Catégorie : Cuisinons de saison

Velouté de butternut au Beaufort

Velouté de butternut au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un joli morceau de Beaufort, arrivé directement du pays.
Une courge butternut dans mon panier
Ce Velouté de butternut au Beaufort s’est tout de suite imposé.
il n’y avait plus qu’à passer aux fourneaux.

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Velouté de butternut au Beaufort
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,200 kg de butternut
– 2 gousses d’ail
– 430 g de lait
– 500 g d’eau
– Huile d’olive
– 120 g (100 + 20) de Beaufort
– sel & poivre du moulin

Ouvrir la courge en deux. L’éplucher et l’épépiner avant de la couper en dés.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
Faire revenir dans un filet d’huile chaude les dés de courge et l’ail.

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Au bout de quelques minutes, ajouter le lait et l’eau, saler.
Les légumes doivent être couverts de liquide.

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Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement environ 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit très tendre.
Couper le Beaufort en dés et l’ajouter dans le potage.
Mixer finement le velouté.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.

Servir chaud avec quelques lamelles de Beaufort sur le dessus.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette
– Si vous l’avez préparé à l’avance, il se réchauffera très bien

Paroles de Gourmands : La douceur de la butternut, le goût délicieux du Beaufort… Un régal ce velouté.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

15 décembre 2016
Muffins de la Sainte Lucie

Muffins de la Sainte Lucie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui, c’est la Sainte Lucie.
Je vous ai déjà proposé une recette de brioches pour Sainte Lucie
recette traditionnelle de la Suède.
Aujourd’hui, avec ces Muffins de la Sainte Lucie, je vous emmène en Scandinavie.
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En Norvège, le 13 décembre, des processions sont organisées dans
les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les jardins d’enfants
avec à leur tête une fillette vêtue d’une aube blanche,
une bougie à la main et le front cerné d’une couronne
où sont fixées des bougies.
À cette époque, la nuit tombe vite et le jour ne dure que 4 heures.
La clarté des bougies renouvelle l’espoir de retrouver vite un soleil rayonnant.
Dans toutes les maisons on célèbre la Sainte Lucie,
en dégustant des petits gâteaux au coin du feu.
Les traditions norvégiennes

Je vous propose de saluer nos amis norvégiens
en dégustant ces petits gâteaux dont Kristalina nous livre la recette.
.
Pour 12 Muffins de la Sainte Lucie

Mélange aux fruits secs :
– 1 pomme
– 120 g de raisins secs
– 50 g de noisettes
– 1 càc de sucre en poudre
– 1 càc de cannelle
La pâte :
– 25 g de beurre
– 200 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 200 g de sucre
– ½ càc de sel
– 2 œufs
– 160 g (150 ml) de lait
– 1 dosette de safran (1)

1 plaque d’empreintes à muffins tapissée (ou non) de moules en papier.
Préchauffage du four à 200°C

Le mélange aux fruits secs :

Éplucher et épépiner la pomme avant de la couper en petits dés.
Concasser les noisettes.
Mélanger dans un saladier les dés de pomme, les raisins secs et les noisettes
avec le sucre et la cannelle.

Réserver.

La pâte :

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Dans un saladier, battre les œufs avec le safran.
Mélanger avec le lait.
Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure, le sucre et le sel.
Faire un puits et y verser le mélange au lait et le beurre fondu.
Mélanger rapidement à la cuillère pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer le mélange aux fruits et mélanger.
Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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Vous pouvez déguster les Muffins de la Sainte Lucie, natures ou avec une quenelle de glace,
pour rappeler le froid de cette nuit d’hiver en Norvège.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler

À propos de la recette :
(1) J’ai mis une pincée de pistils, mais je pense que le safran en poudre se répartirait mieux dans la pâte.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Très goûteux avec ce mélange de fruits! Succès auprès de mes gourmands.

Source et recette originale : La cuisine norvégienne

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Chantal – 4 – Caroline

1 – Sandrine G –

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13 décembre 2016
Potimarron farci

Potimarron farci

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un joli potimarron bien dodu dans mon panier.
J’avais envie de le préparer entier et farci.
Une petite inspection des réserves et la recette se met en place petit à petit…

Potimarron farci
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 potimarron bien dodu
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 250 g de champignons
– 300 g de steak haché
– 75 g de riz basmati
– 1 bouquet de persil
– 50 g de parmesan
– 100 g de ricotta
– 35 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel, muscade & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Laver et sécher soigneusement le potimarron .
Le couper en deux dans le sens de la hauteur (il n’aime pas ça et ne se laisse pas faire, attention les mains!!).
Retirer les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère à soupe.

