Étiquette : parmesan

Galettes de petits pois au parmesan

Galettes de petits pois au parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait quelques petits pois, nous n’étions que deux ce jour là, j’en ai profité pour préparer
ces Galettes de petits pois au parmesan et j’en ai fait une assiette pour un repas complet.
Ces galettes toutes simples se composent de riz, de petits pois, le tout lié par de l’œuf et du parmesan.
Un petit tour dans la poêle pour faire dorer chaque face et il n’y a plus qu’à passer à table.
Moi, je les ai préparées à l’avance et je les ai juste fait réchauffer quelques minutes dans le four au moment du repas.
.
Galettes de petits pois au parmesan
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 65 g de riz
– 50 g de petits pois écossés
– ¼ de càc de curry en poudre
– 25 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Si possible 2 cercles de 10 cm de Ø

Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Ajouter le riz et du sel et laisser cuire pendant 10 minutes
Ajouter les petits pois et laisser cuire encore pendant 5 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Verser le riz aux petits pois dans un saladier.
Ajouter le curry et le parmesan et mélanger.
Ajouter l’œuf, rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Bien mélanger pour obtenir une farce « qui se tient ».
Former deux galettes.
Pour plus de facilité et un joli résultat, j’ai tassé le riz dans des cercles, mais vous pouvez faire sans.

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y disposer les deux galettes (avec le cercle pour moi).
Laisser cuire pendant 3 minutes, puis retourner les galettes (à ce moment là, j’ai retiré délicatement les cercles).
Laisser cuire encore 3 minutes sur l’autre face.
Servir bien chaud immédiatement ou comme moi, réserver sur un plat
et faire réchauffer quelques minutes au four au moment de passer à table.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Source et recette originale : Épicurien

Dans la cuisine de

1 – Citrine -2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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Je propose cette recette 100% rapide
à Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mai
Défi 100%

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20 mai 2019
Petits gratins de mini penne – Recettes autour d’un ingrédient # 49
Petits gratins de mini penne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les recettes de pâtes se bousculent sur mon blog, mais j’aime tellement ça…
J’ai préparé ces Petits gratins de mini penne, un jour où j’étais bien occupée.
Rien de plus rapide, et de plus simple, quelques pâtes, du jambon, du fromage et le tour est joué.
Ils peuvent sans problème se préparer à l’avance.
Vous les ferez réchauffer quelques minutes avant de les servir avec une salade
et pourquoi pas un coulis de tomate.
.
Pour 6 Petits gratins de mini penne

– 170 g de pâtes mini penne
– 80 g de dés de jambon
– 2 œufs
– 80 g de lait
– 50 g de comté râpé
– 25 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– chapelure
-huile d’olive pour les empreintes.

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 190°C

.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée (7 minutes pour moi).
Pendant ce temps, j’ai haché un peu le jambon pour mieux le répartir ensuite.
Mélanger les œufs et le lait dans un saladier.
Ajouter le jambon, les fromages, du sel (sel aux herbes pour moi) et une grosse pincée de muscade râpée.

Mélanger soigneusement.
Égoutter les pâtes et les ajouter dans le saladier.
Mélanger pour bien les enrober de la préparation aux œufs.

Huiler légèrement les empreintes et les saupoudrer de chapelure.
Répartir les pâtes dans les empreintes.

Enfourner pour 18 minutes (pas plus).
Les démouler délicatement sur le plat de service.

Servir chaud avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple mais c’est bon!

Source et recette originale : D’après 750 g

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Petits gratins de mini penne, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 49ème édition, Natalia du blog Sucre et épices a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

