Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Desserts

  • Cookies apéro moutarde et parmesan *

    Cookies apéro moutarde et parmesan *

    Cookies apéro moutarde et parmesan
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Plus de réserve au congélateur alors j’ai préparé des Cookies apéro moutarde et parmesan.
    Le principal est dit dans le titre :
    Du parmesan râpé, de la moutarde, du paprika et des herbes de Provence…
    J’ai eu envie de proposer pour l’apéro des cookies mais
    vous pouvez étaler la pâte et la découper à l’emporte-pièces pour en faire des biscuits.
    Toutes les variantes sont possibles quant au choix du fromage (gruyère, roquefort, chèvre…)
    et vous pouvez suivant l’humeur du jour ajouter du jambon, des olives, de l’ail, du cumin, des fruits secs…
    Finalement c’est une recette à la carte que je vous propose…
    .

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    .
    Cookies apéro moutarde et parmesan P1160267 (Copy)Cookies apéro moutarde et parmesan
    Pour une trentaine de cookies

     

    – 200 g de farine T 55
    – 100 g de parmesan râpé (ou autre fromage)
    – ½ càc de sel
    – ¼ de càc de poivre
    – 1 càc de paprika
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 100 g de beurre
    – 1 jaune d’œuf
    – 2 càs de moutarde classique ou à l’ancienne
    – Graines de pavot (facultatif)
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    J’ai préparé la pâte dans le bol du robot mais vous pouvez le faire à la main.
    Mélanger dans le bol du robot la farine, le parmesan, le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence.
    Déposer le beurre en parcelles et mélanger pour obtenir un « sable ».
    Ajouter l’œuf et la moutarde et mélanger rapidement.
    J’ai trouvé que ma pâte était un peu sèche j’ai rajouté 2 cuil à soupe de lait.

    Former des petites boulettes de pâte (ou étaler la pâte et la découper à l’emporte-pièces) et les déposer sur la plaque.
    Les aplatir légèrement et les saupoudrer éventuellement de graines de pavot.
    Enfourner pour une vingtaine de minutes et vérifier la cuisson : Les cookies doivent être bien dorés .
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Les ranger dans une boîte où ils se conserveront de 3 à 5 jours.
    Vous pouvez aussi les congeler crus, (il faudra alors mettre la pâte au congélateur, la laisser décongeler et préparer les biscuits) ou cuits, emballés dans un sac ils se conserveront sans problème, il faudra les sortir un peu à l’avance ou les passer quelques minutes au four.
    .
    Cookies apéro moutarde et parmesan P1160267 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème

    Paroles de Gourmands : C’est super bon a dit Mr CFG qui en a goûté un avant que je les cache au congélateur.

    Source et recette originale :   Rose Auberts Recettes Originales

    Dans la cuisine de

      Corinnette « Avec du comté »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Cheesecake fraises-chocolat blanc de Tess *

    Cheesecake fraises-chocolat blanc de Tess *

    Cheesecake fraises-chocolat blanc de Tess

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 17 mai 2012
    .
    Nous avons fêté la semaine dernière les 2 ans de deux petites fripouilles.
    Voilà maintenant que ces petits trésors courent partout, babillent
    et jouent à cache-cache avec des éclats de rire..
    Et comble de bonheur, ils apprécient mes petits plats.
    Alors pour fêter ce grand jour, chacun a eu son gâteau.
    Pas évident avec 8 petits enfants de se renouveler mais pas 2 fois le même gâteau!!!
    Cette fois j’ai décidé de faire des cheesecakes.
    Un Cheesecake fraises-chocolat blanc pour Tess et un Cheesecake tout chocolat pour Lino
    Honneur aux filles, commençons par Tess la coquine.
    .
    Un fond rapidement prêt avec des petits-beurre, des fraises,
    du fromage blanc et du fromage frais, du chocolat blanc pour l’onctuosité.
    J’ai refait ce gâteau la semaine dernière Tess a bien grandi
    et si elle a oublié la première version, elle s’est régalée avec cette réédition.
    .
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    Cheesecake fraises-chocolat blancR - DSC_8347_16855 (Copy)Cheesecake fraises-chocolat blanc P1160236 (Copy)Cheesecake fraises-chocolat blanc P1160236 (Copy) 20260531_151034 (Copy)Cheesecake fraises-chocolat blanc
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    À préparer de préférence la veille

