Catégorie : Leclerc

Feuilleté au boudin blanc

Feuilleté au boudin blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite entrée rapide à préparer pour les fêtes .
Du Boudin blanc, un chutney de fruits, et de la pâte feuilletée maison…
Comment ne pas se régaler??

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 pâte feuilletée
– 6 boudins blancs
– 2 pommes
– 2 poires
– 4 figues séchées moelleuses
– 20 g de raisins secs moelleux
– 50 g de beurre ½ sel (20g + 30g)
– miel liquide
– piment d’Espelette
– mélange 5 baies
– 150 ml de vin blanc moelleux

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
J’ai préparé la pâte feuilletée, mais vous pouvez utiliser une pâte du commerce pur beurre.
Peler et épépiner les pommes et les poires puis les couper en petits dés.
Couper les figues également en petits dés.

Mettre les fruits coupés et les raisins dans 20 g de beurre chauffé dans une casserole.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de miel, une pincée de piment d’Espelette et une de mélange 5 baies. Bien mélanger.

Incorporer le vin blanc.
Couvrir le récipient, puis laisser cuire à chaleur très douce pendant 15 minutes.

Retirer le couvercle puis poursuivre la cuisson en mélangeant de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une compote légèrement caramélisée.

Piquer les boudins et les faire colorer 3 minutes de chaque côté dans 30 g de beurre chaud.
Couper les boudins en rondelles.
Étaler la pâte feuilletée et découper 6 rectangles d’environ 6 x 12 cm.
Déposer les rectangles sur la plaque.
Répartir la compotée de fruits sur les rectangles en laissant un petit rebord de pâte.
Déposer les rondelles de boudin et les arroser d’un filet de miel.

Enfourner pour 25 minutes environ.
À la sortie du four, saupoudrer chaque feuilleté d’un tour de moulin 5 baies.
Servir aussitôt dans des assiettes chaudes avec quelques feuilles de salade.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre ou tout simplement de l’eau.
– Tout peut être prêt à l’avance, il faudra simplement garnir la pâte au moment de la passer au four, juste avant le repas.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : Que dire, à part délicieux!!!

le vin qui a servi à la préparation

Source et recette originale : Cuisine AZ

Dans la cuisine de

Renée H – Anne-Marie Do (2 & 3)

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

4 décembre 2015
Gâteau magique framboise

Gâteau magique framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et nous voilà arrivés à la finale de ce menu pour le défi
à base de produits Marque Repère.
Je vous rappelle l’entrée : Œuf en nid de tomate
le plat : Poulet coco-curry
et voici le dessert un gâteau-flan
aux framboises, garni d’une ganache montée au chocolat blanc
.
Gâteau magique framboise
Pour 4 Croquants-Gourmands
(je vous indique entre (…) les proportions pour 6)

– 375 (500) ml de lait
– 1 gousse de vanille
– 3 (4) œufs
– 105 (140) g de sucre
– 95 (125) g de beurre
– 85 (110) g de farine
– 200 g de framboises (surgelées)
Décor (facultatif)
– 55 (75) g de chocolat blanc
– 110 ( 150) g de crème liquide
– 1 pincée de vanille en poudre
– quelques cuillerées de coulis de framboise
– quelques framboises
– copeaux de chocolat blanc

1 moule à manqué de 20 (24) cm de diamètre beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C

Si vous le voulez « maison », préparez votre coulis de framboise.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Couvrir et laisser infuser pendant au-moins 1 heure.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige.
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

[av_gallery ids=’75568,75569,75570′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-32trl8k’ admin_preview_bg= »]

Ajouter la farine et le beurre en fouettant.

[av_gallery ids=’75571,75572′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2gok684′ admin_preview_bg= »]

Retirer la gousse de vanille et incorporer alors le lait en remuant sans fouetter
jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les blancs en neige en remuant toujours à la fourchette, sans casser les blancs :
Il doit rester des morceaux.

[av_gallery ids=’75574,75575′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-22o3ld0′ admin_preview_bg= »]

Répartir les framboises dans le fond du moule et verser la préparation sur le dessus.
Lisser avec le dos de la fourchette.

[av_gallery ids=’75576,75577′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-1h80o2s’ admin_preview_bg= »]

Enfourner pour environ 50 (60) minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Si comme moi, vous utiliser un moule en silicone : Le gâteau reste assez mou pendant qu’il est chaud.
Retirez le avec la grille, sinon, vous risquez de l’abimer, comme vous pouvez le voir sur la photo!

Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures
(je l’ai laissé beaucoup plus longtemps).
Démouler avec précaution sur le plat de service.

Vous pouvez le servir ainsi dans son plus simple apparat. Mais franchement, ce serait dommage!
On continue?

Décor :

Faire fondre le chocolat avec 40 g de crème au bain-marie ou comme moi au micro-ondes.
Bien remuer pour lisser le mélange, puis ajouter le reste de crème en remuant pour obtenir une masse lisse.

[av_gallery ids=’75580,75581,75582′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-15bnabo’ admin_preview_bg= »]

Placer au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu’à ce que la crème soit très froide.
Fouetter la crème, comme pour une chantilly, jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme.

[av_gallery ids=’75583,75584,75585′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-ui7nj8′ admin_preview_bg= »]

Napper le dessus du gâteau avec la ganache.

Disposer quelques framboises et décorer de quelques touches de coulis de framboise.
Rajouter quelques copeaux de chocolat blanc (je les ai oubliés sur la photo).
À savourer bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Le décor final est facultatif mais améliore grandement le gâteau!
– Si vous décidez de le faire, préparez la ganache au chocolat pendant que le gâteau refroidit, il faudra qu’elle soit aussi bien froide pour pouvoir la monter aux fouets.

