Catégorie : Fromage fondu (Kiri – Vache qui rit – St Morêt…)

Velouté potiron-carotte

Velouté potiron-carotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Velouté potiron-carotte aux jolies couleurs de l’automne
pour se réchauffer mais aussi pour se régaler.
Un potage fait avec les ressources de la maison et que, j’ai préparé au Thermomix comme Christelle,
mais que vous pourrez sans problème faire à la casserole,
avec juste un peu plus de manipulations et de vaisselle.
Courge, carottes, oignon, vache qui rit… personne ne manque à l’appel?
Alors c’est parti!

Vous pouvez préparer le potage à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Velouté potiron-carotte
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 càs d’huile d’olive
– 400 g de courge (pesée épluchée)
– 300 g de carottes (pesées épluchées)
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 6 portions de vache qui rit
– sel & poivre du moulin

Éplucher et hacher grossièrement l’oignon.
Le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 6 secondes / vitesse 5.

Incorporer l’huile d’olive et faire tourner l’appareil 4 minutes / 100° / vitesse 1.

Pendant ce temps éplucher et épépiner la courge, la couper en dés.
Éplucher les carottes, les couper en dés.

Mettre courge et carottes dans le bol du Thermomix et faire tourner 6 secondes / vitesse 5.

Ajouter l’eau, la tablette de bouillon et laisser cuire 25 minutes / 100 ° / vitesse 1.

Ajouter les portions de fromage et mixer 1 minute / vitesse 10.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et… allez encore « broum-brom » 2 secondes pour bien répartir l’assaisonnement.

Sans le Thermomix :

Faire revenir les oignons émincés dans la casserole.
Ajouter courge et carottes, bien remuer.
Ajouter l’eau et le bouillon.
Cuisson 25 minutes environ.
Ajouter le fromage.
Mixer et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Christelle.

Source et recette originale : – La cuisine de Poupoule

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G – 5 – Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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16 novembre 2017
Pâtes aux légumes de l’été

Pâtes aux légumes de l’été

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Pâtes aux légumes de l’été m’ont permis encore une fois de vider mes réserves.
Escalopes de poulet et poivrons grillés dans le congélateur
courgette et tomate, vache qui rit au réfrigérateur
et bien sûr les pâtes dans le placard!

La poêlée de légumes peut être prête à l’avance.
Il suffira de la faire réchauffer légèrement pendant la cuisson des pâtes et de la sauce.
.

Pâtes aux légumes de l’été
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 1 poivron
– 2 escalopes de poulet (300g) (1)
– 1 grosse courgette (250 g)
– 1 grosse tomate rouge et mûre
– 3 portions de Vache qui rit
– 50 g de crème liquide
– parmesan râpé
– 250 g de pâtes
– Huile d’olive
– sel et poivre du moulin

Commencer par préparer le poivron grillé (2).
Le peler et le laisser refroidir.

Couper le poulet en petits dés.
Laver la courgette et la couper en petits dés sans l’éplucher.
Ébouillanter la tomate, la peler, l’épépiner et la couper en petits dés, ainsi que le poivron.

Faire revenir les dés de poulet dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Les réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les dés de courgettes en remuant pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la tomate et le poivron, et bien remuer.

Rajouter le poulet, saler, couvrir et laisser mijoter à chaleur douce et à couvert pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais non écrasés.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Pendant ce temps, mettre les portions de fromage à fondre dans la crème, sur feu doux.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
Égoutter les pâtes et y ajouter la crème au fromage en mélangeant bien.
Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes.

Répartir la poêlée de légumes sur le dessus.
Parsemer de parmesan à volonté.
Servir immédiatement les Pâtes aux légumes de l’été.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Que vous pouvez remplacer par de la dinde.
(2) Vous pouvez aussi utiliser un poivron cru, si vous aimez
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : La sauce donne beaucoup de moelleux aux pâtes et la garniture de légumes apporte la fraîcheur… Nous avons beaucoup aimé ces Pâtes aux légumes de l’été.

Source et recette originale : Inspiré de La Vache qui rit

Dans la cuisine de

1 – Christelle – 2 – Anne-Marie Do – 3-4-5 – Sandrine G

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18 juillet 2017
Brioche tressée jambon-fromage

Brioche tressée jambon-fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà, cette nouvelle année est déjà bien entamée.
Je suis ravie à l’idée de la partager en votre compagnie
et j’espère que nous nous retrouverons encore
tous les matins pour nous régaler.