Les pâtes

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Rosa de La cuisine de Rosa avec Spaghettis au pesto de tomate et cacahuètes
2. Soulef de Amour de cuisine avec Seffa sucrée à la vermicelle
3. Catalina de Le blog de Cata avec Pâtes siciliennes @Busiate avec sauce crème et champignons
4. Natalia de Sucre et épices avec Cannelloni ricotta et épinards
5. Michelle de Plaisirs de la maison avec Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
6. Samar de Mes inspirations culinaires avec Seffa Medfouna (Vermicelle au poulet en sauce blanche)
7. Delphine de Oh, la gourmande… avec Farfalle aux coquillages
8. Hélène de Keskonmangemaman ? avec Farfalle aux petits pois, lardons et ricotta
9. Elif de Ma cuisine Turque avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta
10. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon avec Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l’Italie
11. Martine de Kilometre-0 avec Pâtes aux agrumes et à la truite fumée
12. Salima de C’est Salima qui cuisine avec Cake de spaghetti aux crevettes
13. Sonia de La cuisine de Boomy avec One pot pasta aux légumes verts et au roquefort au Cookeo
14. Elodie de Gourmandises d’Elo avec Pennes gratinés épinards et chèvre
15. Silvie de Citronelle and cardamome avec Spaghetti à l’ail des ours
16. Colinette de Les Re7 de Colinette avec Lasagnes aux pommes et chocolat
17. Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau avec Gâteau de pâtes
18. Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Petits gratins de mini penne
19. Marion de Marmotte cuisine ! avec Pâtes sauce cajou-miso
20. Jackie de La cuisine de Jackie avec Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling
21. Brigitte de Les filles, à table ! avec Lasagnes aux épinards, champignons et burrata
22. Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur
23. Chrystel de Entre rires et cuisine avec Cannelloni à la ricotta, chorizo et champignons
24. Assia de Gourmandise Assia avec Rechta
25. Meriem de La Casbah des Délices avec Raviolis ricotta épinards
26. Sofia de So-CuiZine avec Creamy Chicken Fajita Pasta / Pâtes façon fajitas au poulet cremeux
27. Michèle de Miechambo Cuisine avec Cannelloni au Brocciù
28. Coco de Nice de Cuisine en folie avec Spaghetti aux crevettes, à l’ail, à la sauge, citron et Lemonquat
29. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de nouilles au poulet et aux carottes
30. Amal de La cuisine de Amal avec Pâtes au yaourt et ail
31. Christelle de La cuisine de Poupoule avec Timpana maltaise
32. Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Aletria ou vermicelle au lait
33. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo avec Tagliatelles de Mimi & Yaya
34. Christine de Pause nature avec Pennes sauce Boursault et noisettes torréfiées
3 avril 2019
Tarte aux épinards

Tarte aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour préparer cette Tarte aux épinards, je me suis inspirée de la recette du Chef
mais je l’avoue, je l’ai beaucoup transformée.
Épinards, ricotta, citron (1)…. tout pour me plaire!
Je me suis rendue compte au dernier moment que je n’avais plus de pignons de pin
je les ai remplacés par des amandes effilées mais je pense que c’était dommage!
.
Tarte aux épinards
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 60 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.

Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
L’étaler au rouleau et foncer le cercle
Piquer à la fourchette.

Lester la pâte suivant la méthode choisie et enfourner pour 20 minutes.

Retirer le lestage.

La garniture :

– 600 g de feuilles d’épinards (2)
– 250 g de ricotta
– le zeste d’1 citron bio
– 150 g de crème épaisse
– 2 œufs
– 100 g de lait
– 50 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– pignons de pin (amandes pour moi)
– huile d’olive

Faire tomber les feuilles d’épinards dans un filet d’huile chaude.
Les laisser tiédir.

Les mélanger avec la ricotta et le zeste de citron râpé finement.
Saler et poivrer.
Étaler le mélange dans le fond de tarte précuit.

Battre les œufs avec la crème.
Ajouter le lait en mélangeant.
Saler, poivrer et ajouter une grosse pincée de noix de muscade râpée.
Incorporer enfin le parmesan.

Verser sur la préparation aux épinards.
Parsemer de pignons de pin (ou d’amandes).

Enfourner pour 40 minutes.
Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement.
Servir chaud avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Citron confit dans la recette, je n’en avais pas, je l’ai remplacé par un zeste de citron bio.
(2) surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Très bon, mais j’aurai préféré avoir le croquant des pignons!

Source et recette originale : inspiré de

Dans la cuisine de :

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine –

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Bonne journée à tous.