    Le fond :

    – 150 g de petits beurre
    – 60 g de beurre fondu
    – une douzaine de fraises de taille identique

    1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre doublé de rhodoïd

    Réduire les biscuits en miettes dans le bol d’un mixeur.
    Mélanger soigneusement avec le beurre fondu.
    Poser le cercle sur un plat et tasser les biscuits, régulièrement sur toute la surface.
    Rincer les fraises et les équeuter. Les couper en deux dans le sens de la hauteur.
    Disposer les ½ fraises contre la paroi du moule.

    Réserver au frais.

    La garniture :


    – 10 g de gélatine en feuilles
    – 250 g de chocolat blanc
    – 5 càs de lait
    – 2 blancs d’œufs
    – ½ càc de jus de citron
    – 30 g de sucre semoule
    – 250 g de fromage blanc en faisselle bien égoutté
    – 150 g de Carré Frais ®
    – 100 g de crème épaisse entière
    – 1 càc d’extrait de vanille

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
    Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le lait au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes.
    Dissoudre la gélatine essorée dans une cuillerée à soupe d’eau chaude (j’ai mis 2 secondes au M.O).
    Ajouter la gélatine fondue au chocolat chaud. Remuer pour bien lisser le mélange.
    Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre et le jus de citron.

    Fouetter dans un saladier la faisselle avec le Carré Frais ®, la crème épaisse et l’extrait de vanille.
    Incorporer le chocolat fondu.
    Incorporer enfin délicatement les blancs en neige.

    Verser la préparation dans le cercle et lisser la surface.

    Laisser prendre pendant 4 heures au moins au réfrigérateur.

    Le glaçage :

    – 240 g de fraises
    – 2 g de gélatine
    – 60 g de sucre en poudre

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
    Rincer et équeuter les fraises.
    Les mixer puis les passer au tamis pour obtenir environ 200 g de purée.
    Mettre à chauffer la purée avec le sucre dans une petite casserole, jusqu’à ébullition.
    Ajouter hors du feu la gélatine essorée. Mélanger pour bien la dissoudre et laisser refroidir sans figer.
    S’assurer que la garniture a durci. Napper la surface du gâteau avec le glaçage.

    Mettre au frais pendant au moins 2 heures ou encore mieux jusqu’au lendemain.
    Décercler et décorer à l’envi.
    .
    Cheesecake fraises-chocolat blancR - DSC_8347_16855 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Commentaires de la Tablée : Un entremets très frais et délicieux et ce n’est pas Tèo et Max qui me contrediront…

     Source : D’après Craquez pour les cheesecakes! MANGO

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Sbriciolata à la ricotta et aux fraises *

    Sbriciolata à la ricotta et aux fraises *

    Sbriciolata à la ricotta et aux fraises
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Sbriciolata à la ricotta et aux fraises, un dessert vite improvisé
    pour une invitation de dernière minute.
    Chez nous l‘Italie est toujours à l’honneur, je savais que le dessert serait apprécié.
    « Sbrisiolata » signifie « émietté », alors on prépare un crumble à la texture un peu fine
    et avec des amandes en poudre et de la cannelle.
    Une partie bien tassée sert à réaliser le fond de tarte.
    La garniture est à base de ricotta (j’en ai toujours en réserve) parfumée de Limoncello
    et agrémentée de fraises pour moi ou de framboises si vous préférez.
    Sur le tout on émiette le reste de crumble qui deviendra croustillant.
    .