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Saler et poivrer l’intérieur. Réserver.

Éplucher et hacher finement les échalotes et l’ail dégermé.
Hacher finement le persil.

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Rincer le riz et le mettre à tremper dans de l’eau pendant 30 minutes.
Le faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, l’égoutter et le verser dans un saladier.

Faire revenir les dés d’échalotes dans un filet d’huile chaude.
Lorsqu’ils deviennent blonds, ajouter les champignons et l’ail et laisser cuire à feu vif en remuant jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

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Ajouter la viande hachée et la laisser dorer en écrasant à la cuillère en bois pour bien séparer les grains.

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Verser le mélange à la viande sur le riz.
Ajouter le parmesan et le persil et mélanger.
Incorporer la ricotta, saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

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Mélanger et goûter, la préparation doit être bien relevée.
Remplir le centre des potimarrons.
Poser les deux moitiés dans un plat à gratin et vérifier qu’elles soient stables.
Répartir le comté râpé et asperger de quelques gouttes d’huile.

Enfourner pour une heure.

Servir le Potimarron farci bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous l’avez préparé à l’avance, réchauffez-le quelques minutes à four doux.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : La chair du potimarron est fondante. La farce est délicieuse! Nous avons beaucoup aimé.

Dans la cuisine de

1 – Chrystel – 2-3-4 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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12 décembre 2016
Buchettes choco-marron

Buchettes choco-marron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici un petit goûter vraiment tout simple.
Ces Buchettes choco-marron peuvent se savourer avec un bol de lait pour le goûter.
Je n’en ferai pas un dessert pour mes invités mais les petits les ont bien appréciées.
Une recette trouvée avec les empreintes buchettes.

Pour 9 Buchettes choco-marron

Le biscuit :
– 2 œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 60 g de farine
– 1 càc de cacao amer
– 1 càs de pépites de chocolat
La garniture :
– 100 g de crème de marron
– 25 g de beurre mou
– 20 g de brisures de marrons glacés
La couverture :
– 100 g de chocolat noir
– 1 càs d’huile neutre
– 1 càs de pralin aux fruits secs

1 plaque d’empreintes à buchettes

Préchauffage du four à 180°C

Le biscuit :

Clarifier les œufs.

Monter les blancs en neige avec la moitié du sucre.
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le reste du sucre.

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Ajouter la farine et le cacao tamisés.

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Mélanger et ajouter les pépites de chocolat (1).
Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la spatule.
Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 9 minutes.

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Laisser refroidir les Buchettes choco-marron avant de les démouler.
Les couper en deux, horizontalement.

La garniture :

Mélanger la crème de marron avec le beurre pommade.
Garnir de cette crème la partie inférieure des buchettes.
Répartir les brisures de marrons (1).
Recouvrir avec le haut des biscuits.

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La couverture :

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou comme moi au micro-ondes.
Ajouter l’huile et le pralin (1) et bien mélanger.
Napper les Buchettes choco-marron de chocolat.

Laisser durcir avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous ne les voyez pas sur la photo car j’ai décidé de les ajouter dans ma deuxième fournée.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : On ne se roulerait pas par terre pour en avoir, mais les enfants ont aimé!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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29 novembre 2016
Délicieux de l’automne *
Délicieux de l’automne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Dès que j’ai vu, ce Délicieux de l’automne,
j’ai mis la recette dans ma liste et pour une fois, je ne l’ai pas oubliée.
J’avais justement entamé un pot de crème de marron,
c’était l’occasion de le terminer, sauf que…
Je n’en ai pas eu tout à fait assez, j’ai du en entamer un autre…
J’ai eu envie de le rendre encore plus gourmand en y ajoutant
quelques noix de la nouvelle récolte.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Délicieux de l’automne
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les noix :

– 10 g de beurre
– 10 g de cassonade
– 1 càs d’eau
– 16 cerneaux de noix

Faire fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter le sucre et une cuillerée d’eau.
Laisser caraméliser légèrement sur feu vif, puis déposer les cerneaux de noix et les retourner plusieurs fois pour bien les enrober de caramel.
Les disposer dans le fond du moule et réserver le caramel.

La pâte :

– 130 g de beurre
– 3 œufs
– 370 g de crème de marron vanillée
– 80 g de farine
– 2 càc (6g) de levure chimique
– 50 ml de rhum

un moule carré de 20 cm de côté, beurré, moule tablette pour moi.

Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Fouetter les œufs avec le beurre, jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ajouter la crème de marron et bien mélanger.
Incorporer enfin la farine, la levure et le caramel .
Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Déposer la pâte en commençant par cuillerées sur les noix pour qu’elles ne se déplacent pas.
Verser ensuite toute la pâte dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser reposer quelques minutes puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

Déposer sur le plat de service et découper en petits carrés.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un fondant délicieux et un agréable croquant donné par les noix! Merci Vanessa.

Source et recette originale : Vanessa Popote de petit_bonhium

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

Je propose ma recette à

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »

Sandra « Encore un gâteau »

Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »

pour le thème du mois de novembre
- Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, châtaignes, cacahuètes etc….)
- Ou fruits séchés (figues, dattes, abricots etc…) ,
- Ou les deux pour les plus gourmands !!
Clic

« Le règlement du jeu » est disponible en cliquant sur le logo ci-dessous
—-> N’hésitez pas à le lire !

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25 novembre 2016
Velouté de carottes

Velouté de carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les soirées sont bien fraîches maintenant
et quoi de mieux pour se réchauffer qu’un potage bien chaud.
Ce Velouté de carottes
est enrichi de céleri branche que j’avais congelé lors d’un dernier plat et de riz qui l’a épaissi.
Ce velouté peut se préparer à l’avance et se réchauffer.
D’après une recette de mes classeurs.

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Velouté de carottes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 kg de carottes
– 2 branches de céleri (1)
– 1 bouquet garni (2)
– 1,5 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 75 g de riz
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 citron bio
– 100 g de mascarpone (3)

.
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher et couper les carottes en dés.
Couper le céleri en morceaux (1).
Faire dorer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les carottes et les enrober de gras.
Ajouter le céleri et laisser revenir les légumes pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter l’eau, les tablettes de bouillon et le bouquet garni.

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Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 10 minutes.
Ajouter le riz, laisser reprendre l’ébullition, puis laisser cuire pendant encore 20 minutes.

Retirer le bouquet garni et mixer finement la soupe (ajouter le liquide petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée).

Remettre le potage à chauffer, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Râper finement le zeste de citron et le mélanger au mascarpone (3).
Ajouter le mélange dans la soupe fumante et remuer pour le faire fondre.
Servir le Velouté de carottes, bien chaud.
Vous pouvez l’agrémenter de mini choux salés ou de petits croûtons de pain brioché.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’en avais congelé, lors d’une dernière recette.
(2) thym, laurier, persil.
(3) ou de crème.

Paroles de Gourmands : Le riz lui donne de la consistance, et nous l’avons bien apprécié!

Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do – 2 – ma Lolo –

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24 novembre 2016
Lentilles en salade et burrata *

Lentilles en salade et burrata

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Lentilles en salade et burrata.
Je n’avais jamais vu de burrata miniature. Bon maintenant, je ne pourrai plus le dire…
Ce jour là, le froid avait décidé de faire son apparition, comme ça tout d’un coup, sans prévenir…
alors j’ai décidé de préparer une entrée tiède.
Les lentilles seront parfaites dans ce rôle.
Je les ai accompagnées de deux tomates rescapées (cette fois c’est sûr ce sont les dernières)
et la burrata fera la vedette!
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Lentilles en salade et burrata
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 mini burrata
– 125 g de lentilles vertes du Puy
– 1 échalote
– 1 feuille de laurier
– brindilles de thym
– 2 tomates grappe
– 1 bouquet de ciboulette
– 4 càs d’huile d’olive
– 1,5 càs de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin

.
Préparer une vinaigrette en émulsionnant l’huile et le vinaigre.
Saler & poivrer.
Peler et émincer l’échalote pas trop finement.
Rincer les lentilles, puis les déposer dans une casserole.
Les couvrir largement d’eau (4 fois leur volume en eau environ).
Ajouter l’échalote, le thym et le laurier (ne pas saler!!).
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à frémissement entre 25 et 40 minutes
(le temps varie suivant les lentilles et la qualité de l’eau).
Saler juste avant la fin de la cuisson (1).
Pendant ce temps, émonder et épépiner les tomates avant de les couper en petits cubes.
Couper finement la ciboulette (j’en ai obtenu une bonne cuillerée à soupe).
Égoutter les lentilles, incorporer la moitié de la ciboulette et les arroser de deux cuillerées de vinaigrette.
Les répartir dans les assiettes et les laisser tiédir.
Ajouter le reste de la ciboulette aux tomates et les répartir entre les deux assiettes.

Couper la burrata en quatre et la poser au centre de la salade.
Arroser de vinaigrette.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Il faudra gouter les lentilles plusieurs fois pour déterminer le temps de cuisson.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés!!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « Une petite salade pleine de saveurs »

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14 novembre 2016
Potiron et ravioles en gratin

Potiron et ravioles en gratin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma fille m’a apporté une belle tranche de potiron.
Un petit tour dans mes réserves pour trouver une idée…
Des ravioles? Pourquoi pas?
Comme bien souvent, j’ai démarré sans trop savoir ce que j’allais faire…
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Potiron et ravioles en gratin
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kilo de potiron
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 250 g de ravioles (1)
– 200 g de crème liquide
– 1 bouquet de persil
– 2 œufs
– 80 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Peler le potiron et le couper en dés (il en est resté 790 g).
Peler les échalotes et l’ail et les émincer finement.
Couper finement le persil.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile.
Ajouter le potiron et l’ail, remuer et laisser cuire à couvert
jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
Si la courge a rendu trop d’eau, la laisser s’évaporer à découvert et à feu vif.
Ajouter 60 g de crème, le persil et les œufs.

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Saler, poivrer et mélanger.
Mettre un filet de crème au fond du plat à gratin.
Étaler la moitié des ravioles.
Couvrir de la moitié du potiron.
Saupoudrer de fromage râpé.
Répartir le reste des ravioles et les arroser d’un peu de crème.
Couvrir du reste de potiron.
Saupoudrer de fromage et arroser du reste de la crème.

Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Servir le Potiron et ravioles en gratin chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées de chez Mr P pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Le gratin peut se préparer à l’avance et se réchauffer à four doux au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Un gratin très agréable!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Huguette R – 3 – Sandrine G – 4 – Huguette D

1 – Élodie – 2 – Amélie – 3 – Marie-Christine G – 4 – ma fille Carine C

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 novembre 2016
Flans aux pommes à la Multi-délices *

Flans aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ma yaourtière Multi-Délices, chauffe souvent pour faire des yaourts,
mais n’a pas souvent l’occasion de montrer ses autres talents.
Jusque là mes essais ne m’ont pas vraiment satisfaite.
Alors lorsque j’ai vu les petits Flans aux pommes à la Multi-délices que Chrys
avait déniché chez Anne, je n’ai pas résisté.
Et j’ai préparé le goûter pour mes petits visiteurs.
Il s’agit en fait de la recette du flan pâtissier de Christophe Michalak dans lequel Anne a ajouté des pommes.
J’ai juste mis mon petit grain de sel.
La première fois, j’ai mis simplement les pommes sur le dessus.
Pour mon deuxième essai, j’ai doublé la quantité de pommes et j’en ai mis aussi dans le flan.
Voilà le résultat.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Flans aux pommes à la Multi-délices
Pour 6 pots de crème

La garniture :

– 2 grosses pommes (1)
– 20 g de beurre
– 30 g de cassonade

Couper les pommes en quatre, les peler et les épépiner.
Les découper en lamelles (ma version 1) ou en petits dés (ma version 2).
Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer les pommes.
Les laisser dorer en remuant jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
Mettre de côté 6 petites cuillerées de pommes.

Réserver.

Le flan : (2)

– 400 g de lait
– 220 g de crème liquide
– 2 œufs
– 120 g de cassonade
– 50 g de Maïzena ®

La yaourtière Multi délices et 6 pots

Porter le lait et la crème à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier le sucre et la Maïzena ®.
Ajouter les œufs et fouetter pour bien mélanger.
Verser le lait bouillant en filet en remuant.
Remettre la crème dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer.
J’ai donné un »coup » de mixeur plongeant pour bien lisser la crème.
Mélanger dans la crème les pommes en gardant les petits tas prélevés.

Remplir d’eau la cuve de la yaourtière.
Remplir les pots et déposer sur chacun une cuillerée de lamelles ou de dés de pommes.
Déposer le panier avec les pots de crème au centre et fermer les cavités vides avec les couvercles.
Faire cuire en mode lacté pendant 20 minutes.

