fraises parfumées
– 300 g de sucre à confiture
– 1 gousse de vanille
La brioche :
– 1 œuf
– 230 g de lait
– ½ càc de sel
– 485 g de farine T 45
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
(environ 8 g ou 16 g de levure fraîche)
– 75 g de beurre
– 55 g de sucre
Le nappage :
– 70 g de Philadelphia®
– 50 g de sucre glace
– Le zeste d’un citron bio
– Le jus d’un ½ citron

Un moule carré de 23 x 23 cm beurré
Préchauffage du four à 170°C

Au travail :
La veille (ou deux jours avant) :
La confiture de fraises :
Rincer rapidement les fraises puis les équeuter.
Les couper en 2 ou en quatre suivant leur grosseur ( il faut garder les morceaux un peu gros pour que la garniture soit encore plus gourmande!).
Mettre les fraises dans une casserole avec le sucre.
Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines avec la lame d’un couteau.
Ajouter les graines et la gousse dans la casserole.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 10 minutes en remuant souvent.

J’aimerais que vous puissiez sentir l’odeur qui se dégage de la cuisine….
Mettre la confiture dans un pot et la laisser refroidir au-moins jusqu’au lendemain. (48 heures c’est encore mieux!)

Le jour de la dégustation :
La brioche :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf, le lait, le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter le beurre en parcelles et saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.

Déposer la pâte sur le plan de travail très légèrement fariné et la dégazer doucement : J’ai adoré la travailler, elle est douce comme du velours, voilà qui promet déjà un régal!!
Former une boule.
Mettre la pâte dans un saladier couvert et la laisser reposer 30 minutes au frais.

Étaler le pâton au rouleau en un grand carré (45 x 45 cm ont dit les filles, mais je l’avoue, je n’ai pas mesuré!)
Répartir la confiture de fraises sur toute la surface de la pâte en ne mettant pas de morceau sur les bords.
Rouler la pâte en enfermant la confiture pour obtenir un gros boudin.
Couper le boudin en 9 parts et les disposer dans le moule.

Et maintenant, n’hésitez pas à vous lécher les doigts (non, je n’ai pas dit le plan de travail…)
Cette confiture est vraiment exquise!
Couvrir le moule et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

Enfourner pour 20 minutes puis baisser la température du four à 160° C et poursuivre la cuisson pendant encore une quinzaine de minutes.
Démouler la brioche sur le plat de service.

Le nappage :
Mettre dans un bol le fromage et le sucre.
Ajouter le zeste de citron finement râpé et le jus du demi-citron.
Mélanger le tout au fouet pour obtenir une crème épaisse mais coulante (j’ai rajouté une cuillerée de lait).
Verser le nappage sur la brioche chaude et laisser refroidir.
Je n’ai pas mis tout le nappage, je l’ai servi à côté dans une coupelle et chacun s’est servi.
D’ailleurs certains ne se sont pas gênés pour bien tartiner leur brioche…
Dépêchez-vous de prendre votre part de Rolls aux fraises, avant que tout ne disparaisse!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La brioche a dégelé à température ambiante. Elle était aussi bonne que sortie du four!

Paroles de Gourmands : Somptueuse brioche et divinement garnie par cette délicieuse confiture! Merci Nadia, merci Manue.

Source et recette originale :
– Paprikas
– La popotte de Manue

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Bonne journée à tous.

14 mai 2014
Confiture de poires épicées.

Confiture de poires épicées

Voici la confiture de poires épicées
qui a garni ma tarte au chocolat et poires épicées.
La recette de cette confiture de poires m’a été données par mon amie Nicole.
Je l’ai un peu transformée et je vous la livre telle que je l’ai faite.
J’ai utilisé des poires Williams et quelques Louise Bonne qui me restaient.
Un pot qui sera bien apprécié dans un panier gourmand!
Et si vous saviez comme elle accompagne le foie gras!!!!

