Catégorie : Fromage fondu (Kiri – Vache qui rit – St Morêt…)

Courgettes façon carbonara

Courgettes façon carbonara

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les courgettes sont souvent sur ma table en été.
Pour varier les plaisirs, j’ai préparé ces Courgettes façon carbonara
en m’inspirant de plusieurs recettes trouvées sur le net.
Je vous présente ma version qui a été approuvée par mes Gourmands.
.

Courgettes façon carbonara
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,750 kg de courgettes
– 3 gousses d’ail
– 200 g d’allumettes de bacon
– 5 portions de vache qui rit
– 2 œufs
– 150 g de crème
– 50 g de parmesan
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Laver les courgettes et les couper en bâtonnets.
Émincer l’ail épluché et dégermé.

Faire dorer les allumettes de bacon et l’ail pendant quelques minutes dans une poêle chaude.

Les réserver dans une assiette et les remplacer dans la poêle par les bâtons de courgettes
en rajoutant si nécessaire une cuillerée d’huile. Saler.
Laisser les courgettes s’attendrir sans s’écraser et l’eau de végétation s’évaporer
(au besoin, égoutter les courgettes).

Mélanger courgettes et bacon.

Écraser les portions de fromage.
Mélanger avec les œufs, la crème et le parmesan pour obtenir une préparation lisse.
Saler, poivrer et râper de la noix de muscade.

Verser cette crème sur les courgettes et remuer délicatement pendant quelques minutes
jusqu’à ce que la sauce nappe les légumes.

Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai mis un petit reste au congélateur. Une fois dégelées, il suffit de remuer délicatement puis de faire réchauffer quelques instants au micro ondes.

Paroles de Gourmands : Mes Gourmands ont tellement aimé qu’ils m’ont demandé d’en refaire!

Dans la cuisine de

1 –Véronique H – 2 –Tania C (ma petite fille 13 ans) – 3 – Mary – 4 – Citrine

1 – Bellah – 2 – Séverine B – 3 – Yolande – 4 – Sandrine G

1 – Sandrine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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11 juillet 2019
Quenelles de chou fleur au four *

Quenelles de chou fleur au four

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je les ai repérées sur 750 g il y a déjà quelques temps et puis je les ai revues chez Joce
alors ces Quenelles de chou fleur au four ont pris place sur ma table après quelques aménagements.
Du chou-fleur, 1 kiri qui s’ennuyait, du parmesan bien sûr, de la ciboulette du jardin
et quelques ingrédients du placard et voilà un petit régal en toute simplicité!
Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au moment du repas.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Quenelles de chou fleur au four
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 échalote
– 1 portion de Kiri
– 1 œuf
– 2 càs de ciboulette ciselée
– 50 g de parmesan râpé
– 30 g de crème épaisse
– 30 g de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante avec la tablette de bouillon pendant 15 minutes.
Les égoutter (garder un peu de bouillon) et les laisser refroidir.
Éplucher et émincer finement l’échalote.
La faire revenir rapidement dans une cuillerée d’huile chaude.
Mouiller avec 4 cuillerées à soupe de bouillon et laisser cuire à petit feu, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé
et l’échalote bien fondante.
Mettre dans le bol du mixeur, le chou-fleur, l’échalote, le kiri, le parmesan et l’œuf.
Mixer rapidement puis ajouter la crème et la chapelure. Poivrer.
Mixer finement pour obtenir une purée épaisse et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Former des quenelles à l’aide de 2 cuillères et les déposer sur la plaque.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes.
Servir chaud avec une salade et éventuellement un peu de coulis de tomate.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Source et recettes originales : D’après
– 750 g
– Aux plaisirs gourmands de Joce

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Mon amie Véro « nous avons beaucoup aimé »

Citrine « Un accompagnement vraiment savoureux »

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Bonne journée à tous.

27 juin 2019
Soleil aux asperges

Soleil aux asperges

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour l’apéritif du repas familial, n’étant pas certaine du temps,
j’ai voulu une fois de plus, déposer le soleil sur la table, mais cette fois ma tarte était garnie d’asperges.
Comme toutes les autres, cette tarte soleil a eu du succès et l’apéro a bien commencé!
Des asperges vertes disposées en soleil sur une pâte feuilletée tartinée de Saint-Morêt parfumé d’herbes fraîches
et le tout saupoudré de parmesan râpé avant d’être recouvert d’un couvercle de pâte.
Pour des raisons de « timing », j’ai fait cuire la tarte un moment avant le repas
une fois froide je l’ai déplacée délicatement sur un plateau
et je l’ai faite réchauffer pendant quelques minutes dans le four chaud au moment du repas.
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Soleil aux asperges
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 16 asperges vertes
– 150 g de fromage Saint-Morêt
– Persil
– Ciboulette
-sel & poivre du moulin
– 2 abaisses de pâte feuilletée
– Parmesan râpé
– 1 blanc d’œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

J’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce, mais si vous avez du temps vous pouvez la préparer vous même
en suivant cette recette ou encore celle-ci.
Peler les asperges à l’aide d’un économe.
Laver persil et ciboulette et les ciseler finement pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.

