Filet de porc confit au four P1020785 R (Copy)
Filet de porc confit au four
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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J’ai servi ce Filet de porc confit au four
lors du dernier repas familial avant notre déménagement.
J’ai suivi les conseils d’Andrée et cela m’a permis de
proposer un repas exclusivement froid (pas de problème vu la température).
J’ai largement augmenté les proportions car nous étions nombreux et
je voulais des restes pour les Gourmands,
mais je vous mets des quantités raisonnables pour ne pas vous faire peur.
Un filet de porc, oignons, échalotes, ail, aromates, épices…
tout cela marine pendant plusieurs heures avant de cuire au four.
On laisse refroidir et on sert…
J’avais préparé un joli plat, mais j’ai complètement oublié de prendre la photo
alors j’ai garni une assiette à la hâte avec quelques tranches restantes
Andrée nous précise cependant que si c’est meilleur froid,
c’est aussi très bon chaud!
.
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Filet de porc confit au four P1020785 R (Copy)Filet de porc confit au four
Pour 5 à 6 Croquants-Gourmands
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48 heures à l’avance :

La marinade :

– 1 kg de filet de porc sans barde
– 2 échalotes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– Thym (citron pour moi)
– 2 feuilles de laurier
– 1 càs d’herbes de Provence
– 1 grosse càc de Mélange d’épices italiennes
– sel & poivre du moulin
– 2 càs d’huile d’olive

1 récipient avec couvercle
.
Éplucher et émincer les échalotes, l’oignon et l’ail dégermé.
Mélanger avec les herbes de Provence, les épices italiennes, du sel & du poivre.
Mettre la moitié du mélange dans le fond du plat, déposer des brindilles de thym et une feuille de laurier.
Poser le rôti sur le mélange, et parsemer du reste de la préparation.
Arroser d’huile d’olive.
Fermer le récipient et mettre au frais en retournant le rôti plusieurs fois
et en le recouvrant du mélange .
.
La veille du repas :

La cuisson :

Une cocotte avec couvercle
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Déposer le rôti et les éléments de la marinade dans la cocotte.
Poser le couvercle et laisser cuire 30 minutes.
Retourner le rôti

Réduire la température à 170°C.
Laisser cuire 1 heure en retournant le rôti à mi-cuisson et en ajoutant
un peu d’eau si nécessaire.
Vérifier la cuisson et laisser encore une dizaine de minute à découvert pour
dorer légèrement le rôti.
Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu’au lendemain.
Couper en tranches et servir chaud
ou froid avec olives, cornichons, quartiers de tomate et mayonnaise
(désolée pour la photo oubliée).
.
Filet de porc confit au four P1020785 R (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Délicieux, merci Andrée.

Source et recette originale :  Andrée sur  La table lorraine d’Amélie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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32 réponses
  1. sylvie guldner
    sylvie guldner dit :

    Merci pour cette jolie recette ; je dois effectuer cette recette pour 25 personnes pouvez vous me conseiller au niveau des quantités à prévoir car je n’ai aucune idée de ce qu’il faut !!
    En vous remerciant

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Sylvie.
      J’avais cuisiné un filet de 2 kg pour 12 personnes. Donc je pense que 2 rôtis de 2 kg devraient suffire.
      Il faudra surveiller et ajuster le temps de cuisson. J’espère que vous m’en donnerez des nouvelles.

      Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Il doit avoir bon goût ce rôti ! C’est ce qu’il faut lorsque l’on a l’intention de le manger froid. Avec des petits cornichons, il a tout pour plaire ! Gros bisous Michèle !

    Répondre
  3. Yolande
    Yolande dit :

    merci à toi pour cette délicieuse recette…
    Je ne sais pas si tu as vu mais… je suis la nouvelle marraine de la Bataille Food pour ce mois de novembre.
    Me feras tu plaisir d’y participer ?
    gros bisous

    Répondre

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