Chiffon Cake
Bienvenue dans ma cuisine
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J’avais envie d’un Chiffon Cake nature et j’ai trouvé la recette chez Jessica.
Aucun ingrédient spécial pour ce gâteau super moelleux, super léger.
J’ai juste diminué la quantité de sucre et j’ai aromatisé
avec un peu de liqueur de mandarine.
Ce gâteau est délicieux seul, mais il peut aussi s’accompagner d’une mousse,
d’une salade de fruits ou encore servir de base pour un dessert plus élaboré
comme le Layer cake meringué chocolat et clémentine.
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Chiffon Cake
Pour 10 Croquants-Gourmands
– 6 œufs moyens
– 200 g de lait (½ écrémé pour moi)
– 2 càs de liqueur de mandarine (facultatif)
– 150 g d’huile neutre
– 230 g (30 g + 200g) de sucre en poudre
– 300 g de farine T 55
– 11 g de levure chimique
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1 moule à gâteau haut de 20 cm de Ø x 10 cm de hauteur
le moule ne doit être ni beurré ni chemisé pour éviter que le gâteau retombe.
Il faut aussi qu’il soit assez haut pour permettre à la pâte de bien se développer.
Préchauffage du four à 150°C 
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Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec 30 g de sucre en poudre.
Mettre dans le bol du robot le lait, l’huile et les jaunes d’œufs.
Fouetter pour obtenir un mélange mousseux.
Incorporer 200 g de sucre en poudre, la farine, la levure et la liqueur.
Travailler rapidement juste pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule ou avec un fouet.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 1 h 20.
J’ai testé la cuisson en couvrant le moule d’une Silpat pour qu’il monte plus droit, j’ai retiré la toile 5 minutes avant la fin de la cuisson pour que le dessus dore un peu plus.
À la sortie du four, mettre une grille sur le moule et le retourner pour que le gâteau refroidisse la tête en bas.
Le moule n’ayant pas été graissé, le gâteau accroche sur le fond et les côtés, il va donc refroidir sans s’affaisser.
Attendre que le gâteau soit entièrement froid avant de passer une spatule fine sur tout le tour du gâteau en poussant légèrement vers le centre pour décoller le fond.
Retourner le gâteau sur le plat de service.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace et servir seul ou en compagnie d’une mousse au chocolat ou d’une salade de fruits.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
chaleur statique ou convection naturelle
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : Tendre, incroyablement moelleux, parfumé… Un vrai régal, merci Jessica.
Source et recette originale : Jessica My cake
Dans la cuisine de
Citrine “Un délice un peu délicat à démouler”
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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