Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Confitures

  • Confiture courge-orange *

    Confiture courge-orange *

    Confiture courge-orange

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 1er novembre 2008
    .

    La recette de la confiture courge-orange
    m’a été donnée par une copine lorsque nous habitions la Savoie.
    Il y avait une variété de courge plus adaptée mais laquelle?
    J’avoue que je ne me pose pas la question, et j’essaie de trouver des oranges à la peau fine.
    Je fais cette confiture depuis très longtemps et Mr CGF l’apprécie beaucoup.
    .
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    .

    confiture courge-orange - septembre 2008 117 copie (Copy).jpg RPour 6 pots de confiture courge–orange

     


    – 1,100 kg de chair de courge
    – 2 kg d’oranges non traitées à la peau fine 
    – 2,550 kg  (550 g + 2 kg)   de sucre cristallisé

    Une bassine à confiture ou une grande marmite

    La veille :


    Couper la courge en petits dés.
    Les mettre dans un grand saladier avec 550 g de sucre.
    Couvrir le saladier

    Laisser macérer toute la nuit.
    Bien laver et brosser les oranges.
    Enlever un peu de peau.
    Couper les oranges en lamelles (je le fais au robot).
    Les mettre dans un grand saladier avec 2 kg de sucre.

    Laisser macérer toute la nuit.

     

    Le jour J


    Mettre dans un grand récipient les oranges macérées.
    Porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes.
    Remuer et écumer de temps en temps.
    Ajouter la courge.
    Ramener à frémissement, remuer et écumer de temps en temps.
    Laisser cuire environ 1 h jusqu’à ce que la courge soit fondante.
    Pendant ce temps, ébouillanter les pots et leurs couvercles.
    Remplir les pots dès que la confiture est cuite.
    Attention les doigts, ouille, ça brûle : Depuis j’ai investi dans un entonnoir à large embouchure!
    Mettre le couvercle immédiatement et retourner les pots à l’envers.

    Les laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.
    Attendre 1 jour ou 2 avant de consommer, la confiture va se bonifier avec le temps!
    .
    confiture courge-orange - septembre 2008 117 copie (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

     

    À propos de la recette :
    – La confiture se conserve comme toutes les confitures dans un placard à l’abri de la lumière.

    Paroles de Gourmands :  La douceur de la courge est relevée par la légère amertume de l’orange.
    Cette confiture courge-orange est un régal même si elle est plus appréciée par les « grands » que par les enfants!!

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Confiture St Éloi *

    Confiture St Éloi *

    Confiture St Éloi

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 23 septembre 2009
    .

    J’adore faire les confitures, et c’est pour le plaisir que je me suis lancée
    dans la confection de la Confiture St Éloi.
    Pastèque, orange, prune, pomme, poire, nectarine, citron…
    Comment ne pas avoir envie de goûter à ce cocktail de fruits.
    En tous cas, elle sera bien appréciée dans un panier gourmand.

    Malgré mes recherches, je n’ai pas trouvé pourquoi cette confiture portait ce nom,
    je sais simplement que l’on disait « St Éloi le gourmand ».
    Si quelqu’un a la réponse, je serai ravie de compléter mon article. Merci d’avance.
    .
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    .

    Confiture St Eloi -aout 2009 195 copie (Copy)

    Pour 8 pots de confiture St Éloi

     


    – 2 kg de pastèque (1,650 kg de chair)
    – 500 g d’oranges
    – 4 petites prunes
    – 1 poire
    – 1 pomme
    – 1 nectarine
    – 1 citron
    – 1,5 kg de sucre
    – 1 gousse de vanille
    – 2 càs de liqueur de framboise


    Retirer la peau de la pastèque, et couper la chair  en dés en enlevant le maximum de pépins.
    Déposer les morceaux dans un grand saladier.
    Peler les oranges à vif et retirer les suprêmes en recueillant le jus qui s’écoule.
    Verser les quartiers d’oranges et leur jus sur les dés de pastèque.
    Éplucher et couper les pommes en dés.
    Éplucher la poire, retirer les noyaux des prunes et de la nectarine et les couper en dés.
    Mettre une couche de chaque fruit dans le saladier en alternant avec du sucre et le jus du citron.
    Couvrir et entreposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
    Mettre dans la bassine à confiture avec la gousse de vanille dont on aura gratté les grains.
    Retirer les petits pépins oubliés qui vont remonter à la surface.

