Catégorie : Cuisinons de saison

Biscuit aux fruits rouges

Biscuit aux fruits rouges

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un petit goûter aux fruits pour le goûter de mes Gourmands.
J’ai préparé ce Biscuit aux fruits rouges
avec un mélange de framboises de mûres et de myrtilles
qui attendaient dans le congélateur,
en m’inspirant d’une fiche trouvée dans mes classeurs

.

Biscuit aux fruits rouges
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 150 g de fruits rouges
(framboises, mûres et myrtilles)
– 1 càs de confiture de fruits rouges
– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 140 g de beurre pommade
– 2 citrons
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– sucre glace

1 moule carré de 23 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger les fruits et la confiture.

Presser les citrons et prélever 9 cuillerées à soupe de jus.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec 1 cuillerée de sucre.
Travailler le beurre pommade avec le reste de sucre.
Ajouter les jaunes d’œufs en les intégrant un par un.

[av_gallery ids=’88100,88101,88102′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-1toeh1a’]

Incorporer la farine mélangée à la levure et le jus de citron.

Mélanger quelques cuillerées de blancs en neige en mélangeant pour assouplir la pâte.
Incorporer le reste des blancs, délicatement à la spatule.

[av_gallery ids=’88104,88105,88106′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-1at764e’]

Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Répartir les fruits rouges par cuillerées sur la surface.
Couvrir avec le reste de pâte.
Enfourner pour 45 minutes.

[av_gallery ids=’88107,88108,88109′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-t4sxlq’]

Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement sur une grille.
Glisser le Biscuit aux fruits rouges froid sur le plat de service et le poudrer de sucre glace.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est tendre et moelleux… Il est délicieux!!

Source et recette originale : Guide cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Et aussi, un hommage pour Cassandra,
petit ange qui s’est envolé il y a quelques jours
après un terrible combat contre la leucémie.

clic sur l’image pour tout savoir sur l’action de Virginie

Cassandra nous a quittés à 21 mois
nous laissant tristes et désemparés
mais n’oublions pas tous les enfants qui continuent à lutter contre la maladie.
Nous pouvons tous les aider en participant

au don du sang
au don de la moelle osseuse

Tant de malades comptent sur nous…
et si demain c’était l’un des nôtres…

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a pl
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 septembre 2016
Tarte feuilletée courgettes-petits pois

Tarte feuilletée courgettes-petits pois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’espère que vous aimez les légumes autant que nous
parce que j’avoue qu’ils ont été bien présents
sur notre table tout au long de cet été.
Cette fois c’est une Tarte feuilletée courgettes-petits pois
que je vous propose, une recette de mes classeurs revue à ma façon.
.
Tarte feuilletée courgettes-petits pois
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail- 1 bouquet de ciboulette
– 1 kg de courgettes
– 200 g de petits pois écossés (1)
– 150 g d’allumettes de jambon (2)
– 250 g de ricotta
– 4 œufs
– 2 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou un moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

Foncer le cercle à tarte de pâte feuilletée et piquer à la fourchette.

Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.
Ciseler la ciboulette.
Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en rondelles fines à la mandoline.
Blanchir les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 2 minutes et les égoutter.
Faire suer les échalotes dans l’huile chaude.
Ajouter les courgettes et l’ail et remuer pendant quelques minutes.
Ajouter les petits pois, saler et poivrer.

Laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant souvent jusqu’à ce que
les courgettes soient tendres mais non écrasées.
Laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier la ricotta, les œufs, la ciboulette, du sel et du poivre.
Étaler les courgettes sur le fond de tarte et les parsemer de jambon.
Couvrir avec la crème à la ricotta.

[av_gallery ids=’202347,202348′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-tkkxox’ admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 35 minutes.
Attendre un instant avant de décercler délicatement et de laisser tiédir
la Tarte feuilletée courgettes-petits pois sur une grille.
Nous l’avons savourée tiède avec une salade frisée à l’assaisonnement bien relevé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelés à la bonne saison
(2) ou de lardons fumés
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Un peu moins bon, mais très acceptable quand même!

