Salade de pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une salade de pommes de terre à préparer quelques heures à l’avance
pour la servir bien fraîche (mais pas glacée).
On peut varier sa composition au gré de ses envies
ou en fonction des ressources de son placard.
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Salade de pommes de terre
Pour 6 Croquants-Gourmands

1 kg de pommes de terre
– 400 g de haricots verts éboutés ♦
– 5 tomates rouges et fermes
– 1 càs de vin blanc
– 3 œufs
– 3 échalotes
– 1 grosse boîte de thon au naturel ou 10 saucisses de Strasbourg
– olives vertes et noires, câpres (suivant le goût)
– vinaigrette ♦♦
– sel

Faire cuire les haricots verts pendant 10 à 15 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les rafraîchir dès la fin de la cuisson.
Les laisser refroidir puis les couper en petits tronçons.
Faire cuire les échalotes sans les peler à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 min jusqu’à ce quelles soient tendres.
Les laisser refroidir, les peler puis les couper en dés.
Faire cuire les œufs à l’eau bouillante salée pendant 8 minutes, les écaler et les laisser refroidir. Les couper grossièrement.
Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une trentaine de minutes. ♦♦♦
Les passer à l’eau froide puis les éplucher (ouille ça brûle!!!)
Les couper en dés.
Épépiner et couper les tomates en petits dés.

Mettre les dés de pommes de terre dans un saladier et les arroser de vin blanc
pendant qu’elles sont encore chaudes.

Remuer délicatement et laisser refroidir.
Détailler le thon en petits morceaux ou couper éventuellement les saucisses en petits tronçons.
Dénoyauter ou non les olives (je le fais toujours lorsqu’il y a des enfants).
Mélanger tous les éléments délicatement avec les pommes de terre refroidies.
Arroser d’une vinaigrette bien relevée en moutarde ♦♦.

Saupoudrer éventuellement de ciboulette ciselée et de feuilles de thym citron.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Mettre la salade de pommes de terre au frais mais la sortir un peu avant le service
pour qu’elle ne soit pas glacée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Pour faire plaisir à mes petits enfants, j’ai remplacé le thon par des saucisses de Strasbourg dont ils raffolent.
♦ J’ai pris les haricots que j’avais congelés quelques jours avant.
♦♦ J’ai préparé ma vinaigrette avec de l’huile d’olive et du vinaigre d’ananas (merci Alain).
♦♦♦ Vous pouvez aussi, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
Les faire cuire à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais ne s’écrasent pas.
– Vous pouvez aussi ajouter quelques câpres si vous les aimez.

Paroles de Gourmands : Les enfants se sont régalés mais les grands n’ont pas laissé leur part.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.