Haricots verts aux pignons.

Haricots verts aux pignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une salade réalisée sans rester trop longtemps dans la cuisine.
Encore plus rapide pour moi car j’ai utilisé les haricots verts
que j’avais fait cuire la veille.

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 550 g de haricots verts cuits « al dente »
– 1 oignon
– 2 petites gousses d’ail
– 60 g de pignons de pin
– 200 g de feta
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 1 càs de vinaigre de vin
– quelques branches de basilic
– quelques tomates cerise
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Effiler les haricots verts et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes pour les garder « al dente ».
Les égoutter et les plonger aussitôt dans de l’eau glacée, puis les égoutter soigneusement.
Faire griller les pignons dans une poêle à sec, pendant quelques minutes.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Éplucher, dégermer et émincer finement l’ail.
Faire suer l’oignon et l’ail dans une cuillerée à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Laisser refroidir.
Émulsionner 3 cuillerées à soupe d’huile avec les 2 vinaigres. Saler et poivrer.
Ciseler un beau bouquet de basilic.
Détailler la feta en dés
Dans un saladier, mélanger les haricots, les dés d’oignons, le basilic, les pignons et la vinaigrette.
Ajouter la feta et mélanger délicatement.

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Placer au frais jusqu’au moment du service.
Ajouter les tomates cerise.
Décorer de quelques feuilles de basilic (pourpre pour moi).

À propos de la recette :
– J’ai pris du vinaigre balsamique blanc, acheté sur un stand italien à la foire de Marseille, vous pouvez bien sûr utiliser le balsamique rouge.

Paroles de Gourmands : Nous avons dégusté la salade bien fraîche et nous avons beaucoup apprécié les saveurs de feta et de basilic ainsi que le croquant des pignons grillés.

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Voici celle de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.