Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Desserts

  • Caissettes aux amandes *

    Caissettes aux amandes *

    Caissettes aux amandes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 18 décembre 2009
    .

    Après la pâte à tartiner, voici des Caissettes aux amandes, quelques petites douceurs
    pour garnir la table de fête et aussi les paniers gourmands.
    J’ai tellement de blancs d’œufs en réserve, que j’étais ravie de les utiliser
    pour réaliser ces meringues aux amandes douces et craquantes à la fois.
    J’ai fait ces biscuits pour la première fois hier soir,
    je ne saurai donc vous dire combien de temps ils peuvent se conserver.
    Mais à mon avis lorsque vous les présenterez,
    ils ne resteront pas longtemps dans leur boîte.
    .
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    .
    Caissettes aux amandes - decembre 2009 050 copie (Copy)    Pour 30 Caissettes aux amandes n° 5 ou 6
    ou 45 mini financiers

     


    – 3 blancs d’œufs
    – 1 pincée de sel
    – 180 g de sucre (vanillé maison)
    – 100 g d’amandes effilées

     

    Petites caissettes en papier ou plaques de mini financiers en silicone
    Préchauffer le four à 120°C

    Battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel, en ajoutant progressivement le sucre.
    Le mélange doit doubler de volume et être bien ferme.
    Ajouter les amandes en remuant délicatement avec la spatule.
    Remplir les empreintes ou les caissettes.
    Faire cuire pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que les biscuits soient bien gonflés et assez secs pour se tenir sans retomber.
    Laisser refroidir dans les empreintes avant de démouler délicatement.

    Déposer les Caissettes aux amandes lorsqu’elles seront bien froides dans une boîte métallique hermétique.

    .

    Caissettes aux amandes - decembre 2009 050 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Ils sont si légers, qu’on a l’impression de croquer dans un nuage…

    Source et recette originale : Tupperware

    Dans la cuisine de

     Sandrine G
    « délicieuses, elles sont très très vite parties »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Crêpes au citron mascarpone et thym * – Bataille Food # 147

    Crêpes au citron mascarpone et thym * – Bataille Food # 147

    Crêpes au citron mascarpone et thym
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Crêpes au citron mascarpone et thym pour le défi de Michelle
    mais surtout pour notre plaisir surtout qu’il s’agit d’une recette de Yotam Ottolenghi.
    Des crêpes garnies de lemon curd     et posées sur une crème
    faite d’un mélange de mascarpone, vanille et citron.
    Le tout gratine sous le grill avant d’être garni de
    dés de citron arrosés d’un caramel au thym et saupoudré de noisettes grillées.
    Le mariage m’a un peu surprise mais j’ai fait confiance au Chef
    et comme j’ai bien fait, tout le monde s’est régalé.

    .
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    .
    Crêpes au citron mascarpone et thym P1150437 (Copy)Crêpes au citron mascarpone et thym
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Vous pouvez préparer la veille 

    Les crêpes :

    Cette fois j’ai choisi la recette de Crêpes de Pierre Hermé.
    J’en ai utilisé seulement 6 pour cette recette, mais rassurez-vous les autres ont été dévorées le lendemain.
    Crêpes de Pierre Hermé P1080338 R (Copy)

    Le lemon-curd :

    À la casserole, au micro-ondes ou au Thermomix, choisissez la recette de Lemon-curd que vous préférez.
    Réserver au frais.

    Le jour du dessert

    La pâte de vanille :

    – ½ càs de vanille en poudre
    – ½ càs de sirop de canne roux
    .
    Il fallait de la pâte de vanille, non seulement je n’en avais pas mais en plus je ne savais pas que ça existait.
    Alors j’ai simplement mélangé la vanille en poudre avec le sirop (celui qui sert à faire des cocktails).

    Le citron au caramel :

    – 1 gros citron non traité
    – 75 g de sucre en poudre
    – 3 ou 4 petites branches de thym
    – ½ càc de « pâte de vanille »
    .
    Couper les 2 extrémités du citron puis le peler à vif.
    Retirer les suprêmes au-dessus d’un bol et presser le reste du fruits pour récupérer le jus dans le bol.
    Couper chaque quartier en dés et les réserver dans un autre bol.
    Faire chauffer le sucre avec une cuillerée d’eau dans une petite casserole sans mélanger avec une cuillère mais simplement en secouant doucement la casserole jusqu’à obtenir un caramel ambré.
    Hors du feu, verser délicatement une cuillerée à soupe de jus de citron et une cuillerée à soupe d’eau  (attention aux projections).
    Ajouter une pincée de sel et les branches de thym.
    Remettre sur le feu et remuer délicatement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
    Retirer le thym, incorporer la « pâte de vanille » et verser le caramel sur les dés de citron.

