Étiquette : chocolat

Puits chococo-citron ou fleur coco

Puits chococo-citron ou fleur coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme à tous les membres du Club Praline,
les éditions Solar m’ont fait parvenir en avant première
le livre de recettes de Hervé Cuisine.
Pour marquer la sortie de son livre, Hervé a lancé mercredi un défi aux Pralinettes.
Il s’agit de réaliser une recette avec 4 ingrédients qu’il aime particulièrement :
Le chocolat blanc, le citron, la vanille et la noix de coco.
Et… ça se corse… à faire dans les 7 jours..
Attention!!

Il est dur Hervé! il ne nous laisse pas beaucoup de temps
j’avais plein d’idées mais des journées chargées
alors je suis allée au plus simple,
ce qui ne m’a pas empêché une fois la recette mise au point
de la réaliser 2 fois.
Le premier essai était en version familiale
et j’ai recommencé aussitôt en modèle individuel.
Puits chococo-citron ou fleur coco
Pour 6 Croquants-Gourmands

Lemon curd :
– 65 g de jus de citron (1 gros citron non traité)
– 175 g de sucre
– 75 g de beurre
– 2 œufs
Gâteau :
– 100 g de chocolat blanc
– 150 g de crème de coco allégée
– 2 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– ½ càc de poudre de vanille
ou les graines de 2 gousses de vanille
– 175 g de farine T 45
– ¾ de càc de levure chimique
– ¾ de càc de bicarbonate de soude
– 40 g de noix de coco râpée

Vous avez vérifié? Les 4 ingrédients sont bien là?
Alors c’est parti…

1 plaque d’empreintes « savarins carrés » 7×7 cm
ou 1 moule à manqué de 21 cm de diamètre beurré – moule marguerite pour moi
Préchauffage du four à 180°C

.
Si comme moi, vous le voulez maison (c’est tellement facile à faire et tellement bon),
préparez le lemon-curd suivant la recette que vous préférez (clic sur la photo)

Mais bon… Libre à vous de l’acheter tout prêt!! Mais ce serait dommage!!!
Laisser refroidir.
Le gâteau :

Mettre dans un petit saladier le chocolat blanc en morceaux et la crème de coco.

Laisser fondre doucement au bain-marie ou comme moi au micro-ondes,
3 fois 1 minute à 360 w en remuant entre chaque séquence.
Lisser le mélange et laisser refroidir.
Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Ajouter la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate, et le chocolat fondu tiède.

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Bien mélanger puis incorporer la noix de coco râpée à la spatule.

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Pour les puits individuels, verser la pâte dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.

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Pour la version familiale, mettre la moitié de la pâte dans le moule.
Déposer à la cuillère des touches de lemon-curd, puis les répartir avec la pointe d’un couteau pour que toute la surface soit couverte.
Napper avec le reste de la pâte.

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Moi j’ai fait une grosse dose de lemon-curd, alors il en est resté beaucoup,
mais je sais qu’il ne fera pas long feu!!
Enfourner pour environ 15 minutes pour les puits et 30 minutes pour le gâteau.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

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Le gâteau fleur est déjà garni de citron.
Pour la version « puits », j’ai fait une petite rosace de lemon-curd dans la cavité.
L’assiette noire (rappel de la vanille) est garnie de copeaux de chocolat blanc, d’un nuage de noix de coco râpée
et de petites touches de lemon-curd.
Je ne sais pas si Hervé sera satisfait, mais je pense avoir rempli le contrat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Le pour et le contre…
En version individuelle,
il est mignon tout plein et on sent bien le citron
puisque la couche de lemon-curd est épaisse.
Et… en version familiale,
le lemon-curd a diffusé son parfum partout
et la pâte est beaucoup plus moelleuse du fait de son épaisseur.
À vous de choisir!!!

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!, j’ai congelé les puits et mis le lemon-curd avant de les servir.

Paroles de Gourmands : Il est parfumé, léger, moelleux… Voilà un très bon gâteau a dit Mr CFG.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 septembre 2015
Cake fort en chocolat

Cake fort en chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Incroyable!! Lorsque Séverine a publié son gâteau
j’ai eu un gros doute, et, en fouillant dans mes brouillons
je l’ai retrouvé, il attendait depuis… longtemps!!
Je l’avais trouvé chez Cathy et Éric et ensuite vu chez Chrys.
Que de chemin parcouru…
Mais croyez moi, il en vaut la peine!
Éric l’a préparé au chocolat noir à 70%.
Chrys l’a fait au chocolat au lait.
Séverine a choisi le chocolat praliné.
Quant à moi, je l’ai fait au chocolat à 70%, et j’ai ajouté du grué de cacao
et aussi des dés de pâte d’amande
pour faire plaisir à Angelina qui adore ça!
C’est vrai qu’il est fort en chocolat, mais vous pouvez utiliser
un chocolat noir moins puissant
en tous cas, que le chocolat soit noir, au lait ou praliné
nous sommes toutes d’accord, il est délicieux et
grâce au lait ribot, son moelleux est extraordinaire!