C’est ce que je vous disais il y a plusieurs semaines en rédigeant mon article,
et puis je l’ai reporté chaque fois, pour en mettre un autre à la place…
Bon cette fois, il est temps!!

Je vous propose d’accompagner l’apéritif
avec la Brioche tressée jambon-fromage
une brioche salée pour laquelle j’ai repris ma recette de
Brioche au fromage
que je vous présente sous une autre forme.
Vous pourrez la proposer tiède pour l’apéritif
ou encore en entrée accompagnée d’une salade relevée.
Chez nous elle a eu beaucoup de succès.

Pour une grosse Brioche tressée jambon-fromage

Sur ma paillasse :
Brioche :
– 210 g de lait ribot (ou normal)
– 2 œufs
– 2 càc d’huile d’olive
– ½ càc de sel
– 500 g de farine
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 1,5 càc de sucre en poudre
– 100 g de beurre
Garniture :
– 4 portions de fromage kiri ®
– 2 grosses tranches de jambon
– 60 g de comté râpé
– 1 blanc d’œuf
– graines de sésame

La plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 200°C ou

Au travail :
La pâte à brioche :

À préparer suivant la recette de la Brioche au fromage.

La garniture de la Brioche tressée jambon-fromage :
Étaler la pâte en un grand rectangle.
Découper des languettes dans le 1/3 supérieur et le 1/3 inférieur du rectangle.
Étaler le Kiri ® sur la bande centrale.
Couvrir avec le jambon.

Éparpiller le fromage râpé.

Rabattre sur la garniture les languettes en les croisant.
Déposer la brioche sur la plaque et la laisser gonfler dans un endroit chaud.

Badigeonner la pâte de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Parsemer de graines de sésame.

Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Laisser tiédir quelques minutes avant de découper la brioche en tranches.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Délicieuse, à refaire très vite!

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Bonne journée à tous.

6 février 2017
Tarte Kiri aux petits pois – Escapade en cuisine

Tarte Kiri aux petits pois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le dernier jour du mois
et donc de l’escapade en cuisine.
Après avoir fait un tour dans la cuisine de Vanda, j’ai choisi
cette Tarte Kiri aux petits pois qui, accompagnée d’une salade
et d’un petit dessert, nous a donné un repas complet et léger.
Et vous avez vu sa jolie couleur?
Nous avions bien besoin de soleil avec le froid de ce jour là…

Tarte Kiri aux petits pois
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pâte :
-150 g de farine
– 1 càc curcuma
– ¼ de càc de sel
– 75 g de beurre
– 50 g d’eau
Garniture :
– 1 càs d’huile d’olive
– 4 échalotes
– 200 g de petits pois surgelés
– 100 g de jambon blanc
– 3 œufs
– 200 g de crème liquide
– noix de muscade râpée
– sel & poivre du moulin
– 4 portions de Kiri ®

1 cercle ou 1 moule à tarte de 22 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

La pâte :
Mélanger la farine avec le sel et le curcuma.

Puis préparer la pâte suivant la recette de base.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film.
Piquer la pâte à la fourchette et foncer le moule en laissant un peu dépasser la pâte sur le bord (je l’ai fait après avoir pris la photo, et oui…).

Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Éplucher les échalotes et les ciseler finement.
Les faire suer dans l’huile avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter les petits pois et bien mélanger.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et laisser refroidir.

Couper le jambon en dés.
Battre à la fourchette les œufs et la crème.
Saler, poivrer et ajouter une grosse pincée de noix de muscade râpée.

Couvrir le fond de tarte avec les petits pois.
Répartir les dés de jambon sur toute la surface.
Verser la crème aux œufs.

Répartir les portions de Kiri ® coupées en 2 et les enfoncer légèrement avec le dos de la fourchette.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir un peu sur une grille avant de décercler délicatement.

Déguster la Tarte Kiri aux petits pois, chaude ou tiède avec une salade bien relevée.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Nous avons dégusté la Tarte Kiri aux petits pois, tiède et nous nous sommes régalés! Merci Vanda.

Source et recette originale : Chez Vanda

Dans la cuisine de

1& 2 – Barbara – 3&4 – Anne-Marie Do

1 – Huguette D – 2-3-4 – Barbara

1-2-3-4 – ma Lolo –

1 & 2 – Sandrine G – 3 – Véronique H – 4 – Élodie –

Donc avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois est

Quiche, tarte, tourte en version salée

Je devais choisir une recette chez Vanda
pendant que Nathalie devait fureter dans ma cuisine.
et je vous invite à aller voir ce qu’elle a choisi.

