amand – Croquant Fondant Gourmand

Crazy streusel aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Crazy streusel aux pommes, c’est le nom donné par Leïla à ce délicieux gâteau
d’inspiration alsacienne qu’elle a mis au point pour notre plus grand plaisir!
Des pommes, de la crème caramel au beurre salé, du streusel croustillant…
J’en ai encore l’eau à la bouche en écrivant la recette!
Alors, partons faire une escale en Alsace!
.

Crazy streusel aux pommes
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les pommes :

– 550 g de pommes
– 10 g de beurre
– 15 g de cassonade

Couper les pommes en quatre, les éplucher et les épépiner.
Les détailler en tranches un peu épaisses.
Faire fondre le beurre avec la cassonade, y faire cuire les pommes
en les remuant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient souples.

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Réserver et laisser refroidir.

La sauce caramel au beurre salé :

– 75 g de sucre en poudre
– 75 g de crème liquide
– 10 g de beurre salé
– 1 pincée de fleur de sel

Mettre le sucre dans une casserole et le laisser se transformer en caramel
sans remuer, en surveillant.
Faire chauffer la crème.

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Dès que le caramel est prêt, retirer la casserole du feu et verser la crème en filet en remuant
aux projections!!
Ajouter le beurre et la fleur de sel et remuer sur feu doux
pour bien dissoudre les morceaux, jusqu’à ce que la crème soit lisse.

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Laisser refroidir et réserver.

La pâte à streusel :

– 45 g de sucre
– 45 g de farine
– 45 g d’amandes en poudre
– 45 g de beurre froid

Mettre tous les éléments dans le bol du robot et mixer rapidement
pour obtenir un sable grossier.

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(Sinon, mélanger tous les ingrédients avec le bout des doigts).

La pâte à gâteau :

– 100 g de beurre
-2 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 125 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– ½ càc de vanille en poudre

1 cercle de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson
ou un moule à fond amovible (1)
Pour ne pas perdre le streusel en retournant le gâteau lors du démoulage.
Préchauffage du four à 180°C
.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre et la poudre de vanille.

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Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter la farine et la levure et continuer à fouetter.
Incorporer le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.

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Verser la moitié de la pâte sans le cercle.
Répartir la moitié des pommes.

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Couvrir avec le reste de la pâte.
Disposer le restant des pommes sur toute la surface du gâteau.

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Enfourner pour 30 minutes.
Sortir le gâteau et répartir sur le dessus les ¾ de la sauce caramel
et la faire pénétrer à l’intérieur en plantant la lame d’un couteau sur toute la surface
(éviter de laisser couler la sauce sur les bords pour ne pas qu’elle brûle).

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Enfourner pour 15 minutes.
Sortir le gâteau et répartir sur le dessus la pâte à streusel.

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Enfourner une dernière fois pour 20 minutes.
Vérifier la cuisson, puis décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

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Servir avec pour les plus gourmands un filet de caramel
et peut-être une boule de glace à la vanille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) il faut qu’il ait à peu près 6 cm de haut, moi, j’ai laissé dépassé le papier de cuisson pour être certaine de pouvoir répartir le streusel sans qu’il s’échappe;

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel délice! Les petits l’ont goûté le lendemain et se sont aussi régalés! Merci Leïla

Source et recette originale : Je vais vous cuisiner

Dans la cuisine de

1&2 – Delphine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Crazy streusel aux pommes, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée