Chiffon Cake *
Chiffon Cake
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’avais envie d’un Chiffon Cake nature et j’ai trouvé la recette chez Jessica.
Aucun ingrédient spécial pour ce gâteau super moelleux, super léger.
J’ai juste diminué la quantité de sucre et j’ai aromatisé
avec un peu de liqueur de mandarine.
Ce gâteau est délicieux seul, mais il peut aussi s’accompagner d’une mousse,
d’une salade de fruits ou encore servir de base pour un dessert plus élaboré
comme le Layer cake meringué chocolat et clémentine.
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Chiffon Cake
Pour 10 Croquants-Gourmands
– 6 œufs moyens
– 200 g de lait (½ écrémé pour moi)
– 2 càs de liqueur de mandarine (facultatif)
– 150 g d’huile neutre
– 230 g (30 g + 200g) de sucre en poudre
– 300 g de farine T 55
– 11 g de levure chimique
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1 moule à gâteau haut de 20 cm de Ø x 10 cm de hauteur
le moule ne doit être ni beurré ni chemisé pour éviter que le gâteau retombe.
Il faut aussi qu’il soit assez haut pour permettre à la pâte de bien se développer.
Préchauffage du four à 150°C 
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Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec 30 g de sucre en poudre.
Mettre dans le bol du robot le lait, l’huile et les jaunes d’œufs.
Fouetter pour obtenir un mélange mousseux.
Incorporer 200 g de sucre en poudre, la farine, la levure et la liqueur.
Travailler rapidement juste pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule ou avec un fouet.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 1 h 20.
J’ai testé la cuisson en couvrant le moule d’une Silpat pour qu’il monte plus droit, j’ai retiré la toile 5 minutes avant la fin de la cuisson pour que le dessus dore un peu plus.
À la sortie du four, mettre une grille sur le moule et le retourner pour que le gâteau refroidisse la tête en bas.
Le moule n’ayant pas été graissé, le gâteau accroche sur le fond et les côtés, il va donc refroidir sans s’affaisser.
Attendre que le gâteau soit entièrement froid avant de passer une spatule fine sur tout le tour du gâteau en poussant légèrement vers le centre pour décoller le fond.
Retourner le gâteau sur le plat de service.
Saupoudrer éventuellement de sucre glace et servir seul ou en compagnie d’une mousse au chocolat ou d’une salade de fruits.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
chaleur statique ou convection naturelle
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : Tendre, incroyablement moelleux, parfumé… Un vrai régal, merci Jessica.
Source et recette originale : Jessica My cake
Dans la cuisine de
Citrine « Un délice un peu délicat à démouler »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je connais seulement de nom mais il est superbe ton gâteau, très aérien !
Bon dimanche, bises.
Et d’une souplesse incroyable! Bisous Marion
C’est tout à fait le genre de gateau que j’aime beaucoup, je te chipe une part 😉
Bisous.
Avec plaisir, bisous
Tu l’as super réussi Michèle, il fait envie ce chiffon cake. Gros bisous
et c’était tellement bon! Gros bisous Martine
Même si je n’affectionne pas vraiment ce genre de gâteau autrement qu’au petit déjeuner car à ce moment là je le trempe dans mon café comme la brioche, je le trouve trop beau. Bien épais, tu l’as magnifiquement réussi Michèele, gros bisous, passe une bonne journée
et bien ici nous nous sommes régalés! Gros bisous Claudine
Quelle hauteur !!! une beau gâteau !!!
GBD. TA LO.
et tellement bon! GBD ma Lau
Waouh magnifique !!! J’adore !!! Passe une très belle journée 🙂
je te comprends! Très gros bisous
Un gâteau plein de moelleux, un nuage délicatement parfumé, une belle gourmandise à déguster. Bonne journée Michèle bisous
C’est exactement un nuage tellement il est moelleux! Bisous Michelle
Superbe !
J’ai justement le moule adéquat…. 🙂
Il me tarde de le voir.
un bon gâteau, je confirme
idéal pour le café ou le thé o’clock
bisous
bon credi
Ici il n’y a pas d’heure pour en déguster une part. Bisous Coco
il a l’air ultra léger
bonne journée
Et il n’a pas que l’ai, c’est un délice!
Quel gateau léger trés léger comme je les aime il.est superbe Michèle j’aurais aimé.le goûter .
Belle journée
Bises
Et moi j’aurais voulu partager avec toi. Gros bisous Yolande
Mousseux !
Est ce que la texture est comme celle d’une génoise ?
Merci Michèle.
En beaucoup plus souple! Bisous
merci (pas trop fan en fait … mais qui sait…)