Catégorie : Glaces & desserts glacés

Royal chocolat.

Royal chocolat

Un superbe et délicieux gâteau
dont la réalisation ne présente aucune difficulté.
Je l’ai trouvé sur le blog de Mélanie et comme elle
je me suis servi du cadre et du tapis relief de Demarle.
Si vous n’avez pas ce matériel pas de soucis,
il vous suffit d’un cadre à pâtisserie pour réaliser ce délice.

Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit Royal :
– 3 blancs d’œufs
– 15 g de sucre roux
– 45 g de sucre semoule
– 65 g d’amandes en poudre
– 65 g de sucre glace
+ un peu pour saupoudrer
– 15 g de farine
Croustillant :
– 100 g de gavottes (10 étuis)
– 150 g de Pralinoise
Mousse chocolat :
– 200 g de chocolat noir (62%)
– 50 g de lait
– 250 g de crème fleurette
Cacao amer en poudre

Tapis relief et cadre à pâtisserie de 23, 6 cm X 16,2 cm
Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C (convection naturelle)

Au travail :
Le biscuit :
Battre les blancs en neige ferme avec le sucre roux en ajoutant en plusieurs fois le sucre semoule.
Tamiser la farine avec la poudre d’amandes et le sucre glace.
Incorporer ce mélange délicatement à la spatule aux blancs en neige.
Déposer le cadre sur la plaque du four.
Étaler la pâte à biscuit à l’intérieur du cadre puis le retirer délicatement.
Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pour 12 minutes.
Laisser refroidir.
Le croustillant :
Faire fondre la Pralinoise (1mn15 à 1000 Watts au M.O pour moi).
Écraser les biscuits et les mélanger avec le chocolat.

Étaler le croustillant sur le biscuit froid.
Mettre au congélateur pour 30 minutes.
La mousse :
Faire fondre le chocolat dans le lait.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Laisser refroidir jusqu’à ce que la préparation soit à peine tiède.
Monter la crème jusqu’à consistance mousse à raser.
Mélanger délicatement à la spatule la crème montée et le chocolat.
Le montage du gâteau :
Déposer le tapis relief sur un plateau.
À l’aide d’une corne ou d’une spatule, incruster soigneusement une couche de mousse au chocolat à l’intérieur du décor.

Fixer le cadre sur le tapis.
Remplir de mousse au chocolat.
Déposer sur la mousse le biscuit congelé, côté croustillant contre la mousse.
Appuyer légèrement sur toute la surface du biscuit pour qu’il adhère bien à la mousse.
Déposer le gâteau au congélateur pendant 3 heures au minimum.
Quelques heures avant le repas, sortir le gâteau, le retourner sur le plat de service, décoller le tapis relief.
Retirer le cadre immédiatement (au besoin, sous le souffle tiède d’un sèche-cheveu).
Saupoudrer de cacao et réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Si vous n’avez pas de tapis relief :
Vous monterez alors le gâteau à l’envers.
Déposer le biscuit congelé (côté croustillant à l’intérieur) dans le fond du cadre sur un carton ou directement sur le plat de service.
Remplir de mousse au chocolat en lissant soigneusement le dessus.
Mettre au congélateur.
À la sortie du congélateur, retirer le cadre et saupoudrer de cacao.

À propos de la recette :
– Le gâteau peut-être préparé bien à l’avance, vous l’envelopperez soigneusement pour le conserver au congélateur.
– Pas de soucis de démoulage si vous doublez le cadre d’une bande de rhodoïd.
– Je l’ai sorti du grand froid la veille du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mes amateurs de chocolat se sont régalés. Merci Mélanie.

Source et recette originale : Ma P’tite Campagne

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Bonne journée à tous.

