Croquant Fondant Gourmand

Tag: huile

  • Biscuits à l’huile d’olive et au citron *

    Biscuits à l’huile d’olive et au citron *

     

    Biscuits à l’huile d’olive et au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ces Biscuits à l’huile d’olive et au citron ont parcouru tant de blogs
    qu’il fallait absolument que je les goûte!
    Des biscuits au parfum d’huile d’olive, de vanille et de citron
    croquants et moelleux à la fois, qui se préparent très vite et qui se conservent longtemps.
    Croyez moi, j    ‘ai regretté de ne pas les avoir réalisés avant.
    Ils ont eu un succès fou et c’est difficile de s’arrêter lorsqu’on commence à en croquer un!
    Voilà une bonne idée pour préparer un panier gourmand.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Biscuits à l'huile d'olive et au citron P1090041.psd R (Copy)Biscuits à l’huile d’olive et au citron
    Pour une cinquantaine de biscuits
    – 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
    – 80 g de sucre en poudre
    – ½ càc de vanille
    – 60 g d’huile d’olive
    – 1 gros citron bio
    – 260 g de farine T 55
    – 1 càc de levure chimique (3 g)
    – sucre glace
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger au fouet le sucre, la vanille, l’œuf entier et le jaune, jusqu’à ce que la préparation soit bien mousseuse.
    Ajouter l’huile d’olive et le zeste de citron râpé finement.

    Mélanger.
    Incorporer la farine mélangée à la levure petit à petit tout en continuant de travailler au fouet.

    Rassembler la pâte à la main, on obtient une boule lisse et non collante.
    Couper le pâton en 4 morceaux.
    Rouler chacun d’eux en boudin (≅ 1,5 cm de Ø) sur le plan de travail légèrement fariné.
    Aplatir légèrement le boudin avec le plat de la main et découper en biais des tronçons d’environ 4 cm.
    Déposer les biscuits sur la plaque en les espaçant légèrement.

    Enfourner pour 12 à 13 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et saupoudrer les biscuits de sucre glace.

    Laisser refroidir sans les toucher, ils vont durcir.
    Conserver dans une boite à biscuits.

    .
    Biscuits à l'huile d'olive et au citron P1090041.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Ils ont eu beaucoup de succès! Merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Natalia Sucre et épices
    – Jackie La cuisine de Jackie
    – Karen Les papilles de Karen
    – Christelle La cuisine de poupoule
    – Michelle Plaisirs de la maison

    Dans la cuisine de

        
    1 – Sandrine G – 2 – Barbara – 3 – Floriane A – 4 – Brigitte –


    1 – Citrine –

      Vanessa “J’ai eu un très bon retour”

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Ciabatta italienne *

    Ciabatta italienne *

    Ciabatta

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une Ciabatta italienne. J’ai encore craqué pour un pain italien …
    et oui  en voici un, un autre et encore un.
    Ils se ressemblent, quoi que toujours un peu différents
    et ils ont en commun le parfum de l’huile d’olive.
    Mais celui d’aujourd’hui est le plus parfumé…
    .
    Ciabatta italienne DSCN3082_32846 (Copy)Ciabatta italienne DSCN3085_32849 (Copy)    Pour 2 petits “pain ciabatta”

    – 300 g d’eau tiède
    – 100 g d’huile d’olive
    – ¾ de càc de sel
    – 550 g de farine T 55
    – 1,5 càc de levure sèche de boulanger

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Pas de préchauffage du four

    Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède, l’huile et le sel.
    Verser la farine et y cacher la levure.
    Lancer le programme “Pâte” jusqu’au bout.
    Sortir la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement.
    Partager en deux pâtons d’environ 480 g chacun.
    Façonner chaque pâton en un pain rectangulaire et les déposer sur la plaque.
    Saupoudrer de farine.
    Enfourner à four froid, réglé sur 190°C Position four chaleur tournante _png pendant 40 minutes.
    Laisser refroidir les pains sur une grille.

