Catégorie : Jambon

Poufs jambon-fromage

Poufs jambon-fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Toujours peur de manquer de munitions…
Je voulais rajouter quelques petits feuilletés pour l’apéritif.
Les petits me réclament toujours les croissants au jambon,
mais je venais de voir cette recette que Coco avait pris chez Olivier,
et en deux temps, trois mouvements la plaque était au four…
Enfin j’ai mis un peu plus de temps car j’ ai préparé 3 grosses plaques de
Poufs jambon-fromage

En version « mini » ils feront fureur à l’apéro
en version « maxi », ils seront très appréciés en entrée avec une salade.

Poufs jambon-fromage
Pour 28 mini ou n11 maxi poufs

Sur ma paillasse :
– 1 Pâte feuilletée
– 3 tranches de jambon
– 60 g de comté râpé
+ un peu pour la finition
– 1 blanc d’œuf

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Le mieux est de préparer sa pâte maison.
Je n’ai pas eu le temps de faire ma pâte feuilletée escargot que j’aime tant, alors j’en ai pris une pur beurre du commerce, et en plus elle était ronde….

Découper la pâte en carré ou en rectangle. (Je l’ai fait avec un cadre de 24 cm de côté)
Partager l’abaisse en deux parties égales.
Découper le jambon en fines lanières.
Badigeonner légèrement la pâte de blanc d’œuf au pinceau.
Parsemer d’une moitié de fromage râpé.

Couvrir toute la surface de la pâte de lanières de jambon bien serrées.
Parsemer du reste de fromage râpé.
Découper des bandes de pâte entre chaque lanière de jambon à l’aide d’un couteau bien tranchant.

Rouler chaque bande en escargot.

Et si vous préférez un format « entrée », ne partagez pas la pâte en deux. Vous obtiendrez alors des escargots plus gros.

Aplatir les rouleaux en appuyant sur la surface avec deux doigts.
Les déposer sur la plaque.
Badigeonner la surface d’un peu de blanc d’œuf et parsemer d’une pincée de fromage râpé.

Avec les chutes de pâte saupoudrées de fromage façonner des tortillons.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir les Poufs jambon-fromage tout chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, je les ai laissés cuire quelques minutes de moins pour pouvoir ensuite les réchauffer à four chaud!

Paroles de Gourmands : C’est rigolo et c’est super bon! Merci Coco et merci Olivier.

Source et recettes originales :
– Pause gourmandises
– Papa en cuisine

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 janvier 2017
Feuilleté à la pomme de terre *

Feuilleté à la pomme de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette qui attendait depuis si longtemps dans mes classeurs.
De la pâte feuilletée, des pommes de terre et du jambon…
Je me suis enfin décidée à préparer ce Feuilleté à la pomme de terre.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Feuilleté à la pomme de terre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– Pâte feuilletée
– un bouquet de ciboulette
– 4 feuilles de céleri
– 1 petite gousse d’ail
– 180 g de jambon à l’os
– 300 g de pommes de terre
– 1 œuf + 1 jaune
– 75 g de crème fraîche
– muscade
– sel & poivre du moulin

1 moule à tarte de 35 cm x 11
Préchauffage du four à 195°C

Si comme moi, vous voulez préparer rapidement la pâte feuilletée, je vous conseille la
pâte feuilletée escargot.
Couvrir et garder la pâte au frais.
Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Ciseler la ciboulette (j’en ai préparé une cuillerée à soupe) et les feuilles de céleri.
Couper le jambon en dés.
Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines à la mandoline.
Mélanger dans un saladier, 1 œuf entier et un jaune (réserver le blanc pour la finition), la crème, les herbes et l’ail, du sel, du poivre et une bonne pincée de muscade.
Incorporer les rondelles de pommes de terre et les dés de jambon.
Bien mélanger à la fourchette pour enrober les légumes de crème.

