Catégorie : Cuisinons de saison

Cake aux pommes à l’ancienne * – Recettes autour d’un ingrédient # 22
Cake aux pommes à l’ancienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Moi qui adore les journées longues, le soleil et la chaleur,
je suis toujours un peu triste lorsque l’automne s’installe.
Mais je ne peux pas le nier, c’est une belle saison
avec une lumière plus douce, une végétation aux splendides couleurs
et… son lot de pommes tellement variées et tellement bonnes à croquer.
À croquer, mais aussi à pâtisser.
Vous avez déjà un large choix de desserts aux pommes sur le blog,
mais, il est 8 heures, c’est l’heure de la recette autour d’un ingrédient….
alors, j’ajoute aujourd’hui, à la longue liste, ce délicieux
Cake aux pommes à l’ancienne
qui m’a fait avouer que, finalement l’automne a beaucoup de charme!!
.
Cake aux pommes à l’ancienne
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 150 g de beurre
La garniture :
– 3 pommes (1)
– 80 g de cassonade
– 1 càc de cannelle en poudre
La pâte :
– 1 gousse de vanille
– 3 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 250 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique

1 moule à cake de 27 cm x 11, tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer en prélever 4 cuillerées à soupe pour la garniture et réserver le reste pour la pâte.

La garniture :
Couper les pommes en quatre, les peler et les épépiner.
Trancher chaque quartier en lamelles fines, sans les éparpiller (2).

Mélanger dans un petit bol, la cassonade, les 4 cuillerées de beurre fondu et la cannelle.

La pâte :
Partager la gousse de vanille en deux et racler les graines avec la lame d’un couteau.
Mettre dans un saladier le sucre, les œufs et les graines de vanille.
Travailler au fouet jusqu’à obtention d’un mélange blanc et mousseux.
Incorporer la farine, la levure et le beurre réservé.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

Étaler la moitié de la pâte dans le moule à cake.
Disposer 6 quartiers de pommes, serrés les uns contre les autres.
Éparpiller une petite moitié du mélange à la cannelle.
Couvrir les pommes avec le reste de la pâte.

Disposer les 6 quartiers de pomme restants.
Éparpiller le reste de sucre à la cannelle.
Enfourner pour 45 minutes.
J’ai sorti le gâteau avec son papier et je l’ai lassé refroidir sur une grille.

Poser le cake sur un plat et le découper en tranches.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Variante :
Les pommes peuvent céder la place à des poires. On pourra alors mettre quelques pépites de chocolat dans la pâte et saupoudrer le dessus du cake de cassonade et de quelques noisettes de beurre.

Avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 22ème édition, c’est Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Sandra : ‘Encore un gâteau‘
  Tarte aux pommes (tout simplement)
2. Soulef : ‘Amour de cuisine‘
  Muffins pomme érable et crumble aux noix
3. Rosa : ‘La cuisine de Rosa‘
  Pommes en dessert
4. Isabelle : ‘Quelques grammes de gourmandise‘
  Muffins aux pommes & à la crème de marron
5. Céline : ‘Une abeille en cuisine‘
  Pommes caramélisées sur panna cotta au miel
6. Brigitte : ‘Les filles à table‘
  Pommes au four à la cannelle et crème anglaise
7. Coco de Nice : ‘Cuisine en folie‘
  Gâteau crumble pommes cannelle et son caramel au beurre salé
8. Sylvie : ‘La table de Clara‘
  Sucettes de chaussons aux pommes
9. Delphine : ‘Oh la gourmande‘
  Cake aux spéculoos et aux pommes
10. Séverine : ‘Maman ça déborde‘
  Chips de pomme
11. Émeline : ‘Mignardises et compagnie‘
  Comme une tarte …aux pommes
12. Hélène : ‘Keskonmangemaman?‘
  Apple curd au gingembre
13. Jackie : ‘La cuisine de Jackie‘
  Gelée de pommes
14. Gabrielle : ‘Petite cuillère et charentaises‘
  Gâteau Pommes Caramel
15. Catalina : ‘Le blog de Cata‘
  Croustade aux pommes
16. Natly : ‘Une cuisine pour Voozenoo‘
  Pommes au four, sirop d’érable et spéculoos
17. Chantal : ‘La cuisine de blanche‘
  Mille feuilles aux pommes caramélisées
18. Samar : ‘Mes inspirations culinaires‘
  Tarte aux pommes à la crème pâtissière
19. Béatrice : ‘Popote et nature‘
  Tarte ancienne aux pommes et à la crème de noisettes
20. Christelle : ‘La cuisine facile de Chris‘
  Brioche roulée, tressée à la compote de pommes vanille/tonka
21. Michèle : ‘Croquant Fondant Gourmand‘
  Cake aux pommes à l’ancienne
22. Florence : ‘Au fil du thym‘
  Cake aux pommes tatin
23. Malika : ‘Safran Cannelle’
  Chutney aux pommes
24. Amal : ‘La cuisine de Amal’
  Gâteau aux pommes
25. Céline : ‘Cuisiner comme Céline‘
  Tarte gourmande pommes fraises
26. Salima : ‘C’est Salima qui cuisine‘
  Palmiers aux pommes
27. Ludmilla : ‘Les délices de Loulou‘
  Tarte tatin pomme camembert
28. Viane : ‘Les vagabondages de Vi@ne‘
  Mousse pomme-coing, gelée et chips de pomme
29. Emeline : ‘Vite fait… bien cuisiné‘
  Moelleux pommes et mascarpone
30. Sarah : ‘Le sucré salé d’Oum Souhaib‘
  Beignet aux pommes avec blanc en neige
31. Samia : ‘Nuances Culinaires‘
  Clafoutis aux pommes
32. Michelle : ‘Plaisir de la maison‘
  Pommes feuilletées
33. Eleonora : « Eleideediele«
  Brioche mousseline with apple « roses »
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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À propos de la recette :
(1) Choisissez des pommes moyennes et de taille à peu près identique.
(2) J’ai trouvé que c’était sympa de les disposer comme ça.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Le cake se conserve très bien 2 ou 3 jours, bien emballé pour garder son moelleux!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Il est superbe!! Il est délicieusement moelleux et parfumé… qu’est-ce qu’il est bon!!

Source et recette originale : Desserts faciles et bluffants

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Barbara – 3 – Isabelle – 4 – Mie

1 – Citrine – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
3 novembre 2016
Velouté aux brocolis * – Escapade en cuisine

Velouté aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec les températures qui rafraichissent,
je suppose que comme nous, vous appréciez un potage chaud le soir.
Voilà qui tombe bien puisque c’est le thème de
l’Escapade en cuisine.
Il me restait des brocolis après avoir préparé les
brocolis au mascarpone
et j’en ai profité pour préparer la recette de Nathalie.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Velouté aux brocolis
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 560 g de brocolis prêts à cuire
– 1 gros oignon
– 350 g de carottes
– 250 g de pommes de terre
– Huile d’olive
– 1 litre d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille (1)
– 1 grosse càs de crème épaisse
– 1 filet de crème liquide
– sel & poivre du moulin

J’ai utilisé des fleurettes de brocolis surgelées, si ce n’est pas le cas, il faudra retirer les grosses côtes et laver les fleurettes.
Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire suer dans un filet d’huile chaude.
Pendant ce temps, peler les carottes et les pommes de terre, puis les couper en dés.
Les ajouter aux oignons et laisser le tout rissoler pendant quelques minutes en remuant.
Incorporer enfin les fleurettes de brocolis.
Remuer pour les imprégner de gras et laisser revenir un instant.
Couvrir avec l’eau et ajouter la tablette de bouillon.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant environ 40 minutes
jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Réserver 6 petites fleurettes de brocolis.
Mixer le potage.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Ajouter la crème et du poivre et mixer à nouveau.
Verser le velouté dans des bols ou des assiettes chaudes.