    Réserver.

    La crème au mascarpone :

    – 100 g de mascarpone
    – le reste de « pâte de vanille »
    – 50 g de crème épaisse
    – 50 g de lemon-curd
    .
    Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une crème lisse.

    Le plat de crêpes :

    – la crème au mascarpone
    – 6 crêpes
    – 6 càs de lemon-curd
    – 15 g de beurre fondu
    – 1 càc de sucre glace
    – les dés de citron au caramel
    – 1 càc de feuilles de thym
    – 1 càs de noisettes hachées et torréfiées
    .
    1 plat à tarte ou à gratin de 24 cm de Ø
    Préchauffage du four     
    .
    Étaler la crème au mascarpone dans le plat.
    Étaler une cuillerée à soupe de lemon-curd sur une crêpe et la plier en quatre.
    Faire de même pour les autres crêpes et les déposer en éventail sur la crème au mascarpone.
    Les badigeonner de beurre fondu et les saupoudrer de sucre glace.

    Au moment du dessert, enfourner le plat sous le gril pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les crêpes soient dorées et qu’elles commencent à griller sur le bord.

    À la sortie du four, répartir les dés de citron et leur caramel, saupoudrer de feuilles de thym et répartir les noisettes hachées.
    Servir chaud.
    .
    Crêpes au citron mascarpone et thym P1150437 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Grill

     

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Ce parfum de caramel au  thym et citron, cette crème au mascarpone.. C’est un régal! Merci Chef.

    Source et recette originale : Ottolenghi – Comfort

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Crêpes au citron mascarpone et thym, je participe
    au défi Bataille Food # 147
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 8H
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à, Michelle du blog plaisirs de la maison

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Michelle a proposé pour ce nouveau défi 

    Les crêpes farcies salées ou sucrées

    Des crêpes salées ou sucrées et garnies de béchamel, de ricotta, de légumes,
    de jambon, des restes de volaille ou de poisson  pour la version salée,
    de crème pâtissière, de la crème Chantilly, des fruits frais, caramélisées ou secs…. pour la version sucré    e.

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    1 – Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com
    Crêpes farcies du Moyen-Orient

    2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com
    Crêpes au citron mascarpone et thym

    3 – Nathalie  du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com
    Cornets de crêpes aux 3 parfums

    4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr
    Crêpes aux poireaux

    5 – Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/
    Okonomiyaki

    6 – Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/
    Crêpes crousti-fondantes

    7 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/
    Gratin de crêpes farcies aux…

    8 – Christalie  du blog « les folies de Christalie »  https://christaliefolie.canalblog.com/
    Galette jambon raclette

    9 – Irisa du blog « Cuisine et Couleurs »   http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
    Crêpes farcies aux champignons…

    10 –  Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/
    Crêpes façon cannoli

    11 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com
    Crêpes farcies au jambon…

    12 – Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/
    Galettes de sarrasin aux champignons et au bleu

    13 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com
    Crêpes fourrées à la ricotta..

    14 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/
    Crêpes farcies aux lentilles façon bolognaise

    15 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/
    Crêpes gratinées crevettes, poireaux…

    16 – Ewa du blog Les horizons d’Ewa    http://leshorizonsdewa.canalblog.com
    Crêpe farcie au chou et cheddar

    17 – Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » https://quoiquonmange.com
    Crêpes Sarrasin soufflées…

    18 – Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com
    Crêpes farcies au jambon et aux champignons de Paris

    19 – Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs 
    Bourek gourmand

    Les thèmes des éditions précédentes :

  • Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger *- Recette autour d’un ingrédient#130

    Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger *- Recette autour d’un ingrédient#130

    Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici un Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
    moelleux et tendre avec l’ajout de pâte d’amande
    et bien parfumé grâce à l’eau de fleur d’oranger et aux zestes et jus de citron.
    Pour plus de légèreté, j’ai remplacé la moitié du beurre par du yaourt.

