Flan pâtissier ou flan parisien

Flan pâtissier ou flan parisien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il faisait un temps très triste ce jour là (nous étions en novembre).
La pluie, le ciel plombé, pas de lumière dans la maison!
Brrr… nous sommes très mal habitués et sans soleil, c’est difficile!!
Mr CFG m’a susurré « tu me ferais pas un flan pâtissier? »
Pour une fois qu’il demande quelque chose..
Je me suis empressée de courir dans la cuisine.
Oui mais… jusque là, aucune recette ne m’a convenue
et je suis toujours revenue à ma recette de
Flan pâtissier pour Mr CFG.
Oui, mais… plus de poudre à flan en réserve.
Alors me revoilà partie à la recherche d’une énième recette.
Cette fois, j’ai tenté la recette de Christelle, et… bingo!!
Un régal m’a dit Mr CFG en raclant son assiette.
Je ne changerai plus de recette, c’est certain!
Voici ce délicieux Flan pâtissier ou flan parisien

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Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :

– 250 g de farine
– 25 g de sucre en poudre
– ½ càc de vanille en poudreflan-patissier-ou-flan-parisien-dscn8065
– 125 g de beurre
– 70 g d’eau
Le flan :
– 770 g (750ml) de lait (1)
– 200 g (200 ml) de crème liquide
– 2 gousses de vanille
– 4 jaunes d’œuf
– 1 œuf entier
– 150 g de sucre en poudre
– 80 g de Maïzena ®
– 30 g de beurre
– 3 càs de confiture d’abricots sans morceau

1 cercle à gâteau de 24 cm de diamètre posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :

Avant tout, ouvrir les gousses de vanille et récupérer les graines.

flan-patissier-ou-flan-parisien-dscn8067 Mettre le lait et la crème dans une casserole avec les graines et les gousses de vanille.
Porter à ébullition, puis couvrir la casserole et laisser infuser pendant au minimum 1 heure (plus elle infusera, plus le goût de la vanille sera présent).

La pâte :

flan-patissier-ou-flan-parisien-dscn8068 Vous la ferez avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
J’ai juste mélangé un peu de sucre et la poudre de vanille avec la farine.
Étaler la pâte.
Foncer le moule, le couvrir et le laisser en attente au frais pendant la préparation de la garniture.

Le Flan pâtissier ou flan parisien :
Faire réchauffer le lait à la vaille, et retirer les gousses de vanille.
Mélanger dans un saladier les jaunes et l’œuf entier avec le sucre.

flan-patissier-ou-flan-parisien-dscn8074 Incorporer la Maïzena ®.

Délayer avec le lait puis remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir la crème sans cesser de remuer jusqu’au premier signe d’ébullition.

Verser la crème dans un saladier et ajouter le beurre en dés.
J’ai donné un « coup » de mixeur plongeant pour que la crème soit bien homogène.

Filmer au contact et laisser refroidir la crème.

flan-patissier-ou-flan-parisien-dscn8083 Redonner un « coup » de mixeur plongeant et verser la crème froide sur la pâte.

flan-patissier-ou-flan-parisien-dscn8084 Enfourner pour 40 minutes : Le dessus est bien coloré.
Laisser refroidir complètement sur une grille puis retirer le cercle.

flan-patissier-ou-flan-parisien-dscn8087 Faire chauffer la confiture d’abricot pour la fluidifier un peu et l’étaler sur le dessus du flan.
Mettre le Flan pâtissier ou flan parisien  au réfrigérateur.

J’aime mieux le préparer la veille, pour qu’il ait le temps de bien reposer mais je le sors un moment avant la dégustation pour que le Flan pâtissier ou flan parisien ne soit pas glacé.

flan-patissier-ou-flan-parisien-dscn8103

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
(1) entier ou ½ écrémé.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :   Un vrai régal, j’ai enfin trouvé la bonne recette de Flan pâtissier ou flan parisien , merci Christelle.