Déposer une fleurette de brocolis et décorer éventuellement d’un filet de crème.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou de légumes
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Mr CFG… Merci Natly

Source et recette originale : Une cuisine pour voozenoo

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Barbara

Sandrine G

Citrine « Excellent a dit mon cher et tendre »

Avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois est

Soupes, veloutés, potages

Je devais choisir une recette chez Natly
et Mathilde devait fureter dans ma cuisine.
et je vous invite à aller voir ce qu’elle a choisi.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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Bonne journée à tous.

31 octobre 2016
Feuilleté à la pomme de terre *

Feuilleté à la pomme de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette qui attendait depuis si longtemps dans mes classeurs.
De la pâte feuilletée, des pommes de terre et du jambon…
Je me suis enfin décidée à préparer ce Feuilleté à la pomme de terre.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Feuilleté à la pomme de terre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– Pâte feuilletée
– un bouquet de ciboulette
– 4 feuilles de céleri
– 1 petite gousse d’ail
– 180 g de jambon à l’os
– 300 g de pommes de terre
– 1 œuf + 1 jaune
– 75 g de crème fraîche
– muscade
– sel & poivre du moulin

1 moule à tarte de 35 cm x 11
Préchauffage du four à 195°C

Si comme moi, vous voulez préparer rapidement la pâte feuilletée, je vous conseille la
pâte feuilletée escargot.
Couvrir et garder la pâte au frais.
Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Ciseler la ciboulette (j’en ai préparé une cuillerée à soupe) et les feuilles de céleri.
Couper le jambon en dés.
Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines à la mandoline.
Mélanger dans un saladier, 1 œuf entier et un jaune (réserver le blanc pour la finition), la crème, les herbes et l’ail, du sel, du poivre et une bonne pincée de muscade.
Incorporer les rondelles de pommes de terre et les dés de jambon.
Bien mélanger à la fourchette pour enrober les légumes de crème.

Étaler les 2/3 de la pâte et en tapisser le moule en laissant dépasser légèrement la pâte sur les bords.
Garnir avec le mélange aux pommes de terre.
Étaler le reste de pâte en un rectangle de la taille du moule.
Poser le couvercle sur la garniture.
Pincer les deux pâtes sur tout le tour du moule.
Faire des incisions sur le couvercle pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Badigeonner la pâte avec le blanc d’œuf réservé, en insistant sur le pourtour.
Retourner la bordure sur le couvercle et la pincer pour qu’elle ferme hermétiquement le feuilleté.
Badigeonner encore une fois au blanc d’œuf.
Enfourner pour 25 minutes.
Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser reposer la tarte pendant quelques minutes, puis démouler délicatement sur le plat de service.
Découper le Feuilleté à la pomme de terre en parts et servir chaud avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La pâte est friable à souhait, la garniture bien moelleuse… C’est délicieux!!

Dans la cuisine de

Citrine « C’est toujours un grand succès ce feuilleté aux pommes de terre ! »

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et je propose cette recette
à Stéphane et à son jury pour le

27 octobre 2016
Mousseux au citron

Mousseux au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’aime beaucoup suivre le chemin des recettes transmises de l’une à l’autre.
Et de de blog en blog ce Mousseux au citron découvert chez Soulef
m’a entraînée chez Samar, Salima et enfin chez Eryn…
Il ne pouvait être que délicieux, je me suis donc précipitée dans ma cuisine!
Encore du citron , me direz-vous…
Et oui c’est un de mes péchés mignons!!!
.
Mousseux au citron
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 80 g de beurre
– 4 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 2 ou 3 citrons bio
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de bicarbonate
– sucre glace pour la finition

1 moule à manqué de 22-23 cm de diamètre beurré et fariné (1)
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser refroidir.
Râper finement le zeste d’un citron.
Presser les autres pour obtenir 120 ml de jus (2,5 citrons pour moi).
Clarifier les œufs.