    Faire cuire à feu vif pour faire évaporer l’eau de végétation, puis à feu plus doux pour faire réduire les fruits pendant environ 1 h 30 minutes.
    Pendant la cuisson, remuer et écumer régulièrement.
    Vérifier la cuisson : Un peu de confiture étalée sur une assiette très froide ne coule pas quand on penche l’assiette.
    Comme je n’aime pas trouver de morceaux dans la confiture, j’ai donné un coup de mixer plongeant pour tout écraser. Mais à vous de voir.

    Ajouter l’alcool.
    Retirer la gousse de vanille.
    Remplir les pots jusqu’au bord.
    Fermer et les retourner.
    Laisser entièrement refroidir avant de retourner les pots.

    Mettre les étiquettes.
    Entreposer dans un placard à l’abri de la lumière.
    .
    Confiture St Eloi -aout 2009 172 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     Paroles de Gourmands : Mr CFG qui n’aime pas la pastèque mais qui est un grand amateur de confitures a mangé le premier pot sans demander d’aide.

    Source et recette originale : (Merci à Barbara) Zizou Un prof en cuisine

    Dans la cuisine de

     Citrine
    « C’est vraiment très parfumé et j’adore sa belle couleur ! »

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Streusel framboise *

    Streusel framboise *

    Streusel framboise
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Il n’y a pas d’heure pour grignoter un Streusel framboise,
    mais attention si on commence….
    Des petits biscuits tendres et moelleux à la poudre d’amande
    fourrés de confiture de framboise.
    .
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    .
    Streusel framboise P1120535.jpg R (Copy)Streusel framboise 
    Pour 30 biscuits
    – 75 g de beurre pommade
    – 75 g de sucre
    – 75 g d’amandes en poudre
    – 75 g de farine
    – 1 g de sel
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – confiture de framboise
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger la farine, le sel, la vanille, les amandes en poudre, le sucre et le beurre  rapidement dans le robot ou du bout des doigts
    pour amalgamer tous les éléments et  obtenir un sable grossier.

    Mettre la pâte en boule, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
    Prélever des petits morceaux de pâte d’environ 10 g, les rouler en boule et les disposer sur la plaque.
    Faire un petit trou au centre à l’aide d’un petit bâton.

    Remplir de confiture de framboise.
    Enfourner pour 15 minutes.
    Faire glisser le papier sur le plan de travail.

    Attendre qu’ils soient bien froids pour les mettre en boîte.
    .
    Streusel framboise P1120535.jpg R (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Il faut en refaire a dit Mr CFG en les goûtant!

    Source et recette originale :  Noël des Pâtissiers – Ch Felder-C Lesecq

    Dans la cuisine de

         
    1 – Colette L – 2 – Maluva – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

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  • Gâteau à la polenta amande et orange * – Recettes autour d’un ingrédient # 114

    Gâteau à la polenta amande et orange * – Recettes autour d’un ingrédient # 114

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
     
    Je vous propose aujourd’hui un Gâteau à la polenta amande et orange.
    J’ai trouvé cette recette anglaise chez Nanou.
    Ce gâteau sans gluten est préparé avec de la polenta,
    des amandes en poudre et il est parfumé de zestes et de marmelade d’orange.
    Il est délicieux et se conserve sans problème pendant 2 jours.
    Je voulais de la polenta instantanée mais je ne l’ai pas trouvée avec des grains fins
    (je ne sais pas si ça existe) donc le résultat est légèrement granuleux
    mais cela ne nous a pas du tout gênés.
    .

