Étiquette : chocolat

Biscuits rustiques aux flocons d’avoine – Recettes autour d’un ingrédient # 37
Biscuits rustiques aux flocons d’avoine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit coup de mou? ces Biscuits rustiques aux flocons d’avoine,
vont recharger les batteries de la troupe.
Le matin au petit-déjeuner, pour la pause café, au goûter…
en fait c’est comme on veut et quand on veut.
ce qui est certain c’est que c’est délicieux, foi de Mr CFG…
Mais attention, les biscuits ramollissent très vite, il vaut mieux les manger très rapidement.

.

Pour 17 Biscuits rustiques aux flocons d’avoine

J’ai obtenu 17 biscuits mais la quantité dépend bien sûr de la taille.

– 200 g de flocons d’avoine
– 80 g de sucre complet muscovado (1)
– 50 g de raisins secs noirs
– 50 g de noisettes
– 50 g de chocolat noir à 75% de cacao
– 150 ml de jus de raisin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cercle à pâtisserie de 7 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Hacher grossièrement les noisettes.
Hacher grossièrement le chocolat.

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Mettre dans un petit saladier les flocons d’avoine, le sucre, les raisins secs, les noisettes et le chocolat.
Mélanger les ingrédients.
Verser le jus de raisin et mélanger l’ensemble.

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Déposer le bol au réfrigérateur pendant une heure.
Confectionner des biscuits un peu épais en tassant la pâte à l’intérieur du cercle à pâtisserie.

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Enfourner pour 20 minutes.

Faire glisser délicatement la feuille sur le plan de travail et attendre que les biscuits soient bien froids
avant de les manipuler : Ils sont fragiles mais vont durcir en refroidissant.
Conserver les biscuits dans une boîte métallique hermétique, mais pas longtemps.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou rapadura

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le premier goûteur a donné son verdict : Délicieux a dit Mr CFG.

Source et recette originale : Laurent Mariotte

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Biscuits rustiques aux flocons d’avoine, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 37ème édition, Cécile du blog La cuisine de Cécile
a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Le flocon d’avoine

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec biscuits rustiques aux flocons d’avoine
2. Delphine du blog Oh la gourmande avec muffins aux flocons d’avoine et pommes
3. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec granola au chocolat
4. Marion du blog Marmotte cuisine avec pain de mie aux flocons d’avoine
5. Soulef du blog Amour de cuisine avec pain de mie aux flocons d’avoine
6. Christèle du blog la cuisine de Poupoule avec granola aux flocons d’avoine, chocolat, graines et raisins
7. Jackie du blog Jackie cuisine avec Galettines d’avoine et azuki aux petits légumes
8. Emmanuelle du blog aux délices de Manue avec feuilletés aux pétoncles, champignons, parmesan et flocons d’avoine
9. Samar du blog mes inspirations culinaires avec cookies aux flocons d’avoine et noix
10. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec pain irlandais au yaourt et flocons d’avoine, sans levure !
11. Amal du blog La cuisine de Amal avec banana cake au flocons d’avoine
12. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec granola aux deux chocolats
13. Hélène du blog Keskonmange avec biscuits croquants végétaliens à l’avoine et au chocolat
14. Julie du blog passion cuisine de Julie avec cookies à la banane et aux flocons d’avoine
15. Séverine du blog maman ça déborde avec cookies aux flocons d’avoine et pépites de chocolat
16. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaise avec Galettes végétariennes à l’italienne
17. Fabienne du blog Famoh avec biscuits avoine et pépites de chocolat
18. Coco de Nice du blog cuisine en folie avec nuggets de poulet aux flocons d’avoine
19. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec cookies coeur aux flocons d’avoine, chocolat blanc et pralines roses.
20. Catalina du blog le blog de cata avec crêpes aux flocons d’avoine et kumkuat confit
21. Patricia du blog Patipati cuisinons pour le plaisir avec gâteau aux flocons d’avoine et pommes
22. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec biscuits granola maison
23. Flo du blog au fil du thym avec scones aux flocons d’avoine et citron
24. Guy du blog Guy 59600 avec roses des sables aux flocons d’avoine
25. Sylvie du blog la table de Clara avec cookies aux flocons d’avoine, parmesan et tomates séchées
26. Christine du blog pause nature avec gâteaux aux flocons d’avoine, carottes et raisins secs
27. Malika du blog safran cannelle avec lait d’avoine
3 mars 2018
Cheesecake au chocolat blanc