Monter les blancs en neige avec 2 cuillerées de sucre. Réserver.

Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Incorporer le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Fouetter.
Introduire la farine, la levure et le bicarbonate tamisés.

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Travailler rapidement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter délicatement à la spatule les blancs d’œufs.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 15 à 20 minutes, puis laisser tiédir dans le four entrouvert pour éviter que le biscuit ne retombe.
Laisser refroidir entièrement avant de démouler délicatement.

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Poudrer de sucre glace et découper en parts.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je n’avais pas, j’ai pris un moule de 24 cm de diamètre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le mien a cuit quelques minutes de trop, mais nous avions un nuage acidulé en bouche!

Source et recettes originales :
– Soulef Amour de cuisine
– Samar Mes inspirations culinaires
– Salima C’est Salima qui cuisine
– Eryn Eryn folle cuisine

Dans la cuisine de

1 – Mary – 2 & 3 – Barbara B – 4 & 5 – Anne-Marie Do

1 – Michèle – 2&3 – Sandrine G – 4&5 – Martine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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Bonne journée à tous.

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26 octobre 2016
Butternut rôtie

Butternut rôtie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Souvenez-vous, il me restait la moitié de la courge
après avoir réalisé le Pain butternut
j’ai donc eu envie de préparer un plat rapide
et je me suis inspirée de la recette de Christiane.

Butternut rôtie
Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– la partie longue d’une courge butternut
– 3 échalotes
– huile d’olive
– sel au céleri
– poivre à l’ail
– piment d’Espelette
– thym
– bûche de chèvre (1)
– cerneaux de noix

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
Éplucher les échalotes et les partager en deux.
Les faire suer dans une cuillerée d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Couper la courge en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Retirer délicatement la peau.

Déposer les rondelles sur la plaque du four et les badigeonner d’huile au pinceau.
J’ai gardé les 6 plus belles tranches, le reste est parti au congélateur en prévision d’un prochain potage de légumes.
Mettre une demie échalote sur chaque tranche, assaisonner avec le sel au céleri, et du piment d’Espelette.
Effeuiller quelques brindilles de thym.

Enfourner pour une trentaine de minutes et vérifier que la courge est cuite avec la pointe d’un couteau.
Déposer sur chaque tranche une rondelle de bûche de chèvre (1) coupée en morceaux et des cerneaux de noix.
Remettre la plaque au four pendant quelques minutes, le temps que le fromage fonde et s’étale légèrement.
J’ai servi chaud avec quelques feuilles de mâche et des tomates cerises.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’avais de la bûche en réserve, mais si vous avez un fromage de chèvre un peu plus corsé, c’est sans doute mieux!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple mais c’est bon!

Source et recette originale : Un jardin dans ma cuisine

Avec cette recette,
et même si je n’ai pas osé remettre ma toile d’araignée monstrueuse
je participe au défi Passe-plats entre amis # 11
lancé par Corinne, du blog Mamou & Co
dont la marraine du mois, Brigitte du blog Les filles à table
a choisi comme thème

« C’est bientôt Halloween ! Faites-nous peur dans l’assiette… »

Brigitte nous propose deux possibilités :
– soit revenir au produit de base et cuisiner les courges, en salé ou en sucré,
– soit présenter n’importe quelle recette pour nous faire peur dans l’assiette.

Et vous, vous voulez participer?
Vous pouvez déposer votre recette jusqu’au 31 octobre à minuit.

Un clic sur le logo et vous saurez tout.

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Bonne journée à tous.

24 octobre 2016
Crumble cake

Crumble cake

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà le temps des pommes est revenu
et avec lui, l’envie de tester de nouveaux desserts.
Cette fois pour ce Crumble cake, les pommes s’associent aux raisins secs et aux noisettes
et se parfument d’un peu de rhum pour nous offrir
un cake tellement moelleux qu’il est un peu difficile à couper,
mais tellement bon sous sa croûte de crumble à la noisette.