***

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Bonne journée à tous.

31 janvier 2017
Gaufres salées saucisson-fromage

Gaufres salées saucisson-fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous aimons beaucoup les gaufres
et moi j’aime particulièrement les gaufres liégeoises.
Aussi lorsque j’ai vu la recette de Carine,
j’ai trouvé très sympa l’idée de les préparer en mode salé.
Et puis Nadine les a faites aussi, alors, c’en était trop…
Voilà les miennes.

Pour 12 gaufres salées

Sur ma paillasse :
Les gaufres :
– 100 g de lait (ribot pour moi)
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càc de sucre en poudre
– 2 œufs
– 370 g de farine T 45
– ½ càc de sel
– 100 g de beurre
La garniture :
au choix
– Vache qui Rit ®
– saucisson
– comté râpé

Au travail :
La pâte :
Je l’ai préparée au Thermomix, mais je vous mets en vert la façon de procéder sans.
Couper le beurre en dés.
Mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure.
Régler 1 min à 37°C, vit 1.
Mélanger la levure dans le lait tiède.
Incorporer le sucre et les œufs. Mixer pendant 30 sec à 37°C, vit 2.
Incorporer le sucre et les œufs et mélanger.
Ajouter la farine et le sel et travailler en fonction Pétrin pendant 2 min.
Ajouter la farine et le sel et pétrir pour rassembler tous les éléments.
Incorporer enfin le beurre et continuer en mode Pétrin pendant 5 minutes.

Incorporer le beurre et pétrir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
Dans les deux cas, déposer la pâte dans un saladier huilé, couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
Les gaufres :
Au bout de ce temps; dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail, puis la partager en 12 boules d’environ 56 g.
Étaler une boule avec la paume de la main et suivant le cas :
– Tartiner une Vache qui Rit ®

– Poser une rondelle de saucisson et la recouvrir de fromage râpé.

Refermer la pâte bien hermétiquement et reformer une boule.
Déposer les pâtons sur un plat, couvrir et laisser lever pendant 1 heure.

Faire chauffer le gaufrier et le graisser légèrement.
Déposer les boules de pâte et laisser cuire 1 à 2 minutes : les gaufres doivent être juste dorées, les miennes le sont trop.

Servir bien chaud, avec une petite salade.

À propos de la recette :
– Pour les gaufres tout fromage, j’ai utilisé la Vache qui rit® qui restait après le passage de mes petits enfants, mais vous pouvez prendre du fromage à raclette ou un autre fromage qui fond.
Comme je vous l’ai dit, ne faites pas trop cuire les gaufres. Elles deviendraient trop sèches (ça sent le vécu non?)
Pour ne pas être devant le gaufrier pendant que les gourmands piaffent d’impatience la fourchette et le couteau à la main, j’ai fait cuire les gaufres avant le repas et je les ai laissées quelques minutes dans le four chaud.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Carine propose de les congeler avant de les cuire. Moi je l’ai fait une fois cuites.

Paroles de Gourmands : Bien sûr nous avons goûté une de chaque, et à l’unanimité Mr CFG et moi avons eu un faible pour celle au saucisson. Mais rassurez-vous celle au fromage n’a pas été boudée…

Source et recettes originales :
– Chic, chic, chocolat
– Chocolat à tous les étages

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Bonne journée à tous.

16 février 2016
Puits de courgettes

Puits de courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

L’été se termine quel dommage,
et nous allons puiser dans notre panier les légumes des jours froids.
Mais en attendant j’ai fait le plein de soleil
en profitant jusqu’au bout des légumes de la belle saison.
Et voici qu’après la tomate,
c’est la courgette qui fait la belle avant de tirer sa révérence.

Il fallait bien qu’elle se distingue pour participer à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 10ème édition, c’est Christelle
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est
la courgette.