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    .
    Sbriciolata à la ricotta et aux fraises P1160119 (Copy)Sbriciolata à la ricotta et aux fraises P1160122 (Copy)Sbriciolata à la ricotta et aux fraises
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La sbriciolata ou pâte à crumble :

    – 220 g de farine T 55
    – 70 g d’amandes en poudre
    – 70 g de sucre en poudre
    – ¼ de càc de cannelle
    – 1 pincée de levure chimique
    – 100 g de beurre froid
    – 1 œuf
    .
    Un cercle à pâtisserie de 22 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    .
    J’ai tout préparé dans le bol du robot, mais vous pouvez le faire à la main .
    Mélanger dans le bol 220 g de  farine avec 70 g d’amandes en poudre, 70 g de sucre, ¼ de cuil. à café de cannelle et une pincée de levure chimique.
    Déposer le beurre froid en parcelles et travailler rapidement pour obtenir un sable.
    Incorporer l’œuf et mélanger pour obtenir une pâte grumeleuse.

    Verser les ¾ de la pâte dans le cercle et étaler avec les doigts pour couvrir le fond en remontant un peu sur tout le bord.

    La garniture :

    – 450 g de ricotta
    – 60 g de sucre
    – ¼ de càc de cannelle
    – le zeste d’un citron non traité
    – 50 ml de Limoncello
    – 60 g de pépites de chocolat (éventuellement)
    – 12 fraises (ou framboises)

    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Écraser la ricotta à la fourchette et la mélanger avec ¼ de cuil. à café de cannelle, le zeste de citron râpé finement, le sucre et le Limoncello.
    Ajouter éventuellement les pépites de chocolat (je les ai oubliées).
    Étaler la moitié de la farce sur le fond de tarte.
    Garnir avec les framboises ou les fraises coupées en quartiers.
    Couvrir avec le reste de la farce.

    Émietter le crumble réservé pour couvrir toute la surface de la tarte.
    Enfourner pour environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien croustillant.
    Laisser refroidir et déposer sur le plat de service en retirant délicatement le cercle.

    Servir froid ou à température ambiante saupoudré ou non d’un voile de sucre glace.
    La tarte se conserve jusqu’au lendemain à température ambiante ou 3 jours au frais mais elle sera moins croustillante.
    .

    Sbriciolata à la ricotta et aux fraises P1160119 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Que des amoureux de l’Italie au repas, alors avec de la ricotta,  ils ont forcément aimé. Merci Edda

    Source et recette originale :  D’après Edda – Un déjeuner de soleil

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Moelleux Chocolat Blanc et Framboise *

    Moelleux Chocolat Blanc et Framboise *

    Moelleux Chocolat Blanc Framboise

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 18 novembre 2008
    .

    Je continue à feuilleter les livres de recettes de SAEP
    et j’ai trouvé cette recette de Moelleux Chocolat Blanc et Framboise
    qui m’a aussitôt interpellée.
    Je n’avais pas beaucoup de temps mais j’ai pu régaler ma tablée malgré tout.

    J’ai respecté scrupuleusement les ingrédients,
    chocolat blanc, noix, framboises…
    j’ai juste réduit la quantité de beurre et de sucre et modifié le déroulement des opérations.
    .
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    .
    Moelleux Chocolat Blanc et Framboise - novembre 2008 022 copie (Copy)Moelleux Chocolat Blanc et Framboise - novembre 2008 028 copie (Copy)    Moelleux chocolat blanc et framboise
    Pour 17 petits moelleux :


    – 75 g de noisettes ou de cerneaux de noix 
    – 110 g de beurre (70g + 40g) 
    – 300 g de chocolat blanc (200g + 100g)
    – 2 œufs
    – 50 g de sucre en poudre
    – 185 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 150 g de framboises (surgelées pour moi) 
    – sucre glace

    Empreintes petits gâteaux ovales
    Préchauffage du four à 180°C


    Torréfier les noisettes ou les noix dans une poêle sèche.
    Les laisser refroidir. Les hacher grossièrement.
    Faire fondre 200 g de chocolat blanc avec 80 g de beurre au micro-ondes (ou à la casserole sur feu doux).
    Bien remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laisser tiédir.