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    .

    Gâteau à la polenta amande et orange P1120075.jpg R (Copy)Gâteau à la polenta amande et orange
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    Le gâteau :

    – 170 g de beurre pommade
    – 120 g de sucre
    – 3 œufs
    – 40 g de lait
    – 200 g d’amandes en poudre
    – 100 g de polenta instantanée
    – 1,5 càc de levure chimique
    – le zeste de 2 oranges bio
    – 75 g de marmelade d’orange
    .
    Moule tablette ou moule à manqué de 22 cm de Ø beurré
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Travailler au fouet le beurre mou et le sucre pour obtenir une pommade.
    Incorporer les œufs un à un en travaillant entre chaque.
    Ajouter le lait, la poudre d’amande, la polenta et la levure.
    Mélanger et ajouter le zeste et la marmelade d’orange.

    Verser la préparation dans le moule.
    Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.

    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

     

    Le glaçage :

    – 100 g de marmelade d’orange
    – 1 càs de jus d’orange

    Faire chauffer la marmelade avec le jus d’orange et bien mélanger.
    Étaler sur le dessus du gâteau encore chaud.

    Servir tiède ou à température ambiante seul ou accompagné de crème épaisse.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  On dine chez Nanou

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do
     

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Gâteau à la polenta amande et orange, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 114

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    La semoule

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

  • Gâteau moelleux noisette et abricot

    Gâteau moelleux noisette et abricot

    Gâteau moelleux noisette et abricot
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gâteau moelleux noisette et abricot qui nous a régalés pour le goûter.
    Rien de plus simple que ce gâteau qui se réalise en moins de temps qu’il ne faut pour le dire.
    J’ai utilisé l’huile de noisette offerte par mon fils
    qui a donné un délicieux parfum à ce gâteau terriblement moelleux.
    La touche de confiture d’abricot complète la gourmandise.
    Vous l’avez compris… nous nous sommes régalés!
    .
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    Gâteau moelleux noisette et abricot P1080911.psd R (Copy)Gâteau moelleux noisette et abricot P1080910.psd R (Copy)Gâteau moelleux noisette et abricot 
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 50 g de sucre en poudre
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 2 œufs
    – 50 ml d’huile de noisette
    – 50 ml de lait
    – 120 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 100 g + 2 càs de confiture d’abricot
    – noisettes en poudre
    .
    1 moule à cake de 24 cm x 8,5 beurré et fariné
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Travailler au fouet le sucre, la poudre de vanille et les œufs jusqu’à ce que la préparation soit bien mousseuse.
    Ajouter l’huile et le lait, mélanger.
    Incorporer la farine et la levure et mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.

    Verser la moitié de la pâte dans le moule.
    Déposer 100 g de confiture d’abricot par petites touches sur toute la surface.

    Couvrir avec le reste de la pâte.
    Enfourner pour 30 minutes  et vérifier la cuisson.
    Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.

    Faire chauffer 2 cuillerées de confiture pour la liquéfier et en badigeonner le dessus du cake.
    Saupoudrer de noisettes en poudre.

    .
    Gâteau moelleux noisette et abricot P1080911.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler    .
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante 

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieusement parfumé et tellement moelleux! C’est un régal!!!

