Étiquette : chèvre

Tatins de saumon au chèvre

Tatins de saumon au chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

une recette de Hugues très facile et très rapide
qui pourra pourquoi pas figurer en entrée d’un repas entre amis sans prétention.
Je vous l’ai déjà présentée il y a quelques années
pour la ronde inter blogs et il ne fallait rien y changer (Photo 2).
Saumon, pommes de terre…
Cette fois, j’ai pu faire à ma manière et je ne me suis pas gênée 🙂

Pour 5 ou 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 pommes de terre de taille moyenne
– 6 tranches de saumon fumé (180 g)
– ½ bûche de chèvre
– 1 bouquet de ciboulette
– 2 càs de crème fraîche épaisse
– sel & poivre du moulin
La sauce
– 3 yaourts « velouté »
– 1 càs de citron
– 1 càs de ciboulette hachée
– sel & poivre du moulin

5 cercles à tarte de 9 cm de diamètre ou 4 carrés de 8 cm et 2 cercles de 8 cm
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C (chaleur tournante)

Au travail :
La sauce :
Mélanger dans un bol les yaourts avec le citron et la ciboulette.
Saler et poivrer.
Les Tatins :
Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 30 minutes (ou 10 minutes à l’auto-cuiseur).
Les éplucher et les écraser grossièrement à la main.
Ajouter la ciboulette ciselée et la crème. Mélanger.

Saler & poivrer.
Couper le saumon en morceaux de la taille des moules (au besoin, faire des « rustines »).
Couper les chutes en petits dés.
Couper le fromage de chèvre en dés.
Déposer les cercles sur la plaque.
Garnir le fond avec de lanières de saumon (au besoin, faire des « rustines »).
Répartir les dés de chèvre entre les moules.
Recouvrir d’une couche de pommes de terre écrasées et égaliser avec une spatule.
Répartir les dés de saumon.
Recouvrir avec le reste de pommes de terre et tasser.

Enfourner pour 10 minutes.
Laisser tiédir un peu.
Retourner chaque cercle sur une assiette et décercler en passant la lame d’un couteau tout autour.
Servir les Tatins chaudes avec la sauce froide.

À propos de la recette :
– Dans la première version, les pommes de terre étaient simplement écrasées sans aucun ajout et réparties sur la lamelle de saumon, mais c’était aussi très bon!
– Par contre le démoulage est un peu plus délicat, dans ma version, la partie pommes de terre étant très moelleuse. Il faut laisser un peu reposer les cercles avant de les démouler.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 16 décembre 2012

Paroles de Gourmands : Pas plus simple à réaliser, et avec peu d’ingrédients, vous êtes d’accord? Mon entrée a eu un succès fou! Merci Hugues.

Source et recette originale : Light to me

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Bonne journée à tous.

13 août 2015
Quiche carottes-brocolis

Quiche carottes-brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite, vite, un petit tour dans mes réserves…
Des carottes au réfrigérateur, des brocolis dans le congélateur,
voilà de quoi réaliser
une tarte qui, accompagnée d’une petite salade
fera notre repas du soir.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
– 1 pincée de sel
Garniture :
– 400 g de fleurettes de brocolis
– 4 carottes
– ½ bûche de fromage de chèvre
– 4 œufs
– 200 ml de lait entier
– 200 ml de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– muscade

1 moule ou 1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
posé sur la plaque à pâtisserie habillée d’un papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
La pâte brisée :
Vous la préparerez suivant la recette de base.
Étaler la pâte et en foncer le cercle à tarte.
Piquer à la fourchette, couvrir et entreposer au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :
Peler les carottes et les couper en gros bâtons.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Les égoutter.
Faire cuire les fleurettes de brocolis à découvert pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter.
Séparer les bouquets. Retirer les tiges les plus grosses.
Couper le fromage de chèvre en petits dés.
Mélanger dans un saladier les œufs, le lait, la crème.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
Répartir les légumes et le fromage dans le fond de tarte.
Couvrir avec la préparation aux œufs.

Enfourner et laisser cuire une quarantaine de minutes en surveillant.
Démouler au bout de quelques minutes et laisser tiédir sur une grille.
Servir tiède avec une salade frisée assaisonnée d’une vinaigrette à l’ail.

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 15 janvier 2013

Paroles de Gourmands :
Une quiche aux légumes très appréciée par mes gourmands.