Pour 8 petits pots de confiture de poires

Sur ma paillasse :
– 1,800 kg de poires
– 2 citrons
– 1 kg de sucre cristallisé
– 50 g de Vitpris
– 1 gousse de vanille
– 1 étoile de badiane
– 1 bâton de cannelle

Au travail :
Presser les citrons pour en recueillir le jus.
Peler les poires, enlever le cœur et les couper en petits dés.
Mélanger le Vitpris avec trois cuillerées à soupe de sucre.
Mettre les poires dans une marmite et les arroser de jus de citron.
Fendre la gousse de vanille en deux et l’ajouter sur les poires ainsi que la badiane et le bâton de cannelle.
Faire chauffer jusqu’à l’ébullition en remuant, le temps que les poires rendent leur jus.
Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que les poires soient fondantes sans s’écraser.
Ajouter le mélange sucre-Vitpris, remuer et ramener à petite ébullition pendant trois minutes.
Ajouter le reste de sucre et compter encore trois minutes après le retour à ébullition.
Retirer les épices et mettre immédiatement la confiture dans les pots.
Dès que le pot est rempli, visser le couvercle et le laisser refroidir tête en bas.
Retourner les pots et les ranger à l’abri de la lumière.
Il faudra attendre quelques jours que la confiture « se fasse » avant de la goûter!

À propos de la recette :
– Comme vous vous en doutez ce n’est pas une confiture à tartiner, mais j’en connais qui la déguste à la petite cuillère et puis elle est parfaite pour garnir un dessert, ou pour accompagner le foie gras!
– J’en ai fait une sans vitpris, je l’ai tout simplement laissé cuire un peu plus longtemps et mixée à la fin. Elle est moins jolie mais tout aussi délicieuse!

Paroles de Gourmand : Des dés de poires fondants dans une gelée claire… Délicieuse a dit Mr CFG.

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Bonne journée à tous.

27 décembre 2013
Barquettes Petits Minous *

Barquettes Petits Minous

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Besoin d’une petite gâterie pour vos gourmands?
Avec le café ou pour le goûter
voici une recette très facile et très rapide à réaliser.
Il s’agit d’une sorte de pâte à génoise, que vous garnirez de confiture ou de pâte à tartiner.
En une demi-heure et avec très peu d’ingrédients,
vous mettez sur la table un plateau de douceurs qui vont fondre comme neige au soleil!!!

Je l’ai trouvée sur mon livre des Pralinettes.
La recette annonçait 20 Petits Minous,
vous verrez que j’en ai obtenu beaucoup plus.
.
Barquettes petits minous
Pour 24 barquettes et 17 mini-tartelettes

– 3 œufs
– 75 g de farine
– 70 g de sucre en poudre
Garniture au choix :
– confiture
– pâte à tartiner
– …

Empreintes pour mini-barquettes et pour mini-tartelettes, beurrées légèrement.
Préchauffage du four à 180°C

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en poudre.
Puis sans cesser de fouetter, ajouter les jaunes un par un.
Incorporer la farine, toujours en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Remplir les empreintes en laissant un tout petit espace dans le moule.
Enfourner pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher
et que la surface soit blonde.
Dès la sortie du four, creuser le centre des biscuits avec le manche d’une cuillère en bois.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Garnir la cavité des biscuits avec la confiture de votre choix ou encore une pâte à tartiner.
Pourquoi pas la pâte à tartiner choco-noisette ou encore la pâte à tartiner de Tèo?

Quoi qu’il en soit, je ne vous ai pas menti!!

Succès garanti!!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est gourmand, c’est trop vite mangé!! Il n’y en a plus? Merci Solar.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source : La petite épicerie du fait maison – Solar

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Aurelia Z –

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28 août 2013
Confit coco

Confit coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite envie de soleil?
Je vous emmène avec moi aux Antilles…
Le confit coco m’a servi pour la réalisation des
Tourments d’amour et aussi du Pim’s coco

Pour 2 petits pots de confit

– 225 g de noix de coco râpée
– 260 g de lait de coco
– 375 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 110 g d’eau

Fendre la gousse de vanille en deux.
Mettre dans une casserole le sucre, l’eau et la gousse de vanille.
Porter à ébullition, puis laisser frémir à feu doux pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que le sirop commence à épaissir.

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Ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée.
Remuer et laisser cuire à tout petit feu en remuant souvent pendant une petite heure :
La confiture est devenue très brillante, presque transparente.

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Mettre en bocaux et conserver au réfrigérateur.
.