20 mai 2011
Bûche à l’ananas

Bûche à l’ananas

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une bûche à l’ananas pour sortir des habitudes mais aussi satisfaire les goûts de chacun
et encore, pouvoir préparer mon dessert à l’avance.
Alors comme un de mes Gourmands adore l’omelette norvégienne, j’ai trouvé cette version, nouvelle pour nous.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

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Bûche à l’ananas
Pour 10 Croquants-Gourmands

Le biscuit :
– 40 g de farine
– 85 g de sucre en poudre (25 g + 60 g)
– 40 g de fécule
– 7 jaunes d’œufs
– 4 blancs d’œufs
– 1 citron non traité
– 1 pincée de sel
La garniture :
– 1 boîte d’ananas au sirop (560 g)
– 1 litre de glace à la vanille malléable
– 1 jaune d’œuf
– 4 blancs d’œufs
– 120 g de sucre en poudre (30 g + 90 g)
– 50 ml de sirop des ananas
– 6 càs de kirsch (2 + 4)
– sucre glace

1 plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 210°C

Le biscuit :

Tamiser la farine avec le sel et la fécule.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 25 g de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs à blanchiment avec 60 g de sucre.

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Incorporer deux cuillerées de blancs dans les jaunes en fouettant pour alléger la masse.
Puis incorporer à la spatule en alternant la farine, le zeste de citron et le reste de blancs.
Étaler la pâte sur la plaque.

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Cuire pendant 8 minutes.
À la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et le couvrir d’un autre torchon humide.

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Laisser refroidir.
Enlever le torchon et le papier.
Découper 5 bandes de 9 – 8 – 7 – 6 et 5 cm de large.

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Le montage :

Couper les tranches d’ananas en petits dés.
Mélanger le sirop avec 2 cuillerées à soupe de kirsch.
Poser la plus large bande de biscuit sur un plat et l’humecter de sirop au pinceau.
Garnir d’une couche de glace, de dés d’ananas et poser la bande de taille inférieure.
Continuer ainsi le montage en terminant par la plus petite bande.

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Rectifier les extrémités pour donner une jolie forme et entreposer au congélateur pendant 2 heures pour raffermir la bûche.
Battre le jaune d’œuf avec 30 g de sucre à blanchiment.
Monter les blancs en neige ferme avec 90 g de sucre.
Ajouter le jaune d’œuf et mélanger.

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Recouvrir entièrement la bûche de cette meringue. Poudrer de sucre glace.
Colorer la meringue avec un chalumeau ou en passant la bûche au four à 240° pendant 3 à 4 minutes.
Faire tiédir le kirsch et flamber la bûche.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
– Vous pouvez prendre un ananas victoria à la place de l’ananas au sirop. Il faudra alors après l’avoir pelé et coupé en dés, l’arroser de 2 cuillerées à soupe de kirsch et le laisser macérer pendant 10 minutes. Le sirop sera remplacé par du sirop de canne.
– J’ai laissé la bûche entièrement terminée au congélateur. Au moment de servir, j’ai saupoudré de sucre glace et j’ai coloré la meringue au chalumeau.

Commentaires de la Tablée : L’ensemble était très bon, j’ai juste regretté que les morceaux d’ananas soient très durs car gelés, et je tenterai bien un essai en faisant un ananas-curd. À suivre…

Source : Inspiré de Cuisine Actuelle

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 janvier 2011
Muffins Glacés.

Muffins Glacés

HOMMAGE à MICKY

Encore un régal que nous devons à Micky.
Voici comment elle nous le présentait :
« j’avais fait ce dessert il y a 2 ans,
c’est vraiment très bon, et vite fait !! «

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 150 g de yaourt
– 2 petits suisses
– 1 citron non traité
– 200 g de crème fraîche liquide
– 100 g de sucre
– 150 g de framboises brisées
– pistaches hachées.
– Quelques framboises entières
et fruits rouges pour le décor
– coulis de framboises

Empreintes en silicone

Au travail :

Hacher les pistaches au couteau.

Mélanger rapidement le yaourt avec les petits suisses, le sucre, le zeste de citron finement râpé et le jus du citron.

Battre la crème en chantilly.
Mélanger délicatement la chantilly avec la préparation au yaourt.
Incorporer les framboises brisées et mélanger rapidement et délicatement.

Dresser la préparation dans les empreintes en faisant un petit dôme comme sur des muffins.
Saupoudrer de pistaches hachées.