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2 avril 2019
One pan pasta aux brocoli

One pan pasta aux brocoli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce One pan pasta aux brocoli un soir de vacances pendant que mes petits enfants étaient là.
Les heures ont défilé entre l’apprentissage du tricot avec Talya et Tess (tout un programme!)
quelques notes de piano avec Lino, sans oublier les parties de jeux de société…
Et « on mange quoi ce soir? » Ce soir, ce sera du rapide, un One pan pasta
avec les ingrédients toujours présents dans ma cuisine
Quelques pâtes, des fleurettes de brocoli sorties du congélateur, mascarpone et parmesan…
(eh! vous avez vu? cette fois j’ai écrit brocoli sans s à l’italienne, pour changer 🙂 )
Vite il est l’heure de se mettre à table!
.
One pan pasta aux brocoli
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 500 g de fleurettes de brocoli (1)
– 500 g de pâtes courtes
– 1 litre d’eau (ou un peu +)
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 100 g de mascarpone
– 50 g de parmesan
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le faire suer dans une cuillerée d’huile chaude.

Recouper les fleurettes de brocoli pour que les morceaux ne soient pas trop gros.
Ajouter dans la marmite les pâtes et le brocoli.
Ajouter l’eau et les tablettes de bouillon et bien mélanger.

Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement
en remuant souvent pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites
et en rajoutant un peu d’eau si besoin.
Incorporer le mascarpone, ajouter le parmesan et bien remuer.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi.

Paroles de Gourmands : Même Lino qui n’aime pas les légumes a mangé avec plaisir.
Quant à Talya elle m’a tout de suite demandé si j’allais en refaire bientôt…

Dans la cuisine de

1&2 –Anne-Marie Do – 3 – Yolande – 4 – Karen – 5 – Citrine

1 – Sandrine G –

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14 mars 2019
Tarte chou-fleur aux 3 fromages – Recettes autour d’un ingrédient # 48

Tarte chou-fleur aux 3 fromages

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Tarte chou-fleur aux 3 fromages pour midi
pour utiliser un pot de fromage blanc, entamé et des fleurettes de chou-fleur dans le congélateur.
Il suffit de préparer une pâte brisée et d’appeler à la rescousse le parmesan et le comté qui se cachent dans le réfrigérateur.
La Tarte chou-fleur aux 3 fromages peut se faire à l’avance, il suffira de la réchauffer pendant quelques minutes.
Elle peut même se congeler, entière ou en parts.
La photo des ingrédients n’est pas vraiment exacte, tout simplement
parce que j’ai improvisé la recette au fur et à mesure.
.
Tarte chou-fleur aux 3 fromages
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine T 55
¼ de càc de sel
– 100 g de beurre
– Une grosse pincée de noix de muscade râpée
– ± 50 g d’eau

1 cercle à tarte (ou 1 moule) de 24 cm de Ø

Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Foncer le cercle posé sur la plaque du four en relevant un peu les bords de la pâte.
Piquer la pâte à la fourchette et mettre la plaque au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

La garniture et la cuisson :

– 500 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 280 g de faisselle (ou de fromage blanc) bien égouttée
– 3 œufs
– 50 g de comté râpé
– 80 g de parmesan râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

Laisser la faisselle s’égoutter et en peser 280 g.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit « al dente« .
Les égoutter soigneusement.
Les hacher grossièrement au couteau et les laisser refroidir.

Fouetter dans un saladier le fromage blanc et les œufs pour obtenir une crème lisse.
Ajouter le parmesan, le gruyère râpé, une grosse pincée de muscade râpé.
Saler et poivrer, il faut que le goût soit bien relevé.

Répartir le chou-fleur dans le fond de tarte.
Verser la garniture pour le recouvrir.

Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser tiédir un peu sur une grille avant de retirer délicatement le cercle.
Servir la Tarte chou-fleur aux 3 fromages chaude avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette Tarte chou-fleur aux 3 fromages :
(1) Surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est très fin, c’est très bon!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-marie Do – 4 – Cécile –

1-2-3 – ma cousine Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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Et avec cette Tarte chou-fleur aux 3 fromages , je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 48ème édition, Lic du blog Les Gateaux de lic a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

Le fromage blanc

Voici la liste des participants et leurs recettes

1. lic – Aussi délicieux qu’un gâteau
Mousse au chocolat et fromage blanc

2. Ponpon – Miam Ponpon
Brioche extra moelleuse à la ricotta et perles de chocolat

3. Coco – Cuisine en Folie
Aiguillettes de poulet aux champignons sauce fromage blanc et moutarde

4. Mauricette –Momo délice
Gâteau au chocolat/nutella et fromage blanc

5. Chrystel – Entre rire et cuisine
Beignets au fromage blanc

6. Soulef – Amour de cuisine

Pains au fromage frais fourrés au feta

7. Zika – La cuisine de Zika
Pancakes au fromage blanc et sauce au chocolat noir

8. Sylvie – La table de Clara

Gâteau poires fromage blanc

9. Brigitte – Les filles a Table
Tarte au fromage blanc et curd de bergamote

10. Michèle – Croquant fondant gourmand
Tarte chou-fleur aux 3 fromages

11. Catalina – Le blog de Cata

Gâteau au fromage blanc, lait concentré et cerises

12. Hélène – Keskonmangemaman?
Panna cotta de fromage blanc à la fève tonka

13. Ilhem – Les Délices de Kenza
Verrines au fromage blanc et saumon fumé

14. Michelle – Plaisir de la Maison

Knödels aux abricots (recette d’autriche)

15. Natalia – Sucre et epices
Gâteau au fromage blanc et à la semoule

16. Samar – Mes Inspirations Culinaires

Gaufres au fromage blanc

17. Delphine – Oh la gourmande
Moelleux aux poires, fromage blanc et pépites de chocolat

18. Lolo – Lolo et sa tambouille
Bouchées aux amandes & dragées

19. Colinette – Les Re7 de Colinette<
Champignons des bois au fromage blanc

20. Sofia – So-CuiZine

Gâteau au fromage blanc et son coulis de myrtilles

21. Sonia – La cuisine de Boomy
Filet mignon de porc au fromage blanc

22. Assia – Gourmandise Assia
Petits pains au fromage blanc

23. Mie – Miechambo
Muffins aux Bananes et Fromage Blanc

24. Virgine – Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Pancakes au fromage blanc et au miel

25. Amal – La Cuisine de Amal
Labneh fraîche, fromage blanc libanais

26. Elodie – Gourmandises d’Elodie
Sernik, cheesecake polonais

27. Martine – Kilomètre-0
Charlotte aux kiwis

28. Chantal – Un grain de sable ou de sel
Mousse aux clémentines

29. Jackie – La cuisine de Jackie
Galette beauceronne

30. Salima – C’est Salima qui cuisine
Gâteau au fromage blanc

31. Rosa – La cuisine de Rosa
Glace au fromage blanc et à la pêche

32. Daniela – Quelque part en Provence
Gâteau au fromage blanc au citron sans cuisson

3 mars 2019
Timbales de brocolis

Timbales de brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette qui attend depuis des mois dans mes brouillons,
j’ai beau faire du ménage, j’en retrouve toujours… et du coup, ce n’est plus la saison!
Mais je l’avoue, le brocoli est souvent cueilli dans le congélateur chez moi.
Bref ces Timbales de brocolis sont rapidement prêtes, elles sont légères, goûteuses
et modifiables au gré des envies (pourquoi pas rajouter du poulet, du jambon, du saumon… pour un plat complet).
.
Pour 6 Timbales de brocolis

– 400 g de fleurettes de brocolis
– 2 échalotes
– 40 g de crème fraîche
– 2 œufs
– 30 g de parmesan
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Empreintes à briochettes ou à muffins, beurrées si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Faire cuire les brocolis à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les laisser « suer » sans coloration dans une cuillerée d’huile.

Mettre dans le bol du mixeur les brocolis, les échalotes, la crème, les œufs et le parmesan.

Mixer, saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de muscade.
Mixer encore pour obtenir une purée fine.
Répartir la préparation dans les empreintes.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler avec précaution.