    Couper en tranches le pain Ciabatta bien froid.
    .
    Ciabatta italienne DSCN3085_32849 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Comme pour les autres pains italiens, celui-ci à une croûte fine et une mie dense mais alvéolée et d’une douceur!!
    C’est presque de la brioche! J’ai un peu forcé sur la quantité d’huile d’olive, mais je peux vous dire que nous avons apprécié ce parfum très présent!

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine – 3 – Envie de recettes –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Biscuit à l’huile d’olive avec sa crème

    Biscuit à l’huile d’olive avec sa crème

    Biscuit à l’huile d’olive avec sa crème

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Ma fille nous a fait découvrir ce gâteau il y a quelques temps
    et comme je voulais lui montrer que je pouvais le faire aussi,
    j’ai voulu vous le présenter. Nous l’avons beaucoup apprécié.
    J’ai utilisé l’huile d’olive envoyée par Gusto d’Italia, miaaaaaaaam!!!
    Pour l’accompagner, une crème pâtissière légère elle aussi,
    agrémentée d’une petite touche d’huile d’olive
    mais surtout parfumée de vanille dont  le parfum était incomparable.

    Biscuit à l'huile d'olive - fevrier 2009 048 copieBiscuit à l'huile d'olive et sa crème - fevrier 2009 065 copiePour 6 gourmands

    Sur ma Paillasse :
    Commencer par préparer la crème pour qu’elle soit bien froide au moment du dessert.
    Moi je l’ai préparée la veille.
    La crème :
    – ½ litre de lait
    – 4 jaunes d’œufs
    – ½ càc  de vanille en poudre
    – 100 g de sucre semoule
    – 1 càs rase de farine
    – 1 càs     d’Huile d’Olive Gusto d’Italia
    Le biscuit :
    – 150 g de farine
    – 150 g de sucre semoule
    – 4 càs     d’huile d’olive Gusto d’Italia
    –  3 càs de  Marsala
    – 4 œufs
    – ½ sachet de levure chimique
    – 1 pincée de sel

    1 moule a manqué de 22 cm tapissé de papier sulfurisé
    Pré    chauffer le four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Au Travail :
    La Crème à la Vanille et à l’Huile d’Olive
    Mettre la poudre de vanille dans le lait et porter à ébullition. Laisser infuser 10 minutes.
    Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine en tournant.
    Arroser de lait chaud. Remettre dans la casserole à feu doux, en tournant sans arrêt jusqu’à l’ébullition.
    Biscuit à l'huile d'olive avec sa crème - fevrier 2009 045 copie Verser dans une jatte. Arroser d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
    Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
    Au moment de servir, battre la crème au fouet pour lui redonner sa fluidité.
    Le biscuit à l’huile d’olive :
    Tamiser la farine et la levure.
    Fouetter les œufs entiers avec le sucre et le sel jusqu’à blanchiment.
    Sans cesser de fouetter incorporer le vin et l’huile d’olive puis la farine et la levure.
    Verser dans le moule et faire cuire environ 30 minutes.
    Biscuit à l'huile d'olive -fevrier 2009 049 copieVérifier la cuisson et laisser refroidir sur une grille.

    Servir le biscuit tiède avec la crème très froide.

    Biscuit à l'huile d'olive et sa crème - fevrier 2009 066 copie

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé du Marsala mais vous pouvez le remplacer par du Muscat ou du Sauternes.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Merci à mon Partenaire :
    gusto d'italia logo -produits-italiens     pour l’huile d’olive

    Paroles de Gourmands : Très très bon. Le goût de l’excellente huile d’olive ressort bien dans le biscuit, mais je ne l’ai pas perçu dans la crème. Par contre cette dernière est délicieusement parfumée par la vanille. L’ensemble se marie divinement bien.

    Source et recette originale :  Cuisine Gourmande – Juillet 94

    Dans la cuisine de

    BISCUIT à L'HUILE D'OLIVE & sa crème à vous de jouer Anne-Marie Do - 10.07.2016 BISCUIT à L'HUILE D'OLIVE à vous de jouer Anne-Marie Do -(portion) 10.07.2016
    Anne-Marie Do (1 & 2) –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03