Petits gâteaux basques
J’ai tellement de recettes en attente que
je ne sais plus par laquelle commencer.
En voici une tirée de mon livre du club Praline.
Ces petits gâteaux basques ont eu beaucoup de succès.
Il faut dire qu’ils étaient fourrés d’une délicieuse confiture.
Pour 8 petits gâteaux basques
Sur ma paillasse :
– 400 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 150 g de sucre en poudre
– 200 g de beurre
– le zeste d’un citron non traité
ou 5 gouttes d’huile essentielle de citron
– confiture de cerises noires
Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Faire fondre le beurre sans trop le laisser chauffer et le laisser tiédir.
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter l’œuf entier et le jaune, le beurre et le zeste de citron (ou l’huile essentielle).
Pétrir rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.
Couvrir et réserver au frais pendant une heure.
Partager la pâte en huit morceaux égaux.
Prendre les deux tiers de chaque morceau et en déposer un dans chaque empreinte.
Aplatir avec les doigts pour tapisser le fond et en faisant remonter la pâte sur les côtés.
Garnir le creux de confiture.
Aplatir avec les doigts les morceaux de pâte réservés et y découper des cercles de la grandeur des moules.
Couvrir chaque gâteau de son couvercle et souder le tour avec les doigts.
Percer un trou au centre de chaque couvercle avec un petit gâteau.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
J’ai conservé quelques gâteaux pendant deux jours dans une boîte hermétique.
À propos de la recette :
– J’ai augmenté la dose de farine pour pouvoir travailler la pâte.
– Je n’ai pas jugé utile de dorer les gâteaux au jaune d’œuf comme dans la recette.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mes Partenaires :
pour le livre du mois du club Praline
pour la 
Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux tes petits gâteaux. La pâte est super tendre et la confiture… Un régal!!
Source et recette originale : Desserts et gourmandises – SOLAR
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.
Laisser un commentaire