Étiquette : parmesan

Tomates farcies végétariennes *

Tomates farcies végétariennes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y avait une éternité que je n’avais pas fait de tomates farcies.
Cette fois, je n’avais pas envie de viande,
alors je les ai préparées en fonction des réserves de ma cuisine
et ce sera des Tomates farcies végétariennes.
.
Pour 4 Tomates farcies végétariennes

– 4 belles tomates mûres mais fermes
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 100 g de riz
– quelques tiges de basilic
– quelques tiges de persil
– 60 g de fromage blanc (faisselle pour moi)
– 40 g de parmesan
– 20 g de pignons de pin
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à four légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C

.
Laver les tomates, couper un chapeau et les creuser en recueillant la chair.
Saler l’intérieur des tomates et les retourner pour les laisser s’égoutter.
Hacher finement la chair recueillie.
Faire cuire le riz, le temps indiqué sur le paquet.
Le rafraichir et le laisser égoutter et refroidir.
Ciseler finement le basilic et le persil.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail.
Faire suer les échalotes sans coloration dans un filet d’huile.
Ajouter le hachis de tomate et l’ail et laisser « compoter » doucement
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation, saler légèrement.
Mélanger la préparation avec le riz et les herbes.
Ajouter le fromage blanc et le parmesan. Saler et poivrer.
Incorporer enfin les pignons de pin et bien mélanger.
Répartir la farce dans les tomates et s’il en reste l’étaler au fond du plat.
Ranger les tomates et les « chapeauter ».

Glisser dans le four pendant environ 30 minutes.
Servir chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer au moment du repas.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Même si nous ne mangeons pas beaucoup de viande, voilà ce que j’ai entendu : « C’est bon, mais je préfère la farce classique ».

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Ma fille Carine – 4 – Citrine

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 septembre 2019
Fusilli aux légumes rôtis et pistou

Fusilli aux légumes rôtis et pistou

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un de mes petits enfants n’apprécie pas trop les légumes même s’il les mange quand même (héroïque!).
Pour que les choses soient moins dures, j’ai décidé de les servir avec des pâtes
et, cerise sur le gâteau avec du pistou car « ça j’adore Nana! ».
Alors courgettes, aubergines, poivrons, tout est passé sans effort
et j’ai préparé le pistou avec des tomates bien mûres et le basilic de ma jardinière.

N’oubliez pas de cliquer sur les motsen graspour aller sur les pages concernées.
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Fusilli aux légumes rôtis et pistou
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes (fusilli pour moi)

Les légumes :

– 2 oignons
– 1 poivron vert (180 g)
– 1 poivron rouge (170 g)
– 680 g de courgettes
– 300 g d’aubergines
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La lèchefrite du four
Préchauffage du four à 180°C

Peler les oignons et les couper en petits dés.
Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.

Laver les courgettes et les aubergines et les couper également en petits dés.

Disposer tous les légumes sur la lèchefrite.
Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.

Enfourner pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson.

Réserver au chaud ou si vous les préparez à l’avance, les faire réchauffer lorsque les pâtes sont cuites.

Le pistou :

– 60 g de feuilles de basilic
– 3 tomates
– 1 gousse d’ail
– 30 g d’amandes
– 30 g de parmesan
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Vous pouvez le préparer au mortier suivant la tradition, ou comme moi tout simplement au blender.

Peler les tomates, les couper en morceaux et les épépiner grossièrement.

Mettre dans le bol du robot les feuilles de basilic, l’ail épluché et les amandes.
Mixer.

Ajouter les tomates, le parmesan et l’huile d’olive.
Saler, poivrer et mixer.

Réserver au frais.

Faire cuire les pâtes « al dente« .
Les égoutter et ajouter les légumes chauds.
Bien mélanger.
Ajouter le pistou et mélanger délicatement.