    Travailler le reste du beurre ramolli avec le sucre et les œufs un par un pour obtenir un mélange homogène et mousseux.
    Incorporer la farine et la levure tamisées, puis le chocolat fondu dans le beurre.

    Ajouter les noisettes ou les noix hachées puis le reste de chocolat blanc haché finement.
    Bien mélanger. La pâte est épaisse et collante.
    Remplir les moules avec la moitié de la préparation.
    Répartir les framboises et couvrir du reste de pâte.

    Enfourner pendant 15 à 20 min.
    Laisser refroidir et démouler délicatement.
    Saupoudrer de sucre glace et décorer d’une framboise avant de servir.
    J’ai servi avec une boule de sorbet framboise maison.
    .
    Moelleux Chocolat Blanc et Framboise - novembre 2008 022 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Merci à mon Partenaire : SAEP pour le livre

    Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé. J’en connais un qui a dit 3 fois : Comme c’est bon! et une petite choupette qui cherchait les petits morceaux de chocolat blanc, et enfin le troisième qui en a repris 3 fois et qui a demandé s’il en resterait pour le lendemain. Je ne dénonce personne, chacun se reconnaîtra….

    Source et recette originale : Mignardises – Dormonval

     

     

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Citrine « ils ont été très appréciés »

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Mini cakes au thé matcha *

    Mini cakes au thé matcha *

    Mini cakes au thé matcha
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Mini cakes au thé matcha petits fours pour accompagner la pause café
    ou tout simplement grignoter quand la gourmandise se fait sentir.
    Ce sont simplement des financiers préparés avec
    des blancs d’œufs, des amandes en poudre et du thé matcha.
    Je les ai faits en taille mini mais ils pourront aussi se décliner en taille petits cakes.

    .
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    .
    Mini cakes au thé matcha
    pour une quarantaine de petits fours

    – 100 g de beurre doux
    – 40 g de farine
    – 100 g de sucre glace
    – 10 g de poudre de thé matcha
    – 75 g d’amandes en poudre
    – 3 blancs d’œufs
    .
    Empreintes à mini cakes
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Faire fondre le beurre pour obtenir un beurre noisette (maintenant j’arrête avant). Laisser tiédir.
    Dans un saladier mélanger la farine, le sucre les amandes en poudre et le thé matcha.
    Faire un puits et verser les blancs d’œufs et le beurre tiède.
    Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

    Remplir les empreintes aux ¾.

    Enfourner pour 5 minutes puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire 5 minutes.
    Éteindre le four et attendre 5 minutes avant de sortir les plaques.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler les mini cakes et de les laisser refroidir.

    Je les ai conservés quelques jours dans une boîte hermétique.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mr CFG.

    Source et recette originale : Cuisiner facile avec les moules souples

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « super bons aussi »

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    1 imprimante_03

     

  • Gâteau marbré qui réjouit l’œil *

    Gâteau marbré qui réjouit l’œil *

    gâteau marbré qui réjouit l’œil

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 5 mai 2010
    .

    Un Gâteau marbré qui réjouit l’œil, drôle de nom pour ce gâteau me direz-vous?
    Tout s’explique :
    Il y a bien des années, ce gâteau refroidissait sur la table de la cuisine
    lorsque mon fils aîné attiré par la bonne odeur est entré et s’est écrié :
    « Maman, ton gâteau réjouit l’œil ».

    Un petit moment d’émotion en me remémorant la scène,
    lorsque j’ai retrouvé  cette recette dans mes classeurs.
    J’ai donc eu envie de refaire ce beau gâteau, pour le grand plaisir des petits.
    Chocolat, vanille…
    Ce marbré se conserve très bien dans une grande boîte métallique
    pendant plusieurs jours sans se dessécher.
    Vous pourrez donc sans problème le préparer à l’avance.
    .
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    Gâteau marbré qui réjouit l'œil -DSC_4065_1631 (Copy)Gâteau marbré qui réjouit l'œil -DSC_4069_1635 (Copy)Gâteau marbré qui réjouit l'œil -DSC_4072_1638 R (Copy)    Gâteau marbré qui réjouit l’œil
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h