Cheesecake au chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a longtemps que tu n’as pas fait de cheesecake m’a dit Angelina.
Le message est bien reçu!
J’ai pris mon grand panier et je suis partie en quête des ingrédients.
Et le cheesecake sera bon, à condition d’utiliser les bonnes matières premières.
Avec le mascarpone Galbani, je suis tranquille.
Avec quelques framboises et du sucre, j’ai préparé mon coulis de framboise,
parce que bien sûr les gourmands avaient terminé la réserve!
Au final j’ai obtenu un délicieux cheesecake dans lequel les fromages blancs
se mariaient au chocolat pour l’onctuosité et la douceur et à la framboise pour le parfum.
Angelina a trouvé ce Cheesecake au chocolat blanc lorsqu’elle est venue goûter à la maison.

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Cheesecake au chocolat blanc
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le fond :
– 120 g de biscuits
– 60 g de beurre
Le cheesecake au chocolat blanc :
– 250 g de mascarpone Galbani
– 300 g de Philadelphia ®
– 100 g de fromage blanc
– 200 g de chocolat blanc
– 3 œufs
– Confipote ® framboise
– coulis de framboise
– framboises

1 moule cœur de 23 cm ou un moule à manqué de 22 cm de ∅

Préchauffage du four à 150°C

Si vous voulez le préparer vous-même, vous pouvez voir la recette du coulis de framboise.
C’est tellement vite préparé, et c’est tellement bon quand c’est fait maison!
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou comme moi dans la chocolatière.

Le fond :

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Réduire les biscuits en poudre en les mixant ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Vous pouvez prendre les biscuits secs que vous préférez, moi j’ai utilisé des biscuits Bastogne
pour leur bon goût de spéculoos.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

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Déposer cette pâte dans le fond du moule en tassant bien avec le dos d’une cuillère
pour obtenir une couche bien régulière.

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Mettre le moule au frais pendant la préparation de la garniture :
le fond de biscuit va se raffermir et former une croûte imperméable, prête à recevoir la garniture.

Le cheesecake au chocolat blanc :

Mélanger au fouet le mascarpone, le Philadelphia ® et le fromage blanc, jusqu’à ce que les fromages soient bien souples.

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Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque pour obtenir une préparation bien lisse et bien onctueuse.

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Incorporer alors le chocolat blanc fondu et à peine tiède et bien mélanger.

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Réserver pour la finition, 3 cuillerées à soupe de cette préparation dans une poche à douille.
Étaler sur le fond de biscuit, une belle couche de confipote.

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Couvrir avec la préparation au fromage et tapoter sur le fond du moule pour lisser la surface.

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Déposer quelques touches de coulis à l’aide d’une seringue et avec un pic en bois, étirer un côté pour former un cœur.

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Enfourner le cheesecake pour 45 minutes.
Éteindre le four et laisser refroidir dans le four en veillant bien à ne pas ouvrir la porte (très important pour que le dessus ne se fissure pas).
Lorsque le cheesecake est froid, couvrir le moule le mettre au réfrigérateur
pour au-moins 24 heures et même 48 heures (encore mieux!).
Le jour de la dégustation, démouler le cheesecake sur le plat de service.
Décorer avec la crème réservée et quelques framboises.

Servir le chesecake au chocolat blanc frais.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina qui a bien apprécié la forme cœur (je n’en doutais pas!) … mission réussie.