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 200 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 75 g de sucre
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 250 g de lait ribot
– 15 g de grué de cacao
– 150 g de pâte d’amande

1 moule à cake de 26 cm chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Faire fondre le chocolat dans le beurre (au micro-ondes pour moi).
Remuer pour obtenir une pâte bien lisse.
Couper la pâte d’amande en dés.
Mélanger au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.

Incorporer la farine et la levure, le lait ribot et le chocolat fondu.
Bien travailler la pâte qui est assez épaisse.

Ajouter le grué de cacao et les dés de pâte d’amande et mélanger.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Attendre que le cake soit bien froid pour le découper.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Le cake est tellement moelleux qu’il est fragile. Il faut le manipuler et le découper délicatement.

Paroles de Gourmands : Waaaouhh!! tu as mis beaucoup de chocolat! Merci pour la pâte d’amande a dit Gina! Merci Éric.

Source et recettes originales :
– Kaderick en cuisine
– Entre rire et cuisine…
– Maman… ça déborde!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2)

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Bonne journée à tous.

25 septembre 2015
Moelleux prune-chocolat blanc

Moelleux prune-chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette trouvée sur le blog de Sara et Miki
un couple de sympathiques retraités
qui nous proposent de partager
les saveurs et délices de la gastronomie roumaine.
La recette est roumaine, les prunes et les œufs
qui ont donné une si belle couleur à mon gâteau
viennent de la campagne de Vichy.
Avouez que je vous fais voyager…

Vous pouvez le préparer à l’avance,
il était toujours aussi bon le lendemain.
À tester avec d’autres fruits, suivant la saison.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 15 prunes violettes
– 150 g de chocolat blanc
– 100 g de beurre
– 3 œufs
– 120 g de sucre en poudre
– le zeste d’un citron non traité
– 80 g d’huile de pépin de raisin
– 220 g de farine
– 1 càc de levure
– sucre glace

1 moule carré de 23 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Laver les prunes. Les couper en deux et ôter le noyau.
Recouper chaque oreillon en deux dans le sans de la longueur.
Faire fondre le chocolat en morceaux dans le beurre sans trop chauffer (au micro ondes pour moi).
Lisser la préparation.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer l’huile, la farine et la levure ainsi que le chocolat fondu et travailler pour obtenir une crème bien lisse (la préparation est assez épaisse).
Verser la pâte dans le moule.
Disposer les tranches de prunes sur toute la surface.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace et le couper en petits carrés pour le servir.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est moelleux, fondant à souhait et très parfumé. Un vrai régal! Merci Sara et Miki.

Source et recette originale : Les plats roumaines

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) – Brigitte

Katina – Nicole L (2 & 3)

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23 septembre 2015
Tarte caramel-chocolat

Tarte caramel-chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas parlé chocolat.
Je suis bien certaine que cela vous manque!!
Non?? c’est vrai? et bien tant pis voici une
tarte au chocolat faite le dernier dimanche d’août
pour accueillir les enfants qui rentraient de vacances.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf
Caramel :
– 120 g de sucre en poudre
– 2 càs d’eau
– 60 g de crème liquide
– 25 g de beurre
– ¼ de càc de fleur de sel
Ganache au chocolat :
– 300 g de chocolat au lait en pistoles
(ou cassé en petits morceaux)
– 300 g de crème liquide

Un cercle à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
La pâte sablée :
Vous la ferez en suivant la recette de base.
Garnir le moule.
Lester la pâte et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et laisser cuire encore 15 minutes.
Laisser refroidir puis décercler et poser sur le plat de service.
Le caramel :
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole à feu vif et laisser chauffer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Pendant ce temps, porter la crème en limite d’ébullition.
Couper le beurre froid en dés.
Lorsque le caramel est prêt, retirer du feu et ajouter la crème chaude en petit filet tout en remuant ( aux projections!) puis le beurre et le sel.
Remettre sur la plaque et laisser chauffer pendant 2 à m minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.

Laisser tiédir.
Verser sur le fond de tarte pour le napper entièrement.

Mettre au congélateur pendant une heure au minimum.
La ganache au chocolat :
Mettre le chocolat dans un saladier et verser la crème bouillante dessus.
Laisser reposer quelques minutes avant de remuer.
Ou comme moi, mettre le chocolat et la crème dans un saladier et faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la crème arrive à ébullition.
Remuer pour obtenir une préparation lisse.
Laisser tiédir puis verser la ganache sur le fond de tarte.

Glisser le plat au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
J’ai parsemé de quelques pépites de chocolat avant de servir.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je vous laisse deviner le nombre de « mhumm » que j’ai entendus!!