     

    – 225 g de beurre
    – 200 g de sucre en poudre
    – 6 œufs
    – 450 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 1 càc d’extrait de     vanille liquide
    – 2 càs de     cacao amer
    – 3 càs de lait
    – 1 pincée de sel
    – sucre glace

    1 moule à kouglof ou un grand moule en couronne beurré
    Préchauffage du four à 180°C  


    Dissoudre le cacao dans le lait.
    Tamiser la farine et la levure.
    Travailler le beurre mou avec le sucre et le sel pour obtenir un mélange mousseux.
    Ajouter les œufs et fouetter longuement pour obtenir une préparation légère et homogène.
    Incorporer la farine et travailler jusqu’à ce que tous les éléments soient bien incorporés.
    Laisser 1/3 de la pâte dans le bol du mixeur et incorporer le cacao.
    Ajouter la vanille liquide dans la pâte blanche.
    Verser la moitié de la pâte blanche dans le moule.
    Recouvrir avec toute la pâte au cacao.

    À l’aide d’une fourchette mélanger légèrement les 2 pâtes sans enfoncer la fourchette trop profondément.
    Recouvrir avec le reste de la pâte blanche.
    Enfourner pour 1 heure en vérifiant la cuisson.
    Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau et de le laisser refroidir sur une grille.
    Déposer le gâteau froid sur le plat de service.
    Saupoudrer de sucre glace.
    .
    Gâteau marbré qui réjouit l'œil -DSC_4072_1638 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    Commentaires de la Tablée : Un succès. Les enfants ont adoré ce gâteau très moelleux.

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Geneviève B

     Ma cousine Lau 

      Régine B « Délicieux Avec une compote maison »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Galette bourbonnaise *

    Galette bourbonnaise *

    Galette bourbonnaise

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 22 avril 2011
    .

    Une Galette bourbonnaise pour un goûter imprévu.
    Elle a été     préparée rapidement avec les réserves du placard
    qui contenaient quelques pralines roses.
    .
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    Galette bourbonnaise -DSC_9917_7886 (Copy)Galette bourbonnaise -DSC_0114_7943 (Copy)    Galette bourbonnaise
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

     

    – 300 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 2 œufs
    – 175 g de beurre
    – 200 g de sucre en poudre
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 2 càs d’eau de vie de poire (facultatif)
    – 120 g de pralines pâtissières

     

    1 moule à manqué beurré de 26 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 180°C


    Concasser grossièrement les pralines.
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une cuillerée à soupe de sucre.
    Faire fondre le beurre sans trop chauffer.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le beurre, le reste de sucre en poudre et la vanille.
    Incorporer la farine et la levure et éventuellement l’alcool.
    La pâte est granuleuse, incorporer une grosse cuillerée de blancs d’œufs pour l’assouplir un peu.
    Ajouter enfin les pralines et le reste des blancs d’œufs en tournant à la spatule.

    Étaler cette pâte ferme dans le moule.
    Enfourner pour 30 à 35 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
    Déguster froid.
    .
    Galette bourbonnaise -DSC_0114_7943 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Difficile d’attendre le refroidissement, en sentant l’odeur qui se dégage dans la maison. C’est délicieux ont dit en cœur les enfants.

    Source et recette originale :
    D’après     Cuisiner facile avec les moules souples – Marabout chef

     

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Sandrine G

       Kitty

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     1 imprimante_03

  • Carrés aux deux citrons *

    Carrés aux deux citrons *

    Carrés aux deux citrons

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 15 février 2012
    .
    Des Carrés aux deux citrons,  une petite gourmandise vite réalisée
    pour un petit gourmand qui adore les desserts au citron.
    Je ne sais pas si vous avez remarqué, c’est ma période citron
     et ce n’est pas encore fini car j’ai reçu un gros carton de citrons de Menton (Merci Renée)
    et du coup j’ai refait la recette avec uniquement ces beaux citrons jaunes.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    carres-aux-deux-citrons R P1150959 (Copy)Carrés aux deux citrons P1150960 (Copy)    Carrés aux deux citrons
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Le biscuit :

