Cuisse de dinde marinée et rôtie au four P1100999 R
Cuisse de dinde marinée et rôtie au four

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’étais un peu à court d’idée ce jour là, lorsque mon boucher m’a proposé une cuisse de dinde.
Pourquoi pas, il y a bien longtemps que je n’en ai pas invité à ma table.
Comme d’habitude après avoir fait le tour des placards et des jardinières
j’ai démarré sans trop savoir ce que j’allais préparer.
Au final, ce fut une Cuisse de dinde marinée et rôtie au four,
accompagnée de quelques pommes de terre fondantes et délicieuses.
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Cuisse de dinde marinée et rôtie au four
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 cuisse de dinde
– 1 kg de pommes de terre (charlottes pour moi)
– 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– brindilles de thym (citron pour moi)
– une petite branche de romarin
– 1 feuille de laurier
– 3 càs d’huile d’olive
– 250 ml de bouillon de volaille (1)

 

Plusieurs heures avant la cuisson ou même la veille :

Peler, dégermer et couper l’ail en bâtonnets.
Retirer la peau de la cuisse de dinde et la dégraisser si nécessaire.
Faire plusieurs entailles sur la surface et y piquer les lamelles d’ail.

Ciseler très finement les aiguilles de romarin et effeuiller le thym dans une tasse pour obtenir une grosse cuillerée à soupe d’herbes.
Ajouter 3 cuillerées à soupe d’huile et bien mélanger.

Déposer la cuisse de dinde dans un petit plat et l’enduire soigneusement de marinade.
Couvrir le plat et le garder au frais pendant plusieurs heures en retournant la viande de temps en temps.

1 h 30 avant le repas :

1 grand plat allant au four et si possible sur la plaque
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Si vous avez une poêle ou un grand plat pouvant passer au four et sur la plaque de cuisson
ce sera parfait, autrement utilisez une poêle pour faire dorer la viande et déposez-la ensuite dans le plat à four.
Égoutter la viande et la faire dorer de tous côtés sur la plaque de cuisson.
Enfourner pour 30 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.
Pendant la cuisson, éplucher les échalotes.
Peler les pommes de terre et les couper en deux ou en quatre suivant leur grosseur.
Enrober les pommes de terre et les échalotes de la marinade restée dans le plat.
Sortir le plat du four et déposer les légumes tout autour de la viande.
Arroser avec une moitié du bouillon de volaille.

Enfourner pour 40 minutes environ, en remuant et en retournant la viande à mi-cuisson et en rajoutant du bouillon si nécessaire.

Découper la Cuisse de dinde marinée et rôtie au four en cuisine.
Servir bien chaud

 

Cuisse de dinde marinée et rôtie au four P1100999 R

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je l’ai préparé avec 250 ml d’eau et ½ tablette de bouillon de volaille

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La découpe n’est pas facile, la présentation pas Top, mais nous avons beaucoup aimé la viande tendre et parfumée, les échalotes confites et les pommes de terre fondantes.

Dans la cuisine de

 
1-2-3 – Anne-Marie Do

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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42 réponses
  1. Séverine
    Séverine dit :

    Je cuisine très rarement des cuisses de dinde. Jamais je n’aurai eu l’idée … un plat tout simple qui doit être bien goûteux ! Je ne t’ai pas oubliée 🙂 mais ma semaine est très chargée. Bisous Michèle

    Répondre
  2. Quatrefilles
    Quatrefilles dit :

    Voilà une excellente idée, il y a bien longtemps que je n’ai pas cuisiné de la dinde. Merci Michèle, et bisous enfin ensoleillé…..

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Je te l’ai dit lors de la présentation de tes plats, la dinde et moi on est pas d’accord, mais je suis heureuse de l’inscrire sur cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  4. anne-marie
    anne-marie dit :

    Enfin une cuisse de dinde – Chez moi c’est souvent – dans la cocotte en fonte de ma grand-mère, pas au four – Bonne journée – Bisous

    Répondre
  5. Barbara
    Barbara dit :

    j’en ai une au congel (un peu oubliée) merci je pense que je vais la faire ainsi
    avec les arômes des herbes du jardin et simple ce sera excellent je n’en doutes pas

    mais pas ces jours ci …

    Répondre

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