Laisser refroidir, mettre les couvercles et garder au réfrigérateur.
Déguster bien frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

et si vous n’avez pas la Multi-délices,
vous pourriez faire cuire les crèmes au four dans un bain-marie
à 120°C pendant environ 40 minutes.
Vérifiez : Les crèmes doivent être prises mais le centre encore un peu tremblotant.
N’oubliez pas de tout me raconter si vous tentez l’expérience.
Merci d’avance!

À propos de la recette :
(1) Prenez des pommes acidulées comme des Granny Smith ou des Ariane.
(2) Chez nous, il n’y avait pas de petits pour ce dessert, j’ai donc doublé les proportions pour avoir des pots bien remplis!!!

Paroles de Gourmands : Un délicieux goûter ou un petit dessert pour compléter un repas léger. Merci Chris, merci Nana.

Source et recettes originales :
– Entre rire et Cuisine
– Nana et chocolat

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Isa gdc – 3 – Virginie – 4 – Citrine

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9 novembre 2016
Lasagnes aux épinards *

Lasagnes aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’aime beaucoup préparer les lasagnes et je suis toujours
à la recherche d’une nouvelle recette pour changer.
Mais il y en a une que je refais régulièrement, c’est les Lasagnes aux épinards,
car c’est la préférée de mon plus jeune fils.
Et pourtant, pas de chichis, je l’ai mise au point en tâtonnant.
Cette fois, j’ai pesé, mesuré, chronométré… pour vous.

Ce plat gagne à être préparé à l’avance.
Il se réchauffe très bien et se congèle sans problème.
.

Lasagnes aux épinards
Pour 10 Croquants-Gourmands :

sauce tomate :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de concentré de tomates (440 g)
– 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
lasagnes :
– 30 feuilles de lasagne
– 1 kg de bœuf haché
– 1 kg d’épinards surgelés hachés
– 350 g de lait
– 100 g de farine
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– noix de muscade
– 100 g de parmesan

1 plat à gratin de 35 cm X 25 cm + 1 plat à gratin de 24 cm X 15 cm
ou un grand plat à gratin de 41 cm x 29
Préchauffer le four à 195°C

La Sauce :

Faire revenir sans coloration dans 1 filet d’huile d’olive, l’oignon et l’ail émincés.
Ajouter le contenu de la boîte de concentré de tomates, remuer et laisser revenir quelques secondes.
Mouiller avec de l’eau (4 fois le contenu de la boîte vide de concentré).
Saler, poivrer et mettre le bouquet garni.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à petit frémissement pendant 30 minutes.

La Farce aux épinards :

Mettre un filet d’huile dans la cocotte et faire revenir la viande hachée en l’égrenant bien avec la spatule, jusqu’à ce que
les grains soient bien détachés et légèrement dorés.
Ajouter les galets d’épinards et les laisser dégeler en remuant fréquemment.
Lorsque les épinards sont dégelés, ajouter la farine et le lait et remuer comme pour faire une sauce béchamel.
Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
Dès que la farce est bien liée, retirer du feu et incorporer le mascarpone et les œufs.

Le Montage :

Recouvrir le fond du plat d’une légère couche de sauce tomate.
Tapisser de feuilles de lasagne et les recouvrir d’une légère couche de sauce tomate.
Répartir le tiers de la farce aux épinards.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Une couche de lasagne nappée de sauce tomate.
La moitié de la farce aux épinards restante, saupoudrée de parmesan.
Une couche de lasagne.
Et on recommence encore une fois en terminant par des lasagnes .
Imbiber largement de sauce tomate et laisser reposer un peu avant de faire cuire.
Je les prépare souvent quelques heures à l’avance pour que
les pâtes aient bien le temps de s’imprégner de sauce.
Juste avant la cuisson, répartir le reste de parmesan sur le dessus du plat.
Faire cuire pendant 30 minutes.
Le dessus des Lasagnes aux épinards doit être bien doré.
Laisser reposer un peu avant de couper et de servir les Lasagnes aux épinards.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 29 octobre 2009 que j’ai un peu modifiée.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!!

Paroles de Gourmands : Ce sont vraiment les meilleures a dit Greg.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma fille Carine –

Ma belle-fille Olga « Réclamées par mes amis »

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7 novembre 2016