Paroles de Gourmands : Le fait de ne pas mélanger la crème à la ricotta et les légumes, fait que l’on ressent particulièrement bien le goût de ceux-ci et donne une impression de « nature » bien agréable!

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Mauricette – 3 – Sandrine G – 4 – Marie-Christine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 septembre 2016
Visitandine aux myrtilles

Visitandine aux myrtilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert pour le goûter?
J’avais dans le congélateur des myrtilles et
des blancs d’œufs ~~à revendre~~ à écouler.

Pourquoi ce nom?
Il se dit que la visitandine aurait été crée à Nancy
par les sœurs de l’ordre de la visitation
que l’on appelait les « visitandines »

J’ai ressorti une recette de Tata Gâteau relevée il y a bien longtemps.
Les myrtilles pourraient être remplacées par des framboises.

Vous pourriez aussi aimer
la visitandine de Josy
la visitandine Michel Oliver
la visitandine framboise

Visitandine aux myrtilles
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de beurre
– 4 blancs d’œufs
– 150 g de sucre
– 120 g d’amandes en poudre
– 120 g de farine
– 300 g de myrtilles

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré, le fond garni de papier cuisson (1)
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et laisser tiédir.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Mélanger le beurre et le reste du sucre.

Ajouter les amandes en poudre et la farine.

Incorporer 2 cuillerées de blanc d’œufs en remuant énergiquement pour assouplir la pâte.

Incorporer le reste des blancs, délicatement à la spatule.

Étaler les myrtilles dans le fond du plat (je les ai mises encore congelées).
Verser la préparation aux amandes dessus.

[av_gallery ids=’88082,88083′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-mrvric’]

Enfourner pour 20 minutes environ.

Démouler la Visitandine aux myrtilles tiède sur le plat de service.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé un moule en silicone mais je l’ai quand même garni de papier, pour plus de tranquillité au démoulage.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Miam que c’est bon!! Merci Tata Gâteau

Source et recette originale : D’après Bienvenue chez tata gâteau

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine – 4 – Monique –

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Et aussi, un hommage pour Cassandra,
petit ange qui s’est envolé il y a quelques jours
après un terrible combat contre la leucémie.

clic sur l’image pour tout savoir sur l’action de Virginie

Cassandra nous a quittés à 21 mois
nous laissant tristes et désemparés
mais n’oublions pas tous les enfants qui continuent à lutter contre la maladie.
Nous pouvons tous les aider en participant

au don du sang
au don de la moelle osseuse

Tant de malades comptent sur nous…
et si demain c’était l’un des nôtres…

Clic sur l’image prise sur la page FB de Cassandra

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a pl
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 septembre 2016
Salade d’aubergines confites

Salade d’aubergines confites

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Hier, je vous disais qu’il restait quelques légumes dans mon panier.
J’y ai trouvé aussi des aubergines qu’il était temps de cuisiner
et des tomates bien mûres, (on en trouve encore chez nous).
Au congélateur des poivrons grillés, faits quelques jours auparavant…
Je me suis inspirée d’une recette relevée chez Margaret il y a bien longtemps.
.
Salade d’aubergines confites
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– ½ poivron vert
-½ poivron rouge
-½ poivron jaune
– 750 g d’aubergines
– 750 g de tomates mûres
– huile d’olive
– thym citron (ou normal)
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer les oignons.
Couper les aubergines en petits dés (1).

[av_gallery ids=’87951,87952′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2icn2n3′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Couper les poivrons en petits dés.

[av_gallery ids=’87953,87954′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-26ffon3′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler.
Les épépiner (2) et les couper en petits dés.

Faire suer les oignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile pendant quelques minutes.
Ajouter les aubergines et 3 cuillerées à soupe d’huile.
Bien mélanger pendant quelques minutes sur feu vif.

[av_gallery ids=’87956,87957′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1lzwrwf’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter les dés de poivrons, mélanger.

