Filet de porc confit au four *
Filet de porc confit au four
Bienvenue dans ma cuisine
…
lors du dernier repas familial avant notre déménagement.
J’ai suivi les conseils d’Andrée et cela m’a permis de
proposer un repas exclusivement froid (pas de problème vu la température).
J’ai largement augmenté les proportions car nous étions nombreux et
je voulais des restes pour les Gourmands,
mais je vous mets des quantités raisonnables pour ne pas vous faire peur.
Un filet de porc, oignons, échalotes, ail, aromates, épices…
tout cela marine pendant plusieurs heures avant de cuire au four.
On laisse refroidir et on sert…
alors j’ai garni une assiette à la hâte avec quelques tranches restantes
Andrée nous précise cependant que si c’est meilleur froid,
c’est aussi très bon chaud!
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Filet de porc confit au four
Pour 5 à 6 Croquants-Gourmands
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48 heures à l’avance :
La marinade :
– 1 kg de filet de porc sans barde
– 2 échalotes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– Thym (citron pour moi)
– 2 feuilles de laurier
– 1 càs d’herbes de Provence
– 1 grosse càc de Mélange d’épices italiennes
– sel & poivre du moulin
– 2 càs d’huile d’olive
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Éplucher et émincer les échalotes, l’oignon et l’ail dégermé.
Mélanger avec les herbes de Provence, les épices italiennes, du sel & du poivre.
Mettre la moitié du mélange dans le fond du plat, déposer des brindilles de thym et une feuille de laurier.
et en le recouvrant du mélange .
La cuisson :
Une cocotte avec couvercle
Préchauffage du four à 190°C
Poser le couvercle et laisser cuire 30 minutes.
Retourner le rôti
Réduire la température à 170°C.
Laisser cuire 1 heure en retournant le rôti à mi-cuisson et en ajoutant
un peu d’eau si nécessaire.
Vérifier la cuisson et laisser encore une dizaine de minute à découvert pour
dorer légèrement le rôti.
Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu’au lendemain.
Couper en tranches et servir chaud ou froid avec olives, cornichons, quartiers de tomate et mayonnaise
(désolée pour la photo oubliée).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Andrée.
Source et recette originale : Andrée sur La table lorraine d’Amélie
Dans la cuisine de
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Kikous, super ta recette !!!
Peux ton faire recette avec des côtes ???? Juste pour changer..
GBD. TA LO..
Pourquoi pas, il faudraajuster le temps de cuisson. GBD ma Lau
Merci pour cette jolie recette ; je dois effectuer cette recette pour 25 personnes pouvez vous me conseiller au niveau des quantités à prévoir car je n’ai aucune idée de ce qu’il faut !!
En vous remerciant
Bonjour Sylvie.
J’avais cuisiné un filet de 2 kg pour 12 personnes. Donc je pense que 2 rôtis de 2 kg devraient suffire.
Il faudra surveiller et ajuster le temps de cuisson. J’espère que vous m’en donnerez des nouvelles.
très joli roti avec une bonne purée et salade ou des haricots verts
une bonne nuit bisous
Bon après-midi Guy, bisous
coucou j’ai les papilles en éveille, délicieuse recette, bisous
🙂 Merci Isabelle, bisous
Comme cela me plait cela doit être un pur délice
Belle soirée
Oui, je confirme! Bisous Delphine
une viande fondante avec ce genre de cuisson, une recette appétissante, bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
Merci pour cette recette !
Ravie qu’elle te plaise!
Il doit être excellent ce rôti, je note ta petite recette ! Bisous Michèle
Merci Brigitte, bisous
Miam miam voilà un bon filet de porc
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
Je me serais régalée avec ce délicieux rôti. Bisous Michèle et belle journée
Merci Jackie. Bonne journée, bisous
Il doit avoir bon goût ce rôti ! C’est ce qu’il faut lorsque l’on a l’intention de le manger froid. Avec des petits cornichons, il a tout pour plaire ! Gros bisous Michèle !
J’avais fait un joli plat, mais j’ai oublié la photo, GRRR… Bisous Claudine
Coucou Michelle. Une recette aussi bonne chaude que froide ; je suis sûre d’aimer… Belle journée à toi. Bises
Merci Clarisse, bisous
ça devait être très bon!
bonne journée
Oui, vraiment! Bonne journée Annyvonne
merci à toi pour cette délicieuse recette…
Je ne sais pas si tu as vu mais… je suis la nouvelle marraine de la Bataille Food pour ce mois de novembre.
Me feras tu plaisir d’y participer ?
gros bisous
Je l’ai découvert ce matin et je me suis inscrite, j’ai fait la semaine dernière une recette qui collera avec le thème. Bisous Yolande
Un bon morceau bien gourmand qui nous régale toujours. Bisous Michèle
Tout à fait! Bisous Martine
très pratique le rôti de porc pour faire plusieurs repas chauds ou froids !
Effectivement!