Vous pouvez servir immédiatement ou encore laisser refroidir pour
proposer les pâtes en salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les enfants.
J’en ai gardé un peu pour les goûter froides le lendemain, mais pour ma part, j’ai préféré la version chaude.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 septembre 2019
Flan de carottes au basilic *

Flan de carottes au basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Flan de carottes au basilic avec quelques carottes bio qui restaient dans mon panier.
Le pied de basilic était tellement beau qu’il méritait de faire partie du plat
et j’ai rajouté, je suis incorrigible, du parmesan, pour relever le goût.
Nous l’avons aimé tout simplement frais, en entrée avec quelques tomates
mais pourquoi ne pas le servir chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Flan de carottes au basilic
Pour 10 mini flans

– 300 g de carottes
– 1 grosse branche de basilic
– 3 œufs
– 150 g de lait
– 150 g de crème liquide
– 50 g de parmesan
– sel & poivre du moulin

Empreintes à briochettes
Préchauffage du four à 170°C
.
Laver et éplucher les carottes. Les couper en gros dés.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 minutes pour moi).
Les égoutter soigneusement et les mixer avec le basilic grossièrement ciselé.
Ajouter le lait, la crème et les œufs et mixer finement.
Incorporer enfin le parmesan et du poivre.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Faire cuire pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.
Si cette opération s’avère difficile, il suffit de glisser les empreintes au congélateur
le temps que les flans se raffermissent un peu.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : C’est fin, c’est goûteux!

Source et recette originale : Le Figaro-Madame

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Élodie – 3 – Véronique H –

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envoyez moi la photo à l’adresse
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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à

Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois d’août

Clic sur le logo

28 août 2019
Bouchées aux Saint-Jacques

Bouchées aux Saint-Jacques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des petites Bouchées aux Saint-Jacques très faciles et très rapides à préparer.
Vous pourrez les servir pour un apéritif festif, ou même pourquoi pas en entrée.
Un petit biscuit tout tendre au parmesan tartiné d’une crème au Saint-Morêt et ciboulette
et surmonté d’une demi-noix de Saint Jacques juste snackée dans une goutte d’huile d’olive.
J’en ai profité pour utiliser quelques Saint Jacques qui restaient dans le congélateur et l’apéro a eu du succès….
.
Pour 14 Bouchées aux Saint-Jacques

Les biscuits :

– 65 g de farine
– 2,5 g de levure chimique
– 60 g de parmesan râpé
– 50 g de beurre mou
– 1 pincée de piment d’Espelette

1 plaque tapissée de papier cuisson
Repos au réfrigérateur : 2 heures ou au congélateur : 30 minutes
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger la farine, la levure et le parmesan.
Pétrir rapidement en ajoutant le beurre mou et le piment d’Espelette.

Former un boudin et l’emballer dans un papier film.

Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur ou comme moi, 30 minutes au congélateur.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, la couper en rondelles de 7 à 8 mm d’épaisseur.
Les déposer sur la plaque en les espaçant bien.

Enfourner pour 10 minutes.
Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.

La garniture :

Si comme moi vous utilisez des noix de Saint Jacques surgelées, laissez-les décongeler en les couvrant
d’un mélange d’eau et de lait.
Les égoutter et les sécher dans un papier absorbant.

– 7 noix de Saint-Jacques sans corail
– 150 g de fromage Saint-Morêt
– Ciboulette
– Piment d’Espelette
– Fleur de sel
– Huile d’olive

Laver, sécher et ciseler la ciboulette pour en obtenir 2 cuillerées à café.
Mélanger à la fourchette le fromage et la ciboulette.

Juste avant le service, couper les noix de saint Jacques en deux dans l’épaisseur.
Les snacker rapidement dans une goutte d’huile chaude.

Les déposer sur une assiette et les laisser tiédir.
Répartir la préparation sur 14 biscuits
(le reste peut être congelé s’il n’a pas déjà été dévoré!)
Déposer une demi-noix de Saint-Jacques sur chaque biscuit.
Saupoudrer de piment d’Espelette et de fleur de sel.

Décorer de ciboulette.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux et très fin!