Source et recette originale : Amandine cooking

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Article sponsorisé

2 mars 2018
Cake pour Valentin

Cake pour Valentin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avoue que ce n’est pas une fête qui me fait rêver,
mais je voulais quand même marquer le coup et souhaiter une bonne fête
à tous les amoureux qui passeraient par ici.
On peut dire que ce Cake pour Valentin m’aura donné du fil à retordre.
Je l’ai tenté deux fois, la première avec un insert à la framboise…
Les cœurs ont essayé de s’échapper par le dessus du cake
et en plus, je ne voulais pas mettre de colorant et ma pâte qui était bien rose
avant cuisson, a pris une couleur bien fade une fois cuite.
J’ai refait un essai avec cette fois une pâte différente et au chocolat
j’ai aussi changé le moule de cuisson et j’ai bien serré les cœurs
comme il était conseillé, mais si le résultat était un peu plus joli
ce n’était pas encore ça, mes cœurs ont vraiment envie de s’envoler!
Il faut bien le reconnaître je ne suis pas douée…
J’aurai peut-être du éviter la (chaleur tournante)?
Heureusement le cake était délicieux et si mes Gourmands ont bien ri au fur et à mesure que les tranches se découpaient,
ils se sont régalés!
Allez, je vous le montre, vous pourrez rire aussi!
.

Cake pour Valentin
Pour 6 Croquants-Gourmands

Gâteau au chocolat :
Je n’ai utilisé que la moitié du gâteau (1)

– 200 g de chocolat noir ((75% pour moi)
– 80 g de crème liquide
– 60 g de beurre
– 125 g de sucre
– 3 œufs
– 100 g de farine
– 1 càc de levure chimique

1 moule à gâteau carré de 25 cm de côté beurré (2)
1 emporte pièce
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec la crème.

Lisser le mélange et laisser tiédir.
Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure et bien mélanger.
Incorporer le chocolat et mélanger.

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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes, démouler sur une grille et laisser refroidir.

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Découper les cœurs à l’emporte-pièce.

Réserver.

Le cake vanille :

– 65 g de beurre
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 95 g de crème liquide
– 1 càs de rhum
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 185 g de farine
– 1 càc de levure chimique

1 moule à cake de 25 cm x 9,5 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre pendant une dizaine de secondes, sans laisser blanchir.
Ajouter la crème, la vanille et le rhum et mélanger rapidement.

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Incorporer la farine et la levure et enfin le beurre fondu.
Mélanger rapidement juste pour absorber la farine.

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Le Cake pour Valentin :

Mettre une très fine couche de pâte vanille au fond du moule.
Déposer les cœurs chocolat en les serrant le plus possible.

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Couvrir avec la pâte vanille.

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Enfourner pour 45 minutes et vérifier la cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Et là…. la surprise est pour la cuisinière… pffff!!!

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Rassurez-vous le reste n’a pas été perdu!!!
(2) La première fois j’avais fait le gâteau dans un moule à cake

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du club Praline

Paroles de Gourmands : Oh les cœurs s’envolent () mais c’est super bon!!!

Source et recette originale : Pour le gâteau vanille

Dans la cuisine de

1 – Charlène B –

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Bonne journée à tous.

14 février 2018
Gâteau meringué chocolat-noisette ou amande

Gâteau meringué chocolat-noisette ou amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce Gâteau meringué chocolat-noisette
pour l’anniversaire de mon fils, mais ne vous y trompez-pas, il y a longtemps qu’il n’a plus 3 ans…
Mais en ce moment je représente uniquement les décennies sur les gâteaux des adultes,
petite lubie qui cèdera certainement sa place à une autre dans quelques temps.
Ce jour là, j’avais complètement oublié de prendre les photos du gâteau terminé.
Je l’ai donc refait mais cette fois les amandes ont remplacé les noisettes
et le chocolat noir a laissé sa place au chocolat-caramel.
Bref ce gâteau est devenu Gâteau meringué chocolat-noisette ou amande
il est constitué de disques de meringues à la noisette ou à l’amande
entre lesquels se glisse une crème au chocolat (noir ou caramel) et mascarpone.
Voilà un dessert sans gluten qui pourra faire plaisir à nos amis intolérants au gluten.
Et encore quelques blancs d’œufs écoulés…
Les disque de meringue peuvent attendre quelques jours dans une boîte en métal hermétique.