    – 125 g de beurre pommade
    –  40 g de sucre glace
    – 150 g de farine
    – le zeste d’un citron vert ou jaune
    – 1 œuf

    1 moule carré de 20 cm x 20 cm habillé de papier cuisson (moule tablette beurré pour moi)

    Préchauffage du four à 170°C
     .
    Fouetter le beurre avec le sucre glace pour obtenir une pommade.
    Ajouter l’œuf et bien mélanger
    Incorporer la farine et le zeste de citron.
    Mélanger au fouet     Étaler cette pâte épaisse dans le fond du moule.
    Enfourner pour 15 minutes : Le gâteau doit être légèrement doré.

    La crème au citron :

    – 3 œufs
    – 220 g de sucre en poudre 180
    – 45 g de farine
    – le jus et le zeste d’un citron jaune
    – jus de 2 citrons verts (125 ml de jus en tout)
    – sucre glace

    À préparer pendant la cuisson du biscuit :

    Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine, le zeste de citron et le jus des 3 citrons.
    Bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
    Sortir le biscuit du four et le couvrir de la crème au citron.
    Remettre au four pour 25 minutes. Couvrir d’un papier d’aluminium si le gâteau colore trop.
    Sortir du four et laisser refroidir.
    Démouler.

    Saupoudrer de sucre glace et  découper le gâteau en carrés pour servir.

    Vous pourrez conserver ces petits carrés pendant 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
    .
    Carrés aux deux citrons P1150960 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai profité de cette recette pour utiliser 2 citrons verts qui attendaient dans ma corbeille, mais vous pouvez faire les carrés avec uniquement des citrons jaunes.

    Commentaires de la Tablée : Une envolée de compliments pour ces petits carrés très gourmands

    Source : Carrés Gourmands – Marabout

    Dans la cuisine de

     Ma petite-fille Tess (12 ans)

     Citrine

    1 imprimante_03

     

     

    ***

    À voir… À voir…

    Clic sur la photo

    10_1_re_terrasse_devant_piscine

  • Sablés au thé Matcha * – Bataille Food # 149

    Sablés au thé Matcha * – Bataille Food # 149

    Sablés au thé Matcha
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’avais goûté le thé Matcha il y a des années
    et le goût, l’odeur… non ce n’était pas pour moi.
    Et puis ma belle-fille m’en a donné un sachet et jeter n’est pas la politique de la maison
    alors lorsque Viviane a lancé son défi, j’ai cherché comment l’utiliser.
    je savais que quelques biscuits trouveraient toujours preneur.
    Bingo! ces Sablés au thé Matcha sont certes très riches, mais quel délice!
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Sablés au thé Matcha P1150879 (Copy)Sablés au thé Matcha P1150877 (Copy)Sablés au thé Matcha
    Pour 32 biscuits

    – 60 g de sucre glace
    – 2,5 càc de thé Matcha
    – 145 g de beurre pommade
    – 3 jaunes d’œufs
    – 200 g de farine
    – 40 g de Maïzena ®
    – sucre cristal pour la finition
    .
    Un moule de 25 cm X 7,5 tapissé de papier cuisson ( facultatif)
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Mélanger la poudre de thé avec le sucre glace.
    Travailler au fouet avec le beurre mou pour obtenir une pommade.

    Ajouter les jaunes d’œufs et continuer à fouetter.
    Incorporer la farine et la Maïzena et travailler rapidement jusqu’à bien amalgamer tous les ingrédients et pouvoir former une boule.
    J’ai tassé la pâte dans un petit moule mais vous pouvez faire un boudin et l’envelopper dans un film plastique.

    Mettre au réfrigérateur pendant une heure pour que la pâte se raffermisse.
    Couper la pâte bien froide en tranches d’environ 5 millimètres.
    Mettre le sucre cristal dans un bol et y rouler chaque biscuit.