Dans un bol, écraser le fromage à la fourchette pour le transformer en pommade.
Incorporer les herbes, saler et poivrer.

Étaler une abaisse de pâte feuilletée sur la plaque du four.
Étaler le fromage en laissant un bord libre de 2 pu 3 centimètres sur le pourtour.
Badigeonner cette bordure de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

À l’aide d’un verre, marquer un cercle au centre de la pâte, puis dessiner
16 rayons sur toute la surface, (je me suis servie de la plaque à croissants).
Couper les asperges pour qu’elles puissent s’insérer dans chaque triangle ainsi dessiné.

Saupoudrer toute la surface d’une grosse cuillerée de parmesan râpé.

Déposer la seconde abaisse de pâte sur la première et bien presser avec les doigts
sur tout le pourtour pour sceller les deux pâtes.
Avec le tranchant de la main, délimiter délicatement l’emplacement des asperges.

Couvrir la pâte puis glisser la plaque au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes.
Lorsque la pâte est bien froide, découper chaque triangle à l’aide d’un couteau bien tranchant
en partant du cercle intérieur jusqu’au bord du cercle.
Badigeonner toute la surface de blanc d’œuf.
Torsader les triangles en alternant le sens à chaque fois.
Badigeonner encore une fois de blanc d’œuf.

Enfourner pour 30 minutes.
Savourer chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’en connais qui se sont régalés!

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4 juin 2019
Rillettes aux deux jambons

Rillettes aux deux jambon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai parlé hier de ces Rillettes aux deux jambons
préparées pour l’apéritif en même temps que la Tartinade au chorizo.
Comme pour cette dernière, je referai les mêmes constatations :
Je l’ai servie avec quelques bâtonnets de crudités et mon Pain rustique savoyard au Beaufort,
mais je pense qu’il aurait mieux valu un pain de mie au goût plus neutre ou simplement des rondelles de baguette.
Une recette préparée au Thermomix mais vous pourrez la faire avec votre mixeur sans problème.
Vous pouvez aussi la préparer la veille.
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Pour un gros bol de Rillettes aux deux jambons

– 2 tranches de jambon blanc
– 4 tranches de jambon fumé (1)
– 100 g de fromage St Morêt ®
– 1 càc de moutarde forte
– Feuilles de menthe (2)
– Persil (2)
– ½ càc de baies roses

Ciseler les feuilles de menthe et le persil pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
Couper les jambons en dés puis les mixer finement.

Ajouter le fromage, la moutarde et les herbes et mixer juste pour bien mélanger
sans trop insister pour que la préparation ne soit pas trop dense.
Mélanger les baies roses à la cuillère.

Verser la préparation dans un bol.
Couvrir et réserver au frais jusqu’au moment de l’apéritif.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je n’en ai pas trouvé j’ai pris des tranches de dinde
(2) Il en restait un peu dans ma jardinière

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Greg!

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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12 mars 2019
Tartinade au chorizo *

Tartinade au chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore un repas de famille et j’ai préparé deux nouveauté pour l’apéro.
Cette Tartinade au chorizo, accompagnée de Rillettes aux deux jambons
a eu beaucoup de succès chez les petits et les grands.
Je l’ai servie avec quelques bâtonnets de crudités et mon Pain rustique savoyard au Beaufort,
mais je pense qu’il aurait mieux valu un pain de mie au goût plus neutre ou simplement des rondelles de baguette.
Une recette préparée au Thermomix mais vous pourrez la faire avec votre mixeur sans problème.
Vous pouvez la préparer la veille.

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Pour un gros bol de Tartinade au chorizo

– 200 g de chorizo doux (1)
– 2 càc de basilic haché (2)
– 100 g de pulpe de tomate
– 150 g de fromage St Morêt
– 60 g de mascarpone
– un demi citron

Retirer la peau du chorizo puis le couper en dés.
Le mettre dans le du Thermomix avec le basilic.

Programmer 5 secondes en vitesse 7.

Ajouter la pulpe de tomate le St Morêt et le mascarpone.
Programmer 10 secondes en vitesse 5.