    .
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    Cake à la pâte d'amande au citron et à la fleur d'oranger P1150445 (Copy)Cake à la pâte d'amande au citron et à la fleur d'oranger P1150455 (Copy)    Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    – 1 gros citron non traité
    – 75 g de beurre
    – 250 g de pâte d’amande
    – 2 càs d’eau de fleur d’oranger
    – 5 œufs
    – 115 g de sucre glace
    – 75 g de yaourt
    – 200 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 40 g d’amandes effilées
    .
    1 moule à cake de 26 cm x 10 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Râper finement le zeste et exprimer le jus de citron (le mien était très gros, j’ai obtenu 2 càc de zestes et 9 càs de jus).
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer  et laisser tiédir.
    Faire une pâte grossière en mixant la pâte d’amande coupée en dés et l’eau de fleur d’oranger.
    Ajouter les œufs et continuer à travailler pour obtenir une préparation très mousseuse.
    Incorporer le sucre glace, la farine la levure, le yaourt, le zeste, le jus du citron et enfin le beurre fondu.

    Bien mélanger.
    Verser la pâte dans le moule.
    Répartir les amandes effilées sur le dessus et enfourner pour 60 minutes environ en vérifiant la cuisson.
    Laisser refroidir sur une grille.

    À déguster avec un café ou une tasse de thé.
    Le reste a été découpé en tranches et mis au congélateur.
    .
    Cake à la pâte d'amande au citron et à la fleur d'oranger P1150445 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : C’est parfumé, c’est délicieux!

    Source et recette originale :  D’après Cuisineaz

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « mon dieu qu’il est bon!! »

      Citrine « Un délice moelleux à souhait »

      Mon amie Véro « quel succès!! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger,
    je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 130

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Nessa  du blog  Baking with Nessa est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :
    La Fleur d’Oranger
    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants 
    1. Maïté du blog  Passeport pour la Cuisine
      Poulet à la fleur d’oranger
    2. Delphine du blog  Oh, la Gourmande
      Tartelettes à la fleur d’oranger
    3. Viviane du blog  Quoi qu’on mange?
      Panna Cotta au bon goût de fleur d’oranger
    4. Jackie du blog  La Cuisine de Jackie
      Fougasse d’Aigues-Morte
    5. Céline du blog  La Folle Cuisine de Lilli
      Gâteau amande fleur d’oranger
    6. Irisa du blog  Cuisine et Couleurs
      Lait-doudou, au miel et à la fleur d’oranger
    7. Soulef du blog  Amour de Cuisine
      Loukoum à l’eau de fleur d’oranger et pistaches
    8. Vanessa du blog  La Popotte de Petit Bohinum
      Cake pistache et fleur d’oranger
    9. Nath du blog  Une Cuisine pour Voozenoo
      Massepain d’Issoudun
    10. Michelle du blog  Plaisirs de la Maison
      Brioche roulée aux fruits confits et fleur d’oranger
    11. Josette du blog  La cuisine de Josette
      Fougasse sucrée
    12. Amélie du blog  Cuisiner pour ma Famille
      Mini-muffins aux amandes et à la fleur d’oranger
    13. Christine du blog  Pause Nature
      Crème à la fleur d’oranger, raisins secs et fruits secs torréfiés
    14. Isabelle du blog  La cuisine d’ici et d’Isca
      riz au lait à la fleur d’oranger
    15. Rachida du blog  Recettes Algériennes et d’Ailleurs
      Tajine de coings au poulet
    16. Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand
      Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
    17. Zika du blog  Cuisine Bônoise de Zika
      Boules de Moscou à la fleur d’oranger, beignets de carnaval pieds noirs bônois
    18. Corinnette du blog  Le Blog de Corinnette
      Crème brûlée à la fleur d’oranger
    19. Catalina du blog  Le blog de Cata
      Gâteau aérien à la crème fraîche et à la fleur d’oranger
    20. Marion du blog  Marmotte cuisine… dilettante !
      Ekmek, La Tarte de Kadaïf à la fleur d’oranger
    21. Martine du blog  Kilomètre-0
      Biscuits farcis à la pâte de dattes et eau de fleur d’oranger
    22. Annick du blog  Au Gré de mes Envies
      Tajine d’agneau aux agrumes parfumé à la fleur d’oranger et sa semoule
    23. Ewa du blog  Les Horizons d’Ewa
      Endives braisées, fêta et fleur d’oranger
    24. Isabelle du blog  Cooking Julia
      Café blanc libanais et salade d’oranges
    25. Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires
      Cigares aux amandes à la pâtée traditionnelle
    26. Nessa du blog  Cuisiner avec Nessa
      Bouchées Gourmandes à la Fleur d’Oranger | Amande et Pistaches
    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle– Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par  JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine  Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar,  Ronde #124 : La banane choisie par Soulef ,  Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisies par Catalina, Ronde #127 : Le chocolat choisi par Corinnette. Ronde #128 : Le parmesan choisi par Zika. Ronde #129 La farine choisi par Alicia. Ronde#130 : La Fleur d’Oranger  choisie par  Nessa