Je me suis inspirée de recettes trouvées dans mes classeurs
pour présenter à Christelle des puits de courgettes

les voici façon colonnes de Buren

ou tout simplement en brochettes

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 courgettes (800 g)
– 2 pavés de saumon (300 g)
– 250 g de Saint Morêt®
– 1 citron
– 1 bouquet de ciboulette
– baies roses
– sel & poivre du moulin
– Tabasco

Au travail :
Je vous conseille de faire cuire les courgettes la veille ou plusieurs heures à l’avance pour qu’elles aient le temps de bien s’égoutter.
Les courgettes :
Laver les courgettes sans les éplucher. et les couper en tronçons.
Les strier en enlevant des petites lanières de peau (pas très chouette, je n’ai pas trouvé la technique pour le faire régulièrement..).
Plonger les tronçons de courgettes dans de l’eau bouillante salée. Ramener à ébullition puis laisser frémir pendant environ 10 minutes : Il faut qu’elles s’attendrissent tout en gardant une bonne tenue.
Égoutter les légumes et les laisser refroidir sur une grille.
Lorsque les courgettes sont parfaitement égouttées, les creuser délicatement à l’aide d’une petite cuillère ou comme moi avec un vide pomme.
Réserver pendant la préparation de la garniture (je les ai laissées égoutter au frais dans une boîte jusqu’au lendemain).
La garniture :
Plonger les pavés de saumon dans de l’eau bouillante salée.
Laisser pocher à frémissement pendant 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Ciseler finement la ciboulette (j’en ai pris la valeur de 2 cuillerées à soupe).

Presser le citron (j’ai obtenu 6 cuillerées à soupe de jus).
Mixer le poisson émietté avec le fromage.

Ajouter le jus de citron, la ciboulette et une cuillerée à café de baies roses écrasées.
Mélanger, saler (sel aux herbes pour moi), poivrer légèrement et ajouter quelques gouttes de Tabasco, suivant le goût.
La présentation :
Garnir les tronçons de courgettes avec la farce.
Envelopper chaque tronçon bien serré dans un film étirable et les laisser au frais pendant au-moins deux heures pour que la farce se raffermisse.

Au bout de ce temps, déballer les rouleaux et les recouper suivant l’envie avant des les disposer sur les assiettes de service.
J’ai simplement servi avec le reste de farce, mais vous pourriez présenter en même temps une sauce légère au yaourt et à la ciboulette.

À propos de la recette :
– Il est très important de bien laisser égoutter les courgettes pour qu’elles ne rendent plus d’eau à la découpe!

Paroles de Gourmands : Délicieux et très léger!

Un vin blanc parfumé comme un Sancerre ou un Mâcon, servi frais.

Le jeu :

1– Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde
2- La marraine devra publier cet article sur son blog en citant les liens des initiatrices de ce jeu.
3 – Annoncer l’ingrédient qui sera la vedette du mois en cours.
4 – Les blogueuses qui veulent y participer, contacteront directement l’animatrice du jeu pour qu’elle puisse établir la liste des participantes au jeu.
5 – Le 1er du mois suivant (au plu tard), les participantes au jeu devront envoyer les titres de leurs recettes et le lien de leurs blogs a la marraine
6- La marraine établira une liste finale des blogs participants et leurs recettes, qu’elle enverra par mail a toutes les participantes.
7- Toutes les recettes doivent être misent en ligne le 3 du mois avec en bas la liste envoyée par la marraine du jeu.
8. La marraine du jeu choisira ensuite parmi les participantes une blogueuse qui prendra le relais, et annoncera le nouvel ingrédient du mois suivant.

Les rondes précédentes :

Ronde # 1: L’Orange, choisie par Samar et Soulef
Ronde # 2: l’amande, choisie par Assia
Ronde # 3: Le lait de coco, choisi par Delphine
Ronde # 4: l’ananas, choisi par Christelle
Ronde # 5 : Le miel, choisi par Isabelle
Ronde # 6: La fraise, choisi par Sarah
Ronde # 7: La cerise, choisi par Françoise
Ronde # 8: Le chocolat choisi par Marie
Ronde #9 : La Tomate choisi par Virginie