Dans la cuisine de

Chrys – Valérie C –

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30 avril 2015
Cassolettes de courgettes au poulet et au curry *

Cassolettes de courgettes au poulet et au curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette de Cassolettes de courgettes au poulet et au curry que j’avais relevée
il y a bien longtemps sur le joli blog de Cachou,
Pas de complication, le plat s’exécute rapidement
et en plus on peut tout préparer à l’avance,
il n’y a plus qu’à réchauffer et faire gratiner au moment du repas
et ça j’apprécie beaucoup : plus de vaisselle qui traîne, la cuisine est rangée.
En sortant de table, il n’y a plus qu’à laver les petites cassolettes…
Le bonheur pour la cuisinière.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cassolettes de courgettes au poulet et au curry
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 courgettes
– 4 blancs de poulet
– 250 g de crème fraîche liquide
– Graines de sésame
– Huile d’olive
– 1 càc de Curry en poudre
– Sel & Poivre du moulin – 5 baies
– 1 bûche de chèvre

6 cassolettes allant au four
Préchauffage du four à 220°C

Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en tranches fines à la mandoline.
Les faire revenir dans un filet d’huile pendant une dizaine de minutes.
Répartir les tranches de courgettes dans des cassolettes.
Couper les escalopes de poulet en dés.
Les faire revenir dans 1 cuillerée à soupe d’huile puis les saupoudrer de curry et d’1 cuillerée à soupe de graines de sésame.
Mélanger et laisser revenir pendant 5 minutes.
Ajouter la crème fraîche. Mélanger, saler et poivrer.
Disposer les dés de poulet sur les courgettes et napper de sauce au curry.

Couper la bûche de chèvre en rondelles et les disposer sur le poulet.
Saupoudrer de graines de sésame.

À ce stade, le plat peut attendre au frais, l’heure du repas.
Au moment de s’asseoir à table mettre les cassolettes dans le four chaud, le temps de les réchauffer et de faire gratiner le fromage.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 4 juin 2009

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé ces cassolettes, les courgettes, le poulet, le curry et le chèvre, un mariage très heureux auquel le sésame vient apporter sa petite touche de croquant… Et une présentation très pratique dans ces petites cassolettes, à refaire sans hésiter. Merci Cachou.

Source et recette originale : Autour de ma Table

Dans la cuisine de :

Isa GDC

Sandrine

Valérie C

Anne-Marie Do

Ma cousine Lau « Le mariage poulet chèvre est délicieux avec la sauce au curry »

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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 juillet 2014
Croustille aux herbes

Croustille aux herbes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une tarte très parfumée née après l’inventaire de mon réfrigérateur.
Il me restait du chèvre frais, du comté prêt à être râpé
et dans les jardinières les herbes aromatiques toutes heureuses de se prélasser au soleil.
J’ai eu envie de les inviter dans ma cuisine.

J’en profite pour proposer cette Croustille aux herbes à Culino Versions
dont la marraine est Stéphanie pour ce mois d’avril.
.

Croustille aux herbes
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 160 g de farine
– ½ càc de sel
– 1 càs d’herbes de Provence
– 80 g de beurre
– 40 g d’eau
Garniture :
– 100 g de chèvre frais
– 4 œufs
– 260 g de crème fraîche
– 150 g de comté râpé
– un gros bouquet d’herbes aromatiques
(persil, ciboulette, thym, romarin)
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 moule à tarte de 29 x 21 cm
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :
Vous la ferez avec les ingrédients donnés et suivant la recette de la Pâte brisée.
Étaler la pâte au rouleau.
Foncer le moule avec la pâte, la piquer à la fourchette.

Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :

Laver et sécher les herbes fraîchement cueillies.
Les émincer finement au couteau.

Fouetter le fromage de chèvre avec les œufs pour obtenir une crème lisse.

Ajouter le comté râpé et les herbes.

Mélanger, assaisonner de sel & poivre du moulin ainsi que d’une grosse pincée de muscade râpée.
Verser la garniture dans le fond de tarte.

Enfourner pour 45 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de souci

Paroles de Gourmands : La pâte croustille, la garniture fond dans la bouche et le tout est délicieusement parfumé par les herbes sèches ou fraîches. Un moment de plaisir!

C’était ma participation à

Le thème d’Avril 2014 by Stéphanie

Les herbes aromatiques

Dans la cuisine de :

1-2-3 – Sandrine G –

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22 avril 2014
Cheesecake du terroir.