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : Un bon gâteau, bien agréable à déguster!

Source et recette originale : Quiches et cakes magiques – Marabout

Dans la cuisine de

1 – Nad –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 octobre 2015
Œuf en nid de tomate *

Œuf en nid de tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

En début d’année, j’avais été contactée par l’agence en charge de Marque Repère
qui m’avait lancé le défi de réaliser un menu
à base de produits Marque Repère. » (la marque de distributeur des centres E.Leclerc).
en moins de 40 minutes et pour moins de 4 € par personne.
Voici le menu que j’avais proposé
Betteraves sauce yaourt
Mafalde sauce citronnée
Pomme dorée-caramel orange

Cette fois, elle m’a contactée au sujet des nouveautés de l’automne de Marque Repère.
Pour ce nouveau défi, il s’agit de créer un menu à base de produits Marque Repère,
pour se régaler et se remémorer les souvenirs d’enfance, et… à moins de 3€ par personne !

Vous le savez!!! Il ne faut pas me lancer de défi!
Je n’en dors plus tant que je n’ai pas résolu le problème!

Alors voilà ce que je propose cette fois :

Œuf en nid de tomate
Poulet coco-curry
Gâteau magique framboise

Mais sans plus tarder, passons à l’entrée.
Qui n’a pas pris plaisir à déguster un œuf à la coque.
Je l’ai revisité en profitant des dernières tomates qui ont servi de nid aux jaunes d’œufs.
Et pour la surprise, quelques dés de jambon se cachent sous un couvercle mousseux et tout doré.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Œuf en nid de tomate
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 tomates
– 4 œufs (4 jaunes + 2 blancs)
– 40 g de jambon cuit
– 15 g de crème liquide
– 30 g de comté râpé
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 échalote
– 1 càs de persil haché
– sel & poivre

1 plat à four
Préchauffage du four à 175°C

Laver les tomates et découper un chapeau sur le dessus.
Vider l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère.
Saler et retourner les tomates pour les laisser s’égoutter.
Hacher la chair prélevée dans les tomates.
Peler et hacher finement l’échalote.
La faire suer dans l’huile d’olive chaude.
Ajouter la chair des tomates, saler, poivrer et laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’une compotée.

Laisser refroidir.
Hacher le jambon en tout petits dés et le répartir entre les 4 tomates.

Mettre un jaune d’œuf dans chaque nid (oups, j’ai oublié la photo).
Monter en neige souple 2 blancs d’œufs.
Vous pourrez conserver les autres au congélateur comme ici.
Mélanger à la fourchette avec la crème et le fromage râpé.
Saler et poivrer.
Recouvrir chaque tomate d’un dôme de mousse au blanc d’œuf.

Mélanger le surplus de mousse avec la compotée de tomate et ajouter le persil haché.
Rectifier l’assaisonnement et verser la préparation dans le fond du plat à gratin.

Poser les tomates sur la sauce.
Enfourner pour environ 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec une tranche de pain toastée.
On coupe la tomate et on « sauce » le jaune d’œuf qui s’écoule.

Manger bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : La surprise est là lorsqu’on découpe la tomate et qu’on y découvre le jaune d’œuf qui coule sur la garniture. C’est tout simple, mais c’est bon!

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 octobre 2015
Betteraves sauce yaourt

Betteraves sauce yaourt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Betteraves sauce yaourt car il y a quelques semaines (comme le temps passe vite!!)
l’agence en charge de Marque Repère m’a lancé un défi :
« créer un menu à réaliser en moins de 40 minutes
pour moins de 4€ par personne à base de produits Marque Repère. »
(la marque de distributeur des centres E.Leclerc).

Je ne vous cache pas que je n’ai pas trouvé cela facile,
ni pour le temps, ni pour le montant à ne pas dépasser.

Voici le menu que je propose
Betteraves sauce yaourt
Mafalde sauce citronnée
Pomme dorée-caramel orange

Commençons par l’entrée avec cette recette rapide
.
Betteraves sauce yaourt
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 grosses endives
– 1 betterave rouge Notre Jardin
– 2 œufs djp
– 1 yaourt nature
– 1 citron
– 1 càs de ciboulette hachée
– sel
– poivre Rustica

Faire cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 8 minutes (le jaune restera moelleux).
Pendant ce temps :
Essuyer soigneusement les endives, les couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer la partie dure centrale.
Couper les endives en petits segments.
Couper la betterave en dés.
Mettre le yaourt dans un bol et y ajouter 3 cuillerées à soupe de jus de citron.

Saler, poivrer et incorporer la ciboulette hachée.
Assaisonner les endives avec deux cuillerées de sauce et les répartir dans les assiettes.
Distribuer sur le dessus les dés de betterave et les arroser d’un peu de sauce.
Refroidir les œufs et les écaler, les couper en deux.
Déposer une moitié d’œuf sur chaque assiette.
Garnir de brins de ciboulette.
Servir avec le restant de sauce en saucière.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Bien sûr si le prix n’entre pas en compte, vous pouvez enrichir cette salade avec du thon, des olives et quelques cerneaux de noix.

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : Voilà une petite entrée en matière légère. Nous avons aimé la sauce acidulée qui contrebalançait la douceur de la betterave.

Dans la cuisine de

1 – Anne C – 2 – Anne-marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 janvier 2015