Incorporer 2 ou 3 cuillerées à soupe de jus de citron.
Mélanger 10 secondes en vitesse 7.

Verser la tartinade dans un bol.

Couvrir et garder au frais.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou fort si vous préférez.
(2) J’en avais congelé à la fin de l’été

Paroles de Gourmands : Très appréciée par petits et grands au moment de l’apéritif.

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do – 3&4 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

11 mars 2019
Crêpe roulée pour l’apéritif

Crêpe roulée pour l’apéritif

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le couscous était au menu du jour, je voulais donc un apéritif léger
pour ne pas m’attirer les foudres de mon petit Lino qui ne conçoit pas de commencer le repas
sans les petits grignotages de rigueur.
Je me suis donc lancée dans la préparation de quelques crêpes
et j’ai posé sur la table cette Crêpe roulée pour l’apéritif entourée de tomates cerises.
Une crêpe garnie de fromage frais, de pousses d’épinards et de jambon.
Et je vous assure que le succès a été au rendez-vous pour mon plus grand plaisir.
.
Crêpe roulée pour l’apéritif
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les crêpes :

– 250 ml (265 g) de lait
– 125 g de farine
– 2 œufs
– 1 pincée de sel

Préparer la pâte à crêpe avec les ingrédients donnés
Pour moi, tout dans le bol du blender et quelques secondes à vitesse moyenne
jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure au moins.
Huiler légèrement une crêpière et faire cuire les crêpes (j’en ai obtenu 5).

Les laisser refroidir entre deux assiettes.

La garniture :

– 250 g de fromage frais (type St-Morêt) (1)
– Jeunes pousses d’épinards
– 8 tranches de jambon blanc
– Poivre du moulin

Tartiner chaque crêpe de fromage frais.

Couvrir de feuilles d’épinards.
Déposer le jambon sur toute la surface.
La prochaine fois, je tartinerai à nouveau d’un léger film de fromage (il faudra en prévoir un peu plus).
Rouler la crêpe sur elle-même en serrant bien.

Entourer d’un film plastique.
Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mettre les rouleaux au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures.
Un moment avant le service, déballer les rouleaux et les couper en rondelles.

Réserver le plat couvert au réfrigérateur.
Servir bien frais seul ou accompagné de tomates cerises.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez varier les fromages avec de la ricotta, du chèvre frais, du fromage ail & fines herbes….

Paroles de Gourmands : Un régal approuvé par les grands et encore plus par les petits.

Source et recette originale : Marie-Claire – Cuisine et vins

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2 – Barbara BL – 3&4 – Anne-Marie Do – 5 – Josiane W

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Bonne journée à tous.

4 février 2019
Blinis au basilic et Kiri *

Blinis au basilic et Kiri

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
***

Je vous ai proposé hier le pesto de basilic aux noix.
Pour venir à bout de ma récolte, j’ai préparé des Blinis au basilic et Kiri
découverts le matin même chez Doria.
Les miens sont déclinés en taille mini car c’est comme ça que je les préfère.
J’ai doublé les proportions et je les ai mis à congeler
pour pouvoir les partager avec mes Gourmands, lorsqu’ils viendront.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 36 mini Blinis au basilic et Kiri

– 15 g de feuilles de basilic
– 2 œufs
– 230 g de lait ribot (ou lait entier ou ½ écrémé)
– ½ càc de sel
– 250 g de farine T 55
– 1,5 càc (6g) de levure sèche de boulanger
– 2 kiri (ou vache qui rit…)
– huile pour la poêle
.
Laver et sécher les feuilles de basilic.
Les ciseler finement.
Clarifier les œufs.
Mettre dans le bol du robot (ou dans un saladier) le lait et le sel.
Ajouter la farine et la levure, les jaunes d’œufs, le kiri en dés et le basilic.
Mixer rapidement (ou fouetter) pour obtenir une pâte lisse.
Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Faire chauffer la poêle légèrement huilée et y déposer des cuillères de pâte
(j’ai utilisé ma plaque magique).
Lorsque la première face est dorée, retourner la plaque pour faire cuire la seconde face.
Les poser sur une plaque bien à plat.
Vous pourrez les servir pour l’apéritif pour accompagner une tartinade de légumes par exemple, ou même en plat, comme je l’ai fait,
avec les mini blinis au chèvre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!!

Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Doria

Source et recette originale : La cuisine de Doria

Dans la cuisine de

Laurence D

Sandrine G

Anne-Marie Do

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30 octobre 2018
Tajine tunisien au fromage

Tajine tunisien au fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà proposé plusieurs fois des tajines tunisiens qui nous ont toujours régalés
et ce Tajine tunisien au fromage n’a pas dérogé à la règle.
Je l’ai trouvé chez Samar et je l’ai préparé deux fois à la demande générale.
Du poulet, du fromage, des olives… je vous propose une petite escale en Tunisie.
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Tajine tunisien au fromage
Pour 6 à 8 Croquant-Gourmands

– 300 g d’escalopes de poulet
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 càc de curcuma
– 60 ml d’eau
– 5 œufs
– 170 g de lait (lait ribot pour moi)
– 150 g de comté râpé
– 60 g de chapelure
– 5 portions de vache qui rit ®
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– un bouquet de persil
– 1 càc de levure chimique
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à savarin cannelé de 25 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

.
Couper les blancs de poulet en petits dés.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.

Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter les dés de poulet et l’ail et bien mélanger.
Ajouter le curcuma, du sel et du poivre.

Incorporer l’eau, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Puis, laisser réduire la sauce à découvert et à feu vif.

Laisser refroidir, puis découper finement le poulet.
Couper les olives en rondelles et la vache qui rit en dés.

Ciseler le persil pour en obtenir 2 grosses cuillerées à soupe.
Mélanger dans un saladier le lait, les œufs et la chapelure.
Puis le fromage râpé, les olives et la vache qui rit.

Incorporer enfin le persil et la levure, puis le poulet.
Bien mélanger.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes en vérifiant la cuisson.
Démouler sur le plat de service.

Nous l’avons savouré tiède avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Samar.

Source et recette originale : Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Renée B (ma belle-sœur) –

1&2 – Sandrine G – 3 – Martine B (belle-sœur de ma belle-sœur)

1&2 – Martine –

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4 octobre 2018
Gaspacho de courgettes *

Gaspacho de courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a bien longtemps que nous n’avons pas parlé courgettes, non?
Voici un gaspacho de courgettes
que vous pourrez préparer à l’avance
et servir bien frais en entrée ou en petites verrines pour un apéritif.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gaspacho de courgettes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g de courgettes
– 1 tomate rouge et ferme
– 2 portions de Vache qui rit
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 40 ml d’huile d’olive
– 40 ml de vinaigre de Xérès
– sel & poivre du moulin

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Laver les courgettes et les couper en gros dés sans les peler.
Faire revenir les dés de courgettes dans un tout petit filet d’huile.
Ajouter 1 litre d’eau et les tablettes de bouillon et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire 25 minutes.
Ajouter les portions de fromage et mixer.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Peler et épépiner la tomate et la couper en petits dés.
Juste avant de servir, ajouter l’huile et le vinaigre et mixer encore une fois.

Parsemer de dés de tomates et éventuellement de pluches de cerfeuil ou de persil.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 8 août 2011.

Paroles de Gourmands : Une entrée bien agréable avec ce goût bien particulier du vinaigre de Xérès.

Source : Femme Actuelle

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « très bon ! »

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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4 septembre 2018
Tarte tomates et knacki

Tarte tomates et knacki

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je me suis inspirée de la recette de Minoux pour préparer cette Tarte tomates et knacki.
Les tartes à la tomate ne manquent pas sur le blog.
J’avoue que j’étais un peu inquiète pour celle-ci car mes trois Gourmands du jour n’aiment pas le fromage,
enfin en théorie, car lorsqu’ils ne le voient pas, c’est beaucoup plus facile.
En arrivant à la maison les enfants ont dit « humm ça sent bon » et se sont extasié en voyant la tarte.
J’ai quand même attendu qu’ils aient mangé leur part et puis une deuxième avant de leur donner la composition!

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Tarte tomates et knacki
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 170 g de saucisses Knacki
– 8 tomates cocktail
– 200 g de crème fraîche
– 125 g de Boursin ail & fines herbes
– 50 g de parmesan râpé
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 180°C

.

Foncer le cercle avec la pâte.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

Mettre dans un saladier la crème, le boursin, le parmesan et les œufs.
Mélanger au fouet. Saler et poivrer.

Couper les saucisses en petits dés et les répartir sur le fond de tarte.
Couper les tomates en rondelles et les disposer en rosace sur les saucisses.

Couvrir avec la crème au fromage.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de décercler délicatement.
Laisser tiédir sur une grille.

Faire glisser la tarte sur le plat de service.

Nous l’avons savourée à température ambiante avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : À refaire m’ont dit ceux qui n’aiment pas le fromage!!!

Source et recette originale : D’après Thermo-Minoux

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Séverine B –

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6 août 2018