Source et recette originale : Marie Claire Cuisine & vins

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 juillet 2019
Gâteau chou-fleur et brocoli

Gâteau chou-fleur et brocoli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais dans le congélateur du chou-fleur et des brocoli, j’ai agrémenté de
comté et de parmesan râpés, un peu de ciboulette, de la chapelure pour le croquant…
Le Gâteau chou-fleur et brocoli n’a pas eu l’air de trop plaire à certains de mes gourmands.
Heureusement certains ont aimé et le Gâteau a quand même disparu très vite
pour mon plaisir car je n’aime pas avoir de petits restes lorsque nous sommes nombreux!
.
Gâteau chou-fleur et brocoli
pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de fleurettes de chou fleur (1)
– 300 g de fleurettes de brocoli (1)
– 6 œufs
– 250 g de crème
– 100 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– 3 càs de ciboulette ciselée
– 4 càs de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 26 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur et de brocoli pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.

Les mixer en purée grossière.
Ajouter les œufs et la crème.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade. Mélanger.

Incorporer enfin les fromages et la ciboulette.
Verser la préparation dans le moule.
Saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile.

Enfourner pour 1 heure.
Laisser tiédir avant de démouler et de retourner sur le plat de service.

Servir tiède ou à température ambiante avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi

Paroles de Gourmands : Certains de mes Gourmands ont bien aimé, d’autres moins, mais toutes les parts ont été terminées!

Source et recette originale : D’après Marie Claire Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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18 juillet 2019
Quenelles de chou fleur au four *

Quenelles de chou fleur au four

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je les ai repérées sur 750 g il y a déjà quelques temps et puis je les ai revues chez Joce
alors ces Quenelles de chou fleur au four ont pris place sur ma table après quelques aménagements.
Du chou-fleur, 1 kiri qui s’ennuyait, du parmesan bien sûr, de la ciboulette du jardin
et quelques ingrédients du placard et voilà un petit régal en toute simplicité!
Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au moment du repas.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Quenelles de chou fleur au four
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 échalote
– 1 portion de Kiri
– 1 œuf
– 2 càs de ciboulette ciselée
– 50 g de parmesan râpé
– 30 g de crème épaisse
– 30 g de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante avec la tablette de bouillon pendant 15 minutes.
Les égoutter (garder un peu de bouillon) et les laisser refroidir.
Éplucher et émincer finement l’échalote.
La faire revenir rapidement dans une cuillerée d’huile chaude.
Mouiller avec 4 cuillerées à soupe de bouillon et laisser cuire à petit feu, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé
et l’échalote bien fondante.
Mettre dans le bol du mixeur, le chou-fleur, l’échalote, le kiri, le parmesan et l’œuf.
Mixer rapidement puis ajouter la crème et la chapelure. Poivrer.
Mixer finement pour obtenir une purée épaisse et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Former des quenelles à l’aide de 2 cuillères et les déposer sur la plaque.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes.
Servir chaud avec une salade et éventuellement un peu de coulis de tomate.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Source et recettes originales : D’après
– 750 g
– Aux plaisirs gourmands de Joce

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Mon amie Véro « nous avons beaucoup aimé »

Citrine « Un accompagnement vraiment savoureux »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 juin 2019
Quiche à l’aubergine et aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des problèmes familiaux m’obligent à m’absenter pour une durée indéterminée.
Mes articles sont programmés pour 15 jours
et j’essaierai de passer pour répondre à vos commentaires.

Les recettes d’aubergines ne manquent pas sur le blog (allez voir si vous ne me croyez pas!).
Mais voilà encore une nouvelle recette et cette fois dans ma quiche, il y a
Une pâte brisée aux herbes de Provence, parsemée d’amandes en poudre,
des aubergines moelleuses, des noix de Grenoble pour le croquant et une crème à la ricotta et au parmesan
parce que j’ai du mal à m’en passer!
.
Quiche à l’aubergine et aux noix
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée aux herbes de Provence :

– 250g de farine
– ¼ de càc de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
– 125 g de beurre
– 70 g d’eau

1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 190°C

Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Étaler la pâte et foncer le cercle.
Piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir la plaque et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 2 aubergines (550 g)
– 1 càc de miel
– 1 càc d’herbes de Provence
– 250 g de ricotta
– 100 g de crème liquide
– 3 œufs
– 3 càs d’amandes en poudre
– 60 g de cerneaux de noix + quelques uns pour la déco
– 30 g de parmesan râpé
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin
– noix de muscade

Préchauffage du four à 190°C

Éplucher les aubergines et les couper en petits dés.
Les faire dorer pendant 5 minutes dans une cuillerée d’huile chaude, en remuant sans arrêt.