Source et recette originale :   Il était une fois la pâtisserie

Dans la cuisine de

Flan pâtissier à vous de jouer Zahia Bentayeb Mathlouthi 16684252_1145179225594890_304614152515603183_n
1 – Zahia

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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66 Comments on Flan pâtissier ou flan parisien

  1. nath09
    19 février 2017 at 19 h 11 min (5 mois ago)

    Recette testée et approuvée aujourd’hui.
    Un super bon gout de vanille.
    A mettre de coté pour la refaire bientôt.

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2017 at 6 h 54 min (5 mois ago)

      Super!! Merci Nath. Tu pourras faire une photo pour que je la mette à l’honneur sur mon article du samedi? Bonne semaine

      Répondre
  2. barbara
    19 février 2017 at 9 h 19 min (5 mois ago)

    ça reste je pense le gâteau que je préfère, bien avant la tarte au citron ou le fondant au chocolat, c’est le flan parisien qui tient le haut du panier !! bisous, bon dimanche

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2017 at 7 h 00 min (5 mois ago)

      Et c’est vrai que celui-ci est particulièrement bon! Bisous Barbara

      Répondre
  3. Bonheur du Jour
    18 février 2017 at 6 h 58 min (5 mois ago)

    Comme j’ai eu raison de passer par ici ce matin ! Cela fait des années et des années que je n’ai pas fait de flan…. Merci de m’en redonner l’envie. Je prends la recette.
    Bon week end.

    Répondre
    • Michèle
      18 février 2017 at 7 h 29 min (5 mois ago)

      Un régal tu verras! Bonne journée Séraphine
      PS : J’ai voulu commenter ta confiture d’orange. J’ai recommencé 3 fois mais à chaque fois j’ai « erreur dans l’envoi du commentaire »… alors j’ai abandonné!

      Répondre
    • Michèle
      17 février 2017 at 7 h 48 min (5 mois ago)

      Je sais qui faire si je veux lui faire plaisir! La prochaine fois je te préviens!! Bisous brigitte

      Répondre
  4. Isabelle
    16 février 2017 at 16 h 46 min (5 mois ago)

    Un grand classique de la pâtisserie que j’aime beaucoup. le tien est parfait

    Répondre
  5. Colette
    15 février 2017 at 22 h 25 min (5 mois ago)

    Mr a beaucoup de chance !!! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      17 février 2017 at 7 h 54 min (5 mois ago)

      Il va falloir que je lui dise :) Gros bisous Colette

      Répondre
  6. thithoad
    15 février 2017 at 18 h 30 min (5 mois ago)

    ça me donne envie d’essayer!! bonne soirée
    bises

    Répondre
    • Michèle
      17 février 2017 at 7 h 55 min (5 mois ago)

      Tu vas te régaler! Bisous Thithoad

      Répondre
  7. LOLO " Les p'tites mains""
    15 février 2017 at 18 h 18 min (5 mois ago)

    Kikous, il est magnifique, bravo !!! Un des dessert préféré de P….. Je vais être obligée d’essayer cette recette pour lui et papa. J’imprime !!! gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      17 février 2017 at 7 h 56 min (5 mois ago)

      Bon à savoir! GBD à vous 3

      Répondre
  8. Jo
    15 février 2017 at 17 h 37 min (5 mois ago)

    Oh « my god »!!!!! Je ferais des kms à genoux pour arriver jusqu’à ce flan . . .
    Plus beau que celui que j’achetais enfant chez le boulanger quand j’avais quelques sous. C’était tellement meilleur que les « roudoudous »et autres « carambars »que mangeaient mes copines.
    J’imprime et je fais dès que j’ai un moment, même si je doute de faire aussi bien
    Merci Chère Michèle.
    Jo.