Servir tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Légers, fondants, goûteux… C’est bien agréable!!!

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2-3-4 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

18 février 2019
Conchiglioni farcis à la ricotta et basilic

Conchiglioni farcis à la ricotta et basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les pâtes sont toujours les bienvenues sur notre table, la ricotta et le basilic aussi,
alors lorsque j’ai proposé ces Conchiglioni farcis à la ricotta et basilic,
tous mes Gourmands étaient à la fête!
Le plat peut se préparer à l’avance et passer au four au moment du repas.
.

Conchiglioni farcis à la ricotta et basilic
Pour 4 Croquants-Gourmands

La sauce :
– 2 gousses d’ail
– 100 g d’allumettes de lardons (1)
– 750 g de coulis de tomate
Les pâtes :
– 28 conchiglioni
– 250 g de ricotta
– 100 g de parmesan + 2 càs
– 2 jaunes d’œufs
– basilic
– persil
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

La sauce :

Si comme moi, vous voulez préparer le coulis vous même, vous pourrez le faire
à la casserole comme ici, ou au Thermomix, comme ici.
Peler et dégermer l’ail, puis l’émincer finement.
Recouper les allumettes de lardons en dés (ou émincer la pancetta).
Faire revenir les lardons dans la casserole à sec avec l’ail, jusqu’à ce que le gras soit éliminé.
Ajouter le coulis de tomate.
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Réserver.

Les pâtes :

Faire cuire les conchiglioni dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
Les égoutter et les rincer à l’eau fraiche.
Les déposer sur une plaque perforée et réserver.
Ciseler finement le basilic et le persil pour obtenir deux grosses cuillerées de chaque.
Mélanger dans un saladier, la ricotta, les jaunes d’œufs, 100 g de parmesan et les herbes.
Saler et poivrer.
Répartir la farce dans les conchiglioni.
Tapisser le fond du plat à gratin avec les ¾ de la sauce.
Ranger les conchiglioni côte à côte.
Répartir le reste de sauce tomate et saupoudrer avec le reste de parmesan.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de pancetta
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux!!

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

8 janvier 2019
Poulet en sauce crémeuse au citron

Poulet en sauce crémeuse au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je crois vous l’avoir déjà dit, lorsque je reçois et que la tablée est nombreuse
ce qui me pose le plus problème, c’est le plat principal.
Je cherche toujours à le préparer à l’avance pour être moins débordée
et surtout plus présente au moment du repas.
Ce jour là nous étions 12, pas question de mettre les 2 pieds dans le même sabot 🙂
Lorsque j’ai vu ce Poulet en sauce crémeuse au citron, il s’est tout de suite inscrit dans un coin de ma tête.
Élise s’est inspirée de Julia, et je savais que je pouvais faire confiance à l’une comme à l’autre.
Du poulet, du citron, de la crème et du parmesan… tout pour me plaire!
.
Poulet en sauce crémeuse au citron
pour 12 Croquants-Gourmands

– 12 cuisses de poulet
– Paprika fumé
– 6 gousses d’ail
– 2 ou 3 citrons
– 325 g de crème fraîche
– 450 g d’eau
– 1,5 tablette de bouillon de volaille
– 1 càs d’Herbes de Provence
– 120 g de parmesan
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

1 grand plat ou la plaque du four
Préchauffage du four à 190°C

.