Mettre au congélateur.
Sortir les muffins quelques minutes avant le dessert.
Décorer de framboises, de fruits rouges et de coulis de framboises.
Ne tardez pas trop, les muffins ont vite chaud!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé un yaourt maison au citron et du sucre vanillé maison.
– J’ai utilisé des framboises et des fruits rouges (myrtilles, mûres) surgelés.
– Le goût du citron est bien présent, si vous préférez utilisez un yaourt nature et la moitié du jus de citron (3 càs environ).
– Ne pas trop battre le mélange yaourt-petits suisses. Si malgré tout, la préparation finale n’est pas assez ferme, entreposez-la quelques minutes au congélateur avant de dresser les muffins dans les empreintes.

Paroles de Gourmands :Nous nous sommes régalés. Merci Micky.

Source et recette originale :Au Jardin des Délices

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Bonne journée à tous.

22 octobre 2010
Bûche 3 chocolats

Bûche 3 chocolats

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai déjà fait le délice aux 3 chocolats qui remporte toujours beaucoup de succès,
mais je n’aurai pas pensé à le présenter en bûche sans le secours de
Samira du magnifique blog a dressy cake.
Ma gouttière à bûche est beaucoup moins longue que celle de Samira,
ma bûche était donc plus épaisse, mais personne ne s’est plaint et je peux vous assurer que la bûche en a ravit plus d’un le jour de Noël et le lendemain encore…

J’ai un peu modifié la recette de Samira, en particulier
en doublant la dose de ganache au chocolat blanc.
J’ai également fait une pâte à biscuit plus grande.
J’en ai utilisé environ 1/3 et j’ai congelé le reste pour une utilisation ultérieure.

Pour une bûche de 25 cm de long

Sur ma paillasse :
Le biscuit :
– 3 œufs
– 120 g de beurre
– 120 g de chocolat noir
– 120 g de sucre (100 g + 20 g)
– 60 g d’amandes en poudre
– 30 g de farine
La mousse au chocolat au lait :
– 200 g de crème liquide entière
– 40 g de beurre
– 120 g de chocolat au lait
La mousse au chocolat noir :
– 200 g de crème liquide entière
– 40 g de beurre
– 120 g de chocolat noir
La ganache au chocolat blanc :
– 200 g de crème liquide entière
– 150 g de chocolat blanc

1 plaque à biscuit roulé
– 1 gouttière à bûche de 25 cm de long
Préchauffer le four à 180°C ou 170°C

Au Travail :
Le biscuit :
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro ondes.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 20 g de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
Ajouter la poudre d’amandes et la farine. Bien mélanger.
Ajouter enfin le chocolat fondu.
Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige.

Étaler la pâte sur une plaque à biscuit roulé tapissée de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir.
Couper un rectangle correspondant à la base de la gouttière à bûche.

J’ai découpé dans le reste du biscuit 7 cercles de 8 cm de diamètre que j’ai congelés et qui me serviront pour des biscuits individuels.

La ganache au chocolat blanc :
Il faut la préparer la veille ou plusieurs heures à l’avance.
Faire fondre le chocolat dans la moitié de la crème au micro-ondes pendant 1 minute.
Laisser tiédir puis ajouter le reste de la crème.
Couvrir et garder au réfrigérateur.
Le lendemain ou plusieurs heures après, fouetter la ganache au batteur électrique, jusqu’à ce qu’elle épaississe comme une chantilly.

La mousse au chocolat au lait :
Fouetter la crème très froide en chantilly et la réserver au frais.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro-ondes.
Lorsque le chocolat est tiède, incorporer la crème chantilly.

J’ai tapissé la gouttière de rhodoïd pour un démoulage sans soucis.

Remplir la gouttière de mousse en tassant bien.
Placer la gouttière au frais.

La mousse au chocolat noir :
Préparer la mousse au chocolat noir de la même façon que la mousse au chocolat au lait.
Répartir la mousse au chocolat noir sur la mousse au chocolat au lait.

