Filet de porc confit au four
Bienvenue dans ma cuisine
…
lors du dernier repas familial avant notre déménagement.
J’ai suivi les conseils d’Andrée et cela m’a permis de
proposer un repas exclusivement froid (pas de problème vu la température).
J’ai largement augmenté les proportions car nous étions nombreux et
je voulais des restes pour les Gourmands,
mais je vous mets des quantités raisonnables pour ne pas vous faire peur.
Un filet de porc, oignons, échalotes, ail, aromates, épices…
tout cela marine pendant plusieurs heures avant de cuire au four.
On laisse refroidir et on sert…
alors j’ai garni une assiette à la hâte avec quelques tranches restantes
Andrée nous précise cependant que si c’est meilleur froid,
c’est aussi très bon chaud!
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Filet de porc confit au fourPour 5 à 6 Croquants-Gourmands
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48 heures à l’avance :
La marinade :
– 1 kg de filet de porc sans barde
– 2 échalotes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– Thym (citron pour moi)
– 2 feuilles de laurier
– 1 càs d’herbes de Provence
– 1 grosse càc de Mélange d’épices italiennes
– sel & poivre du moulin
– 2 càs d’huile d’olive
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Éplucher et émincer les échalotes, l’oignon et l’ail dégermé.
Mélanger avec les herbes de Provence, les épices italiennes, du sel & du poivre.
Mettre la moitié du mélange dans le fond du plat, déposer des brindilles de thym et une feuille de laurier.
Arroser d’huile d’olive.
et en le recouvrant du mélange .
La cuisson :
Une cocotte avec couvercle
Préchauffage du four à 190°C 
Poser le couvercle et laisser cuire 30 minutes.
Retourner le rôti
Réduire la température à 170°C.
Laisser cuire 1 heure en retournant le rôti à mi-cuisson et en ajoutant
un peu d’eau si nécessaire.
Vérifier la cuisson et laisser encore une dizaine de minute à découvert pour
dorer légèrement le rôti.
Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu’au lendemain.
Couper en tranches et servir chaud ou froid avec olives, cornichons, quartiers de tomate et mayonnaise
(désolée pour la photo oubliée).
.
Il n’y a plus qu’à se régalerBonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux, merci Andrée.
Source et recette originale : Andrée sur La table lorraine d’Amélie
Dans la cuisine de
1 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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