  • Layer cake meringué chocolat et clémentine *

    Layer cake meringué chocolat et clémentine *

    Layer cake meringué chocolat et clémentine
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce Layer cake meringué chocolat et clémentine
    pour le partager avec une partie réduite de ma tribu.
    J’ai pu ainsi terminer les clémentines de Menton avec le Curd de clémentine.
    Une petite ganache au chocolat toute simple
    et un Chiffon cake parce que je voulais un gâteau un peu haut.
    Des blancs d’œufs pour enrober le gâteau
    et le tout est parti au congélateur en attendant le jour J.
    Plusieurs étapes pour la préparation, mais aucune difficulté
    et tout peut se faire sur 2 jours.
    .

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    .

    Layer cake meringué chocolat et clémentine P1150408 (Copy).jpgr
    Layer cake meringué chocolat et clémentine P1150409 (Copy)Layer cake meringué chocolat et clémentine
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Jour 1 :

    Le Chiffon cake :

    À préparer suivant la recette du Chiffon cake récemment donnée.
    Le laisser refroidir la tête en bas.
    Le démouler et l’envelopper dans un torchon en attendant le lendemain.

    Le Curd de clémentine :

    À préparer suivant la recette du Curd de clémentine que je vous ai donnée.
    Garder le pot au frais jusqu’au lendemain.

    La ganache au chocolat :

    – 120 g de chocolat noir
    – 120 g de crème entière liquide

    Ne criez pas au scandale, j’ai préparé une ganache rapide.
    Mettre dans un bol le chocolat en pastilles ou en morceaux et la crème liquide.
    Faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ébullition de la crème.
    Bien mélanger et laisser refroidir.
    Garder au frais jusqu’au lendemain.

     

    Jour 2 :

    Le sirop :

    – 120 g de jus de clémentine
    – 2 càs de liqueur de mandarine

    Mes clémentines étaient petites il m’en a fallu 6.
    Avant de les presser j’ai râpé finement le zeste qui me servira pour le décor final.

    Le montage : 

    Découper le gâteau en 4 tranches (Le gâteau étant très souple, ce n’est pas si facile!).
    Poser la base sur un carton et le puncher de sirop.
    Tartiner d’une couche de Curd de clémentine.
    Poser une tranche de gâteau et la puncher de sirop.
    Étaler toute la ganache.
    Une tranche de gâteau punchée et tartiner de Curd de clémentine.
    Poser la dernière tranche de biscuit     (j’ai entouré le gâteau d’un cercle pour qu’il se tienne bien).
    Mettre au congélateur le temps de préparer la meringue.

    La meringue italienne :

    – 2 blancs d’œufs
    – 100 g de sucre en poudre
    – 100 ml d’eau
    .
    Commencer à monter les blancs au fouet jusqu’à ce qu’ils deviennent bien mousseux.
    Simultanément mettre dans une petite casserole le sucre et l’eau et chauffer jusqu’à 115°C.
    Tout en fouettant à petite vitesse, faire couler tout le sirop le long de la paroi du bol.
    Augmenter la vitesse et fouetter jusqu’à ce que la meringue soit tiède et bien ferme.
    Sortir le gâteau le couvrir entièrement de meringue en faisant quelques vagues avec le dos de la cuillère.

