Biscuit léger aux abricots
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Je continue à puiser dans ma réserve d’abricots.
avec ce Biscuit léger aux abricots inspiré d’une recette de mes classeurs.
La pâte est d’une incroyable légèreté.
Les zestes de citron le parfument délicatement et l’acidité des abricots
est adoucie par le voile de sucre glace.
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Biscuit léger aux abricots
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 8 abricots
– 4 œufs
– 125 g de sucre en poudre
– 100 g de farine
– 20 g de Maïzena
– 1 citron non traité
– 30 g d’huile d’olive
– sucre glace
1 moule à manqué de 24 cm beurré (moule étoile pour moi)
Préchauffage du four à 170°C 
Laver, sécher et dénoyauter les abricots.
Couper chaque oreillon en deux.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Travailler les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporer la farine, la Maïzena, l’huile d’olive et le zeste de citron râpé finement.
Travailler pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer deux cuillerées de blancs d’œufs en fouettant pour alléger la pâte.
Ajouter enfin le reste de blanc, délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir les quartiers d’abricots sur toute la surface en les enfonçant légèrement (j’ai oublié).
Enfourner pour 35 minutes environ, sans laisser le dessus trop colorer.
Laisser tiédir le gâteau pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.
Poudrer d’un voile de sucre glace au moment de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Léger comme une plume, ce biscuit est vraiment délicieux!
Dans la cuisine de
Anne C
Nathalie S
Anne-Marie Do
Sandrine G « délicieux »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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