Étaler les 2/3 de la pâte et en tapisser le moule en laissant dépasser légèrement la pâte sur les bords.
Garnir avec le mélange aux pommes de terre.
Étaler le reste de pâte en un rectangle de la taille du moule.
Poser le couvercle sur la garniture.
Pincer les deux pâtes sur tout le tour du moule.
Faire des incisions sur le couvercle pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Badigeonner la pâte avec le blanc d’œuf réservé, en insistant sur le pourtour.
Retourner la bordure sur le couvercle et la pincer pour qu’elle ferme hermétiquement le feuilleté.
Badigeonner encore une fois au blanc d’œuf.
Enfourner pour 25 minutes.
Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser reposer la tarte pendant quelques minutes, puis démouler délicatement sur le plat de service.
Découper le Feuilleté à la pomme de terre en parts et servir chaud avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La pâte est friable à souhait, la garniture bien moelleuse… C’est délicieux!!

Dans la cuisine de

Citrine « C’est toujours un grand succès ce feuilleté aux pommes de terre ! »

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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et je propose cette recette
à Stéphane et à son jury pour le

27 octobre 2016
Petits nids gourmands

Petits nids gourmands

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui ce sont les pâtes qui s’invitent dans ma cuisine.
et les spaghetti ont formé des Petits nids gourmands dans lesquels
les épinards sont venus se blottir.
Je me suis inspirée d’une fiche de mes classeurs, encore une fois revue à ma façon.
Des pâtes, des épinards, du jambon,… un plat complet idéal pour le repas du soir!
.
Petits nids gourmands
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 200 g de spaghetti
– 300 g d’épinards frais (1)
– 1 oignon
– 3 tranches de jambon blanc
– 3 œufs
– 200 g de crème liquide
– 100 g (60 + 40g) de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Empreintes ½ sphères en silicone
Préchauffage du four à 190°C

Faire cuire les pâtes « al dente » (8 minutes pour moi).
Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d’eau.
Équeuter et laver les épinards.
Les faire cuire pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les presser pour enlever toute l’eau.
Les hacher au couteau.
Éplucher et hacher finement l’oignon.

Faire suer pendant quelques minutes les dés d’oignon dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les épinards, saler, poivrer et remuer à la cuillère en bois pendant 3 minutes sur feu moyen.

Couper le jambon en languettes.
Mélanger dans un saladier les œufs et la crème.
Ajouter les pâtes, le jambon et 60 g de fromage râpé.

Bien mélanger, vérifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation dans les empreintes.

Faire un petit creux au centre et y déposer une petite cuillerée à café d’épinards.
Couvrir avec le reste de fromage râpé.

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Enfourner pour 25 minutes puis laisser reposer 10 minutes dans le four éteint.
Démouler délicatement.

Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez utiliser des feuilles d’épinards surgelés. Il en faudra alors 150 g.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment bon!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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11 octobre 2016
Salade farfalle-jambon cru

Salade farfalle-jambon cru

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cet été, j’ai testé plusieurs recettes de salades de pâtes.
En voici une nouvelle, très rapidement faite et en toute en simplicité,
juste relevée par quelques languettes de jambon cru.
J’ai aménagé à ma façon la recette trouvée sur mon livre
mais je l’ai gardée volontairement très sobre!
.
Salade farfalle-jambon cru
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes farfalle
– 3 càc de vinaigre balsamique
– 5 càs d’huile d’olive
– 1 grosse tomate rouge et ferme
– 40 g de roquette
– 8 petites et fines tranches de jambon cru
– quelques tomates cerises
– sel & poivre du moulin

Faire cuire les pâtes « al dente« .
Rafraichir sous un filet d’eau froide et égoutter soigneusement.
Mélanger dans un bol le vinaigre et une pincée de sel.
Ajouter l’huile et bien émulsionner.

Mélanger la vinaigrette et les pâtes.
Couvrir et mettre au frais.

Peler et épépiner la tomate, la couper en petits dés.
Tailler les tranches de jambon en lanières.
Au moment du repas, ajouter dans le saladier, la roquette et les dés de tomate.
Vérifier l’assaisonnement et poivrer.
Distribuer la salade dans les assiettes, et répartir les lanières de jambon et les tomates cerises.
Servir frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate
et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon et délicieusement relevé par le jambon cru.