Encore une chose, vous pouvez constater qu’il y a beaucoup de meringues sur mes gâteaux depuis quelques temps.
C’est tout simplement pour faire plaisir à mon petit Lino, qui adore ça et les cherche dès que le dessert est annoncé!
Encore un épisode qui ne devrait pas durer 🙂

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Gâteau meringué chocolat-noisette ou amande
Pour 6 (10) Croquants-Gourmands

Disques meringue-noisette ou amande :

À préparer la veille de préférence

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– 100 g (150 g) de noisettes ou d’amandes en poudre
– 4 (6) blancs d‘œufs
– 100 g (150 g) de sucre en poudre
– 1 (1,5) càc de Maïzena ®
– 1 (1,5) càc de jus de citron
– 100 g (150 g) de sucre glace

Plaques du four tapissées de papier cuisson
1 cercle à pâtisserie de 18 cm (22 cm)
Préchauffage du four à 100°C

Si vous n’avez pas de cercle, dessiner sur l’envers des papiers cuisson 4 disques de 18 cm (22 cm).
Les retourner sur la plaque (on voit le cercle par transparence).
Réduire les noisettes ou amandes en poudre.

Mélanger la Maïzena ® et le sucre glace.
Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils moussent.
Ajouter le sucre en poudre en pluie tout en continuant à fouetter jusqu’à obtenir des blancs en neige ferme.
Ajouter le jus de citron et le sucre glace et fouetter rapidement pour bien les intégrer.

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Incorporer rapidement à la spatule, la poudre de noisette ou d’amande.

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Étaler sur chaque cercle ¼ de la meringue aux fruits secs.
(Je l’ai fait directement à l’intérieur du cercle, puis j’ai retiré celui-ci délicatement).

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Enfourner les plaques pour une cuisson de 1 heure et laisser les meringues refroidir dans le four éteint.
(Je les ai préparées en fin d’après-midi et elles sont restées dans le four jusqu’au lendemain).

.
La crème chocolat-mascarpone

– 2 càs (3càs) d’extrait de café ou de café très fort
– 2 (3) œufs
– 1 càc de sucre
– 200 g (300g) de chocolat (1)
– 350 (525 g) g de mascarpone très froid
– 50 ml (75 ml) de crème fleurette très froide

Si vous voulez le préparer, allez voir la recette de l’extrait de café maison.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Faire fondre le chocolat et ajouter l’extrait de café.
si vous utilisez du café fort, vous pouvez le mettre dans le chocolat pour le faire fondre.
si vous utilisez de l’extrait de café, vous le mélangerez au chocolat déjà fondu (2).

Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger. Laisser refroidir.

Fouetter le mascarpone et la crème pour obtenir une consistance mousseuse.
Ajouter le chocolat et fouetter rapidement pour mélanger.

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Incorporer enfin délicatement, à la spatule, les blancs en neige.

Le montage du gâteau :
Poser un disque de meringue sur le plat.
Le couvrir d’une couche de crème au chocolat.
Continuer à alterner disque de meringue et crème en terminant par un disque de meringue.

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Masquer le dessus et le tour du gâteau avec la crème restante.
Lisser ou faire des vagues ou des stries.

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Conserver au frais.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
(1) Vous pouvez choisir du chocolat noir, au lait, blanc, praliné ou caramel.

Paroles de Gourmands : Les deux versions ont été très appréciées.

Source et recette originale : Elle à table

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 février 2018
Trianon du nouvel an – Appropriez-vous la recette # 8

Trianon du nouvel an

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai appelé Trianon du nouvel an car, vous vous en doutez,
ce dessert trouvé chez Valérie faisait partie de la fête pour célébrer la nouvelle année.
Il est différent mais dans le même esprit que le Trianon ou Royal que je vous ai déjà présenté.

Trianon du nouvel an
Pour 6 à 8 croquants-Gourmands

La dacquoise noisette :
– 1 gros blanc d’œuf (35 g)
– 15 g de sucre en poudre
– 20 g de poudre de noisette
– 20 g de sucre glace
– 6 g de farine

1 cercle ou 1 moule de 15 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Faire torréfier la poudre de noisette dans une poêle sèche en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’elle devienne dorée (1).
Laisser refroidir.
Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec le sucre.
Arrêter de fouetter dès que le bec d’oiseau est atteint.

Mélanger la poudre de noisette, le sucre glace et la farine.
Verser ce mélange sur le blanc d’œuf et l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule.

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Verser le mélange dans le moule et enfourner pour 17 minutes.
Laisser refroidir sans démouler.