    Répondre
    • Michèle
      17 février 2017 at 7 h 57 min (5 mois ago)

      Je suis bien certaine qu’il va être parfait et que tu vas te régaler en te souvenant des bons moments..
      PS : N’oublie pas de protéger tes genoux :)

      Répondre
  9. la nonna
    15 février 2017 at 17 h 23 min (5 mois ago)

    oh mon dieu, si mon époux voit ça, il va me tanner pour que je lui en fasse un et heuuuuu
    le régime à bien pris sa claque en ce moment
    bisous Mie

    Répondre
    • Michèle
      17 février 2017 at 7 h 58 min (5 mois ago)

      Le régime!!! Quelle calamité :) Bisous Marie

      Répondre
  10. Quatrefilles
    15 février 2017 at 15 h 41 min (5 mois ago)

    Une bien belle réalisation, je salive en le regardant. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 53 min (5 mois ago)

      Merci Renée, bisous

      Répondre
  11. elodiesucree
    15 février 2017 at 15 h 36 min (5 mois ago)

    Mmmm!!! Quel beau flan pâtissier ça j’adore!!!! Il est parfait, je t’en piquerai bien une part gros bisous Michèle, bel après-midi !

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 54 min (5 mois ago)

      et je serai heureuse de partager avec toi§ Gros bisous Odile.

      Répondre
  12. jackie
    15 février 2017 at 15 h 27 min (5 mois ago)

    Encore plus beau que chez le pâtissier. Ça me rappelle de bon souvenirs d’enfance ce flan, lorsque j’attendais le car pour rentrer à la maison avec mes petits sous de temps en temps je m’offrais une part de ce délicieux gâteau. C’est loin tout ça. Je fais pratiquement la même recette que toi. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 55 min (5 mois ago)

      et tellement meilleur dixit mon mari :) Gros bisous Jackie

      Répondre
  13. La Cuisine de Cécile
    15 février 2017 at 14 h 54 min (5 mois ago)

    J’adore le flan parisien. Je n’utilise jamais de poudre à flan. Belle journée. Cécile

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 35 min (5 mois ago)

      Maintenant que j’ai trouvé (enfin) la bonne recette, je n’en utiliserai plus! Bon après-midi Cécile

      Répondre
  14. Chrystel
    15 février 2017 at 14 h 35 min (5 mois ago)

    Il est parfait ton flan. Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 55 min (5 mois ago)

      Merci Chrys, bisous

      Répondre
  15. rosa
    15 février 2017 at 14 h 23 min (5 mois ago)

    j’adore ce genre de flan, tu m’as fait saliver de plaisir avec tes images
    bon aprés midi
    gros bisous
    rosa

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 36 min (5 mois ago)

      C’est toi qui me fait plaisir. Gros bisous Rosa

      Répondre
  16. guy59600
    15 février 2017 at 12 h 49 min (5 mois ago)

    un excellent dessert avec une bonne épaisseur de crème le dessert préféré de mon papa ici encore un superbe temps
    excellent après-midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 37 min (5 mois ago)

      C’est un vrai régal, dixit mon mari! Bisous Guy

      Répondre
  17. Julie
    15 février 2017 at 12 h 01 min (5 mois ago)

    On ne se lasse jamais des flans, le tien a l air particulièrement délicieux et bien épais comme je l aime ! Mr CFG a du se régaler !! Bonne journée, bisous

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 56 min (5 mois ago)

      Oh oui, il attend le prochain avec impatience :) Bisous Julie

      Répondre
  18. ManueB
    15 février 2017 at 11 h 48 min (5 mois ago)

    que c’est bon !!!! ça fait longtemps que je n’en ai pas mangé !

    biz
    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 57 min (5 mois ago)

      Un régal!! Bisous Manue

      Répondre
  19. sherazade
    15 février 2017 at 11 h 26 min (5 mois ago)

    waouw…

    J’en veux une part…
    Une merveille… ce flan qui est une vraie tentation..
    Les papilles et les pupilles vont dans tous les sens…
    Merci

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 38 min (5 mois ago)

      Merci Sherazade. J’espère que tes problèmes seront bientôt réglés.