[av_gallery ids=’87958,87959′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-16wc0lb’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Incorporer enfin les dés de tomate et encore 2 cuillerées à soupe d’huile.
Mélanger, saler, poivrer et effeuiller quelques tiges de thym.

[av_gallery ids=’87960,87961′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-pgkkcf’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Découvrir et laisser la préparation s’assécher en remuant souvent pendant encore un quart d’heure environ.
Laisser refroidir.
Déguster cette Salade d’aubergines confites à température ambiante ou bien fraîche.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je n’épluche pas les aubergines d’habitude, mais cette fois j’ai préféré le faire car leur peau était un peu flétrie.
(2) Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : À vrai dire, je n’ai pas pu tester car le plat s’est vidé très vite, mais Margaret nous disait que c’était OK.

Paroles de Gourmands : À refaire, c’est délicieux!

Source et recette originale : Piroulie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

et aussi

Je propose ma recette à Stéphane
et au jury pour le défi du mois de septembre 2016

clic sur le logo pour tout savoir

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 septembre 2016
Courgettes en salade *

Courgettes en salade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une fois la famille partie, on a envie de souffler un peu.
Mais il restait quelques légumes dans mon panier
et je n’avais pas envie de les laisser s’abimer.
Alors j’ai préparé ces Courgettes en salade tout simplement et très rapidement.
Pardon pour les photos floues.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Courgettes en salade
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 750 g de courgettes
– 1 grosse gousse d’ail
– 50 ml d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– menthe fraîche

Laver les courgettes sans les éplucher.
Les sécher puis couper en gros tronçons.
Éplucher et dégermer la gousse d’ail puis la hacher.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y déposer les tronçons de courgettes ainsi que l’ail.

Saler et poivrer.
Laisser cuire à chaleur moyenne en remuant souvent et délicatement pour ne pas écraser les légumes.
Les courgettes doivent cuire mais rester un peu fermes.
Arrêter la cuisson, vérifier l’assaisonnement.
Laisser tiédir et parsemer de feuilles de menthe ciselées.
Nous avons apprécié cette salade tiède mais également froide.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Rien de plus simple vous en conviendrez et pourtant c’était délicieux!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« une salade pleine de fraîcheur parfaite sous les tropiques 🙂 »

Barbara BL « rafraichissant, j’adore »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 septembre 2016
Tarte crumble à la pêche *

Tarte crumble à la pêche

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je terminerai cette semaine par cette délicieuse Tarte crumble à la pêche
préparée avec les pêches jaunes qui restaient dans ma cagette.
Une pâte sablée à l’amande, des pêches caramélisées parsemées d’un crumble croquant.
Une tarte qui a fait le régal de tous mes gourmands.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte crumble à la pêche
pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 150 g de farine
– 50 g de sucre glace
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 càc de levure chimique
– 100 g de beurre
– 1 œuf (petit)
.
1 cadre ou un moule de 24 cm de côté posé sur la plaque tapissée de papier cuisson
.
Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure, le sucre glace et les amandes en poudre.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
Ajouter l’œuf et pétrir rapidement pour pouvoir former une boule.
Filmer la pâte et la laisser se raffermir au réfrigérateur.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (On évite ainsi de rajouter de la farine) et foncer le cadre.
(toujours très chaud chez nous, et pas facile de travailler la pâte!!!)

Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.

Les pèches caramélisées :

– 5 pêches jaunes mûres
– 50 g de beurre
– 75 g de cassonade
– 1 gousse de vanille
.
Éplucher les pêches et les couper en quartiers.
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines.
Mettre dans une grande poêle, le beurre, le sucre, les graines et la gousse de vanille.
Faire chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
Ajouter les quartiers de pêche et les laisser s’enrober de caramel pendant une dizaine de minutes en les retournant délicatement (les fruits ne doivent pas s’écraser!).