Déposer le biscuit sur la mousse en appuyant légèrement pour le faire adhérer.
Mettre au congélateur pendant 2 heures au-moins.
A la sortie du congélateur, démouler la bûche.
Décorer avec la ganache au chocolat blanc à l’aide d’une poche muni d’une douille à St Honoré.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Commentaires de la Tablée : Un vrai régal. Merci Samira.

Source et recette originale : A dressy cake

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31 décembre 2009
Nectarines en charlotte glacée.

Nectarines en charlotte glacée

Un dessert fait il y a 3 semaines, un jour où les enfants étaient à la maison.
Je peux dire qu’il a fait l’unanimité.

La préparation peut vous paraître fastidieuse,
mais j’ai bien détaillé toutes les opérations
et vous ne rencontrerez aucune difficulté.

Pour 12 Croquants-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
La mousse :
– 1 kg de nectarines bien colorées
– 6 càs de jus de citron
– 4 feuilles de gélatine
– 6 càs de Cointreau
– 50 g de sucre semoule
– 300 g de crème liquide
Meringue italienne :
– 6 blancs d’œufs
– 100 g d’eau
– 300 g de sucre semoule
Sirop et tour du gâteau :
– 60 g de liqueur d’orange
– 60 g de sirop de sucre de canne
– Biscuits à la cuillère
Nappage :
– 4 càs de coulis de framboise ou de confiture
– 1 feuille de gélatine
– 3 càs d’eau
Décor :
– tranches de nectarine
– Framboises
– Feuilles de menthe

1 cadre à pâtisserie de 33 cm X 22 cm

Au Travail :
La Meringue Italienne :
Faire dissoudre le sucre dans l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire à 120°C en vérifiant avec un thermomètre.
Si vous n’avez pas de thermomètre : Une goutte de sirop versée dans un bol d’eau glacée doit former une boule.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige. Les 2 opérations doivent se terminer en même temps.

Tout en continuant de fouetter, faire couler le sirop de sucre bouillant en filet mince sur les blancs.
Continuer de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme.

Laisser refroidir.

La Mousse :
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
Laver, sécher, dénoyauter émincer assez de nectarines pour obtenir 800 g de pulpe.
Verser les fruits dans le bol du mixer avec le sucre en poudre et réduire en purée très fine.
Faire chauffer légèrement le jus de citron et y dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées.
Mélanger à la purée de fruits. Passer au tamis.
Ajouter l’alcool.
Laisser en attente au frais jusqu’à ce que la meringue soit prête.
Battre la crème en Chantilly un peu ferme.
Incorporer la Chantilly dans la purée de fruits.
Incorporer délicatement la meringue.

Le montage :
Poser le cadre à pâtisserie sur un grand plat supportant le froid.
Mélanger le sirop de canne et l’alcool dans un petit plat.
Couper les biscuits à la hauteur du cadre.
Passer rapidement la partie plate dans le sirop.

Tapisser entièrement le tour et le fond du moule en mettant la face bombée des biscuits vers l’extérieur.
Verser la mousse, lisser le dessus avec une spatule.

Couvrir d’un papier film et mettre au congélateur pendant 6 heures au minimum.

Le nappage :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer le coulis dilué avec de l’eau.
Mélanger la gélatine pour la faire fondre.
Laisser refroidir mais pas figer.

La finition :
Sortir la charlotte du congélateur environ 30 minutes avant le service.
Étaler le nappage sur le dessus du gâteau.
Retirer le cadre.
Décorer de lamelles de nectarine et à volonté de framboises et de feuilles de menthe.

Paroles de Gourmands : Même l’amateur exclusif de chocolat a été conquis par ce gâteau, très frais, très fin, très léger et très parfumé.

Source et recette originale : une recette de Cuisine Actuelle largement modifiée.

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25 septembre 2009
Glace chocolat blanc pralin

Glace chocolat blanc pralin

Une recette trouvée sur le site cuisineAZ,
qui était faite avec des noisettes.
Je n’en avais pas, j’ai remplacé par du pralin maison.

Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn – Refroidissement et prise en glace : 2 h

Sur ma paillasse :
– 180 g de chocolat blanc
– 50 g de pralin (ou noisettes concassées)
– 500 ml de lait entier
– 130 g de sucre
– 5 jaunes d’œufs
– 200 g de crème fraîche épaisse

sorbetière ou turbine à glace

Au travail :
Casser le chocolat en petits morceaux.
Faire chauffer le lait.
Dans un saladier battre les jaunes d’œufs et le sucre.
Incorporer peu à peu le lait très chaud.
Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.

Dès que la crème nappe la cuillère, incorporer le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Placer le récipient dans un saladier d’eau froide (j’ai rajouté des glaçons) et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Incorporer alors la crème fraîche et le pralin (ou les noisettes).
Mettre au réfrigérateur pour que la préparation soit bien froide.
Placer dans la turbine jusqu’à ce que la glace soit prise (entre 20 et 30 mn).
Vous pouvez alors la déguster aussitôt ou la verser dans une boîte avec couvercle et la garder au congélateur.
Penser à la sortir quelques instants avant de la servir pour qu’elle retrouve son onctuosité.
Je l’ai servie avec du coulis de framboise maison.

Commentaires de la Tablée : Délicieux.

Source et recette d’origine : CuisineAZ

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3 septembre 2009
Parfait Pruneau-Cognac.

Parfait Pruneau-Cognac

Quelques pruneaux au Cognac
s’ennuyaient depuis tellement longtemps dans leur bocal,
que j’ai voulu les utiliser et j’ai joint l’utile à l’agréable
avec ce petit dessert glacé.
C’est très vite fait, et c’est délicieux.

Pour 5 Croquant-Gourmands :

Sur ma Paillasse :

– 300 g de crème fraîche liquide
– 2 jaunes d’œufs
– 75 g de sucre glace
– 10 cl de cognac
– 1 càs de vanille liquide
– 5 pruneaux au Cognac

Au Travail :
Fouetter la crème en Chantilly.
Délayer les jaunes d’œufs avec le sucre glace.
Ajouter le Cognac et la vanille.
Mélanger délicatement les 2 préparations.
Faire prendre en turbine.
Au moment de servir, répartir la crème glacée dans les coupes.
Décorer avec un pruneau.
Servir aussitôt, avec éventuellement des tuiles aux amandes ou des langues de chat.

Paroles de Gourmands :La crème glacée est onctueuse : un vrai régal!

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8 juillet 2009
Glace chocolat-café moelleuse.

Glace chocolat-café moelleuse

Tout est dans le titre, nous aimons le chocolat
et lorsqu’il est relevé d’une petite touche de café,
huuuuuuuummmmm, c’est encore meilleur.
Cette recette attendait dans mes classeurs depuis des années
et je suis bien incapable de dire sur quel magazine je l’ai découpée.

Pour 6 Croquant-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
– 600 g de lait entier
– 150 g de sucre en poudre
– 8 jaunes d’œufs
– 250 g de crème liquide
– 50 g de cacao amer
– 1 càs de café soluble
– Grains de café en chocolat pour la déco (facultatif)

Turbine à glace ou sorbetière

Au Travail :
Porter le lait à ébullition et y faire dissoudre le cacao.
Faire fondre le café dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant en remuant.
Transvaser dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, incorporer en remuant la crème liquide et le café.
Lorsque la crème est bien lisse, la verser dans un saladier et le mettre dans une bassine remplie d’eau glacée. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que la crème soit bien froide.

Je l’ai préparée le soir et je l’ai mise au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Verser la crème dans le bac de la turbine et mettre en route.
Lorsque la glace devient épaisse sans être tout à fait prise, arrêter la turbine.

Verser la glace dans un moule (ou plusieurs petits) et laisser encore 3 h au congélateur.
À ce moment là elle pourra être démoulée et décorée de grains de café.

J’ai préféré remplir de petites verrines. Dans un cas comme dans l’autre il faut penser à sortir la glace 20 minutes avant de servir pour lui redonner du moelleux.