Le croustillant praliné :
– 115 g de praliné
– 40 g de crêpes dentelles

J’ai préparé du pralin et je l’ai mixé pour obtenir une pâte.
Écraser les biscuits (dans leur papier) et les mélanger avec le pralin.

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Étaler cette pâte sur le fond de dacquoise refroidi (toujours dans son moule).

Mettre au congélateur pendant au-moins 2 heures.
Vous pouvez aussi le préparer bien à l’avance et conserver le plat bien emballé au congélateur pendant plusieurs jours.

La mousse au chocolat :
– 200 g de crème fleurette
– 135 g de chocolat noir (à 75% pour moi)
– 2 gros jaunes d’œuf (40 g)
– 1 gros œuf entier (60 g)
– 15 g d’eau (minérale de préférence)
– 55 g de sucre en poudre

1 cercle à pâtisserie de 18 cm dont le fond est fermé par un papier film et chemisé de rhodoïd

Monter la crème en chantilly (texture mousse à raser).
Faire fondre le chocolat et remuer pour avoir une texture bien lisse.
Mettre dans une toute petite casserole l’eau et le sucre.
Porter à ébullition puis laisser bouillir jusqu’à ce que la température atteigne 118 °C.
Pendant ce temps, fouetter les œufs dans un petit saladier.
Lorsque le sirop atteint la bonne température, le verser sur les œufs.

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Et là… j’ai testé la méthode de Valérie :
Au lieu de verser le sirop en petit filet, tout en fouettant, ce qui en met partout et donc on en perd une bonne partie…
Donc, on arrête de fouetter, on verse tout le sirop sur les œufs en raclant bien tout le sirop dans la casserole.
Remettre le batteur en marche aussitôt et fouetter à grande vitesse pendant 3 minutes jusqu’à ce que la préparation soit froide.
Génial!! Merci Valérie

Ajouter le chocolat et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.

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Incorporer enfin délicatement à la spatule la crème fouettée.

Verser la crème dans le cercle à pâtisserie.
Sortir le fond de dacquoise du congélateur, le démouler et le poser sur la mousse, face pralinée contre la crème.
L’enfoncer doucement avec le plat de la main pour que la mousse remonte sur les bords.

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Filmer et mettre le cercle au congélateur jusqu’au lendemain.
Là encore, vous pouvez le préparer bien à l’avance.

Le glaçage miroir cacao :

Peut se préparer à l’avance et même se congeler.

– 4 feuilles de gélatine (8 g) (2)
– 120 g d’eau (minérale de préférence)
– 145 g de sucre en poudre
– 50 g de cacao en poudre
– 100 g de crème liquide

Pas besoin de thermomètre pour préparer ce glaçage miroir, il suffit de porter la préparation à ébullition.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau très froide (2).
Mettre dans une petite casserole l’eau, le sucre, le cacao tamisé et la crème liquide.
Mélanger et porter à ébullition, en surveillant bien car le liquide à envie de déborder dès qu’il se met à bouillir.

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Verser immédiatement la préparation au cacao dans un récipient étroit (si possible dans le gobelet du mixeur plongeant).
Ajouter la gélatine bien essorée.
Mixer pendant quelques secondes en maintenant bien le mixeur au fond du gobelet.

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De cette façon, pas de bulle, le glaçage peut donc être utilisé sans passage au réfrigérateur, il faut alors le laisser refroidir jusqu’à 30°C.

Si vous préférez le préparer à l’avance, le garder dans un bocal fermé, au réfrigérateur (jusqu’à une semaine) ou au congélateur (plusieurs semaines).
Pour l’utiliser il suffira de le réchauffer à 30°C au bain-marie.

La finition du Trianon du nouvel an :

Préparer un plateau et poser au centre un récipient plus étroit que le gâteau (pour moi un bocal à confiture).
Lorsque le glaçage est à la bonne température, sortir le gâteau du congélateur.
Le décercler sur un carton.
Poser le gâteau sur le bocal et verser le glaçage de façon à recouvrir entièrement le gâteau.
J’ai suivi le conseil de Valérie en donnant un coup de spatule léger sur le dessus du gâteau de façon à ce que le glaçage ne soit pas trop épais.
Laisser le glaçage s’écouler pendant une dizaine de minutes, puis enlever les coulures à l’aide d’une spatule.