La pâte à crumble :

– 100 g de farine
– 100 g de sucre cristallisé
– 100 g d’amandes en poudre
– 60 g de beurre
.
Mélanger dans le bol du robot, la farine, le sucre, les amandes en poudre.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

La tarte :

Préchauffage du four à 170°C .

Ranger les quartiers de pêche sur le fond de tarte.
Masquer les fruits avec le crumble.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de décercler avec précaution.
Laisser refroidir avant de saupoudrer la Tarte crumble à la pêche, de sucre glace.
Il en restait une part. Le lendemain, la pâte est devenue fondante et la tarte ressemblait plus à un gâteau, mais le régal était toujours le même!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice cette Tarte crumble à la pêche.

Source et recette originale : Meilleur du Chef

Dans la cuisine de

Sandrine G « délicieuse »

Citrine
« un délice ! À refaire avec prunes ou abricots pour varier les plaisirs »

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 septembre 2016
Lasagnes aux légumes confits

Lasagnes aux légumes confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mischa voulait des lasagnes mais j’avais de beaux légumes dans mon panier.
J’ai donc cherché comment accorder tout ce petit monde et j’ai préparé des Lasagnes aux légumes confits.
Je venais justement de faire un tri dans mes vieux magazines
et j’avais mis de côté une recette de Sophie Dudemaine dont je me suis inspirée.

Lasagnes aux légumes confits
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les légumes confits :
– 3 oignons
– 1 petit poivron rouge
– 700 g de courgettes
– 850 g d’aubergines
– 600 g de tomates grappe
– 140 g de concentré de tomate
– 100 ml d’huile d’olive
– 1 càc d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
Les lasagnes :
– 18 feuilles de lasagne
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 250 ml d’eau
– 250 ml de crème liquide
– 250 g de mozzarella de bufflonne
– 100 g de comté râpé
– huile d’olive

La plaque du four
1 grand plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Les légumes confits :
Peler et épépiner le poivron et le couper en petits dés.
Peler l’oignon et l’émincer finement.
Mettre dans un grand saladier les dés d’oignon et de poivron.
Tailler les aubergines et les courgettes en petits dés.
Les rajouter dans le saladier.

[av_gallery ids=’87876,87877′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-22pppzc’]

Peler les tomates, les épépiner avant de les couper en petits dés.
Les ajouter dans le saladier avec le concentré de tomate, les herbes de Provence et l’huile.

Bien mélanger, saler et poivrer.
Étaler les légumes sur la plaque du four.
Enfourner pendant 1 h 30 en remuant à mi-cuisson.

[av_gallery ids=’87879,87880′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-1oe4c3s’]

Laisser refroidir.

Les lasagnes :

Dissoudre le cube de bouillon dans l’eau chaude et laisser refroidir.
Mélanger le bouillon et la crème et en étaler quelques cuillerées dans le fond du plat.
Déposer les plaques de lasagne (il en rentre 6 dans mon plat).
Répartir la moitié des légumes et étaler la mozzarella coupée en petits morceaux.
Verser la moitié du bouillon.

[av_gallery ids=’87881,87882,87883′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-127d6x4′]

Déposer à nouveau 6 plaques de lasagne.

Couvrir avec le reste de légumes et les cacher par 6 plaques de lasagne.
Verser le bouillon restant et appuyer sur la surface avec le dos de la cuillère pour bien imprégner les lasagnes de liquide.
Lorsque les pâtes sont un peu ramollies, les recouvrir du fromage râpé.
Asperger d’un filet d’huile d’olive.

[av_gallery ids=’87885,87886′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-ipaudk’]

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de servir.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Incroyable!! même la petite Paulina s’est régalée!!

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 septembre 2016
Pêches au sirop verveine-framboise

Pêches au sirop verveine-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce fruit délicieux nous a régalés tout l’été.
Mais, la saison des pêches se termine.
Avant qu’elles ne disparaissent des étals,
j’ai ramené de chez le producteur, une cagette de belles pêches jaunes
et j’ai voulu les marier avec quelques brins de verveine odorante.

