Salade d’oranges de Paul Bocuse
Salade d’oranges de Paul Bocuse
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est la salade d’oranges de Paul Bocuse.
Un peu de temps pour la préparer mais quel bonheur dans l’assiette.
On la savoure toute seule, avec quelques biscuits
Ou encore avec mon moelleux à l’orange.
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Salade d’oranges de Paul Bocuse
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 6 oranges
– 50 g (50 ml) d’eau
– 100 g de sucre
– 4 càs de sirop de grenadine
Prélevez le zeste d’une orange, en faisant de petites lanières très fines et sans prélever la peau blanche.
Faire bouillir dans une petite casserole l’eau, le sucre et la grenadine. Ajouter les zestes d’orange et laisser les confire pendant environ 15 min.
Le sirop doit épaissir mais non caraméliser.
Pendant ce temps, peler les 6 oranges à vif et détacher les quartiers sans les membranes.
Les poser dans un plat creux avec le jus qui s’écoule.
Verser le sirop et les zestes sur la salade d’oranges et garder au frais jusqu’au moment du service.
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Source et recette originale : D’après « La cuisine du Marché » de Paul Bocuse.
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Très bonne recette. Pourquoi 50 g d’eau ? pourquoi ne pas l’exprimer en centilitres ??
Bonjour Michel, pour moi c’est tellement plus précis de mesurer 50 g plutôt que 50 ml, mais je l’ai rajouté si cela vous plait mieux. Bonne journée
miam miam miam !
Merci Barbara