Crumble cake
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le cake :
– 1 grosse pomme (1)
– 50 g de noisettes
– 80 g de raisins secs
– 2 càs de rhum (2)
– 130 g de beurre pommade
– 120 g de sucre
– 3 œufs
– 200 g de farine + 1 càs
– 1 càc de levure chimique
Le crumble :
– 30 g de beurre mou
– 30 g de sucre
– 30 g de farine
– 30 g de noisettes

1 moule à cake de 28 cm de long, chemisé de papier cuisson
(moule à pain de mie pour moi)
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
Le cake :
Rincer les raisins secs et les faire gonfler dans l’eau chaude.
Les égoutter et les mettre dans un bol avec le rhum.
Éplucher et épépiner la pomme, la couper en dés et la mélanger aux raisins,
Laisser macérer pendant la préparation de la pâte.
Faire torréfier les noisettes (celles du cake et celles du crumble) dans une poêle à sec.
Les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Réduire en poudre 50 g de noisettes et réserver les autres.

Mélanger au fouet le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs un à un tout en travaillant jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Incorporer la poudre de noisettes, la farine et la levure et travailler en pâte homogène.
Ajouter une cuillerée de farine dans le mélange pomme-raisins et mélanger pour bien les enrober.
Les ajouter à la pâte.

Verser la préparation dans le moule.

Le crumble :

Concasser les noisettes.

Mélanger rapidement le beurre, le sucre et la farine.
Ajouter les noisettes.

Parsemer la surface du cake de miettes de pâte à crumble.

Enfourner pour 1 heure 10.

Attendre 15 minutes avant de retirer délicatement le Crumble cake du moule en s’aidant du papier et le déposer sur une grille pour le laisser refroidir.
Couper le Crumble cake en tranches et observer les Gourmands!!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Les miennes n’étaient pas très grosses, j’en ai mis une et demie.
(2) Parce que nous aimons son parfum, mais vous pouvez le supprimer.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’en connais qui se sont resservi plusieurs fois en répétant à chaque bouchée « il est bon ton cake!! »

Source et recette originale : Régal

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Et je propose ce Crumble cake à Gut pour sa rubrique

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Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

1 & 2 – Martine C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 octobre 2016
Gâteau pommes de terre-saumon

Gâteau pommes de terre-saumon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une envie de poisson aujourd’hui.
Mais envie aussi d’une préparation toute simple à faire à l’avance.
Du saumon, des pommes de terre…
Une recette de Gâteau pommes de terre-saumon
sortie de mes classeurs et le tour est joué.
Oui, sauf que, je n’avais pas de moule à la bonne taille
(enfin celle qui me paraissait idéale, car bien sûr pas de précision dans la recette).
J’ai tapissé soigneusement un cercle de papier cuisson
et heureusement je l’ai mis dans un moule…
La crème a un peu coulé, dommage…

Gâteau pommes de terre-saumon
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 800 g de pommes de terre
– 400 g de saumon frais sans peau (1)
– ciboulette (3)
– 4 œufs
– 400 ml de lait (2)
– 200 ml de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– 20 g de beurre

1 moule à manqué beurré de 22 cm de diamètre

Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Peler, laver et trancher les pommes de terre en lamelles fines et régulières (à la mandoline, c’est parfait!).

Détailler le saumon en lamelles.
Ciseler finement la ciboulette.

Tapisser le fond du moule avec un tiers des pommes de terre.
Étaler par dessus la moitié des lamelles de saumon.
Parsemer de la moitié de la ciboulette.

Saler et poivrer.
Étaler la moitié du reste de pommes de terre.
Éparpiller le reste des lamelles de saumon et le reste de ciboulette.
Saler et poivrer.