Pêches au sirop verveine-framboise
pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 4 belles pêches mûres et fermes
– 150 g de framboises entières (1)
– 150 g de framboises brisées (1)
– 200 g d’eau
– 150 g de sucre
– 1 branche de verveine

Au travail :
Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole et y ébouillanter les pêches pendant une minute.
Les retirer délicatement de l’eau, les rafraichir puis les peler.
Couper les fruits en deux et retirer le noyau.
Mettre dans une casserole l’eau, le sucre, les framboises brisées et la verveine.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Verser le sirop dans une grande casserole à travers un tamis en écrasant soigneusement les framboises avec le dos d’une cuillère.

Porter le sirop à ébullition, puis y déposer les demi-pêches.
Les laisser pocher à petits bouillons pendant 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Retirer les pêches et les déposer sur un plat creux (j’ai procédé en deux fois pour plus de facilité).
Verser le sirop sur les pêches et laisser refroidir avant de mettre le plat au frais.
Au moment du service, déposer 2 oreillons de pêches sur chaque assiette.
Mettre les framboises entières dans le sirop pour bien les enrober puis les répartir dans les pêches dans le creux laissé par le noyau.
Napper de sirop épais et parfumé.
Vous pouvez déguster ces Pêches au sirop verveine-framboise, nature, ou comme moi, les accompagner d’une quenelle de glace à la vanille.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

J’ai voulu en faire un dessert très doux
pour répondre à l’appel de Virginie
et m’associer à l’hommage pour Cassandra,
petit ange qui s’est envolé il y a quelques jours
après un terrible combat contre la leucémie.

clic sur l’image pour tout savoir sur l’action de Virginie

Cassandra nous a quittés à 21 mois
nous laissant tristes et désemparés
mais n’oublions pas tous les enfants qui continuent à lutter contre la maladie.
Nous pouvons tous les aider en participant

au don du sang
au don de la moelle osseuse

Tant de malades comptent sur nous…
et si demain c’était l’un des nôtres…

Clic sur l’image prise sur la page FB de Cassandra

À propos de la recette :
(1) Cueillies chez Mr P

Paroles de Gourmands : Les pêches sont fondantes et délicieusement goûteuses grâce au léger parfum de la verveine qui s’associe à celui des framboises.

Source et recette originale : D’après le Figaro Madame

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 septembre 2016
Gratin courgettes-viande hachée

Gratin courgettes-viande hachée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un tour dans mes réserves
des courgettes dans mon panier, des steaks hachés au congélateur…
Voilà de quoi réaliser un petit Gratin courgettes-viande hachée
tout simple mais tout de même délicieux.
.
Gratin courgettes-viande hachée
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 700 g de courgettes
– 2 gousses d’ail
– 200 g de bœuf haché
– 350 g de tomates
– 160g de mozzarella de bufflonne
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé

Peler, dégermer et hacher l’ail.
Couper les courgettes en rondelles très fines.
Trancher les tomates en rondelles fines.
Faire de même avec la mozzarella.
Faire revenir les courgettes et l’ail dans un filet d’huile, jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent. Saler légèrement.

Répartir les courgettes dans le plat à gratin.
Étaler la viande hachée sur la surface.
Disposer les rondelles de tomates.

Couvrir avec la mozzarella.
Saler, poivrer, arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 50 minutes environ.
Servir le Gratin courgettes-viande hachée chaud, ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez le préparer à l’avance et le faire réchauffer quelques minutes à four doux.

Paroles de Gourmands : C’est bon, à refaire!!