et la liste des participants pour l’édition 10

Gratin de courgettes et pommes de terre à la ricotta – Corinne du blog Mamou and Co
Beignets de Courgettes au Jambon – Françoise du blog Pounchki
Cake aux courgettes façon tatin – Julia du blog Cooking Julia
Tarte rustique aux courgettes – Brigitte du blog Les filles à table
Gâteau invisible à la courgette – Alicia du blog les recettes d’Alicia
Courgettes rondes farcies à la merguez – Laetitia du blog laety cuisine
Omelette aux courgettes – Rosa du blog La cuisine de Rosa
Calzone poulet et légumes – Sophie du blog les gourmandises de Sophie
Gratin de courgettes – Amal du blog la cuisine de Amal
Biryani aux courgettes et à l’agneau – Sylviane du blog les vagabondages de Viane
Risotto au safran et aux courgettes – Liliane du blog la cuisine de lilly
Courgettes orloff – Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Gâteau de courgettes au poulet – Mely du blog Fischcustard
Pizza à la courgette, aubergine et parmesan – Patty du blog Je cuisine donc je suis
Omelette à la courgette, pommes de terre et mascarpone – Virginie du blog Nani’s kitchen
Terrine courgettes saumon – Corinne du blog Corinette
La fausse bolo rapido – Amélia du blog Qu’es qu’on clape ce soir
Tarte Orientale à la Courgette au Tahin – Assia du blog Les gourmandises d’Assia
Galettes de courgettes râpées – Jackie du blog Jackie cuisine
Frites de courgette – Maman…ça déborde !
Croque-quiche à la courgette, au thon et curcuma – Chrystelle du blog entre Rire et cuisine
Cake jambon courgette – Delphine du blog Oh la gourmande
Terrine chèvre courgette – Michelle du blog Plaisir de la maison
Gratin de pâte et courgettes – Christelle du blog la cuisine de Poupoule
Galettes de Courgettes aux Epices – Gridelle du blog Les voyages de Gridelle
Beignets de fleurs de courgette – Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises
Cake salé aux courgettes et parmesan – Samar du blog Mes inspirations culinaire
Pain de courgette – Soulef du blog Amour de cuisine
Tarte aux courgettes et tomates séchées – Sarah du blog le sucré salé d’oum Souhaib

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Bonne journée à tous.

3 octobre 2015
Crème rose au carré frais

Crème rose au carré frais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une idée de dernière minute à préparer très vite.
Je voulais un apéritif tout simple et léger.
J’ai préparé des crèmes de légumes et je les ai accompagnées
de chips de légumes de mon partenaire et de petits choux nature .
.

Pour un gros pot de crème rose au carré frais

– 225 g de betterave cuite
– 150 g de carré frais
– 3 càs de jus de citron
– 1 càs d’huile de noix
– sel
– poivre au citron

Mixer finement la betterave avec le jus de citron, l’huile de noix et le fromage frais.
Assaisonner avec du sel.
Terminer par une pincée de poivre.
Mettre au frais pendant au-moins une heure (je l’ai préparée la veille).
Servir avec des biscuits apéro comme celui-ci par exemple ou celui-là ou encore des gressins comme ici ou là.
Cette fois j’ai juste ouvert le paquet de chips aux légumes
et sorti des choux que j’avais mis au congélateur quelques jours avant.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire :
pour les chips

Paroles de Gourmands : La crème est partie en moins de temps qu’il ne faut pour le dire!!!

Source et recette originale : Le Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

Je vous souhaite une très belle soirée de Noël

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24 décembre 2014
Cannelés aux fines herbes

Cannelés aux fines herbes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps qu’ils sont dans mes brouillons,
Mais les photos étaient ratées alors j’hésitais à les mettre…
Tant pis, vous ne m’en voudrez pas cela n’enlève rien à leur goût!!

.
Pour 23 mini Cannelés aux fines herbes

– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de menthe
– tiges de ciboulette
– 150 g de carré frais
– 4 œufs
– 2 càs d’huile d’olive
– 100 g de farine
– 50 g de tomates séchées
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini cannelés beurrées
Préchauffage du four à 150°C

Laver et ciseler finement les herbes pour en obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
Couper les tomates en petits dés.

Mettre dans un saladier le fromage, les œufs, l’huile et les herbes.
Travailler pour écraser le fromage et obtenir un mélange lisse.

Ajouter la farine, du sel & du poivre.
Bien mélanger au fouet.
Incorporer enfin les dés de tomates à la spatule.

Verser la pâte dans les moules jusqu’aux 2/3 de la hauteur.
Enfourner pour 25 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Déguster tiède.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez varier le choix des herbes en fonction de vos préférences.
– Si vous préférez faire des gros cannelés, vous augmenterez le temps de cuisson d’une dizaine de minutes.
– Ne mélangez pas trop les ingrédients pour obtenir une pâte bien moelleuse.