Terminer par les rondelles de pommes de terre restantes.
Saler et poivrer.
Battre les œufs en omelette.
Ajouter le lait et la crème.
Saler et ajouter une pincée de piment d’Espelette.

Verser le mélange sur les pommes de terre.
Parsemer de parcelles de beurre.
Enfourner pour 50 minutes.
Laisser reposer un quart d’heure avant de démouler délicatement.

Servir le Gâteau pommes de terre-saumon chaud, tiède ou à température ambiante, avec une salade verte parfumée d’huile de noix.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

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et je propose cette recette
à Stéphane et à son jury pour le

À propos de la recette :
(1) Pour encore plus de goût, vous pouvez mélanger quelques dés de saumon fumé avec le saumon frais.
(2) entier ou ½ écrémé.
(3) ou de l’aneth si vous préférez.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les pommes de terre sont fondantes, le poisson cuit à point…, Chaud ou tiède, ce gâteau a été bien apprécié.

Un bourgogne blanc, frais.

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 octobre 2016
Soleil d’automne – Défi culinaire #19

Soleil d’automne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette fois encore, j’ai bousculé mon programme pour participer au défi culinaire.
Les pommes entrent en piste et débutent leur saison avec cette tarte Soleil d’automne.
Les photos sont un peu tristounettes mais le plaisir était au rendez-vous dans nos assiettes.
.

Soleil d’automne
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 disques de pâte feuilletée
– 2 pommes
– 20 g de beurre
– 25 g de cassonade
– 100 g de compote de pomme
– 150 g de mascarpone
– 2 càs de sirop d’érable (1)
– Beurre d’érable (facultatif) (1)

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Commencer par préparer la compote de pommes.
Je l’ai faite au Thermomix comme dans la recette de la tarte aux pommes grillagée, mais je ne l’ai pas sucrée.
En prélever 100 g et la laisser refroidir.
Peler et épépiner les 2 pommes, puis les couper en petits dés.
Les laisser blondir quelques minutes dans le beurre chaud. Saupoudrer avec la cassonade et remuer les pommes sur feu vif
jusqu’à ce qu’elles caramélisent et soient joliment dorées.
Laisser refroidir.

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Mettre dans un bol, la compote, le mascarpone et le sirop d’érable.
Mélanger au batteur pour avoir une crème bien lisse.

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Déposer un disque de pâte sur la plaque du four.
Le napper de crème au mascarpone.
Répartir les dés de pommes caramélisés sur la toute la surface.

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Couvrir avec le second disque de pâte et sceller les 2 abaisses sur tout le tour.
Marquer le centre avec un petit bol et tracer des rayons pour obtenir 8 parts.
Couper les parts avec un couteau bien tranchant.

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C’est là que les choses se compliquent s’il fait chaud dans la cuisine.
Et pourtant il pleuvait ce jour là, et pourtant… j’ai mis la plaque au congélateur pendant 15 minutes, pour la raffermir,
mais j’aurai du aussi y mettre mes mains… Bref…
Vriller une fois chaque part de pâte et rabattre les 2 pointes à chaque extrémité.
Aïe, la pâte s’est ramollie et la farce se carapate….

Bon, c’est vrai, mon Soleil d’automne ressemble au soleil de ce matin là, tout embrumé de gros nuages noirs.
Enfourner pour 30 minutes.
Dès la sortie du four, étaler sur le dessus brulant, une petite touche de beurre d’érable,
ou si vous n’en avez pas, badigeonner d’un peu de sirop d’érable.
Glisser avec précaution le Soleil d’automne sur une grille et le laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit tiède.

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Déposer la tarte sur le plat de service et déguster aussitôt.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon amie Julia : pour le sirop d’érable et le beurre d’érable qu’elle m’a rapportés du Canada.

Paroles de Gourmands : Il y a bien longtemps que nous n’avions pas de dessert aux pommes. C’est très bon!!!

