Salsifis en gratin
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est ma période salsifis comme vous pouvez le voir;
Mais en réalité cette recette attend depuis longtemps,
je l’avais tout simplement oubliée dans mes brouillons.
Pour préparer ces Salsifis en gratin, j’ai fait le tour de mes réserves.
Les salsifis et un reste de farce à légumes étaient au congélateur,
quelques champignons n’avait pas été utilisés la veille…
Restait à composer un plat avec tout ça!
Et vous savez quoi?
Une autre recette à base de salsifis sera bientôt sur le blog.
C’est bien vrai… C’est ma période salsifis.
Salsifis en gratin
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 300 g de salsifis prêts à cuire (1)
– 3 échalotes
– 200 g de champignons
– 200 g de farce à légumes
– 1 œuf
– 100 g de lait
– 100 g de crème liquide
– 50 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– poivre à l’ail
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C 
Au travail :
Si comme moi vous prenez des salsifis surgelés :
Déposer les salsifis dans une petite sauteuse et verser un verre d’eau. Saler.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes.
Égoutter et réserver.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Nettoyer et couper les champignons en lamelles.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile.
Ajouter les champignons et laisser revenir jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.
Incorporer la farce à légumes et bien remuer pour détacher les grains de viande et les laisser dorer.
Saler et poivrer puis verser le mélange dans le plat à gratin.
Étaler les salsifis.
Mélanger dans un bol, l’œuf avec le lait et la crème.
Saler et poivrer (poivre à l’ail pour moi).
Verser la crème sur les salsifis.
Couvrir de fromage râpé.
Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Déguster chaud.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) J’utilise toujours des salsifis surgelés, ils sont prêts à cuire et m’évite la corvée d’épluchage. Vous pouvez aussi les prendre en bocaux, ils seront déjà cuits.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!
Dans la cuisine de
1 & 2 – Anne-Marie Do –
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Bonne journée à tous.
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