Source et recette originale : L’atelier gourmand d’Éric Kayser

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Bonne journée à tous.

18 septembre 2015
Praliné vanille chocolat

Praliné vanille chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Du chocolat? comme c’est bizarre, je suis sûre que cela vous manquait…
J’ai trouvé ce délicieux entremets chez Christelle
et je vous invite à venir le partager avec moi pour fêter le 7ème anniversaire de mon blog.
Et oui… Je suis toujours là
et je compte bien y rester encore longtemps pour peu que vous soyez à mes côtés.

Il faisait très chaud le jour où j’ai présenté ce gâteau au chocolat
et il a un peu souffert à la découpe!!!

.

Praliné vanille chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 30 g de noisettes
Crème vanille-chocolat :
– 500 ml de crème liquide entière
– 2 gousses de vanille
– 2 feuilles de gélatine (2x2g)
– 110 g de chocolat blanc
Galette bretonne :
– 100 g de beurre ½ sel mou
– 50 g de sucre en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 125 g de farine
– ¼ de càc de levure chimique
Crémeux praliné :
– 150 g de pralinoise®
– 70 ml de crème liquide entière
Glaçage :
– 150 g de chocolat noir de couverture
– 200 ml de crème liquide
– 30 g de miel liquide
– 30 g de beurre

1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

À préparer plusieurs heures avant ou même l’avant-veille

La crème vanille-chocolat :

Ouvrir les gousses de vanille en deux et racler les graines à l’aide de la lame d’un couteau.
Mettre la crème, les gousses et les graines de vanille dans une casserole et porter à ébullition.

Retirer du feu, couvrir et laisser infuser au-moins une heure (et plus si possible).
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer la crème à la vanille et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Verser petit à petit le liquide chaud sur le chocolat cassé en morceaux en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Couvrir, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au-moins 6 heures (jusqu’au lendemain pour moi).

La veille :

La galette bretonne :

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une pommade, ajouter le jaune d’œuf.
Incorporer rapidement la farine et la levure et mettre la pâte en boule.

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Étaler la pâte à la dimension du cercle.
Enfourner pour 17 minutes (j’ai laissé le cercle en place).
Laisser refroidir et retirer le cercle.

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Le crémeux praliné

Faire fondre la Pralinoise® avec la moitié de la crème au micro-onde ou à chaleur douce.
Incorporer le reste de crème froide et laisser refroidir.

Montage du gâteau :

Concasser les noisettes puis les torréfier pendant quelques minutes dans une poêle à sec.
Laisser refroidir.
Chemiser le cercle à pâtisserie de rhodoïd (pas obligatoire mais rassurant pour le démoulage) et le poser sur un carton.
Poser le biscuit au centre et le napper de crémeux praliné.
Saupoudrer avec les noisettes concassées.

Fouetter la crème vanille-chocolat très froide jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly ferme.
Verser la crème à l’intérieur du cercle.

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Couvrir et laisser prendre au congélateur pendant au-moins 4 heures (jusqu’au lendemain pour moi).

Le jour de la dégustation :

Le glaçage :

Faire fondre le chocolat avec la crème et le miel au micro-onde (ou à chaleur douce)
par petites séquences en remuant entre chaque.
Ajouter le beurre et fouetter pour que la préparation soit bien lisse.
Sortir le gâteau du congélateur et le déposer sur une grille au dessus d’un plat.
Retirer le cercle et le rhodoïd.
Verser le glaçage sur le gâteau bien froid et lisser à la spatule.

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Garder au frais jusqu’au moment du service.
J’ai saupoudré d’un voile de cacao et d’éclats de chocolat noir et blanc.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Et petite séquence nostalgie avec les anniversaires
de Croquant – Fondant – Gourmand

Cheesecake au abricots 24 août 2009

Gâteau de Montélimar 24 août 2010

Saint Honoré 24 août 2011

Framboise-pistache 24 août 2012

Charlotte au nougat glacé 24 août 2013

Saint Honoré insolite 24 août 2014

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous n’avez pas le temps de préparer la crème vanille-chocolat à l’avance. Laissez-la refroidir une heure au réfrigérateur puis un petit moment au congélateur.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le gâteau peut-être préparé plusieurs jours à l’avance et se conserver bien emballé au congélateur avant de la glacer le jour J.

Paroles de Gourmands : Un délice à l’unanimité! Merci Christelle.

Source et recette originale : Il était une fois la pâtisserie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 août 2015
Tarte chocolat praliné.

Tarte chocolat praliné

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette tarte au chocolat à la délicieuse pâte sablée
et à la garniture tout chocolat,
à la fois fondante et croustillante a ravi tous mes gourmands.
Je peux vous assurer un succès complet
lorsque vous l’amènerez sur la table du dessert.
Une fois de plus, je me suis inspirée de la recette mais
je l’ai faite à mon idée (pardon Chef!)