    Saupoudrer le dessus de zestes de clémentine.
    Le Layer cake est prêt, vous pouvez le garder au frais jusqu’au moment du dessert.
    Vous pouvez aussi comme moi, le mettre au congélateur pendant plusieurs jours.
    Il faudra le sortir la veille au soir et le laisser dégeler au frais jusqu’au moment de la dégustation.

    .
    Layer cake meringué chocolat et clémentine P1150409 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, je l’ai sorti la veille au soir et il a dégelé doucement dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    Paroles de Gourmands :  Parfumé et délicieux! Merci Delphine

    Source et recette originale : Inspiré de Delphine F – Dell’s cooking twist

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Chiffon Cake *

    Chiffon Cake *

    Chiffon Cake
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’avais envie d’un Chiffon Cake nature et j’ai trouvé la recette chez Jessica.
    Aucun ingrédient spécial pour ce gâteau super moelleux, super léger.
    J’ai juste diminué la quantité de sucre et j’ai aromatisé
    avec un peu de liqueur de mandarine.
    Ce gâteau est délicieux seul, mais il peut aussi s’accompagner d’une mousse,
    d’une salade de fruits ou encore servir de base pour un dessert plus élaboré
    comme le Layer cake meringué chocolat et clémentine.

    .
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    .
    Chiffon Cake P1150380 (Copy)Chiffon Cake P1150381 (Copy)    Chiffon Cake
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    – 6 œufs moyens
    – 200 g de lait (½ écrémé pour moi)
    – 2 càs de liqueur de mandarine (facultatif)
    – 150 g d’huile neutre
    – 230 g (30 g + 200g) de sucre en poudre
    – 300 g de farine T 55
    – 11 g de levure chimique
    .
     1 moule à gâteau haut de 20 cm de Ø x 10 cm de hauteur
    le moule ne doit être ni beurré ni chemisé pour éviter que le gâteau retombe.
    Il faut aussi qu’il soit assez haut pour permettre à la pâte de bien se développer.
    Préchauffage du four à 150°C
    .
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec 30 g de sucre en poudre.
    Mettre dans le bol du robot le lait, l’huile et les jaunes d’œufs.
    Fouetter pour obtenir un mélange mousseux.
    Incorporer 200 g de sucre en poudre, la farine, la levure et la liqueur.
    Travailler rapidement juste pour obtenir une pâte homogène.

    Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule ou avec un fouet.
    Verser la pâte dans le moule.

    Enfourner pour 1 h 20.
    J’ai testé la cuisson en couvrant le moule d’une Silpat pour qu’il monte plus droit, j’ai retiré la toile 5 minutes avant la fin de la cuisson pour que le dessus dore un peu plus.

    À la sortie du four, mettre une grille sur le moule et le retourner pour que le gâteau refroidisse la tête en bas.
    Le moule n’ayant pas été graissé, le gâteau accroche sur le fond et les côtés, il va donc refroidir sans s’affaisser.
    Attendre que le gâteau soit entièrement froid avant de passer une spatule fine sur tout le tour du gâteau en poussant légèrement vers le centre pour décoller le fond.
    Retourner le gâteau sur le plat de service.

    Saupoudrer éventuellement de sucre glace et servir seul ou en compagnie d’une mousse au chocolat ou d’une salade de fruits.

    .
    Chiffon Cake P1150381 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle
    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Tendre, incroyablement moelleux, parfumé… Un vrai régal, merci Jessica.

    Source et recette originale :  Jessica My cake

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un délice un peu délicat à démouler »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Gâteau aux amandes et sirop de clémentines * – Bal du livre 12

    Gâteau aux amandes et sirop de clémentines * – Bal du livre 12

    Gâteau aux amandes et sirop de clémentines
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ce Gâteau aux amandes et sirop de clémentines me faisait de l’œil depuis quelques temps.
    J’ai profité de quelques jolies clémentines arrivées de Menton pour le préparer.
    Il est moelleux, avec un bon goût d’amande et parfumé de zestes de clémentine et de citron.
    Après cuisson on l’imbibe d’un sirop fait de jus de clémentines et de citron
    ce qui lui donne un parfum incomparable.
    Le Chef dit qu’on peut le compléter par un glaçage au chocolat.
    J’ai préféré le servir nature accompagné d’une mousse au chocolat.
    Ce gâteau est encore meilleur le lendemain, il se conserve plusieurs jours à température ambiante
    et se congèle sans aucun problème.
    J’ai suivi la recette du Chef Ottolenghi mais en diminuant nettement la quantité de sucre.

