Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : épinard

  • Pyramides aux épinards

    Pyramides aux épinards

    Pyramides aux épinards

    Des Pyramides aux épinards, une recette de Guy Demarle que Sandrine a publié  il y a quelques jours.
    J’ai modifié quelques petites choses, et pour une fois j’ai fait une entorse à mes habitudes
    en achetant un plat cuisiné pour les besoins de cette recette
    et je ne l’ai pas regretté!!!

    Pyramides aux épinards - DSC_8154_5929Pyramides-aux-épinards-DSC_8153_5928.jpg

    Pyramides aux épinards
    Pour 4 Croquants-Gourmands (8 pyramides)


    – 300 g d’épinards hachés à la crème (surgelés)
    – 30 g de Maïzena
    – 2 càc rases de levure chimique
    – 4 œufs
    – 60 g de comté râpé
    – 100 g de parmesan râpé
    – sel & poivre du moulin
    – muscade

    Empreintes en silicone
    Préchauffage du four à 180°C


    Mettre les épinards dans un petit saladier et les faire dégeler au micro-ondes pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
    Ajouter dans le saladier les œufs, la fécule et la levure. Mélanger.
    Incorporer les fromages, un peu de sel, du poivre et de la muscade râpée.
    Bien mélanger.

    Remplir les empreintes.
    Enfourner pour 15 minutes.

    Les soufflés vont un peu retomber à la sortie du four, attendre que ce soit fait pour démouler.
    Servir chaud ou tiède, en entrée ou pour accompagner une viande.

     

    Pyramides aux épinards - DSC_8154_5929

     

     À propos de la recette :
    – Sandrine les a préparés en minis, elle en a obtenu 48. Je les ai fait dans des pyramides, à vous de choisir la forme de ces petits soufflés.
    – Emporté par mon élan (je fais tout en courant en ce moment), j’ai mis les 4 œufs entiers dans les épinards, alors que dans la recette il fallait mettre 4 jaunes et 2 blancs battus en neige. Mais finalement, je referai comme ça!
    – Dans la recette il n’y a que du gruyère râpé, j’ai bien aimé le petit parfum du parmesan, à vous de voir.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Une fois dégelés et tiédis au M.O, les petits soufflés étaient aussi bons que le 1er jour.

    Paroles de Gourmands :  C’est léger, c’est goûteux… Un succès!!! Merci Sandrine.

    Source et recette originale : Coriandre & cie

    Dans la cuisine de


    1&2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gratin aux épinards

    Gratin aux épinards

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisineGratin aux épinards.

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine

    Aucune idée de la provenance de ce Gratin aux épinards
    une recette photocopiée il y a bien longtemps!
    Je l’ai bien sûr largement interprétée à ma façon.
    Nous aimons les épinards, nous avons donc beaucoup apprécié ce plat.
    Vous pourrez déguster ce plat chaud ou tiède
    et vous pourrez aussi le décliner avec d’autres légumes,
    je vous en parlerai à la fin de la recette.
     .
    Gratin d'épinards - DSC_6728_4563Gratin d'épinards - DSC_6730_4565

    Gratin d'épinards - DSC_6728_4563Gratin d'épinards - DSC_6730_4565Gratin aux épinards
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

    – 700 g d’épinards en branches (surgelés pour moi)
    – huile d’olive
    – 1 oignon
    – 1 càs d’aneth ciselée
    – 200 g de feta
    – 240 g de yaourt de brebis
    – 2 œufs
    – 50 g de parmesan râpé
    – 1 càs de chapelure
    – 25 g de pignons
    – muscade, sel & poivre du moulin

    Un plat à gratin huilé
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


    Faire décongeler les épinards dans la poêle à feu doux avec 1 cuillerée à soupe d’huile.
    Les déposer dans une passoire et les laisser égoutter en pressant avec une cuillère pour retirer le maximum d’eau. Pour encore plus d’efficacité, je les mets dans l’essoreuse à herbe, et là, ils ressortent vraiment « secs ».

    Les hacher grossièrement au couteau.
    Peler et hacher finement l’oignon, le faire fondre à la poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile.
    Ajouter les épinards et laisser sécher quelques minutes en remuant.

    Dans un petit saladier, écraser la feta à la fourchette.
    Ajouter le yaourt, les œufs et l’aneth.
    Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade et fouetter pour obtenir une mousse homogène.

    Incorporer les épinards et mélanger.

    Déposer les légumes dans un plat à gratin huilé.
    Égaliser la surface.
    Mélanger la chapelure et le parmesan et en parsemer le dessus des légumes.
    Répartir les pignons.
    Arroser d’un filet d’huile d’olive.


    Mettre au four pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
    Servir chaud ou tiède avec une viande grillée ou une tranche de jambon.

     

    Gratin d'épinards - DSC_6728_4563Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Vous pourrez préparer ce gratin en ramequins individuels.
    – Si vous voulez utiliser des épinards frais, il en faudra 1 kg. Lavez-les et faites-les réduire à feu doux dans 1 cuillerée à soupe d’huile avant de les égoutter.
    – Pour les épinards congelés, vous pouvez les faire dégeler au micro-ondes avec 1 verre d’eau salée.
    – Pour changer, vous pourrez remplacer les épinards par des courgettes ou des aubergines coupées en dés et revenues 5 minutes à feu vif avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Une saveur originale pour ce plat d’épinards qui nous a régalés.

    Dans la cuisine de

    à vous de jouer 16.08.14 anne-marie doGRATIN D'EPINARDS 14.08.2014
    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Velouté aux épinards *

    Velouté aux épinards *

    Velouté aux épinards

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Mince, il commence à faire frisquet! Chic, un potage fumant dans mon assiette.
    Lorsque les jours raccourcissent et fraîchissent
    nous aimons commencer le dîner par un bol de soupe.
    Oui mais à condition de varier. Vous aimez les épinards?
    Alors voici un Velouté aux épinards très vite fait et délicieux
    d’après une recette sortie de mes classeurs.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Velouté d'épinards - DSC_6292_4135 (Copy)    Velouté aux épinards
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

    – 300 g d’épinards hachés surgelés
    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 40 g de farine
    – 600 g d’eau
    – 2 cubes de bouillon de volaille
    – 300 g de lait
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – noix de muscade
    – ½ citron
    – 4 à 6 càs de crème fraîche
    – 25 g de pignons de pin

    .
    Émincer finement l’oignon et l’ail.
    Faire griller à sec les pignons de pin.
    Faire suer pendant 4 à 5 minutes l’oignon et l’ail dans 3 cuillerées à soupe d’huile.
    Ajouter les épinards et mélanger souvent jusqu’à ce qu’ils soient dégelés.
    Saupoudrer de farine et remuer vivement pour la faire cuire.
    Ajouter l’eau et le lait ainsi que les cubes de bouillon.
    Porter à ébullition en remuant sans arrêt.
    Faire cuire à frémissement pendant 20 minutes en remuant de temps en temps : La soupe commence à épaissir.
    Verser la soupe dans le mixeur pour la réduire en crème.

    Vérifier l’assaisonnement et ajouter un peu de muscade râpée et de poivre du moulin.
    Réchauffer la soupe si nécessaire, ajouter le jus du ½ citron et verser dans les bols.
    Décorer chaque bol d’une cuillerée de crème et de quelques pignons.
    Servir aussitôt.
    .
    Velouté d'épinards - DSC_6292_4135 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation 

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez congeler ce potage en portions. Une fois décongelé, vous le ferez réchauffer avant de le décorer.

    Paroles de Gourmands : Un délicieux potage qui nous a régalés.

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03