Carrés aux deux citrons *

Carrés aux deux citrons

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 15 février 2012
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Des Carrés aux deux citrons, une petite gourmandise vite réalisée
pour un petit gourmand qui adore les desserts au citron.
Je ne sais pas si vous avez remarqué, c’est ma période citron
et ce n’est pas encore fini car j’ai reçu un gros carton de citrons de Menton (Merci Renée)
et du coup j’ai refait la recette avec uniquement ces beaux citrons jaunes.
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Carrés aux deux citrons
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 125 g de beurre pommade
– 40 g de sucre glace
– 150 g de farine
– le zeste d’un citron vert ou jaune
– 1 œuf

1 moule carré de 20 cm x 20 cm habillé de papier cuisson (moule tablette beurré pour moi)

Préchauffage du four à 170°C
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Fouetter le beurre avec le sucre glace pour obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf et bien mélanger
Incorporer la farine et le zeste de citron.
Mélanger au fouet Étaler cette pâte épaisse dans le fond du moule.
Enfourner pour 15 minutes : Le gâteau doit être légèrement doré.

La crème au citron :

– 3 œufs
– 220 g de sucre en poudre 180
– 45 g de farine
– le jus et le zeste d’un citron jaune
– jus de 2 citrons verts (125 ml de jus en tout)
– sucre glace

À préparer pendant la cuisson du biscuit :

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, le zeste de citron et le jus des 3 citrons.
Bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
Sortir le biscuit du four et le couvrir de la crème au citron.
Remettre au four pour 25 minutes. Couvrir d’un papier d’aluminium si le gâteau colore trop.
Sortir du four et laisser refroidir.
Démouler.

Saupoudrer de sucre glace et découper le gâteau en carrés pour servir.

Vous pourrez conserver ces petits carrés pendant 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai profité de cette recette pour utiliser 2 citrons verts qui attendaient dans ma corbeille, mais vous pouvez faire les carrés avec uniquement des citrons jaunes.

Commentaires de la Tablée : Une envolée de compliments pour ces petits carrés très gourmands

Source : Carrés Gourmands – Marabout