Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Haricot vert

  • Haricots verts aux pignons.

    Haricots verts aux pignons.

    Haricots verts aux pignons

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Une salade réalisée sans rester trop longtemps dans la cuisine.
    Encore plus rapide pour moi car j’ai utilisé les haricots verts
    que j’avais fait cuire la veille.

    Salade de HV aux pignons - DSC_9834_18337Salade de HV aux pignons - DSC_9831_18334Salade de HV aux pignons - DSC_9833_18336

    Pour 5 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    – 550 g de haricots verts cuits « al dente »
    – 1 oignonSalade de HV aux pignons - DSC_9818_18321
    – 2 petites gousses d’ail
    – 60 g de pignons de pin
    – 200 g de feta
    – 4 càs d’huile d’olive
    – 1 càs de vinaigre balsamique
    – 1 càs de vinaigre de vin
    – quelques branches de basilic
    – quelques tomates cerise
    – sel & poivre du moulin

    Au travail :
    Effiler les haricots verts et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes pour les garder « al dente ».
    Les égoutter et les plonger aussitôt dans de l’eau glacée, puis les égoutter soigneusement.
    Salade de HV aux pignons - DSC_9820_18323 Faire griller les pignons dans une poêle à sec, pendant quelques minutes.
    Éplucher et émincer finement l’oignon.
    Éplucher, dégermer et émincer finement l’ail.
    Faire suer l’oignon et l’ail dans une cuillerée à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
    Laisser refroidir.
    Salade de HV aux pignons - DSC_9824_18327 Émulsionner  3 cuillerées à soupe d’huile avec les 2 vinaigres. Saler et poivrer.
    Salade de HV aux pignons - DSC_9823_18326 Ciseler un beau bouquet de basilic.
    Détailler la feta en dés
    Dans un saladier, mélanger les haricots, les dés d’oignons, le basilic, les pignons et la vinaigrette.
    Ajouter la feta et mélanger délicatement.

    Placer au frais jusqu’au moment du service.
    Ajouter les tomates cerise.
    Décorer de quelques feuilles de basilic (pourpre pour moi).

    Salade de HV aux pignons - DSC_9831_18334

     À propos de la recette :
    – J’ai pris du vinaigre balsamique blanc, acheté sur un stand italien à la foire de Marseille, vous pouvez bien sûr utiliser le balsamique rouge.

    Paroles de Gourmands :  Nous avons dégusté la salade bien fraîche et nous avons beaucoup apprécié les saveurs de feta et de basilic ainsi que le croquant des pignons grillés.

    Source et recette originale :  D’après Cuisine Actuelle

    Voici celle de
    à vous de jouer Anne-Marie Do HARICOTS VERTS AUX PIGnONS 05.05.2015
    Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Salade de pommes de terre *

    Salade de pommes de terre *

    Salade de pommes de terre

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une salade de pommes de terre à préparer quelques heures à l’avance
    pour la servir bien fraîche (mais pas glacée).
    On peut varier sa composition au gré de ses envies
    ou en fonction des ressources de son placard.
    .

    Salade de pommes de terre-DSCN8679_28855 (Copy)Salade de pommes de terre
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 kg de pommes de terre
    – 400 g de haricots verts éboutés ♦
    – 5 tomates rouges et fermes
    – 1 càs de vin blanc
    – 3 œufs
    – 3 échalotes
    – 1 grosse boîte de thon au naturel ou 10 saucisses de Strasbourg
    – olives vertes et noires, câpres (suivant le goût)
    – vinaigrette ♦♦
    – sel

    Faire cuire les haricots verts pendant 10 à 15 minutes à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter et les rafraîchir dès la fin de la cuisson.
    Les laisser refroidir puis les couper en petits tronçons.
    Faire cuire les échalotes sans les peler à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min jusqu’à ce quelles soient tendres.
    Les laisser refroidir, les peler puis les couper en dés.
    Faire cuire les œufs à l’eau bouillante salée pendant 8 minutes, les écaler et les laisser refroidir. Les couper grossièrement.
    Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une trentaine de minutes. ♦♦♦
    Les passer à l’eau froide puis les éplucher (ouille ça brûle!!!)
    Les couper en dés.
    Épépiner et couper les tomates en petits dés.

     

     

     

     

     

     

     

     

    Mettre les dés de pommes de terre dans un saladier et les arroser de vin blanc
    pendant qu’elles sont encore chaudes.

    Remuer délicatement et laisser refroidir.
    Détailler le thon en petits morceaux ou couper éventuellement  les saucisses en petits tronçons.
    Dénoyauter ou non les olives (je le fais toujours lorsqu’il y a des enfants).
    Mélanger tous les éléments délicatement avec les pommes de terre refroidies.
    Arroser d’une vinaigrette bien relevée en moutarde ♦♦.


     

     

     

     

     

     

     

    Saupoudrer éventuellement de ciboulette ciselée et de feuilles de thym citron.
    Goûter pour rectifier l’assaisonnement.

    Mettre la salade de pommes de terre au frais mais la sortir un peu avant le service
    pour qu’elle ne soit pas glacée.
    .
    Salade de pommes de terre-DSCN8679_28855 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Pour faire plaisir à mes petits enfants, j’ai remplacé le thon  par des saucisses de Strasbourg dont ils raffolent.
    ♦ J’ai pris les haricots que j’avais congelés quelques jours avant.
    ♦♦ J’ai préparé ma vinaigrette avec de l’huile d’olive et du vinaigre d’ananas (merci Alain).
    ♦♦♦ Vous pouvez aussi, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
    Les faire cuire à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais ne s’écrasent pas.
    – Vous pouvez aussi ajouter quelques câpres si vous les aimez.

    Paroles de Gourmands : Les enfants se sont régalés mais les grands n’ont pas laissé leur part.

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau  –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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