Le confit de coco se déguste sur des tartines, mais aussi en accompagnement d’un gâteau.
Il entre aussi dans la préparation du Tourment d’amour que vous allez découvrir tout de suite.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Lorsque vous aurez ajouté la noix de coco, baissez bien la température : attention aux éclaboussures et remuez souvent en surveillant que la confiture ne brûle pas au fond de la casserole.

Commentaires de la Tablée : Un régal!!!

Source : 117 recettes de cuisine antillaise

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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18 février 2013
Gelée de pomme au vin blanc.

Gelée de pomme au vin blanc

Une succulente gelée de pomme à mettre dans vos paniers gourmands.
Une préparation où jus de pomme et vin blanc
se marient avec des épices, de l’orange et du citron.
Le tout donne une gelée très parfumée
que vous pourrez utiliser comme une confiture
sur un bon pain frais, un tranche de brioche ou encore des crêpes.
Vous pourrez aussi en tartiner des toasts pour accompagner le foie gras
ou vous en servir pour lier les sauces…

Et avec cette gelée, je participe pour ce mois de décembre à

et vous vous en doutez peut-être, voici

={ Cadeaux gourmands de Noël }=

Donc ce mois-ci le thème est bien sur
SUCRÉ

Ce sont des desserts, gâteaux, biscuits, friandises, chocolats
et que sais-je encore?
que l’on peut offrir à Noël, pour faire plaisir.

Pour 7 petits pots

Sur ma paillasse :
– 75 cl de vin blanc
– 75 cl de jus de pomme
– 1,5 kg de sucre cristallisé
– ½ bâton de cannelle
– 3 clous de girofle
– 1 gousse de vanille
– 1 orange non traitée
– 1 citron non traité
– 2,5 sachets de Vitpris

Au travail :
Brosser l’orange et le citron sous l’eau chaude et prélever leur zeste.
Presser les fruits pour recueillir le jus et le filtrer.

Envelopper cannelle, girofle et vanille dans une gaze et la ficeler en un petit « nouet ».
Mélanger le vitpris avec 3 cuillerées à soupe de sucre.

Verser le vin dans une casserole et le porter à ébullition.
Déposer le « nouet » d’épices dans le vin, ajouter les écorces de fruits et leur jus, ainsi que le jus de pomme et le sucre restant.

Porter doucement à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
Laisser frémir pendant 15 minutes.
Retirer les écorces et le « nouet » d’épices puis verser la poudre vitpris en remuant. Laisser frémir encore quelques minutes.
Écumer et verser dans les pots stérilisés.

Fermer immédiatement (je n’ai pas retourné les pots car la gelée était encore bien liquide).
Laisser refroidir avant de ranger dans un placard.

Pour décorer mes pots, j’ai fait sécher quelques rondelles d’orange.

Il vaut mieux attendre quelques jours avant de consommer la gelée pour qu’elle soit à la bonne consistance.

À propos de la recette :
– Pour le vin, j’ai choisi un St Pourçain, vous pouvez bien sûr en préférer un autre.
– Vous pouvez aussi préférer un vin rouge.

Commentaires de la Tablée : Une gelée très parfumée. Le jus de pomme adoucit le parfum du vin. Nous avons beaucoup aimé.

Source : D’après 2 travelandeat

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20 décembre 2012
Tarte Linzer étoilée

Tarte Linzer étoilée

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Une tarte Linzer pour Marine qui m’a rappelé son concours il y a quelques jours
Les desserts de fête à la confiture et il se termine ce soir à minuit.
Vite, vite voici ma participation.
Et en même temps, je m’avance dans mes préparatifs de Noël
puisque ce dessert doit reposer au minimum 2 semaines avant d’être consommé.
Vous êtes partants?

Alors voici la recette de cette tarte d’origine autrichienne (ville de Linz)
mais très prisée chez nous en Alsace.
.
Tarte Linzer étoilée
Pour 10 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 200 g de farine
– 200 g de noisettes émondées
– 150 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 càc de cannelle
– 1 pincée de poudre de clou de girofle
– 1 càs de poudre de cacao
– 200 g de beurre pommade
– 2 jaunes d’œufs
– 2 càs de kirsch
Garniture :
– confiture de framboises
Pour badigeonner :
– 1 jaune d’œuf
– 1 càs de crème fleurette

1 plaque garnie de papier cuisson
1 cercle à tarte de 28 cm dont le bord est beurré
et garni d’une bande de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

.
Émonder les noisettes, les torréfier quelques minutes à four chaud, les laisser refroidir avant de les réduire en poudre.
Mélanger la farine, le sel, la poudre de noisettes, le sucre, la poudre de clou de girofle,
la cannelle et le cacao.