Éplucher et hacher finement les gousses d’ail après les avoir dégermées si besoin.
Recueillir le jus des citrons (j’en ai pris 150 ml).
Parer les cuisses de poulet en éliminant éventuellement le gras superflu, puis les flamber.
Après cette petite mise en beauté, ces demoiselles sont prêtes…
Saler et poivrer les cuisses de poulet puis les saupoudrer de paprika fumé, côté peau.
Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les cuisses des deux côtés
en commençant par le côté peau.
Les déposer dans le plat de cuisson.
Vu la quantité, j’ai procédé en trois fois et j’ai utilisé la plaque du four.
Retirer l’excès de gras dans la cocotte et y faire dorer légèrement l’ail sans le laisser brunir.
Ajouter dans la sauteuse la crème, l’eau, le jus de citron, le bouillon de volaille émietté,
les herbes de Provence et le parmesan.
Mélanger, porter à ébullition puis laisser frémir pendant une dizaine de minutes.
Verser la sauce sur les cuisses de poulet.
Enfourner pour 35 minutes environ et vérifier la cuisson du poulet.
Vous pouvez servir immédiatement.
Moi, j’ai laissé cuire pendant 20 minutes, et j’ai laissé refroidir le plat
puis j’ai couvert et gardé au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
J’ai remis la plaque dans le four chaud pendant 20 minutes juste avant la dégustation.
Si la sauce n’est pas assez réduite, garder la viande au chaud dans un plat couvert
et la laisser frémir pendant quelques minutes dans une casserole.
Servir chaud avec un légume ou un riz pilaf avec la sauce en saucière.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une viande moelleuse et parfumée par une sauce délicieuse! Merci Élise et merci Julia.

Source et recettes originales :
– YumÉlise
– Cooking Julia

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette avec du citron à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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18 octobre 2018
Brocolis à l’italienne *

Brocolis à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Décidément nous aimons les brocolis mais j’ai voulu trouver une nouvelle recette.
Voici donc des Brocolis à l’italienne pour vous faire voyager encore une fois.
Les brocolis étaient dans le congélateur, les tomates bien rouges dans leur panier
quant au parmesan, il ne manque jamais dans le réfrigérateur.
Alors départ imminent pour l’Italie…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Brocolis à l’italienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 600 g de fleurettes de brocolis
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 3 tomates bien rouges
– 200 g de crème fraiche
– 50 g de parmesan
– quelques feuilles de basilic
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.

Comme j’ai utilisé des fleurettes surgelées, je n’ai pas eu de préparation à faire.
Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes après la reprise du frémissement.
Les égoutter soigneusement.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Ébouillanter les tomates et les peler avant de les couper finement au couteau.
Ciseler le basilic pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile chaude.
Lorsque les dés d’oignon sont bien moelleux, ajouter les tomates et l’ail.
Saler et laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps :
On obtient une compotée un peu épaisse.
Ajouter la crème, le parmesan et le basilic, laisser mijoter quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel (sel aux herbes pour moi) & poivrer.
Étaler les fleurettes de brocolis dans un plat creux et les napper de sauce bien chaude.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai tout préparé un moment avant le repas et gardé les éléments séparément.
J’ai fait réchauffé un peu les brocolis, redonné un bouillon à la sauce que j’ai ensuite versé dans le plat.

Paroles de Gourmands : Très bon ont dit les gourmands.

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

Véronique H

Sandrine G

Anne-Marie Do

Christelle

Yolande « parfaite pour un petit repas de soir »

ma cousine Lau

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Je propose cette recette de brocolis à Gut pour sa rubrique

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

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16 octobre 2018
Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux – Recettes autour d’un ingrédient # 43

Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les légumes d’été laissent la place à ceux de l’automne, il faut bien s’y faire,
mais après tout ce Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux, a su également nous faire plaisir!
Il restait dans mon placard un paquet de pâtes coquillettes après la visite de mes Gourmands du mois d’août,
ricotta et mascarpone sont toujours présents dans mon réfrigérateur,
il ne manquait que le chorizo et les poireaux qui ont fait leur rentrée de saison dans ma cuisine.
Il est 8 heures… Go!
.

Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes coquillettes (1)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 poireaux
– 100 g de chorizo doux en tranches (2)
– 130 g de ricotta
– 70 g de mascarpone
– 1 œuf
– 50 g (30g + 20g) de parmesan
– 50 g de cerneaux de noix
– Huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

6 petits plats à gratin ou 1 grand légèrement huilés
Préchauffage du four à 180°C

.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Nettoyer les poireaux et couper le blanc en tronçons.
(la partie verte une fois émincée est partie au congélateur pour un futur potage).

Faire suer les dés d’oignons et d’ail ainsi que les tronçons de poireaux
dans un filet d’huile chaude pendant 5 minutes.