Cheesecake du terroir

Et voilà le cheesecake en question!
La base vous la connaissez puisque
vous avez découvert hier les
graham biscuits.
Pour la garniture, vous pourrez la modeler à votre goût.
Juste une précision, j’ai préparé 4 cheesecakes
comme indiqué dans la recette,
Mais de l’avis général, les parts étaient un peu grosses.
Je rectifie donc ma recette en la rédigeant.

Pour 6 croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 Graham biscuits de 6 cm de diamètre
– 4 g de gélatine en feuilles
– 5 pétales de tomates confites
– 10 olives vertes dénoyautées
– 25 g de noisettes torréfiées
– 15 g de pistaches nature
– 60 g de jambon cru dégraissé
– 300 g de chèvre frais (petit Billy®)
– 60 g de Philadelphia ®
– 100 g de crème liquide
– sel (aux herbes pour moi) et poivre du moulin
Décoration :
– jambon cru
– pistaches, noisettes

6 cercles de 6 centimètres de diamètre doublés de rhodoïd (facultatif)

Au travail :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Égoutter les tomates et les olives et les sécher sur du papier absorbant.
Couper les tomates en petits dés et les olives en demi-rondelles.
Concasser les noisettes et les pistaches.
Couper le jambon en petits dés.

Faire tiédir la crème et y dissoudre la gélatine.
Mélanger au fouet le fromage de chèvre et le Philadelphia®.
Ajouter la crème tiède et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
Saler un peu (sel aux herbes pour moi) et poivrer au goût.

Mettre les cercles sur un plat et les garnir d’un biscuit.
Répartir la moitié de la préparation au fromage entre les cercles.
Répartir les dés de tomate, les fruits concassés et les dés de jambon.

Remplir les cercles avec le reste de fromage. Lisser le dessus.
Entreposer les cercles au frais pendant 4 heures au minimum (jusqu’au lendemain pour moi).
Le jour du repas, déposer les cheesecakes sur le plat ou les assiettes de service.
Retirer les cercles avec précaution en passant la lame d’un couteau trempée dans l’eau chaude, tout autour (inutile si vous avez tapissé le cercle de rhodoïd).
Décorer de lamelles de jambon et de quelques fruits secs.
Garder au frais jusqu’au moment du service.
Déguster avec quelques feuilles de salade verte.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer les biscuits par des crackers ou du pain de mie.
– Pour une fantaisie sucrée-salée, vous pourrez remplacer le jambon cru par du saumon fumé, et les tomates et les olives, par des abricots et des raisins secs.
Il faudra que j’essaie!!
– Le rhodoïd n’est pas obligatoire, mais c’est tellement plus simple pour le démoulage.

Merci à mon Partenaire : pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Une entrée qui a recueilli tous les suffrages. J’ai été la seule à trouver que le biscuit était un peu sucré, les autres gourmands ont beaucoup apprécié!

Source et recette originale : Cheesecakes à la folie- Véronique Cauvin

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Bonne journée à tous.

8 avril 2014
Terrine fromagère

Toujours des courgettes dans mon panier
pour profiter encore un peu de l’été.
Cette fois elles se sont mariées au fromage qui attendait au réfrigérateuret si le démoulage a été un peu périlleux,
le plat a séduit mon invitée du jour.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 600 g de courgettes
– 2 gousses d’ail
– 250 g de fromage blanc égoutté
– 150 g de fromage de chèvre
– 4 œufs
– 30 g de Maïzena
– 100 g de crème liquide
– 2 càs d’huile d’olive
– sel (aux herbes) et poivre du moulin

1 moule à cake de 25 cm x 11 cm beurré
Préchauffage du four à 150°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Mettre le fromage blanc à égoutter pendant plusieurs heures, puis en peser 250 g.
Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en petits bâtonnets.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
Faire sauter les courgettes dans l’huile chaude, avec l’ail pendant une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.
Les égoutter.
Mettre dans un saladier les œufs, le fromage blanc, le fromage de chèvre, la Maïzena, la crème et le persil.
Mixer pour obtenir une crème lisse.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Ranger les courgettes dans le moule.
Verser la crème.
Enfourner pour 1 heure environ, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement.
Laisser refroidir et couper en tranches.

Servir tiède ou froid avec une salade ou une vinaigrette de tomate.