Ajouter le beurre pommade en parcelles, l’alcool et les jaunes d’œufs.
Pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse. L’envelopper dans du papier film
et laisser reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur ou même toute la nuit.
Partager la pâte en deux.
Abaisser une des deux moitiés sur 4 mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné et découper un disque de 28 cm de diamètre.
Le déposer dans le fond du cercle posé sur la plaque.
Mélanger l’œuf et la crème en badigeonner le bord du cercle sur 2 cm.
Découper dans la pâte réservée une bande de 2 cm de large sur 5 mm d’épaisseur et en garnir le bord du cercle.
Badigeonner de jaune d’œuf.

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Garnir l’intérieur de confiture de framboises.
Dans le reste de la pâte, découper à l’emporte pièces quelques étoiles de différentes tailles.
Les badigeonner de jaune d’œuf et les disposer sur la tarte.

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Mettre au frais pendant 30 minutes.
Enfourner pendant 45 minutes ♦.
Laisser refroidir sur la plaque, puis décercler très délicatement.

Emballer la tarte avec précaution puis la conserver au minimum 2 semaines avant de la déguster.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Attention, il faut prévoir un repos de la pâte d’au-moins 1 heure et même une nuit si vous voulez.
– Vous pouvez utiliser des amandes à la place des noisettes, mais dans un cas comme dans l’autre, il vaut mieux les émonder et les réduire en poudre vous-même, le résultat est incomparable avec la poudre achetée toute prête.
– J’ai remplacé le kirsch par du rhum.
– La confiture de framboises peut-être remplacée par de la gelée de framboises ou même de coings.
♦ si la pâte colore trop, couvrir la tarte d’un papier cuisson.
– Ma pâte est restée un peu molle, les étoiles se sont étalées à la cuisson.

Commentaires de la Tablée :
Mischa a dit « elle est délicieuse ta tarte ».

Source : La pâtisserie facile

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 décembre 2012
Gelée d’oranges

Gelée d’oranges

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà pour compléter le petit dessert que je prévois de faire.

J’ai trouvé des oranges sanguines bien juteuses.
Angelina n’en avait jamais vu, elle était étonnée de leur couleur.

Pour 7 petits pots de gelée d’oranges

Sur ma paillasse :

– 2, 5 kg d’oranges juteuses
– 200 g de citrons
– 1, 2 kg de sucre en poudre
– 1 sachet de Vitpris

Au travail :

Presser les fruits pour obtenir 1 kilo de jus et le verser dans une casserole.

Prélever 2 cuillerées à soupe de sucre et le mélanger avec le contenu du sachet de Vitpris.
Faire chauffer le jus de fruits jusqu’à l’ébullition.
Lorsque le jus arrive à ébullition, ajouter le mélange sucre et Vitpris en remuant avec une cuillère en bois.
Ramener à ébullition et laisser cuire sans cesser de remuer pendant 3 minutes.

Ajouter le reste de sucre et ramener de nouveau à ébullition.
Laisser cuire encore pendant 3 minutes à gros bouillons sans cesser de remuer.
Écumer pour enlever les impuretés en surface.
Remplir les pots, les fermer et les retourner jusqu’à ce qu’ils soient froids.
La gelée d’oranges sera définitivement prise au bout de quelques jours.

Édit du 2 avril 2012 :
Vu le succès de cette gelée et en prévision d’un futur dessert, j’ai recommencé avec des oranges « orange » cette fois.

À propos de la recette :
– Vous pouvez ajouter des lamelles de zeste finement découpées sur l’écorce de 2 oranges non traitées.

Paroles de Gourmands : Les enfants ont adoré. Ils me demande depuis de faire des yaourts nature pour pouvoir les aromatiser d’un peu de cette gelée. Je n’ai plus qu’à recommencer!!!

Source : Vitpris d’Alsa

Dans la cuisine de

Céline V (1 & 2) –

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14 mars 2012