    Source et recette originale :   Cuisine simple

    Dans la cuisine de

     
    1 – Maryse R – 2 – Maluva – 3 – Anne-Marie Do –

     

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  • Biscuit roulé de Valérie *

    Biscuit roulé de Valérie *

    Biscuit roulé de Valérie
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce Biscuit roulé de Valérie pendant que mes petites- filles étaient là
    entre deux parties de Uno, Rami et autres jeux…
    Ce biscuit trouvé sur Youtube a fait danser de joie Valérie 🙂 .
    Chez nous, les petites gourmandes se sont régalées
    et moi j’ai pu leur faire plaisir sans trop d’effort avec ce biscuit
    tout tendre et tout moelleux.
    C’est un gâteau qui nous vient de Coréeoù on le nomme « gâteau roulé suisse ».
    Je l’ai servi     simplement tartiné de confiture de framboises
    mais il pourra être garni d’une pâte au chocolat et
    devenir une bûche, bien décorée pour trôner sur la table de Noël.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    biscuit-roule-de-valerie-p1020556-r-copy-300x262 (Copy)Biscuit roulé de Valérie P1020687 R (Copy)Biscuit roulé de Valérie P1020690 (Copy)
    Biscuit roulé de Valérie
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    Je l’ai fait la première fois avec du sucre blanc et une seconde fois avec du sucre de canne roux de Guadeloupe et de la vanille en poudre. C’est pour cela que vous voyez la pâte plus foncée sur certaines photos.
    – 5 gros œufs
    – 100 g (50 g + 50 g) de sucre en poudre
    – 90 g de farine (ou de fécule)
    – 2 g de levure chimique
    – 50 g de lait
    – 50 g d’huile neutre (tournesol pour moi)
    – 1 càs d’extrait de vanille liquide (ou ½ càc de vanille en poudre)
    .
    Tout d’abord avez-vous remarqué que le papier cuisson de qualité
    a une face lisse et l’autre face anti-adhérente?
    C’est Isabelle du blog J’en reprendrai bien un bout qui nous le rappelle et je l’en remercie.
    Vous allez comprendre rapidement l’importance de cette découverte.
    .
    1 plaque à biscuit roulé avec rebords de 37 cm x 30 tapissée de papier cuisson face lisse contre la plaque.
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige (texture mousse à raser) avec 50 g de sucre.
    Faire blanchir au fouet les jaunes avec le reste du sucre.
    Verser le mélange bien mousseux sur les blancs et mélanger délicatement à la maryse.
    Tamiser sur le dessus la farine et la levure et mélanger toujours délicatement pour obtenir une pâte aérienne et homogène.

    Dans un bol, émulsionner le lait, l’huile et la vanille.
    Ajouter en mélangeant 30 g de la pâte précédente.
    Incorporer ce mélange à l’ensemble de la pâte très délicatement en soulevant avec la maryse.

    La préparation est légère et bien lisse.
    Verser la pâte sur la plaque, donc sur la face rugueuse du papier.
    Lisser à la spatule et taper la plaque plusieurs fois sur le plan de travail.
    Enfourner pour 20 minutes environ jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré.
    Si le biscuit à tendance à gonfler par endroits, ouvrir rapidement la porte du four le temps de le faire retomber.
    Dès que le biscuit est cuit, poser sur le dessus une feuille de papier cuisson
    et cette fois, face lisse contre le biscuit.
    En s’aidant d’une plaque, retourner l’ensemble et faire glisser le papier sur une grille.
    Retirer délicatement le papier et la peau du gâteau devrait rester collée sur la face adhésive.
    Maintenant suivez bien et si vous ne comprenez pas tout, regardez la vidéo de Cooking See.
    Parer les bords des petites largeurs :
    D’un côté, couper le bord à l’oblique en penchant bien la lame du couteau.
    L’autre bord sera coupé droit, mais on entaille légèrement la surface du biscuit 3 fois à 1 cm d’intervalle.
    Tartiner le biscuit avec la confiture ou la crème sur quelques millimètres.
    Commencer à rouler le biscuit en commençant par le côté aux entailles, en serrant bien et en s’aidant du papier, on termine par le côté en biais qui va faire une belle finition.