    .
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    .
    Gâteau aux amandes et sirop de clémentines P1150260 (Copy)Gâteau aux amandes et sirop de clémentines P1150292 (Copy)Gâteau aux amandes et sirop de clémentines
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Le gâteau :

    – 200 g de beurre doux pommade
    – 200 g de sucre en poudre (avec la peau pour moi)
    – le zeste râpé de 4 clémentines
    – le zeste râpé de 1 citron
    – 280 g d’amandes en poudre
    – 5 œufs moyens
    – 100 g de farine T 55
    .
    Moule étoile ou moule à manqué de 24 cm de Ø beurré ou tapissé de papier

    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Pour aller plus vite j’ai mixé les amandes avec la peau mais la prochaine fois je prendrai le temps de l’enlever.
    Travailler au fouet le beurre et le sucre.
    Ajouter la moitié de la poudre d’amande et les zeste de clémentine et de citron.
    Continuer à travailler au fouet en ajoutant les œufs un par un.

    Incorporer le reste d’amandes en poudre et la farine et travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
    Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.

    Enfourner pour environ 45 minutes en vérifiant la cuisson.
    Je l’ai couvert d’une toile silpat pour que le dessus reste plat.

    Quelques minutes avant la fin de la cuisson, préparer le sirop.

    Le sirop :

    – le jus de 4 clémentines
    – le jus de 1 citron
    – 60 g de sucre
    .
    J’ai obtenu 140 g de jus de fruits.
    Le mettre dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition pendant quelques minutes.
    Dès que le gâteau sort du four, le badigeonner de sirop bouillant.

    Laisser le refroidir dans le moule.
    Vous pourrez alors le conserver quelques jours bien emballé, moi je l’ai mis au congélateur pour plusieurs jours.
    Vous pouvez  servir le gâteau tel quel ou  le glacer avec du chocolat.
    Moi je l’ai servi sans glaçage accompagné d’une coupelle de mousse au chocolat.
    .
    Gâteau aux amandes et sirop de clémentines P1150260 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème

    Paroles de Gourmands :  Moelleux, fruité, c’est délicieux! Merci Chefs.

    Source et recette originale : Yotam Ottolenghi – Sami Tamimi – Jérusalem

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « une tuerie »

      Anne-Marie Do « Un régal pour les papilles »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Gâteau aux amandes et sirop de clémentines
    une recette tirée du livre  Jérusalem
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Mug cake au caramel…
    2. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Banh Mi au tofu
    3. Barbara du blog Les petits bisounours
      Tarte au chocolat du mercredi
    4. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Ragoût de butternut…
    5. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Gâteau aux amandes et sirop de clémentines
    6. Rachida du blog Mon pti coin
      Mini mhancha aux amandes
    7. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Biscuits Esse
    8. Céline du blog La folle cuisine de Lili
      Biscuit Capucin
    9. Delphine du blog Oh la gourmande
      Curry de saumon…
    10. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Nouilles au bœuf épicé
    11. Céline du blog La cuisine de Silena
      Cake aux poires et pépites de chocolat
    12. Annick du blog Au gré de mes envies
      Pancakes aux myrtilles
    13. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Les Coucou-cookies
    14. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
      Sacristains au fromage
    15. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Biscuits à la farine de coco…
    16. Corinnette du blog L’atelier de Corinnette
      Cuisses de poulet…
    17. ISCA, du blog  la cuisine d’ici & d’ISCA
      Galette campagnarde
    18. Alicia du blog Bal des saveurs
      Baguettes magiques
  • Gâteau crémeux au citron *

    Gâteau crémeux au citron *

    Gâteau crémeux au citron

     

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je profite encore de mes citrons de Menton avec ce
    Gâteau crémeux au citron.
    Dans une pâte terriblement tendre et croustillante à la fois
    vient se loger une garniture fondante à base de ricotta
    et délicieusement acidulée grâce au zeste et jus de citron.
    Ce gâteau est encore meilleur le lendemain
    donc n’hésitez pas à le préparer à l’avance pour recevoir vos invités.
    .

