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Mousse de fraises – Bataille Food#100

Mousse de fraises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Cette Mousse de fraises a elle aussi été préparée sur un coin de table avec les moyens du bord.
J’ai donc choisi une recette simplissime trouvée chez Hervé.
Des fraises, des jaunes d’œufs, un sirop de sucre et de la gélatine
pour une mousse toute simple mais toute en légèreté et en douceur.
Voilà une belle façon de célébrer le printemps qui s’installe.
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.Mousse de fraises
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le sirop de fraises :

– 40 g d’eau
– 40 g de sucre
– 4 grosses fraises

Mettre dans une casserole l’eau, le sucre et les fraises coupées en morceaux.
Porter à ébullition pendant quelques minutes jusqu’à ce que les fraises s’écrasent.
Mixer finement pour obtenir un sirop et laisser refroidir.

La mousse de fraises :

– 3 feuilles de gélatine (6 g) ou 2 g d’agar agar
– 250 g de fraises (+ quelques-unes pour la finition)
– 5 jaunes d’œufs moyens (ou 4 gros)
– 80 g de sucre
– 50 g d’eau
– quelques biscuits à la cuillère ou biscuits roses de Reims

4 cercles à mousse de 8 cm de Ø, fermés sur une face par un papier film et doublés de rhodoïd

Mixer finement pour obtenir un sirop et laisser refroidir.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mixer finement les fraises pour obtenir un coulis.
Porter à ébullition l’eau et le sucre et laisser bouillir quelques instants pour obtenir un sirop.
Travailler les jaunes d’œufs au fouet et y verser le sirop bouillant en filet.
Continuer à fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation très mousseuse et légère.

Pendant ce temps, porter le coulis de fraises à ébullition.
Hors du feu ajouter la gélatine bien essorée.
Si vous préférez l’agar agar, il faudra l’ajouter dans le coulis froid et porter ensuite à ébullition.

Dès que la préparation aux œufs est bien mousseuse, ajouter le coulis de fraises tout en continuant à fouetter.

Garnir le fond des cercles de biscuits découpés sans toucher les bords.
Les puncher de sirop refroidi.
Verser la mousse de fraises.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démouler les mousses sur les assiettes de service.
Retirer délicatement le rhodoïd.

Décorer de fraises à l’envie.
.Il n’y a plus qu’à se régalerBonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas la meilleure que tu aies faite, mais elle est très bonne!

Source et recette originale : Hervé cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Mousse de fraises, je participe au défi Bataille Food # 100
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Michelle du blog Plaisirs de la maison
a proposé le titre pour cette édition # 100
à Catalina du blog Le blog de Cata

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Catalina a choisi comme thème

La fête de Pâques et du Printemps !