Source et recette originale : D’après

Dans la cuisine de

1 –Anne-Marie Do– 2 – ma cousine Lau – 3 – Véronique H –

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Bonne journée à tous.

16 août 2016
Flan d’aubergine

Flan d’aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici des petits flans d’aubergines sans prétention, à déguster tièdes
que vous pourrez servir en entrée ou même
si vous les accompagnez d’une salade, en plat principal d’un repas léger.
Vous en proposerez alors un ou deux par personnes suivant le cas.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
largement interprétée à ma façon.

Pour 3 ou 6 Croquants Gourmands

Sur ma paillasse :
– 575 g d’aubergines
– 1 gousse d’ail
– 2 œufs
– 100 g de crème
– 10 g de Maïzena®
– 50 g de parmesan râpé
-1 bouquet de persil
– 80 g de jambon
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plaque d’empreintes à briochettes légèrement huilées
Préchauffage du four à 195°C

Au travail :
Peler les aubergines et les couper en petits dés.
Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Laver le persil et retirer les grosses queues.
Faire revenir les aubergines et l’ail dans un filet d’huile chaude.
Saler, poivrer, bien remuer, couvrir et laisser cuire à chaleur douce pendant une quinzaine de minutes : les aubergines doivent s’écraser sous la cuillère.

Mettre dans le bol du mixeur, les aubergines, les œufs, la crème, le parmesan, la Maïzena® et le persil.
Mixer finement.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.

Couper le jambon finement et l’ajouter à la purée d’aubergine.

Bien mélanger puis répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.

Je les ai accompagnés d’un coulis de tomate.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer quelques minutes au micro-ondes ou au four.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple, et c’est bon!

Dans la cuisine de

Cécile – Anne-Marie Do (2&3)

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

11 août 2016
Brochettes fraîcheur

Brochettes fraîcheur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai proposé ces petites Brochettes fraîcheur en entrée
mais elles auraient tout aussi bien eu leur place
sur un plateau pour un apéritif dînatoire.
Leur composition peut varier suivant les goûts des convives
en remplaçant jambon et mortadelle par du saumon fumé
et le comté par de la feta.

Si tous les muffins ne sont pas utilisés,
Vous pourrez congeler l’excédent pour plus tard.

Pour 30 mini muffins courgette

Pour les mini muffins :
– 1 courgette moyenne
– 140 g de farine
– ½ sachet de levure (5g)
– 60 g d’huile d’olive
– 20 g de lait
– 2 œufs
– 2 pincées de 4 épices
– sel & poivre du moulin
Pour la brochette :
– jambon cru
– mortadelle
– tomates cerises
– comté

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

Les mini-muffins :

Laver la courgette et la râper sans l’éplucher.
La faire revenir dans une cuillerée d’huile, jusqu’à ce que l’eau de végétation disparaisse.

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Mettre la farine et la levure dans un saladier.
Faire un puits et y déposer l’huile, le lait, les œufs, les épices, du sel et du poivre.
Mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter les courgettes.

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Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

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Laisser refroidir avant de démouler délicatement.

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Les brochettes :

Composer les brochettes suivant l’idée en alternant demies tomates cerises, jambon et mortadelle, sans oublier un petit muffin
et terminer par un dé de fromage.
J’ai servi avec quelques feuilles de roquette.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

édit du 28 juin 2016

Je viens d’être avertie que

a sélectionné ma recette sur son blog

Un clic sur le logo pour découvrir les
apéro-légumes des blogueuses

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Les petits muffins à la courgette sont partis dans une boîte au congélateur. Ils sont ressortis tout guillerets!!

Paroles de Gourmands : Tu en refais quand tu veux!

Source et recette originale : Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 juin 2016
Cake façon pizza

Cake façon pizza

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce cake façon pizza m’a tout de suite attirée lorsque je l’ai vu
et je ne l’ai pas regretté, vu le succès qu’il a eu auprès de mes Gourmands.
Nous l’avons savouré le soir, avec une salade, mais
vous pourrez le couper en dés et le proposer à l’apéritif.
Je le verrai bien aussi, dans mon panier pour un pique-nique en famille!
.