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Prendre le gâteau avec une main et une spatule dans l’autre main et le déposer délicatement sur le plat de service.
Garder le Trianon du nouvel an au frais.

Pour la déco, j’ai juste fait fondre du chocolat blanc et du chocolat au lait et j’ai moulé des chiffres.

J’ai décoré juste avant de servir avec les chiffres et du chocolat râpé.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Je fais toujours torréfier quelques noisettes que je réduis ensuite en poudre et que je conserve dans un bocal fermé.
(2) J’utilise de la gélatine en feuille, mais si vous avez de la poudre, il suffit de la laisser gonfler dans 40 g d’eau froide pendant 20 minutes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Sans problème! J »ai sorti le Trianon du nouvel an la veille pour le glacer et il a attendu au frais jusqu’au lendemain.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal!!

Source et recette originale : C’est ma fournée

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Trianon du nouvel an, je participe au défi
Appropriez-vous la recette

Un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara

Le thème de cette édition #8 est
Desserts Au Chocolat

Clic

19 janvier 2018
Maxi cookies noix-chocolat

Maxi cookies noix-chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’étais pas sûre que mes petits Gourmands apprécieraient le dessert aux fruits
que j’avais préparé pour le repas familial (la recette viendra lorsque je l’aurai retravaillée).
J’ai donc préparé pour le cas où, ces Maxi cookies noix-chocolat et une mousse au chocolat.
Résultat : ils ont aimé le dessert aux fruits, mais ils ont aussi dévoré la mousse et les cookies…

Ne me demandez pas combien de temps ils se conservent,
ils se sont tous envolés dès que j’ai ouvert la boîte.

Pour 18 Maxi cookies noix-chocolat

– 180 g de beurre pommade
– 120 g de cassonade
– 1 œuf
– 180 g de farine
– 1,5 càc (5g) de levure chimique
– 150 g de cerneaux de noix
– 145 g de pépites de chocolat

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Hacher les noix au couteau.
Travailler au fouet le beurre pommade et la cassonade.
Ajouter l’œuf et bien mélanger.

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Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Incorporer enfin les noix et les pépites de chocolat.

Façonner des boules plus ou moins grosses et les déposer sur la plaque.
Moi je voulais des maxi cookies, j’ai fait les boules avec la pince à glace.
Aplatir les boules légèrement.

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Enfourner pour 15 à 20 minutes suivant la taille des biscuits.
Laisser refroidir bien à plat.

Conserver dans une boîte en métal.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Audrey aurait préféré sans chocolat, mais a déclenché une protestation générale.. ah non, noix et chocolat, c’est parfait!! C’est trop bon, tu peux en refaire.

Source et recette originale : Une publicité de Valhrona

Dans la cuisine de

1 – Monique – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

8 novembre 2017
Cupcakes en noir et blanc – Appropriez-vous la recette # 6

Cupcakes en noir et blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Cupcakes en noir et blanc m’auront fait cogiter, mais finalement
c’était si simple d’avoir un biscuit bien noir!
J’ai aussi fait deux crèmes différentes pour en avoir une bien blanche
pour finalement revenir à ma première idée…
Je me demande si je ne vais pas partir en vacances….

Pour 9 Cupcakes en noir et blanc

Le biscuit :
– 125 g de beurre ½ sel pommade
– 150 g de sucre de canne blond
– 2 œufs
– 100 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 50 g de cacao amer en poudre
La garniture :
– 120 g de crème liquide
– 70 g de mascarpone
– 20 g de sucre glace

9 moules à cupcakes
Préchauffage du four à 180°C

Le biscuit :

Il faut d’abord que je vous raconte :
Sylvie voulait des cupcakes en noir et blanc. J’avais tellement peur que ma pâte ne soit pas assez noire.
Je me souvenais avoir lu quelque part que pour cela il fallait saupoudrer le moule beurré de cacao.
C’est ce que j’ai fait, mais pour comparer, j’ai prévu de mettre 3 cupcakes directement dans des moules en silicone.

Mais commençons par préparer la pâte, nous verrons au démoulage…

Mettre dans un saladier le beurre pommade, le sucre, la farine et la levure, le cacao tamisé et les œufs.
Travailler au fouet : On obtient une pâte épaisse.

