Moules Marinées au jus d’orange
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un deuxième petit plat de fruits de mer pour un apéritif qui sortait de nos habitudes
tant pis pour ceux qui n’apprécient pas, ils avaient le choix de ne pas y goûter,
mais ces Moules Marinées au jus d’orange
attendaient depuis bien trop longtemps dans mes classeurs.
Pour ce plat, il faudra choisir de grosses moules, bien charnues.
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Pour 18 Moules Marinées au jus d’orange
– 18 grosses moules
– le jus d’1 orange
– ½ càc de cannelle moulue
– quelques brins de persil ou de coriandre ciselés
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
Gratter les moules sous un filet d’eau fraîche pour retirer les impuretés.
Arracher le byssus (ce sont les filaments produits par les moules et qui leur permettent de s’accrocher).
Laver soigneusement les moules dans plusieurs eaux et retirer celles qui sont ouvertes ou qui flottent.
Retirer les moules de l’eau et les égoutter.
Mettre les moules dans une casserole couverte et les laisser s’ouvrir à feu vif, en secouant doucement le récipient.
Les sortir dès qu’elles s’ouvrent (c’est très rapide!).
Les décoquiller et garder une coquille sur 2 si vous désirez y présenter les moules.
Mélanger la chair des moules avec le jus d’orange, la cannelle, les herbes ciselées, du sel et du poivre.
Réserver 20 minutes au frais au minimum.
Garnir chaque ½ coquille d’1 moule bien égouttée sur laquelle on ajoute 1 goutte d’huile d’olive.
Pour des raisons pratiques j’ai préféré présenter les moules dans des petites coupelles.
Planter une pique dans chaque moule.
Servir les Moules Marinées au jus d’orange bien fraîches.
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À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 18 mars 2009
Paroles de Gourmands : Comme pour les huîtres certains ont voulu goûter et ont presque apprécié, les amateurs se sont régalés.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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