Étiquette : feta

Salade de maïs

Salade de maïs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une Salade de maïs, une petite entrée très vite préparée,
à faire un peu à l’avance pour qu’elle soit bien fraîche.

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Salade de maïs
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 boîte de maïs (285 g)
– 3 tomates olivettes
– 60 g de feta
– 20 olives (noires et vertes)
– persil
– marjolaine
– ciboulette
– thym citron
– 5 càs d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin

Égoutter soigneusement le maïs.
Épépiner et couper les tomates en petits dés.

Dénoyauter les olives et les couper en 2.
Laver et ciseler les herbes.
Couper la feta en dés.
Mettre dans un saladier le maïs, les dés de tomates, les olives, la feta et mélanger.

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Ajouter les herbes.

Émulsionner l’huile et le jus de citron, saler et poivrer.
Verser la vinaigrette sur la salade. Remuer et rectifier l’assaisonnement.
Servir bien frais.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Paroles de Gourmands : Une salade bien fraîche et qui est toujours différente car les ingrédients varient en fonction de mes réserves.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 août 2011
Tomates en habit doré.

Tomates en habit doré

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le deuxième élément qui figurait sur mon assiette d’entrée avec
le caviar d’aubergines
et la Nage de melon épicée

Je pourrai classer ce tartare dans la rubrique « recette de cuisine facile »,
mais peut on l’appeler recette de cuisine?
Cette fois, j’étais prise par le temps alors je n’ai rien pesé,
vous n’aurez donc pas de proportions exactes,
juste quelques tomates, une bonne vinaigrette, de la feta…
Allez je vous dis comment j’ai fait!

Pour une Tablée de Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– feuilles de brick
– de belles tomates grappe rouges et fermes
– des petites échalotes
– de la feta
– de l’huile d’olive
– du vinaigre balsamique
– quelques brins de ciboulette
– quelques feuilles de basilic
– du sel et du poivre du moulin
– un peu de beurre

Des cercles de 8 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Couper des bandes de feuilles de brick de la hauteur des cercles à pâtisserie.
Les badigeonner au pinceau de beurre fondu.
Les superposer 2 par 2 et en tapisser autant de cercles que de gourmands.

Passer au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les « habits » soient bien dorés.
Laisser refroidir.
Peler les tomates en les trempant pendant quelques secondes dans de l’eau bouillante puis dans l’eau glacée.
Ciseler finement des échalotes, la ciboulette et le basilic.
Couper la feta en dés.
Couper les tomates en quatre, les épépiner, puis couper chaque pétale en petits dés.
Mélanger les dés de tomate avec les échalotes, les herbes et la feta.
J’ai mis le mélange au frais dans une passoire au dessus d’un récipient.
Juste avant le service, préparer une petite vinaigrette bien relevée et assaisonner les tomates.
Déposer les cercles garnis de feuilles de brick sur les assiettes prêtes à passer à table.
Répartir le tartare à l’intérieur des feuilles de bricks et retirer les cercles avec précaution.
Servir immédiatement.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé de toutes petites échalotes de Bretagne.
– J’ai badigeonné mes feuilles de brick avec de l’huile d’olive, mais je pense qu’il aurait mieux valu prendre du beurre fondu, les cercles auraient mieux tenu.
– Attendre le dernier moment pour déposer les tomates, car bien que je les aies laissées égoutter, le temps de prendre la photo, elles rendaient déjà de l’eau…
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La cuisinière a noté toutes les imperfections mais mes invités n’ont pas eu l’air de s’en apercevoir. Avec un sourire les petits m’ont dit « Nana tu es un Ptit Chef ». Voilà de quoi me ravir!!!!

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26 juillet 2011
Salade de courgettes à la feta

Salade de courgettes à la feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je continue avec mon assiette de légumes
Le second élément était composé de courgettes bien fraîches préparées en salade la veille également.
Si vous n’aimez pas la feta vous pouvez tout simplement la supprimer.
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Salade de courgettes à la feta
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 600 g de courgettes
– 5 càs d’huile d’olive
– 2 càs de vinaigre de vin ou de citron
– 1 càs de moutarde forte
– sel & poivre du moulin
– 1 pincée de piment de Cayenne
– ciboulette
– thym frais
– 150 g de feta

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Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en gros dés.
Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Laisser tiédir.

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Préparer une vinaigrette avec l’huile, la moutarde, le vinaigre ou le jus de citron.
Assaisonner de sel, poivre et piment de Cayenne.
Ciseler la ciboulette pour en obtenir 2 cuillères à soupe.
Effeuiller le thym.

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Assaisonner les courgettes avec la vinaigrette et les herbes.

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Laisser mariner 2 heures au frais.
Au moment de servir parsemer de feta coupée en petits dés et mélanger délicatement.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Voici les autres éléments de l’assiette de légumes :
Carottes marinées (1)
Confit d’aubergine à la menthe (3)

Commentaires de la Tablée : Les petites courgettes encore croquantes, la vinaigrette bien parfumée, la feta… Huum!! nous avons aimé!

Source : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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15 juin 2010