Ajouter le miel et les herbes de Provence et laisser encore cuire pendant 5 minutes en remuant.
Saler et poivrer. Réserver.

Travailler la ricotta au fouet avec la crème.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Ajouter le parmesan, saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Saupoudrer les amandes en poudre sur le fond de tarte.

Étaler les aubergines et répartir les noix sur toute la surface.

Couvrir avec la crème à la ricotta.
Décorer à volonté avec les chutes de pâte et des cerneaux de noix.

Enfourner pour 40 minutes.
Déposer sur une grille et décercler.

Servir avec quelques feuilles de salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Les noix Croquantes, les aubergines Fondantes, c’est super Gourmand!

Source et recette originale : D’après Le Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Quiche à l’aubergine et aux noix, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de juin 2019, la région Rhône-Alpes est à l’honneur.

Ain – Ardèche – Drôme – Isère – Loire
Rhône – Savoie – Haute-Savoie – Métropole Lyonnaise

Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

18 juin 2019
Gratin de ravioles de Romans et épinards

Gratin de ravioles de Romans et épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

La semaine dernière, malgré le beau ciel bleu, le Mistral soufflait fort
et non, ce n’est pas encore le moment de déjeuner sur la terrasse et un plat chaud est encore apprécié.
Et puis, c’était une opération vide-congélateur..
J’ai retrouvé ces paquets entamés : des épinards en branches achetés par erreur
et ce paquet de ravioles de Romans.
Voilà qui tombe bien pour la ronde de juin de Marie, je vous emmène en région Rhône-Alpes.
.
Gratin de ravioles de Romans et épinards
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g d’épinards surgelés pour moi
– 100 g de crème fraîche
– 2 œufs
– 250 g de lait
– 250 g de ravioles surgelées pour moi
– 30 g de parmesan

4 petits plats à gratin ou 1 grand
Préchauffage du four à 180°C

Faire dégeler les épinards dans une poêle à sec en remuant souvent.
(Si vous utilisez des frais, les faire tomber pendant quelques minutes dans la poêle chaude).
Il ne faut pas qu’il reste d’eau, sinon il faudra les égoutter (je n’ai pas eu à le faire).
Hacher les épinards au couteau, ajouter la crème, saler, poivrer et réserver.
Mélanger au fouet les œufs et le lait. Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Répartir la moitié des épinards dans les plats.
Couvrir avec la moitié des ravioles (encore surgelées pour moi),
verser un peu de préparation aux œufs et saupoudrer de la moitié du parmesan.
Répartir le reste des épinards, puis le reste des ravioles.
Couvrir avec la crème aux œufs et saupoudrer du reste de parmesan.
Il n’y a plus qu’à se régaler.Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser un peu refroidir avant de servir dans les plats ou démoulés
(je me suis aperçue qu’une fois moins chauds ils auraient pu facilement sortir du moule ).
.‘y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très goûteux!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Carine C (ma fille) – 3 – Citrine – 4 – Maluva

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Gratin de ravioles de Romans et épinards, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de juin 2019, la région Rhône-Alpes est à l’honneur.

Ain – Ardèche – Drôme – Isère – Loire
Rhône – Savoie – Haute-Savoie – Métropole Lyonnaise

Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

13 juin 2019
Soleil aux asperges

Soleil aux asperges

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour l’apéritif du repas familial, n’étant pas certaine du temps,
j’ai voulu une fois de plus, déposer le soleil sur la table, mais cette fois ma tarte était garnie d’asperges.
Comme toutes les autres, cette tarte soleil a eu du succès et l’apéro a bien commencé!
Des asperges vertes disposées en soleil sur une pâte feuilletée tartinée de Saint-Morêt parfumé d’herbes fraîches
et le tout saupoudré de parmesan râpé avant d’être recouvert d’un couvercle de pâte.
Pour des raisons de « timing », j’ai fait cuire la tarte un moment avant le repas
une fois froide je l’ai déplacée délicatement sur un plateau
et je l’ai faite réchauffer pendant quelques minutes dans le four chaud au moment du repas.
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Soleil aux asperges
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 16 asperges vertes
– 150 g de fromage Saint-Morêt
– Persil
– Ciboulette
-sel & poivre du moulin
– 2 abaisses de pâte feuilletée
– Parmesan râpé
– 1 blanc d’œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