    Entreposer au réfrigérateur le biscuit bien serré dans son papier pendant au moins 1 heure.
    Le jour de la dégustation parer les bords du rouleau.
    Décorer à l’envi : Pour moi, un nuage de sucre glace.
    .
    Biscuit roulé de Valérie P1020690 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :
    Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

     Paroles de Gourmands :  Quel moelleux! C’est trop bon, tu peux le refaire? Merci Valérie.

    Source et recettes originales :
    –     C’est ma fournée
    – Cooking See

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Sandrine G

      Citrine « Il est vraiment délicieux » 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

      1 imprimante_03

  • Tarte valbonnaise

    Tarte valbonnaise

    Tarte valbonnaise
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Depuis le temps qu’elle me tentait, je me suis enfin décidée à préparer
    la Tarte valbonnaise créée par Christian Camprini, meilleur ouvrier de France
    installé dans la ville de Valbonne.
    Le Chef Christophe Michalak a repris la recette et l’a présentée
    dans l’émission « Dans la peau d’un Chef ».
    Je me suis inspirée de la vidéo et aussi de la recette de Chantal.
    C’est plus un gâteau qu’une tarte, composé d’un délicieux shortbread
    couvert d’une crème aux amandes et à l’orange
    le tout coiffé d’une dacquoise aux amandes.
    Je vous laisse imaginer le délice!
    .
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    .
    Tarte valbonnaise P1020122 R (Copy)Tarte valbonnaise P1020123 R (Copy)Tarte valbonnaise
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le shortbread :

    – 130 g de farine
    – 130 g de beurre
    – 40 g de sucre glace
    – 25 g de Maïzena ®
    – 1 citron bio
    – 1 pincée de sel
    – ¼ de càc de vanille en poudre

    1 cercle à gâteau de 24 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    J’ai mis tous les ingrédients dans le bol du robot
    et j’ai mixé jusqu’à ce que la pâte se forme.
    Poser la pâte à l’intérieur du cercle et l’étaler à la main.
    La tasser avec le dos d’une cuillère ou avec un pilon.

    [av_gallery ids=’198098,198099′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-80oyvek’ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 12 minutes.
    Laisser refroidir

    La crème d’amande :

    – 150 g d’amandes en poudre
    – 75 g de sucre glace
    – 260 g (160g + 100g) de marmelade d’orange
    – 1 pincée de sel
    – 1 càs d’eau de fleur d’oranger

    Glisser une bande de papier cuisson entre le cercle et le biscuit.
    Là encore j’ai mis dans le bol du robot, les amandes, le sucre, le sel,
    160 g de marmelade d’orange et l’eau de fleur d’oranger.

    Mixer pour obtenir une crème homogène.
    Étaler la crème sur le biscuit en laissant une petite bande de biscuit sur tout le tour.
    Répartir la marmelade restante sur toute la surface.

    [av_gallery ids=’198106,198107′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-9vluozg’ admin_preview_bg= »]

    La dacquoise :

    – 5 blancs d’œufs (170 g)
    – 25 g de sucre en poudre
    – 125 g d’amandes en poudre
    – 125 g de sucre glace + 1 càs pour la finition
    – 50 g d’amandes effilées
    – 1 orange bio

    Préchauffage du four 200°C Position four chaleur tournante _png

    Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
    Mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace.
    Ajouter ce mélange aux blancs d’œufs en mélangeant délicatement à la spatule.

    Étaler la dacquoise sur la crème d’amande.
    Répartir les amandes effilées et saupoudrer d’une cuillerée de sucre glace.

    [av_gallery ids=’198110,198111,198112′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8ue9dvg’ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 25 minutes.
    Râper finement le zeste de l’orange et en saupoudrer le dessus.