Ajouter quelques cuillerées d’eau, saler, poivrer,
couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes pour obtenir une fondue de poireaux.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Couper les tranches de chorizo en quatre.
Les faire croustiller pendant quelques minutes dans une poêle à sec.

Les mettre entre 2 feuilles de papier absorbant pour retirer le maximum de gras.

Dans un petit saladier, mélanger le mascarpone et la ricotta.
Ajouter l’œuf et fouetter pour obtenir une crème fine.
Incorporer une grosse pincée de muscade râpée, saler & poivrer.

Faire cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la fondue de poireaux avec le chorizo.

Ajouter la crème au fromage, 30 g de parmesan et les cerneaux de noix.

Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Répartir les pâtes dans le ou les moules.
Saupoudrer la surface avec le reste de parmesan et asperger de quelques gouttes d’huile.

Enfourner jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés :
20 minutes pour les petits gratins, peut-être un peu plus pour un grand plat.

Servir chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou autres pâtes courtes
(2) ou fort si vous préférez
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien agréable ce petit gratin.

Source et recette originale : D’après Galbani

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 43ème édition, Ilhem du blog Les Délices de Kenza a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes

1. Ilhem du blog Les Délices de Kenza
Gratin de Poireaux a la Creme de Parmesan

2. Soulef du blog Amour de Cuisine
Escargots a la Courge Musquée et épinards

3. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Tarte aux Poireaux

4. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Brick de Poireaux sur lit de Rillettes de Poulet

5. Catalina du blog Le Blog de Cata
Oeufs Cocotte sur Fondue de Poireaux

6. Mauricette du blog Momo Gateaux
Tarte au Quinoa et aux Poireaux

7. So-CuiZine du blog So-Cuizine
Flan de Poireaux

8. Martine du blog Kilometre-0
Tarte aux Poireaux , Poivrons et Scarmorza

9. Delphine du blog Oh , la Gourmande.. a
Flan de Poireaux et Poivrons a la Pancetta

10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Un Gratin de Coquillettes a la Fondue de Poireaux

11 . Cécile du blog La Cuisine de Cécile
Flan de Poisson aux Poireaux

12 . Rosa du blog La Cuisine de Rosa
Penne Rigate aux Poireaux , Lardons et Curry

13 . Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Blanquette de Noix de St-Jacques

14 . Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
Crumble de Poireaux et Fricassée de Champignons

15 . Samia du blog Nuances Culinaires
Galette aux Poireaux

16 . Flo du blog Au Fil Du Thym
Gratin de Poireaux Au Camembert

17 . Michèle du blog Miechambo
Tartelettes aux Poireaux et au Chevre

18 . Toque de Choc du blog Toque de Choc !
Quiche au Poireaux a la Poele sur pate a la farine de Mais

19 . Céline du blog CC-Cuisine
Tarte aux Poireaux

20 . Marion du blog Marmotte Cuisine !
Ravioles de Royau et leur sauce a la creme et au Poireau

21 . Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
Salade de Boulgour Chevrette

22 . Salima du blog C’est Salima qui Cuisine
Tarte au Poulet et aux Poireaux

23 . Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Dos de Cabillaud et Fondue de Poireaux

24 . Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
Ramequins de Pomme de Terre , Poireaux et Maroilles

25 . La Table de Clara du blog La Table de Clara
Crumble Poireaux Saumon fumé

26 . Giulia du blog Un Zest de Soleil
Risotto aux Poireaux , Saucisse de Morteau et Poitrine de Porc

27 . Hélène du blog Keskonmangemaman
Flan de Poireaux et Crevettes Sauce Citronnée

28 . Colinette du blog Les R7 de Colinette
Tourte Poireaux Saumon

29 . Fabienne du blog Famoh
Soupe de Poireau et Graines de Sésames

30 . Julie du blog La Ptite Ju Nantaise
Fish Pie aux Poireaux

31 . Mam’s du blog Mam’s … Qu’est ce qu on mange ?
Velouté Poireaux Pommes de terre de mon Enfance

Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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3 octobre 2018