    Les déposer sur la plaque du four.
    Enfourner pour 12 minutes. Les biscuits paraissent encore un peu mous mais ils est temps!
    Laisser refroidir sur une grille.

    Ils sont délicieusement tendres sous une enveloppe croustillante.
    S’il en reste, les ranger dans une boîte en métal délicatement car ils restent fragiles.
    Je les ai conservés 4 jours, au-delà je ne sais pas!

    .
    Sablés au thé Matcha P1150877 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est délicieux, nous sommes réconciliés avec le thé Matcha

    Source et recette originale :  Fabienne Ramin – Le Journal des Femmes Cuisine

    Dans la cuisine de

      Citrine « appréciés par mon cher et tendre »

      Sandrine G
    « surprenants, mais qu’est ce qu’ ils sont bons ! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.
    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Sablés au thé Matcha, je participe
    au défi Bataille Food # 149
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 8H
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Maïté du blog Passeport pour la cuisine, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Viviane a proposé pour ce nouveau défi 

    Le Théen cuisine !

    Vert, Noir, Rouge ou Blanc, à quel thé allez vous succomber ?

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
    Brownie au matcha et chocolat blanc moelleux

    Ewa du blog Les horizons d’Ewa
    Houmous de betteraves, chantilly au thé Oolong

    Delphine du blog Oh, la Gourmande
    Tartelettes à la ganache au chocolat et thé

    Michelle du défi Plaisirs de la Maison
    Biscuits sablés au thé vert jasmin

    Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
    Muffins au thé matcha et aux myrtilles

    Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca
    Pruneaux au thé…

    Céline du blog Céline cuisine 19
    Gâteau au thé citron verveine

    Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
    Thé à la menthe et aux épices

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Thé glacé orange et menthe

    Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?
    Mousse au chocolat au thé Earl Grey

    Christine du blog Pause Nature
    Verrines aux 2 thés et aux pommes caramélisées

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Sablés au thé Matcha

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Madeleines ultra proustiennes au thé…

    Alicia du blog Bal des Saveurs
    Crinkles matcha, chocolat blanc

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Gâteau London Fog

    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
    Nage de menthe confite au thé vert-Glace au Matcha

    Les thèmes des éditions précédentes :

     

  • Café croquant *

    Café croquant *

    Café croquant

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 18 mai 2011
    .

    Une petite verrine de  Café croquant préparée pour un café gourmand.
    Une crème délicieuse au café, ponctuée de pépites de chocolat
    et accompagnée de tuiles aux amandes.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Café croquant - DSC_1081_9029 (Copy)Café croquant - DSC_1080_9028 (Copy)    Café croquant
    Pour 12 mini verrines

    – 400 ml de lait
    – 80 g de sucre
    – 4 jaunes d’œufs
    – 30 g de poudre à flan Impérial ou de Maïzena®
    – 2 càs de café soluble
    – 100 g de beurre pommade
    – 40 g de pépites de chocolat
    – 12 billes de chocolat pour le décor


    Porter le lait à ébullition dans une casserole.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
    Ajouter la poudre à flan ou Maïzena et le café soluble et bien mélanger.
    Verser le lait bouillant sur le mélange aux œufs, puis reverser le mélange dans la casserole
    Remettre la crème sur feu doux et mélanger jusqu’à épaississement.
    Verser la préparation dans un saladier, filmer à même la crème et laisser refroidir.
    Travailler le beurre au fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne léger.
    Ajouter la crème au café refroidie petit à petit.
    Incorporer les pépites de chocolat.
    Réfrigérer pour laisser la préparation se raffermir.
    Remplir les verrines à l’aide d’une poche à douille.
    Décorer avec une bille de chocolat.
    Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
    .
    Café croquant - DSC_1080_9028 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

     Paroles de Gourmands :  Un régal

    Source et recette originale : D’après Les 100 meilleures verrines – Sylvie Aït-Ali

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

     Anne-Marie Do

      Citrine « C’est tout simple mais si bon ! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03