      Répondre
  20. grazi
    15 février 2017 at 10 h 23 min (5 mois ago)

    Miammm!

    Répondre
  21. Michelle
    15 février 2017 at 10 h 20 min (5 mois ago)

    Un délice qu’on adore , bien meilleur que celui du boulanger. Merci pour cette recette Michèle, gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 39 min (5 mois ago)

      Aucune comparaison (pardon les boulangers). Gros bisous Michelle

      Répondre
  22. dineavecSandrine
    15 février 2017 at 10 h 12 min (5 mois ago)

    Ah oui, de la confiture d’abricots pour un joli glaçage… Moi, je ne fais pas!!! Faute de débutante!!! Hi, hi, hi!!!
    Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 40 min (5 mois ago)

      Je l’ai toujours fait, ça colle aux doigts, c’est génial! :) Bon après-midi Sandrine

      Répondre
  23. Mary
    15 février 2017 at 10 h 01 min (5 mois ago)

    J’aime beaucoup cette « chose » là…plus que des viennoiseries ou biscuits, mais je n’aime pas la pâte, alors ma recette est celle de Madame Chocolat « flan parisien sans pâte », et comme ton Monsieur CFG, j’en ai fait MA recette..;et oui on a toutes nos « chouchous » et quand on tient une bonne base on ne la lâche pas !
    Des bisous Mimi…soleil et douceur revenus, enfin :-)

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 42 min (5 mois ago)

      Oui, alors qu’ici c’est avec la pâte qu’il est réclamé :) Comme tu dis, chacun son truc :) Gros bisous Mary

      Répondre
  24. Mauricette
    15 février 2017 at 9 h 22 min (5 mois ago)

    Waouuu extra !
    Très belle réussite bravo

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 42 min (5 mois ago)

      Merci Mauricette. Bon après-midi

      Répondre
  25. Andrée
    15 février 2017 at 9 h 05 min (5 mois ago)

    Un flan plein de souvenirs d’enfance. Bisous doux et ensoleillés ♥
    Désolée, peut présente les jours-ci, pas la forme et grosses migraines depuis trois jours ♥

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 44 min (5 mois ago)

      Oh pauvre Andrée, j’espère que tout va se calmer. ici il y a eu aussi quelques soucis de santé mais tout va mieux maintenant. Gros bisous

      Répondre
  26. Timéa
    15 février 2017 at 8 h 47 min (5 mois ago)

    Une recette que je vais tester sans tarder, car c’est le dessert préféré de mon petit fils. Ta pâte est brisée?? Je suis une grande adepte des pâtes du commerce ….Bonne journée.

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 50 min (5 mois ago)

      Je n’utilise pas les pâtes du commerce (exception faite pour la feuilletée). Là je fais une pâte brisée avec un souffle de sucre! J’attends le verdict de ton petit-fils. Bon après-midi Timéa

      Répondre
  27. anne-marie
    15 février 2017 at 6 h 54 min (5 mois ago)

    Déjà à l’œil, il est beau ton flanc parisien – Bonne journée – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 15 h 58 min (5 mois ago)

      Merci ma belle. Bon après-midi, bisous

      Répondre
  28. Barbara
    15 février 2017 at 6 h 35 min (5 mois ago)

    il est vraiment magnifique
    à tester forcement
    merci +++ bon mercredi

    Répondre
    • Barbara
      15 février 2017 at 8 h 51 min (5 mois ago)

      bon le seul hic c’est qu’il n’y a qu’un amateur à la maison

      ;o) aussi !!

      Répondre
    • Michèle
      15 février 2017 at 16 h 00 min (5 mois ago)

      J’espère que ton après-midi sera calme!

      Répondre
      • Barbara
        15 février 2017 at 16 h 14 min (5 mois ago)

        merci pour ta gentillesse et sollicitude
        à demain bonne soirée ☼

        Répondre

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