Source et recette originale : Inspiré de

Dans la cuisine de

1 – Nicole L –

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 19
la marraine désignée est Bénédicte
du blog Douceurs maison
Elle nous invite à
cuisiner la pomme

« Tout est permis sucré, salé, des boissons…,
tant que la POMME est à l’honneur bien sur ! »

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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Bonne journée à tous.

28 septembre 2016
Gâteau courgettes-poulet *

Gâteau courgettes-poulet

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Poulet, courgettes, comté, lait concentré… Viande, légumes, œufs, fromage..
Tout est présent dans ce Gâteau courgettes-poulet
Une petite salade, un dessert léger et le repas sera complet.
Une recette de Sophie Dudemaine interprétée à ma façon.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau courgettes-poulet
pour 10 Croquants-Gourmands

– 250 g de filets de poulet
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1,250 kg de courgettes
– 6 œufs
– 250 g de lait concentré non sucré
– 30 g de Maïzena ®
– 200 g de comté râpé
– un bouquet de persil et de ciboulette
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

moule étoile ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré

Préchauffage du four à 180°C

.
Couper les filets de poulet en petits dés et les faire dorer dans un filet d’huile d’olive.
Réserver.
Éplucher et hacher finement les oignons.
Les faire suer dans la même poêle.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
Laver les courgettes et les râper sans les éplucher.
Ajouter sur les oignons, les courgettes et l’ail et mélanger.
Laisser revenir en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée (les égoutter si nécessaire).
Laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier la Maïzena et le lait concentré.
Incorporer les œufs puis le fromage râpé.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Hacher finement persil et ciboulette.
Ajouter dans le saladier les courgettes et les herbes.

Verser la préparation dans le moule.
Répartir les dés de poulet.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
Servir le Gâteau courgettes-poulet, tiède ou à température ambiante avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi préparer le gâteau sans le poulet.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Apprécié par petits et grands.

Source et recette originale : Adaptée d’une recette de Sophie Dudemaine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Maluva « nous avons apprécié »

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27 septembre 2016
Tarte aux légumes confits *

Tarte aux légumes confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore une recette préparée avant que mes 3 petits enfants
ne repartent pour l’étranger.
J’avoue que c’était un véritable plaisir car non seulement ils sont gourmands
mais en plus ils aiment beaucoup les légumes.
Ils ont particulièrement apprécié les légumes d’été confits.
Ce jour là, nous devions partir en balade, alors il fallait faire vite..
Une pâte feuilletée et un pot de fromage blanc dans le réfrigérateur
faisaient la conversation à un reste de légumes confits.
Je n’ai pas eu le cœur de les séparer…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte aux légumes confits
Pour 6 Croquants-Gourmands

– Une abaisse de pâte feuilletée pur beurre
– 350 g de légumes confits
(aubergines, courgettes, poivrons, tomate)
– 300 g de Fromage blanc égoutté
– 20 g de Maïzena ®
– 3 œufs
– 200 g de crème liquide
– 100 g de comté râpé
– 20 tomates cerises
– marjolaine séchée

un cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

Si vous voulez préparer les légumes confits, c’est par ici.
Foncer le cercle avec la pâte.
Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.
Mettre dans un saladier le fromage blanc égoutté, la Maïzena ®, la crème et les œufs.
Mélanger et ajouter le fromage, assaisonner de sel et de poivre.
Répartir les légumes sur la pâte.
Recouvrir avec la garniture.
Disposer les tomates cerises coupées en deux.
Saupoudrer de marjolaine

Enfourner la Tarte aux légumes confits pour 40 minutes.
Attendre quelques minutes avant de la décercler et laisser tiédir sur une grille.

Nous l’avons dégustée tiède, accompagnée d’une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon Nana, tu peux en refaire…

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

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Je propose ma recette à Stéphane
et au jury pour le défi du mois de septembre 2016

clic sur le logo pour tout savoir

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Bonne journée à tous.

26 septembre 2016