Répartir la pâte dans les empreintes.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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c’est l’heure de vérité…
Voici un cupcake dont le moule a été « cacaoté ».

Chouette il est bien noir!
Et voici à gauche un cupcake cuit normalement.

Franchement, je me suis cassé la tête pour rien…
Mais il faudra y penser le jour où je voudrai un gâteau noir à l’extérieur, mais avec une pâte claire à la découpe!

La garniture :

J’ai commencé par préparer une crème chocolat blanc-mascarpone.
Délicieuse mais un peu jaune… à garder!
Je suis donc revenue à mon idée première qui était de faire une chantilly au mascarpone.

Mettre dans un bol, la crème et le mascarpone bien froids et le sucre glace.

Travailler au fouet jusqu’à ce que la crème se transforme en chantilly.
Voilà les 2 crèmes, j’ai bien fait de recommencer!

Remplir une poche à douille et déposer un tourbillon de crème sur les gâteaux.

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Mettre au frais.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La pâte est dense mais très agréable et la garniture délicieuse.

Source et recette originale : D’après Cupcakes pour la pâte

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Avec ces Cupcakes en noir et blanc, je participe au défi
Appropriez-vous la recette

Un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara

Le thème de cette sixième édition est

CUPCAKE EN NOIR ET BLANC

1 novembre 2017
Cake noisette-chocolat au lait

Cake noisette-chocolat au lait

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce Cake noisette-chocolat au lait était depuis bien longtemps dans mes recettes à faire.
Et puis comme d’habitude, je l’avais oublié jusqu’à ce que Carole en reparle.
Chocolat au lait, noisettes, farine de seigle, j’avais tout en réserve…
Cette fois, je m’y suis mise aussitôt et quel plaisir!

Cake noisette-chocolat au lait
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 80 g de noisettes entières
– 70 g de poudre de noisettes
– 100 g de chocolat au lait
– 60 g de beurre
– 150 g de farine de seigle T 130
– ½ càs (6,5g) de levure chimique
– 3 œufs
– 120 g de sucre roux
– ½ càc d’extrait de vanille
– 1 yaourt (125 g)

1 moule à cake de 24 cm x 9 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Torréfier les noisettes pendant quelques minutes en remuant dans une poêle à sec.
Laisser refroidir puis les concasser grossièrement.

Hacher le chocolat au lait.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre.
Ajouter le yaourt, le beurre fondu et la vanille et bien mélanger au fouet.

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Incorporer la farine, la levure et la poudre de noisette, travailler pour avoir une pâte homogène.

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Incorporer enfin le chocolat et les noisettes concassés et mélanger à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.

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Enfourner pour 10 minutes, fendre le gâteau sur la longueur en arrêtant à 1 cm des bords.

Laisser cuire encore 35 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.

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Maintenant…
il faut essayer de résister à la tentation car ce Cake noisette-chocolat au lait est encore meilleur le lendemain.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal qui est encore plus grand si on a la patience d’attendre un jour ou deux pour le déguster! Merci Carole.

Source et recette originale : Alter Gusto

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 octobre 2017
Comme un napolitain

Comme un napolitain

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour être vraiment honnête, j’ai hésité avant de rédiger ma recette.
J’avoue que je n’avais pas la forme le jour où je l’ai préparé…
Tout d’abord, je l’ai appelé Comme un napolitain car je n’étais vraiment pas satisfaite de son look
et du coup, je l’ai entièrement nappé de chocolat (ce n’est plus un vrai napolitain).
Ensuite, lorsque je l’ai servi, il n’a pas eu beaucoup de succès.
Pour preuve, mes Gourmands qui on emmené les restes l’ont fini au bout de 3 jours.
Mais miracle!! Le deuxième jour, il était bien meilleur
et bien meilleur encore le troisième jour…
Donc, vous l’aurez compris, il faut le préparer à l’avance!!
c’est plutôt une bonne nouvelle, lorsqu’on a tout un repas à préparer…

Comme un napolitain
Pour 12 Croquants-Gourmands

Ganache :
– 150 g de chocolat noir à 55% de cacao
– 50 g de pralinoise ®
– 150 g de crème liquide
– 100 g de noisettes

Faire fondre les chocolats dans la crème liquide.
Bien remuer pour lisser la préparation.

