Gâteau macaron framboise ou citron
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai trouvé ce Gâteau macaron-framboise sur le Forum Marmiton
et Fred qui l’a préparé l’a appelé « macaron » car le dessus ressemble à un macaron géant.
Ce gâteau à toutes les qualités :
Il se conserve sans problème à température ambiante du jour au lendemain.
Encore mieux : Il se congèle sans problème.
On peut le décliner de plusieurs façons en variant la garniture :
confiture de framboise, confiture de banane-rhum, lemon-curd, confiture d’oranges
et aussi en variant le « macaron » :
poudre d’amandes nature, poudre d’amandes et cacao, noix de coco, noisettes..
Le macaron sera plus ou moins lisse suivant la poudre employée.
C’est un gâteau que j’ai déjà fait plusieurs fois et pourtant on a l’impression d’avoir la primeur à chaque fois, vous comprenez pourquoi.
Cette fois, je vous le présente en version confiture de framboise-noix de coco,
et lemon-curd-noix de coco ou amande.
mais nous avons aussi beaucoup aimé
confiture d’orange (maison)-poudre amande- cacao
À vous de choisir votre association.
.
Gâteau macaron framboise ou citron
Pour 8 Croquant-Gourmands :
Pour le fond – Appareil n°1 :
– 200 g de farine
– 150 g de beurre
– 70 g de sucre
– 1 càc de levure
– 4 jaunes d’œufs
Pour le milieu : (1)
De la confiture de framboises
Du lemon-curd pour la version citron
Pour le dessus – Appareil n°2 :
– 4 blancs d’œufs
– 200 g de sucre
– 200 g de noix de coco râpée
ou
– 200 g de poudre d’amande
– 1 càs de jus de citron
Un moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 175°C 
Le gâteau se compose de 3 parties :
Pour le fond – Appareil n°1 :
Mélanger le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d’ œufs.
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Incorporer la farine et la levure tamisées.
Former une boule.
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Pour le dessus – Appareil n°2 :
Battre les 4 blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre.
Ajouter la noix de coco râpée ou la poudre d’amande et mélanger délicatement.
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Montage du gâteau :
Étaler l’appareil n°1 uniformément sur le fond du moule.
J’ai utilisé un moule en silicone et je n’ai eu aucun problème de démoulage, si vous n’en avez pas,
je vous conseille de chemiser votre moule de papier sulfurisé.
Faire remonter les côtés en formant un léger bourrelet tout autour
(le moins épais possible, le mien sur le gâteau framboise, l’était un peu trop).
Recouvrir le fond de pâte de confiture bou de lemin-curd sans déborder sur le bourrelet.
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Étaler l’appareil n°2 délicatement en commençant par les bords.
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Recouvrir toute la surface du gâteau.
Lisser à la spatule ou faire des vagues.
Faire cuire environ 40 min en surveillant.
Démouler à la sortie du four.
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Retourner sur le plat de service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Ou une autre confiture à votre goût.
– Vous pouvez le préparer la veille, il se conservera à température ambiante jusqu’au lendemain.
– Variez les plaisirs en modifiant la garniture : confiture de framboise, confiture de banane-rhum, lemon-curd, confiture d’oranges et aussi en variant le « macaron » : poudre d’amandes nature, poudre d’amandes et cacao, noix de coco, noisettes..
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 29 mai 2009.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, vous pouvez avoir un gâteau tout prêt pour un dessert improvisé!
Paroles de Gourmands : Un vrai régal. Ma préférence va à la garniture lemon-curd – amande, mais vous savez qu’entre le citron et moi il y a une grande histoire d’amour.
Source et recette originale : Marmiton
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do – 4&5 – Sandrine G
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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