    Déposer la tarte sur une grille et retirer délicatement le cercle et le papier.
    Laisser refroidir.
    Nous avons trouvé la tarte encore meilleure le lendemain.
    .
    Tarte valbonnaise P1020123 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux ont dit Angelina et Mischa qui étaient à table ce jour là! Merci Chantal

    Source et recette originale :   Assiettes gourmandes

    Et ici vous pouvez voir la version du Chef


    Dans la cuisine de

         
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G – 3 – Jackie – 4  – Clarisse 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Tarte à la confiture de lait et au chocolat

    Tarte à la confiture de lait et au chocolat

    Tarte à la confiture de lait et au chocolat
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Une Tarte à la confiture de lait et au chocolat pour faire plaisir à mes petits-enfants.
    Je l’ai faite très rapidement en utilisant mon deuxième pot de confiture de lait
    et en nappant tout simplement d’une ganache au chocolat noir,
    le tout niché dans une pâte sablée à la noisette que j’avais préparée
    pour une autre recette et qui attendait au congélateur.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte à la confiture de lait et au chocolat P1000507 R (Copy)Tarte à la confiture de lait et au chocolat P1000509 R (Copy)Tarte à la confiture de lait et au chocolat
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte à tarte sablée à la noisette :

    – 195 g de farine
    – 20 g de sucre en poudre
    – 35 g de sucre glace
    – 20 g de noisettes en poudre
    – 90 g de beurre
    – 1 œuf

    1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque du four
    Préchauffage du four à 175°C Position four chaleur tournante _png

    À préparer suivant la recette de la Pâte sablée Kayser.
    Étaler la pâte au rouleau et foncer le cercle.
    Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez.
    Faire cuire la tarte « à blanc » pendant 10 minutes.
    Retirer le lestage et laisser dorer la pâte pendant encore 10 minutes.
    Laisser refroidir, décercler et poser sur le plat de service.

    La ganache au chocolat et la finition de la tarte :

    – 290 g de confiture de lait
    – 240 g de chocolat noir
    – 200 g de crème liquide
    – Petites paillettes de chocolat

    Mettre la crème et le chocolat dans un saladier et faire chauffer
    jusqu’à ébullition au micro-ondes par petites étapes.
    Bien remuer pour lisser la préparation.
    Étaler la confiture sur le fond de tarte.

    [av_gallery ids=’194722,194723′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-9xkp53d’ admin_preview_bg= »]

    Couler la ganache  sur toute la surface.
    Laisser refroidir.
    Parsemer de petites paillettes de chocolat.

    [av_gallery ids=’194724,194725,194726′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-5x2wwqx’ admin_preview_bg= »]

    Laisser refroidir avant de servir.
    .
    Tarte à la confiture de lait et au chocolat P1000507 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine pour la pâte.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes 3 petits enfants qui passaient par là!

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 –     Nicole L –

     

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Biscuits aux noix de Martine

    Biscuits aux noix de Martine

    Biscuits aux noix de Martine

     

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Les Biscuits aux noix de Martine  étaient sur mon plateau de gourmandises
    mais je vous le dis, il ne faut pas attendre les fêtes pour les proposer
    car ces délicieux biscuits aux noix se sont envolés très vite.
    Je les ai garnis avec la Confiture ananas-banane-kiwi
    mais vous pourrez choisir celle que vous préférez
    ou comme Martine, les fourrer de lemon-curd ou pourquoi pas de chocolat.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Biscuits aux noix de Martine P1280348 R (Copy)Biscuits aux noix de Martine
    Pour 51 petits biscuits

     

    – 60 g de cerneaux de noix
    – 100 g de beurre pommade
    – 90 g de cassonade
    – 1 œuf
    – 220 g de farine T65
    – 1 pincée de bicarbonate de soude
    – garniture au choix :
    lemon-curd, confiture, chocolat…

    Empreintes à petits biscuits ou
    la plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Mixer les noix.
    Travailler au fouet le beurre pommade, la cassonade et l’œuf.
    Incorporer les noix mixées, la farine et le bicarbonate.
    Travailler pour obtenir une pâte souple.

