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Mousse de fraises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Cette Mousse de fraises a elle aussi été préparée sur un coin de table avec les moyens du bord.
J’ai donc choisi une recette simplissime trouvée chez Hervé.
Des fraises, des jaunes d’œufs, un sirop de sucre et de la gélatine
pour une mousse toute simple mais toute en légèreté et en douceur.
Voilà une belle façon de célébrer le printemps qui s’installe.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Mousse de fraises P1040458.psd R (Copy)Mousse de fraises P1040462.psd R (Copy)Mousse de fraises
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le sirop de fraises :

– 40 g d’eau
– 40 g de sucre
– 4 grosses fraises

Mettre dans une casserole l’eau, le sucre et les fraises coupées en morceaux.
Porter à ébullition pendant quelques minutes jusqu’à ce que les fraises s’écrasent.
Mixer finement pour obtenir un sirop et laisser refroidir.

La mousse de fraises :

– 3 feuilles de gélatine (6 g) ou 2 g d’agar agar
– 250 g de fraises (+ quelques-unes pour la finition)
– 5 jaunes d’œufs moyens (ou 4 gros)
– 80 g de sucre
– 50 g d’eau
– quelques biscuits à la cuillère ou biscuits roses de Reims

4 cercles à mousse de 8 cm de Ø, fermés sur une face par un papier film et doublés de rhodoïd

Mixer finement pour obtenir un sirop et laisser refroidir.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mixer finement les fraises pour obtenir un coulis.
Porter à ébullition l’eau et le sucre et laisser bouillir quelques instants pour obtenir un sirop.
Travailler les jaunes d’œufs au fouet et y verser le sirop bouillant en filet.
Continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation très mousseuse et légère.

Pendant ce temps, porter le coulis de fraises à ébullition.
Hors du feu ajouter la gélatine bien essorée.
Si vous préférez l’agar agar, il faudra l’ajouter dans le coulis froid et porter ensuite à ébullition.

Dès que la préparation aux œufs est bien mousseuse, ajouter le coulis de fraises tout en continuant à fouetter.

Garnir le fond des  cercles de biscuits découpés sans toucher les bords.
Les puncher de sirop refroidi.
Verser la mousse de fraises.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démouler les mousses sur les assiettes de service.
Retirer délicatement le rhodoïd.

Décorer de fraises à l’envie.
.Mousse de fraises P1040458.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régalerBonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas la meilleure que tu aies faite, mais elle est très bonne!

Source et recette originale :    Hervé cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Avec cette Mousse de fraises, je participe au défi Bataille Food # 100
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Michelle du blog  Plaisirs de la maison
a proposé le titre pour cette édition # 100

à Catalina du blog Le blog de Cata

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Catalina a choisi comme thème

La fête de Pâques et du Printemps !

 


Voici la liste des participants et leurs gourmandises

 

    1. Chantal de Un grain de sable ou de sel
      Crabe farci
    2. Ewa de Les horizons d’Ewa
      Truite et légumes de printemps
    3. Michelle de Plaisirs de la maison
      Couronne pascale…
    4. Florence de Flo en cuisine
      Biscuits matcha…
    5. Isabelle de La cuisine d’ici et d’ISCA
      Torta verde
    6. Natalia de Sucre et épices
      Terrine aux saumons…
    7. Yolande de Les petits plats de Patchouka 
    8. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
      Mousse de fraises
    9. Irisa de Cuisine et Couleurs
      Tartine du printemps…
    10. Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
      Pizzete de Pâques
    11. Muriel de Petites marmites
      Asperges…
    12. Samar de Mes inspirations culinaires
      Salade russe…
    13. Régis de The best recipes
    14. Annyvonne de Les délices de Thithoad
      Salade de riz…
    15. Viviane de Qui qu’on mange
      Salade de suprêmes….
    16. Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
      Tartare de fraises…
    17. Christelle de La cuisine de Poupoule
      Spring…
    18. Vanessa de Popote de petit bohnium
      Salade de pâtes…
    19. Martine de Kilometre-0
      Tresse de Pâques…
    20. Laurent de Epicurien
      Navarin de chevreau…
    21. Delphine de Oh la gourmande
      Verrine printanière…
    22. Méla de Réflexions et gourmandises
      Gigot d’agneau…
    23. Soulef de Amour de cuisine
      œufs de Pâques…
    24. Julia de Cooking Julia
      Gigot d’agneau…
    25. Nathalie de « Une cuisine pour Voozenoo »
      Asperges rôties…
    26. Christine de Pause  nature
      Osterbrot
    27. Catalina de Le Blog de Cata
      Gâteau au fromage…
53 réponses
  1. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Hummm c’est gourmand, chez nous elles ne sont pas prêtes d’être là les fraises, je les attends de pied ferme 🙂 Bisous Michèle

    Répondre

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