Couvrir et mettre au frais.
Torréfier les noisettes dans une poêle à sec.
Les concasser et les réserver.

Biscuit vanille-noisette
– 5 œufs
– 100 g de sucre vanillé (maison)
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 100 g de farine
– 1,5 càc de levure
– 50 g de noisettes en poudre

1 plaque à biscuit de 34 cm x 24 tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

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Ajouter la farine, la levure et la poudre de noisettes.
J’ai commencé à mélanger à la spatule et j’ai terminé au fouet pour avoir une pâte bien lisse.

Verser sur la plaque et enfourner pour 15 minutes.

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Retourner le biscuit sur une feuille de papier saupoudré de sucre glace.
Laisser refroidir.

Biscuit chocolat
– 3 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 70 g de beurre
– 80 g de farine
– 30 g de cacao en poudre
– 50 ml de lait

un moule à gâteau de 23,5 cm x 16 tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Intégrer la farine et le cacao et mélanger pour obtenir une pâte sans grumeau.

Incorporer petit à petit le lait pour assouplir la pâte.
Remplir le moule et enfourner pour 12 à 15 minutes.

Laisser refroidir.

Montage du napolitain
– 1 grande tasse de café fort

Fouetter pendant quelques secondes la ganache très froide.
Ajouter les noisettes concassées à la spatule.

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Retirer la croute tout autour du gâteau noisette-vanille, puis le couper en deux parties égales.

Retailler le biscuit au chocolat pour qu’il ait la même taille que ses deux amis.
Déposer un des biscuits noisette sur un carton et le puncher au café.
Le napper de la moitié de la ganache aux noisettes.

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Couvrir avec le biscuit au chocolat et le puncher au café.
Napper du reste de ganache.
Déposer enfin le second biscuit noisette et puncher au café.

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Mettre le gâteau au frais pour le laisser se raffermir.

Finition :
– 130 g de chocolat noir
– 80 g de crème liquide
– 20 g de beurre
– vermicelles et petits décors en chocolat

Faire fondre le chocolat dans la crème et lisser le mélange.
Ajouter le beurre dans la crème chaude et remuer pour le laisser fondre.
Napper entièrement le gâteau de ce glaçage.

Décorer.
Garder le gâteau au frais et ne pas se presser pour le savourer,
alors, c’est Comme un napolitain et c’est bon!!!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien, bien meilleur au bout de 2 et même 3 jours!!

Source et recette originale : Pour ceux qui aiment cuisiner

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Bonne journée à tous.

20 octobre 2017
Carrés moelleux aux framboises

Carrés moelleux aux framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques Gourmands s’annoncent pour le goûter?
Je vous propose ces Carrés moelleux aux framboises,
très vite préparés ils seront rapidement sur votre table.
Le chocolat blanc apporte beaucoup de moelleux et sa douceur
est compensée par l’acidité de la framboise.
Vous pourriez aussi bien décliner cette gourmandise avec des griottes, des myrtilles ou des mirabelles.
Une recette tirée de mes classeurs et préparée à ma façon.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Carrés moelleux aux framboises
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 200 g de chocolat blanc
– 100 g de crème liquide
– 40 g de sucre vanillé
– 80 g de farine
– 80 g d’amandes en poudre
– 3 œufs
– 150 g de framboises surgelées

1 moule carré de 20 cm de côtés beurré si non en silicone
Moule tablette pour moi
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat blanc dans la crème sur feu doux ou comme moi par petites séquences au micro-ondes.
Remuer pour lisser l’ensemble et laisser tiédir.
Ajouter dans le saladier, le sucre, la farine, les amandes en poudre et les œufs.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.

[av_gallery ids=’206933,206934′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-12wodc2′ admin_preview_bg= »]

Incorporer les framboises surgelées et remuer délicatement.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

[av_gallery ids=’206936,206937′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-ttee3m’ admin_preview_bg= »]

Saupoudrer d’un voile de sucre glace pour le look.
Couper en carrés et servir.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ils portent bien leur nom ces petits carrés!

Dans la cuisine de

1 – Mary – 2 – ma cousine Lau – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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26 juillet 2017