    L’envelopper de papier film et la mettre au frais pendant 1 heure.
    Former des boules de la taille désirée (une grosse noisette pour moi).
    Déposer chaque boule dans une empreinte (ou sur la plaque).
    Appuyer au centre avec un bouchon pour former un creux.
    Enfourner pour une quinzaine de minutes.
    Laisser refroidir les biscuits.
    Les garnir au choix de confiture, de lemon-curd ou de chocolat.
    .
    Biscuits aux noix de Martine P1280348 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

    Paroles de Gourmands :  Trop bons ont dit les Gourmands! Merci Martine.

    Source et recette originale :   Kilomètre-0

    Dans la cuisine de

     
    1 – Monique N – 2 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Petits carrés de Linz

    Petits carrés de Linz

    Petits carrés de Linz

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Je vous remonte cette recette des Petits carrés de Linz trouvés chez Jessica.
    Ils sont trop bons, il faut absolument que vous les connaissiez.
    Je vous ai déjà proposé la Tarte Linzer aux étoiles, une spécialité autrichienne.
    Et comme elle, ces petits biscuits très prisés en Alsace, sont délicieux.
    Ils se conservent très bien et vous pourrez les préparer
    pour déguster avec un café ou un  thé et aussi pour les fêtes.
    Je les ai trouvés meilleurs au bout de 2 ou 3 jours.
    Jessica nous affirme que les carrés de Linz se conservent 8 semaines.
    Je la crois sur parole car chez nous, il n’y en avait plus de     biscuit au bout de 2 jours.
    Alors, direction l’    Autriche ou l’Alsace?

    Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
    Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
    Mais cela risque de durer encore quelques temps.
    Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.
    .

    Carrés de Linz - DSC_3020_11177Carrés de Linz - DSC_3019_11176Pour environ 42 carrés de Linz

    – 400 g de farine
    – ½ càc de levure chimique
    – 100 g de noisettes décortiquées
    – 125 g de sucre glace
    – 250 g de beurre
    – 2 grosses pincées de cannelle
    – 1 petite pincée de clous de girofle moulus
    – 4 càs de lait
    – confiture de framboise

    La plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Étaler les noisettes sur une plaque allant au four.
    Les faire griller pendant quelques minutes.
    Frotter les noisettes dans un torchon pour enlever le maximum de peaux brunes et les laisser refroidir.
     Mixer les noisettes en poudre fine.

    [av_gallery ids=’60582,60583′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-5auzxc’ admin_preview_bg= »]

    Mélanger dans le bol du robot la farine et la levure, le sucre glace, les épices et la poudre de noisette.
    Incorporer le beurre en petites parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
    Ajouter enfin le lait et mélanger rapidement pour pouvoir former une boule.


    Étaler les 2/3 de la  pâte entre 2 papier film jusqu’à obtenir un rectangle d’environ30 cm X 25 cm.
    Déposer la pâte sur la plaque.
    Tartiner de confiture de framboises.

    [av_gallery ids=’60585,60586′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-3ymo7k’ admin_preview_bg= »]

    Étaler le reste de la pâte et découper des bandes.
     Poser ces bandes en croisillons sur la confiture.
    Ce n’est pas facile, la pâte est très friable, surtout lorsqu’il fait très chaud,
    je vous conseille de mettre la pâte au réfrigérateur le temps qu’elle durcisse.

    [av_gallery ids=’60587,60588′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-1vg9nk’ admin_preview_bg= »]

    Autrement, il faudra faire un peu de rafistolage…

    Enfourner pour 25 minutes environ.


    Laisser refroidir avant de découper en petits carrés.
    Garder les carrés dans une boîte en métal hermétique.
    .
    Carrés de Linz - DSC_3020_11177    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà proposée le 1er septembre 2011.

    Paroles de Gourmands : De délicieux petits biscuits que je referai avec grand plaisir. Merci Jessica.

    Source et recette originale : Chocolattthe

    Dans la cuisine de


    1&2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03