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    .
    Gâteau crémeux au citron P1150189 (Copy)Gâteau crémeux au citron P1150171 (Copy)Gâteau crémeux au citron P1150190 (Copy)Gâteau crémeux au citron
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    La pâte à biscuit :

    – 110 g de beurre pommade
    – 80 g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 170 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 15 g d’huile d’olive
    – Le zeste râpé d’un citron non traité
    .
    1 cadre à pâtisserie de 18 cm de côté tapissé de papier cuisson
    .
    Fouetter le sucre et le beurre pommade.
    Ajouter l’œuf et fouetter pour obtenir une préparation bien lisse.
    Ajouter la farine, la levure, l’huile et le zeste de citron.
    Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et un peu molle.
    Verser la pâte dans le cadre en la faisant remonter sur les côtés.

    Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :

    – 1 citron non traité
    – 250 g de ricotta
    – 125 g de sucre en poudre
    .
    Préchauffage du four à 160°C
    .
    Râper finement le zeste du citron et exprimer le jus.
    Mélanger au fouet la ricotta avec le sucre, l’œuf,  le jus et le zeste de citron.

    Verser la crème dans le cadre à l’intérieur de la pâte.
    Enfourner pour 50 minutes environ en vérifiant la cuisson.

    Attendre quelques minutes puis démouler délicatement et facilement grâce au papier cuisson.
    Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
    Ce gâteau est encore meilleur le lendemain. 

    .
    Gâteau crémeux au citron P1150189 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit tous mes goûteurs.

    Source et recette originale :  Mots et Mets

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « un régal!! »

      Martine 
    « Il tombait à pic pour le faire à des amis que j’avais justement invités le lendemain »

      Marion « C’est excellent! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Gâteau moelleux à l’orange *

    Gâteau moelleux à l’orange *

    Gâteau moelleux à l’orange

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 10 février 2016
    ..

    Un gâteau moelleux à l’orange très léger et très parfumé que je vous ai déjà proposé
    en version individuelle au début du blog (13 décembre 2008).
    Mon mari me le réclamait depuis des mois (j’ai bien trop honte de dire depuis des années).
    Je me suis enfin décidée à lui faire plaisir et semaine de la Saint Valentin oblige
    c’est sous forme de cœur qu’il l’a savouré.
    Le moelleux ressort plus en forme familiale, mais
    les petits gâteaux sont plus faciles à gérer si vous voulez les préparer à l’avance
    Je les congèle et je les sors en fonction du nombre de convives.

    J’ai servi le cœur simplement poudré d’un voile de sucre glace avec quelques suprêmes d’orange
    et les petits moelleux étaient accompagnés d’une salade d’oranges
    inspirée d’une recette du grand Paul Bocuse.
    .
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    .
    gateau-moelleux-a-lorange-dscn2491-copy

    Gâteau moelleux à l'orange DSCN2504 (Copy)

    pour 8 croquants-Gourmands
    ou
    12 petits gâteaux moelleux à l’orange

     


    – 200g de farine
    – 200 g de sucre
    – 120 g de beurre pommade
    – 3 œufs
    – 3 càs de lait
    – 1 orange
    – 1 paquet de levure chimique
    – sucre glace

    un moule à manqué de 24 cm de diamètre
    ou 1 moule cœur de 22,5 x 4,2 x 21 cm (1300 ml)
    ou 2 plaques de 6 petits gâteaux + 2 muffins
    Four préchauffé à 170°C 


    Laver soigneusement l’orange.
    Battre au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
    Ajouter le beurre très mou en dés et le zeste râpé de l’orange.
    Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien lié et ferme.
    Presser l’orange pour recueillir le jus.
    Ajouter le lait et le jus d’orange et fouetter (le mélange est un peu granuleux, pas d’inquiétude).

    Incorporer la farine et la levure tamisées.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Remplir le moule ou les empreintes.

    Faire cuire au four pendant 40 min pour le gros gâteau ou 18 min environ pour les petits.
    Laisser tiédir quelques minutes.
    Démouler et laisser refroidir sur une grille.
    Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
    .
    gateau-moelleux-a-lorange-dscn2491-copy    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :.
    – J’ai remplacé cette fois le lait par du lait ribot.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Formidable!!