J’ai servi avec un assortiment de petits gâteaux : mini-tatins, bouchées pralinoise et truffes d’Anne.

Un régal gourmand!!

Paroles de Gourmands : Un régal pour les petits comme pour les grands!

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5 juin 2009
Glace au yaourt exquise.

Glace au yaourt exquise

Alors là, j’exagère, je ne me suis vraiment pas fatiguée
et en plus j’ai honteusement copié Andrée.
Pardon Andrée, tu sais que je t’aime beaucoup et que…
j’adore ton blog et que…
j’ai envie d’essayer toutes tes recettes.
Alors je n’ai pas pu résister,
et comme vous pouvez le voir sur les photos,
nous nous sommes régalés.
J’ai accompagné la glace au yaourt
d’une salade de fraises
mais aussi de petits gâteaux à la fraise.

Pour 6 Croquant-Gourmands

Sur ma Paillasse :
– 1 pot de 500 g de yaourt « Panier de fruits de Yop » à la fraise
– 100 g de crème fraîche
– un peu de sucre ou de sirop de fraise suivant le goût

Au Travail :
Enfin si on peut dire que c’est du travail :
Battre la crème en Chantilly (consistance mousse à raser).
Dans un saladier mélanger le contenu du pot de yaourt avec la crème.
Goûter et rajouter selon le goût un peu de sucre ou de sirop de fraise.
Vider dans le bac de la sorbetière.
Et maintenant allez vous mettre sur la chaise longue à l’ombre du parasol pendant que la sorbetière travaille.
Environ 20 minutes plus tard, la glace est prise, elle a pris beaucoup de volume.
Alors soit comme Andrée, vous la tassez dans de jolis moules (allez voir chez elle comme c’est sympa), soit vous la mettez comme moi dans des verrines et là, même pas besoin de démouler, je vous l’ai dit, là j’ai vraiment exagéré.
Laisser durcir au-moins ½ heure au congélateur.

J’ai servi ma glace dans de petites verrines avec une salade de fraises assaisonnées d’un filet de jus de citron et d’un soupçon de sucre.

Je l’ai servie aussi avec des petits gâteaux à la fraise et à la ricotta.

Si vous préparez la glace à l’avance, pensez à la sortir du congélateur un moment avant le dessert.

Paroles de Gourmands : La glace est onctueuse, légère, et très parfumée. Les enfants m’ont chargé de faire un gros bisou à Andrée.

Source et recette originale :La Table Lorraine d’Amélie

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3 juin 2009
Glace à la Pralinoise.

Glace à la Pralinoise

Je continue mon petit tour des blogs et cette fois c’est à Nath
que j’ai chipé la recette.
Si vous voulez vous régaler, allez faire un petit tour chez elle,
mais dépêchez vous car elle aussi part en voyage…

Voici donc la glace à la Pralinoise qui a si bien accompagné mes gaufrettes.
Attention dès que vous aurez porté la cuillère à la bouche,
vous ne pourrez plus vous arrêter…

Pour 6 gourmands

Sur ma Paillasse :
– 1 œuf
– 125 g de sucre
– 300 g de crème fleurette
– 250 g de lait
– 200 g de Pralinoise
– 60 g de nougatine Vahiné

Au Travail :
Casser la pralinoise dans un grand bol. Rajouter le lait et faire fondre au micro-ondes ou sur le feu, en surveillant.
Bien remuer.
Battre l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait à la pralinoise et la nougatine.
Laisser refroidir.
Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme (consistance mousse à raser).
Mélanger avec la préparation à la Pralinoise.
Mettre le récipient au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit bien froide.
Mettre en turbine pendant environ 20 min (il y avait trop de préparation pour ma cuve, je l’ai donc fait en 2 fois).
Débarrasser dans un bac.
Fermer et entreposer au congélateur jusqu’au service.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal. La crème est très onctueuse et ce parfum de Pralinoise… Mais attention, elle fond très vite. Merci Nath, nous avons adoré.

Source et recette originale :Les gourmandises de Nath

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28 février 2009