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Salade d’oranges de Paul Bocuse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la salade d’oranges de Paul Bocuse.
Un peu de temps pour la préparer
Mais quel bonheur dans l’assiette.
On la savoure toute seule,
avec quelques biscuits
Ou encore avec mon moelleux à l’orange.

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gâteau moelleux à l'orange - 12-12-2008 144 copiePour 4 Gourmands

Sur ma paillasse :a - orange - DSC_5529_13889

– 6 oranges
– 50 g d’eau
– 100 g de sucre
– 4 càs de sirop de grenadine

 

Préparation :
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Prélevez le zeste d’une orange, en faisant de petites lanières très fines et sans prélever la peau blanche.
Faire bouillir dans une petite casserole l’eau, le sucre et la grenadine. Ajouter les zestes d’orange et laisser les confire pendant environ 15 min. Le sirop doit épaissir mais non caraméliser.
Pendant ce temps, peler les 6 oranges à vif et détacher les quartiers sans les membranes.
salade d'oranges - 12-12- 2008 135 copie Les poser dans un plat creux avec le jus qui s’écoule.
Verser le sirop et les zestes sur la salade d’oranges et garder au frais jusqu’au moment du service.

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Source et recette originale :D’après « La cuisine du Marché » de Paul Bocuse.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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