    Source : Magazine 1000 menus

    Dans la cuisine de

      Nicole L

       Cécile

       Valérie C

     Colette L

     Anne-Marie Do

    Sandrine G « Un régal »

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Cookies moelleux au citron *

    Cookies moelleux au citron *

    Cookies moelleux au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour grignoter avec le café ou dès que la gourmandise est trop forte,
    voici des  Cookies moelleux au citron.
    Citron et mascarpone entrent dans la composition de ces biscuits
    croquants sur le pourtour et bien moelleux au centre.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cookies moelleux au citron P1150289.jpg R (Copy)Cookies moelleux au citron P1150287.jpg R (Copy)Cookies moelleux au citron
    Pour 14 biscuits

    – 1 citron non traité
    – 100 g de beurre pommade
    – 100 g de mascarpone (ou autre fromage frais)
    – 120 g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 230 g de farine
    – 1 càc de levure chimique

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C

    Râper le zeste du citron et exprimer le jus.
    Mélanger au fouet le beurre pommade avec le sucre, le fromage et l’œuf.
    Incorporer la farine, la levure, le jus et le zeste de citron.

    Lorsque la pâte est bien homogène, couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
    Lorsque la pâte a bien refroidi, former des boules avec un portionneur à glace et les déposer bien espacées sur la plaque car elles vont s’étaler à la cuisson.
    Enfourner pour une quinzaine de minutes en surveillant.

    Laisser refroidir
    Ils se  conservent dans une boîte métallique pendant quelques jours.

    .
    Cookies moelleux au citron P1150289.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Ce ne sont pas mes préférés mais mon testeur du jour les a trouvés très bon. Alors merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Mariatotal
    – Jessica – Jess w Jess

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « comme ils sont bons »

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  • Carrés moelleux aux clémentines et pépites de chocolat *

    Carrés moelleux aux clémentines et pépites de chocolat *

    Carrés moelleux aux clémentines et pépites de chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose aujourd’hui des Carrés moelleux aux clémentines et pépites de chocolat.
    J’aime bien préparer des portions individuelles que je mets à congeler
    et que je ressors au fur et à mesure, pour nous
    ou pour d’éventuels gourmands qui s’inviteraient à l’improviste.
    Quelques jolies clémentines bien parfumées, quelques pépites de chocolat pour le plaisir
    j’en connais qui vont être ravis grâce à Yolande qui ne publie plus
    mais dont j’aimerais beaucoup avoir des nouvelles. 

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Carrés moelleux aux clémentines et pépites de chocolat P1150242 (Copy)Carrés moelleux aux clémentines et pépites de chocolat
    Pour 12 gâteaux

    Les gâteaux :

    – 150 g de beurre pommade
    – 120 g de sucre semoule
    – 3 clémentines bio 
    – 3 œufs moyens
    – 150 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 100 g de pépites de chocolat
    .

      Empreintes 12 tablettes ou moules à muffins
    Préchauffage du four à 180°C
    .

    Râper finement le zeste des clémentines et exprimer le jus.
    Travailler le beurre et le sucre pour obtenir une crème.
    Ajouter le zeste des clémentines et les œufs l’un après l’autre et travailler jusqu’à ce que la préparation soit bien liée.

    Incorporer la farine, la levure puis le jus des fruits et travailler pour obtenir une pâte homogène.
    Ajouter les pépites de chocolat et les incorporer à la spatule.

    Répartir la préparation dans les empreintes et enfourner pour 20 minutes.
    Au bout de 5 minutes j’ai posé une toile Silpat pour que les petits gâteaux restent plats.

    Le glaçage :

    – le jus d’une clémentine
    – 25 g de sucre glace
    .
    Mélanger le jus avec le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit bien dissous.
    À la sortie du four, répartir le glaçage sur les gâteaux chauds.
    Laisser refroidir et démouler.

    Vous pouvez les accompagner d’une salade d’agrumes ou pourquoi pas d’une mousse au chocolat.

    .
    Carrés moelleux aux clémentines et pépites de chocolat P1150242 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Ok problème

    Paroles de Gourmands :  C’est trop bon ça! Merci Yolande

    Source et recette originale :  Yolande – Les petits plats de Patchouka

    Dans la cuisine de

      Sandrine G « Que c’est bon! »

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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