Cake façon pizza
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200g de champignons émincés Lou
– 160 g de jambon
– 170 g de farine
– 1 sachet de levure
– 1 yaourt nature
– 3 œufs
– 6 càs (5+1) d’huile d’olive
– 140 g de concentré de tomate
– 140 g de fromage râpé
– une vingtaine d’olives vertes dénoyautées
– 2 càc de mélange d’épices pour pizza (1)
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette

1 moule à cake de 27 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Faire revenir les champignons émincés dans une cuillerée d’huile d’olive,
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation
(les champignons Lou, n’en rejettent pas beaucoup, c’est super!).

Couper le jambon en dés.
Mettre dans un saladier la farine et la levure.
Faire un puits, y déposer le yaourt, les œufs et 5 cuillerées d’huile et bien mélanger.

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Ajouter dans le saladier le concentré de tomate, tout en mélangeant.
Incorporer le fromage et les herbes pour pizza (1).
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les champignons, le jambon et les olives.

[av_gallery ids=’194529,194530′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-4gzal0′ admin_preview_bg= »]

Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

[av_gallery ids=’194532,194533′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-kpr8yc’ admin_preview_bg= »]

Savourer tiède ou froid, avec une salade ou coupé en dés pour l’apéritif.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler…

et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

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Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ce mélange est fait d’origan, thym, marjolaine, romarin. Vous pouvez le remplacer par d’autres herbes séchées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Merci à mon Partenaire :

pour les

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux!! à refaire!

Source et recette originale : Journal des femmes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 –Yolande– 3 – Chrys – 4 – Séverine

1 – ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Nathalie B – 4 – Christelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 juin 2016
Œuf Toupinel

Œuf Toupinel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.

Que de découvertes en cherchant des recettes originales pour alimenter le blog
et relever les défis qui nous sont lancés.
Je ne connaissais pas du tout l’Œuf Toupinel mais voilà qui est fait..
.

Cette recette fut créée en 1898 dans le restaurant parisien « Maire »,
proche des grands théâtres de la ville,
et très réputé à la fin du XIX^e et au début du XX^e siècle.
Le chef du restaurant décida de baptiser la recette du nom d’un protagoniste
d’un vaudeville à succès cette année-là, Feu Toupinel, d’Alexandre Bisson.
Wikipedia

Et oui, aujourd’hui encore, l’œuf a la vedette
J’ai interprété à ma façon une recette trouvée dans mes classeurs

et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

L’œuf dans tous ses états

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Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.
.

Œuf Toupinel
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 grosses pommes de terre (1)
– 2 petites tomates
– 4 jaunes d’œufs
– 200 g de crème liquide
– 40 g de beurre
– 75 g de jambon
– 30 g de parmesan
– quelques brins de persil
– Huile d’olive
– sel &poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à four garni d’un lit de gros sel
Préchauffage du four à 200°C

Laver les pommes de terre et les sécher.
Les déposer dans le plat sur le lit de gros sel.

Enfourner pour environ 1 heure jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
(à surveiller, tout dépend de leur grosseur).
Ébouillanter les tomates.
Les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
Les arroser d’une cuillerée à soupe d’une bonne huile d’olive et réserver.
Porter la crème à ébullition, puis la faire réduire pendant une dizaine de minutes :
la crème doit épaissir et prendre une couleur jaune pâle.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les sortir du four et découper un chapeau sur chacune.
Retirer délicatement la pulpe à l’aide d’une cuillère en veillant à ne pas abimer la coque.
Écraser la chair des pommes de terre à la fourchette.
Incorporer la crème et le beurre en parcelles.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et parfumer de muscade râpée.
Incorporer les dés de jambon.
Je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter du parmesan…

Remplir les pommes de terre de cette préparation et creuser un puits au centre.
(il est resté de la farce, mais un gourmand était là…).
Déposer quelques dés de tomate dans le fond du puits et sur les côtés
et saupoudrer d’un peu de persil haché très fin.