À propos de la recette :
– j’ai eu quelques problèmes au démoulage, j’aurai peut-être du prolonger un peu la cuisson.
– Vous pouvez aussi utiliser 3 crottins de chèvre bien secs à la place du Chavr…

Paroles de Gourmands : J’avoue que personnellement j’ai préféré les terrines de courgettes au chèvre qui sont déjà présentes sur le blog. Mais sur l’insistance de mon amie Nicole qui a beaucoup apprécié celle-ci, je vous la présente.

Source : D’après une recette de mes classeurs.

Sancerre blanc

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Bonne journée à tous.

1 octobre 2013
Crémeux potiron-coco

Crémeux potiron-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un velouté préparé il y a quelques jours
lorsque le temps a commencé à se montrer maussade.
Merci à mon amie Nicole qui a pensé à moi en découvrant ce livre.
Et voici ma recette que je présente à Cathy
pour le thème du mois de Culino Versions.

.
Crémeux potiron-coco
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,750 kg de potiron (1,450 kg de chair)
– 400 ml de lait de coco
– 200 ml d’eau
– 200 g de bûche de chèvre
(170 g + 30 g)
– 2 càc de curcuma
– Sel & Poivre du moulin
– Sel aux herbes
– 4 càc de noix de coco râpée

Peler, épépiner et couper le potiron en morceaux.
Mettre les morceaux dans une casserole avec le lait de coco et l’eau.
Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert et à frémissement pendant 30 minutes jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.

Couper 170 g de chèvre en morceaux.
Verser le contenu de la casserole dans un blender.
Ajouter la chèvre et le curcuma.
Mixer jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel (aux herbes pour moi) si besoin. Poivrer.

Au moment de servir, verser le velouté dans les bols.
Répartir entre chacun le reste de fromage de chèvre émietté.
Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la noix de coco râpée par de la coriandre ciselée.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands :
Un velouté au parfum exotique délicieusement relevé par le fromage de chèvre.

Source : J’aime le chèvre – Soignon

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

C’était ma participation pour ce mois d’octobre 2012 à

= Potiron, Citrouille and Co =
Ce mois-ci c’est une recette salée ou sucrée

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 octobre 2012
Crumble de petits légumes.

Crumble de petits légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme le temps passe vite!!
C’est déjà le jour de Culino Versions .
Go!!

Après avoir parcouru et posé mes cartons dans plusieurs régions de France,
après avoir parcouru quelques pays avec mon fils
qui se plaît à rester à l’étranger,
c’est quand même le Midi qui est
ma région d’origine et celle où j’ai vécu le plus longtemps.
Alors bien sûr, c’est vers ma Provence que je me tourne
Vers la Provence de Marcel Pagnol
avec son Garlaban que je vois de ma fenêtre
et avec la recette aux « quatre-tiers » de César :
Dans ma recette il y aura

♦ Un petit tiers de croquant avec le crumble au thym citron
♦♦ Un tiers un peu plus gros de douceur avec la crème de fromage
♦♦♦ Un bon tiers de soleil avec les légumes colorés du Midi
♦♦♦♦ Et un grand tiers d’amour

en partageant cette verrine avec les miens.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Légumes :
– 3 tomates
– 2 courgettes
– 1 belle aubergine
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 brindille de romarin
– Brindilles de thym citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Crème de fromage :
– 120 g de fromage de chèvre frais
– 100 g de crème liquide
– 2 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Crumble :
– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 2 pincées de sel
– thym citron

6 verrines – 1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Les légumes :
Éplucher les oignons et l’ail, le dégermer ou enlever le remord comme on dit dans le midi.
Éplucher les tomates et les épépiner.
Couper tous les légumes en petits dés.
Faire suer les dés d’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les dés d’aubergines et les laisser revenir en remuant souvent, pendant quelques minutes.
Ajouter les dés de courgettes, le thym et le romarin et laisser également revenir pendant quelques minutes.
Incorporer enfin les tomates.

Remuer, saler (sel aux herbes pour moi) et laisser cuire à découvert jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.

Retirer le thym et le romarin et réserver.
Le crumble :
Mélanger du bout des doigts (ou au fouet comme moi), la farine, le sel et le beurre jusqu’à l’obtention d’un sable.
Effeuiller un peu de thym citron.
Ajouter le jaune d’œuf et mélanger rapidement.

Étaler la préparation dans un plat à four.
Enfourner pour une quinzaine de minutes en remuant en cours de cuisson, jusqu’à coloration.