J’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce, mais si vous avez du temps vous pouvez la préparer vous même
en suivant cette recette ou encore celle-ci.
Peler les asperges à l’aide d’un économe.
Laver persil et ciboulette et les ciseler finement pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.

Dans un bol, écraser le fromage à la fourchette pour le transformer en pommade.
Incorporer les herbes, saler et poivrer.

Étaler une abaisse de pâte feuilletée sur la plaque du four.
Étaler le fromage en laissant un bord libre de 2 pu 3 centimètres sur le pourtour.
Badigeonner cette bordure de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

À l’aide d’un verre, marquer un cercle au centre de la pâte, puis dessiner
16 rayons sur toute la surface, (je me suis servie de la plaque à croissants).
Couper les asperges pour qu’elles puissent s’insérer dans chaque triangle ainsi dessiné.

Saupoudrer toute la surface d’une grosse cuillerée de parmesan râpé.

Déposer la seconde abaisse de pâte sur la première et bien presser avec les doigts
sur tout le pourtour pour sceller les deux pâtes.
Avec le tranchant de la main, délimiter délicatement l’emplacement des asperges.

Couvrir la pâte puis glisser la plaque au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes.
Lorsque la pâte est bien froide, découper chaque triangle à l’aide d’un couteau bien tranchant
en partant du cercle intérieur jusqu’au bord du cercle.
Badigeonner toute la surface de blanc d’œuf.
Torsader les triangles en alternant le sens à chaque fois.
Badigeonner encore une fois de blanc d’œuf.

Enfourner pour 30 minutes.
Savourer chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’en connais qui se sont régalés!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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4 juin 2019
Avoines de Savoie aux épinards *

Avoines de Savoie aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Vous vous souvenez, j’avais préparé un jour des Avoinetto aux crevettes et aux herbes.
j’ai eu envie de cuisiner à nouveau ces délicieuses pâtes qui suivant le pays
se nomment orzo, riso, risoni, langues d’oiseau… et Avoine en Savoie dans la région Rhône-Alpes.
Alors j’ai gardé le nom de notre région et j’ai cuisiné suivant la recette de Joce
ces pâtes savoyardes avec des épinards comme un risotto.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Avoines de Savoie aux épinards
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 150 g de pâtes Avoines de Savoie
– 300 g de jeunes pousses d’épinards
– 1 gousse d’ail
– 100 g d’allumettes de bacon
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 càs de crème épaisse
– 1 grosse càs de parmesan
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin

.
Laver les épinards et les essorer soigneusement.
Éplucher, dégermer et émincer finement la gousse d’ail.
Préparer le bouillon en diluant la tablette dans l’eau chaude, en prélever 375 grammes.
Faire tomber les épinards dans une cuillerée d’huile chaude, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Les hacher grossièrement au couteau puis les remettre dans la poêle.
Ajouter l’ail et le bacon.
Laisser revenir quelques minutes en remuant.
Ajouter les pâtes et remuer pour les enrober de gras.
Verser les 375 g de bouillon et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente »
et que tout le bouillon soit absorbé.
Incorporer la crème puis le parmesan râpé.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit mon savoyard de mari!

Source et recette originale : Recettes gourmandes de Joce

Dans la cuisine de

  Zika

  Anne-Marie Do

  Maluva

Citrine
« Très bon m’a dit mon goûteur personnel, à refaire »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Avoines de Savoie aux épinards, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de juin 2019, la région Rhône-Alpes est à l’honneur.

Ain – Ardèche – Drôme – Isère – Loire
Rhône – Savoie – Haute-Savoie – Métropole Lyonnaise

Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

3 juin 2019