J’ai préparé les « nids de pomme de terre » un peu à l’avance,
et je les ai faits réchauffer pendant quelques minutes à four très chaud au moment du repas.
Déposer délicatement un jaune d’œuf dans chaque nid et
remettre le plat au four pendant 3 à 4 minutes, juste pour le réchauffer.
Les gourmands doivent être prêts, pour éviter que le jaune commence à coaguler
(ce qui a commencé chez moi).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous choisirez des pommes de terre à chair ferme et de taille à peu près identique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour L’huile d’olive

Paroles de Gourmands : Le jaune d’œuf coule sur la pomme de terre, quand on le perce… Humm que c’est bon!

Dans la cuisine de

1 – Renée H – 2 – Mimi – 3 – ma cousine Lolo – 4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 avril 2016
Bouchées poireaux-parmesan

Bouchées poireaux-parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore quelques petites bouchées faites il y a bien longtemps pour un apéritif en famille.
Poireau, parmesan, quelques tranches de jambon fumé…
Je me suis inspirée d’une recette de Marie-Laure et mes petites bouchées ont eu beaucoup de succès.
.

Pour 30 Bouchées poireaux-parmesan

– 200 g de blancs de poireaux
– 2 œufs
– 250 ml de lait
– 2 càs de crème fraîche (1)
– 10 g de Maïzena
– 50 g de parmesan (2)
– ½ càc de feuilles de thym
– 75 g de jambon fumé
– 14 cerneaux de noix
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

Couper les poireaux en petits dés.
Les faire « tomber » dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

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Saler. Laisser tiédir.
Couper le jambon en dés.
Couper grossièrement les noix au couteau.

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Mélanger dans un saladier les œufs et la Maïzena.
Ajouter le lait, la crème, le jambon, le parmesan, le thym et les noix.
Incorporer les poireaux et assaisonner.

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Répartir dans les empreintes.
Enfourner pendant 25 minutes.

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Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Comme le démoulage s’annonçait un peu délicat, j’ai mis les empreintes au congélateur et j’ai démoulé les bouchées une fois durcies.

Servir chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Je les ai proposées à l’apéritif, mais pourquoi pas les faire cuire dans des moules à muffins et les présenter pour le repas en entrée avec une salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
(1) la crème peut être allégée et même remplacée par du yaourt ou du fromage blanc.
(2) le parmesan peut-être remplacé par du gruyère.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai congelées dans leur moule. Ainsi pas de problème de démoulage. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four avant de les présenter.

Paroles de Gourmands : Drôlement bons ces « ptits » trucs!!!

Source et recette originale : D’après Ô Délices

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

25 janvier 2016
Couronne de chou-fleur

Couronne de chou-fleur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà présenté un chou-fleur en couronne.
Le chou-fleur d’aujourd’hui est en couronne aussi mais sa préparation est complètement différente,
même si je l’ai servi chaud avec aussi un coulis de tomate.
Vous pourrez le préférer froid avec une sauce au fromage blanc, légère et bien épicée.
Une fois de plus, j’ai fait en fonction de mes réserves.
.
Couronne de chou-fleur
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 chou-fleur
– 4 œufs
– 80 g de crème
– 125 g de jambon
– 80 g de comté râpé
– Noix de muscade
– sel & poivre du moulin

1 moule en couronne de 25 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 190°C

.
Nettoyer le chou-fleur et le détailler en fleurettes.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 20 minutes).
Égoutter soigneusement les légumes puis les mixer pour obtenir une purée.
Couper le jambon en petits dés.

Mélanger dans un saladier la purée de chou-fleur, les œufs, du sel du poivre et une bonne pincée de muscade râpée.
Ajouter la crème, le jambon et le fromage râpé.

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Mélanger et vérifier l’assaisonnement.
Verser la préparation dans le moule (oups j’ai oublié les photos).
Enfourner pour 45 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement sur le plat de service.
Vous pouvez très bien préparer ce plat à l’avance et le réchauffer quelques minutes au four.
J’ai servi cette couronne chaude avec un coulis de tomate bien relevé et mixé.
Je la verrai bien aussi froide avec une sauce au fromage blanc bien épicée.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal ont dit mes Gourmands!

Dans la cuisine de

1&2 – Nicole L – 3 – Mary – 4&5 – Sandrine G

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Bonne journée à tous.

14 décembre 2015