Laisser refroidir.
La crème de fromage :
Fouetter le fromage émietté avec la crème.
Ajouter l’huile, du sel (sel aux herbes) et du poivre.
Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse.

Le montage :
Répartir les légumes dans les verrines.
Déposer la crème de fromage sur le dessus.
Recouvrir enfin de crumble bien croustillant juste avant de servir.

Servir à température ambiante.

C’était ma participation pour ce mois de septembre 2012 à

{Rentrée des classes} Faire une recette régionale et parler de sa région

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du thym citron mais vous pouvez prendre le thym courant.
– La quantité de crumble peut vous sembler importante, vous pouvez en garder un peu pour une autre gourmandise. Pour ma part je l’ai tout réparti dans mes verrines.

Paroles de Gourmands : Huuumm!! C’est bon!!!

Source : D’après Cuisine des tables d’hôtes de Provence

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20 septembre 2012
Velouté courgettes-chèvre

Velouté courgettes-chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il faisait chaud ce jour là, j’en ai profité pour tester ce velouté
trouvé dans mon livre du Club Praline.
Je l’ai présenté en entrée pour le soir
mais aussi en petites verrines pour un apéritif dînatoire
.
Velouté courgettes-chèvre
Pour 6 Croquants-Gourmands
ou 10 petites verrines

– 4 belles courgettes
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– 1 càs de farine
– 1 l de bouillon de volaille
– feuilles de menthe
– fromage de chèvre frais.
– crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin

Peler l’oignon et l’ail et les hacher.
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en dés.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
Lorsqu’il devient translucide, ajouter l’ail et les courgettes.
Laisser revenir en remuant pendant 3 minutes.
Saupoudrer de farine, mélanger puis ajouter le bouillon.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Passer la soupe au mixeur avec quelques feuilles de menthe ciselée.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer légèrement.
Laisser refroidir le velouté puis le mettre au frais.

Au moment de servir, émietter un peu de fromage de chèvre sur le dessus du velouté,
ciseler quelques feuilles de menthe et entourer d’un léger cordon de crème fraîche (facultatif).

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé 2 tablettes de bouillon de volaille diluées dans 1 litre d’eau.
– J’ai pris un fromage de chèvre frais style petit Bi..y.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un délicieux velouté à déguster lorsqu’il fait chaud.

Source et recette originale : Mes plats de plein air – Variations légères de Solar

Dans la cuisine de

1 – Valérie C – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

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19 juin 2012
Moelleux chèvre-cumin

Moelleux chèvre-cumin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des petits Moelleux chèvre-cumin bien sympathiques,
servis à l’apéritif et toujours parfumés aux épices
.
Moelleux chèvre-cumin
Pour 30 bouchées

– 110 g de fromage de chèvre cendré
– 3 œufs
– 80 g de comté râpé
– 60 g de farine
– 20 cl (225 g) de lait
– 30 g de beurre doux
– 1 càs de graines de cumin
– sel au céleri
– muscade
– poivre du moulin

empreintes à mini muffins
Préchauffage du four à 190°C

Couper le fromage de chèvre en tout petits dés.
Faire chauffer le lait avec le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, ajouter le fromage râpé et le cumin. Laisser frémir pendant 3 minutes en remuant.

Fouetter dans un saladier la farine et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter le lait chaud et fouetter pour obtenir une préparation homogène.

Assaisonner alors au goût avec une bonne pincée de muscade, du poivre et du sel de céleri.
Remplir aux ¾ les empreintes à muffins.
Réserver 30 dés de chèvre et répartir le reste dans les moules, appuyer avec le dos d’une cuillère pour enfoncer le fromage.
Recouvrir du reste de pâte et déposer un dé de chèvre sur chaque moelleux.
Enfourner pendant une dizaine de minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.
Déguster les Moelleux chèvre-cumin tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai choisi comme fromage de chèvre un « petit Valençay ».
– Le démoulage n’est pas très facile, les moelleux ont tendance à accrocher.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Et le résultat est très satisfaisant. Je vous conseille de congeler les moelleux avant de les démouler. Il suffira de le faire lorsqu’ils seront durcis. et la présentation sera parfaite.

Paroles de Gourmands : Des petits moelleux approuvés par petits et grands.

Source : Craquez pour les moelleux salés – Isabel Brancq-Lepage – Mango

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Dans la cuisine de :

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

19 octobre 2011