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse avec l’adresse exacte
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 septembre 2016
Tourtons aux épinards

Tourtons aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous sommes partis quelques jours cet été dans le Dévoluy
avec 3 de nos petits enfants.
Le petit Lino qui n’aime plus aucun légume a adoré les tourtons aux épinards.
Je lui ai donc promis d’en faire à la maison,
mais pas si simple de trouver une recette qui me plaise.
J’ai préparé la garniture suivant mon inspiration et mes réserves
et j’ai choisi de m’inspirer grandement de la recette de Laurence
pour préparer la pâte et comme elle, j’ai fait cuire les tourtons au four.
Alors bien sûr la pâte n’était pas aussi croustillante que cuite en friture
mais l’ensemble était bien plus digeste!
.
Pour 24 Tourtons aux épinards

La pâte :
– 300 g de farine
– 0,5 càc de sel
– 150 g d’eau
– 50 g d’huile d’olive
La garniture : (2)
– 2 oignons
– 600 g de feuilles d’épinards fraiches ou surgelées (3)
– 150 g de fromage blanc
– 25 g de Maïzena ®
– 1 œuf
– 50 g de parmesan
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson huilé au pinceau.
Un emporte-pièce carré de 6 cm de côté.

Préchauffage du four à 195°C

La pâte : (1)

Mélanger dans le bol du robot la farine et le sel.
Faire un puits et y verser l’eau et l’huile.
Pétrir rapidement pour pouvoir former une boule.

[av_gallery ids=’197349,197350′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2my3fb8′ admin_preview_bg= »]

Couvrir la pâte d’un film étirable et la laisser reposer une heure minimum au frais.

La garniture : (2)

Éplucher et hacher finement les oignons.
Les faire suer dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les feuilles d’épinards fraîches ou surgelées et mélanger régulièrement sur feu moyen
jusqu’à ce qu’elles soient tombées.

Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc et la Maïzena ®.
Ajouter l’œuf, saler et mélanger.

[av_gallery ids=’197352,197353′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-2274zr8′ admin_preview_bg= »]

Verser cette sauce sur les épinards chauds et bien mélanger.
Incorporer enfin le parmesan.

[av_gallery ids=’197354,197355′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-1kgnqmc’ admin_preview_bg= »]

Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Hacher les épinards au couteau.

Les tourtons :

La pâte à tendance à devenir élastique en se réchauffant
(et il faisait vraiment très chaud dans ma cuisine ce jour là).
Je vous conseille donc de la détailler en morceaux et d’en farcir un pendant que les autres restent au frais.

Étaler la pâte le plus finement possible et découper des carrés à l’aide de l’emporte-pièces.

Déposer une cuillerée de garniture au centre d’un carré.
Humecter d’eau le pourtour à l’aide d’un pinceau.

[av_gallery ids=’197358,197359′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-48rk10′ admin_preview_bg= »]

Recouvrir avec un carré de pâte et bien sceller les deux pâtes sur tout le tour en appuyant avec les doigts
(vous pouvez voir sur la photo, comme la pâte à tendance à se rétracter en se réchauffant).
Terminer en marquant tout le tour à l’aide des dents d’une fourchette.

[av_gallery ids=’197360,197361′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-nibemc’ admin_preview_bg= »]

Déposer les tourtons sur la plaque et les badigeonner d’huile d’olive au pinceau.

Enfourner pour 20 minutes.

Et comme il me restait beaucoup de farce, j’en ai fait une tourte en pâte feuilletée
que j’ai laissé cuire 30 minutes avant de la glisser au congélateur.

Vous pouvez les déguster tout de suite.
Vous pouvez aussi les conserver dans une boîte hermétique et au frais
et les faire réchauffer le lendemain.
Je les ai servis chauds, avec une salade de mesclun.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire facilement à la main!
(2) J’ai utilisé uniquement le tiers de la garniture. Mais comme les tourtons ont eu beaucoup de succès, la prochaine fois, je multiplierai les proportions de pâte et hop… au congélateur!
(3) Je trouve que les épinards surgelés en feuilles sont bien meilleurs que ceux en branche…
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ils étaient moins friables que ceux à la friture, mais tout le monde les a appréciés et Lino a trouvé qu’il n’y en avait pas assez…

Source et recette originale : Inspiré de Variations gourmandes

Dans la cuisine de

1 – Corinne G –

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 septembre 2016