Commentaires de la Tablée : Pas le temps de faire un commentaire, ils ont été dévorés!!

Source et recette originale : Carrefour

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5 août 2013
Coquilletto à la carbonara

Coquilletto à la carbonara

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette de Coquilletto à la carbonara que j’ai trouvée sur le blog de Mély
Décidément les pâtes m’étonneront toujours!
Il y a tellement de façon de les préparer!
Celle-ci est non seulement délicieuse mais en plus
Tellement rapide à faire!
.
Coquilletto à la carbonara
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 400 g de coquillettes
– 200 g d’allumettes de lardons fumés
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2 Kiri
– 200 ml de vin blanc
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 750 ml d’eau
– sel & poivre du moulin
– 4 càs de parmesan râpé

Éplucher les oignons et les gousses d’ail et les émincer finement.
Porter l’eau à ébullition et y laisser fondre les tablettes de bouillon de volaille.
Laisser suer les oignons dans deux cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les allumettes de lardons et l’ail et laisser légèrement dorer.
Réserver.
Mettre les coquillettes dans la même sauteuse avec le vin blanc et laisser évaporer ce dernier sur feu vif.
Verser une louche de bouillon sur les pâtes en remuant jusqu’à ce qu’elle soit absorbée.

Continuer à verser ainsi le bouillon louche après louche jusqu’à ce que les pâtes soient cuites
(soit pendant 10 minutes environ).
Lorsque les pâtes sont cuites et que le liquide s’est évaporé,
baisser le feu et ajouter le mélange oignons-lardons.
Ajouter enfin le Kiri et le parmesan râpé, tout en continuant à remuer sur feu doux
pour bien incorporer tous les éléments et donner un peu de croustillant aux pâtes.
Rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel, poivrer.

Servir le coquilletto dans des assiettes chaudes, parsemé de copeaux de parmesan.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai mis un peu moins de bouillon que Mély, si la quantité vous semble insuffisante, rajoutez-en un peu.
– Vous pouvez aussi comme le suggère Mély, parsemer un peu de gruyère râpé à la place des copeaux de parmesan et faire gratiner le plat quelques minutes dans le four.

Paroles de Gourmands : Inutile de vous dire que les coquillettes se sont envolées en un temps record!! Merci Mély.

Source et recette originale : Fish Custard

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 mai 2013
Hot-dog brioché.

Hot-dog brioché

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour faire plaisir à Angelina et à Tèo
je les ai préparés pour notre petit voyage vers la montagne.
Nous les avons dégustés au bord d’un petit ruisseau,
au soleil (très chaud), les pieds dans l’eau (très froide)
au Col du Galibier.
J’ai découvert ces petits pains
chez mon aminaute Lou, qui les tenait de Maggy
et comme j’espère qu’il y aura encore de belles journées
je vous propose de les préparer pour un prochain pique-nique.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 250 ml de lait
– 1 œuf
– 1 càc de sel
– 500 g de farine
– 5 càc de levure sèche de boulanger
La garniture :
– 6 saucisses de Strasbourg
– 6 portions de fromage à tartiner
– Comté
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– graines de sésame et de pavot bleu

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 30 pour moi).
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte puis la diviser en 6 portions égales d’environ 150 g.

Étaler chaque boule de pâte en rectangle assez long pour contenir la saucisse.
Tartiner chaque rectangle de fromage.
Éparpiller du comté râpé ou coupé en fines lamelles.
Déposer la saucisse et l’enfermer dans la pâte en rabattant et en pinçant soigneusement les bords sous le dessous.

Déposer les petits pains sur la plaque. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (environ 30 minutes).
Badigeonner les petits pains de blanc d’œuf, saupoudrer de graines.
Faire quelques entailles à l’aide d’une incisette.

Enfourner pour 25 minutes environ jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés.
Déguster chaud ou tiède de préférence le jour même.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai pris de la vache qui rit mais vous pouvez utiliser une autre sorte de fromage à tartiner (Kiri, St Morêt…).
– Pour un hot-dog encore plus gourmand mettez un peu plus d’une portion de fromage.

Paroles de Gourmands : Bien sûr nous les avons mangés froids. Le fromage n’était pas filant, mais cela ne nous a pas empêchés de nous régaler. Merci Lou et merci Maggy.

Source et recette originale :
– Tentations sucrées, mais pas que…
– La petite cuisine de ….giroflet

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Bonne journée à tous.

11 septembre 2012