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf
Sauce au chocolat :
– 165 g de chocolat noir
– 165 g de chocolat au lait
– 100 g de crème fraiche
– 3 œufs
– 2 càs de vanille liquide
Praliné feuilletine :
– 270 g de Pralinoise®
– 30 g de crêpes dentelles Gavotte®
Glaçage :
– 125 g de chocolat noir à 75%
– 60 g de beurre
– Poudre de cacao

1 moule ou 1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
La pâte sablée :
Vous la ferez en suivant la recette de base.
Garnir le moule.
Lester la pâte et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et laisser cuire encore 5 minutes.
Le praliné feuilletine :
Faire ramollir le chocolat praliné au micro-ondes pendant quelques secondes ou au bain-marie.
Écraser les gavottes® et les mélanger au chocolat.
Étaler cette pâte sur le fond de tarte.

La sauce au chocolat :
Mettre dans un saladier la crème et les deux chocolats et porter à ébullition par petites séquences au micro-ondes (ou à la casserole).
Remuer pour faire fondre le chocolat et lisser le mélange.
Ajouter la vanille liquide et les œufs en fouettant pour obtenir une préparation homogène.
Verser cette sauce sur le fond de tarte.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir puis laisser prendre au réfrigérateur pendant au-moins deux heures.
Le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Lorsqu’il est bien lisse, l’étaler sur la tarte très froide.

Laisser durcir au réfrigérateur.
J’ai saupoudré d’un voile de cacao juste avant de servir.

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : L’atelier gourmand d’Éric Kayser

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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21 août 2015
Viennoise au chocolat

Viennoise au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Juste avant de repartir hors de nos frontières
ma petite fille Tania m’a réclamé des viennoises.
J’avais déjà sur mon blog des petits pains qui me semblaient parfaits
Les petits pains de Biscottine
les pains au lait
les baguettes viennoises
mais rien ne semblait lui convenir.
J’ai donc fait une recherche et je lui ai montré
la recette de viennoise au chocolat
trouvée sur l’Atelier des Chefs.
Bon, j’ai l’accord de la demoiselle, allons-y…

Pour 13 viennoises

Sur ma paillasse :
– 300 ml d’eau
– 30 ml de lait
– 15 g de levure de boulanger
ou 1,5 càs de levure sèche
– 1 càc de sel
– 580 g de farine
– 40 g de sucre
– 100 g de beurre
– 90 g de pépites de chocolat
– lait pour badigeonner

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 230°C

Au travail :
Mettre dans la cuve de la Map, le sel, l’eau et le lait tièdes.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Ajouter le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1h20).

À la fin du programme, dégazer la pâte et la partager en 13 pâtons égaux.
Étaler chaque pâton avec la paume de la main.
Répartir les pépites de chocolat et replier la pâte en forme de petit pain.

Déposer les pains sur la plaque.
Laisser lever jusqu’à ce que les pains doublent de volume.Badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau.
Faire des entailles aux ciseaux.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster au goûter ou au petit déjeuner.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– Vous pouvez utiliser de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Pardon, pour les photos, mais il faisait tellement chaud ce jour là, que j’ai du travailler volet fermé avec juste un petit rayon de soleil pour y voir clair…

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Tu pourras nous les donner pour le voyage?

Source et recette originale : L’Atelier des Chefs

Voici celles de

Frédérique R –

1 – Michelle –

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Bonne journée à tous.

12 août 2015
Gâteau choco-ribot

Gâteau choco-ribot

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec tous mes Gourmands qui ne jurent que par le chocolat je suis toujours à la recherche d’une nouveauté!
Heureusement mes copinautes m’offrent un choix de recettes inépuisable!
Cette fois, j’avais du lait ribot en réserve et j’ai trouvé mon bonheur chez Isma.
Inutile de vous dire que personne ne l’a regretté!!
Et si vous ne trouvez pas de lait ribot (ou lait fermenté), vous pouvez le préparer maison en suivant cette recette.

Gâteau choco-ribot
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

– 200 g de beurre mou
– 220 g de sucre
– 3 œufs
– 2 càs de liqueur de café (facultatif)
– 145 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 60 g de cacao amer
– 250 g de lait ribot
– 150 g de chocolat noir haché

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 170°C

.
Mélanger au fouet le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème.
Ajouter les œufs et éventuellement la liqueur de café. Bien mélanger.

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Déposer dans le saladier la farine et la levure ainsi que le cacao.
Mélanger en ajoutant le lait ribot.

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Lorsque la préparation est homogène, ajouter le chocolat en pépites et mélanger à la spatule.

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Et quand je vous parlais de mes Gourmands…
Vous avez vu… une petite main qui s’approche… puis 4 petites mains…
Tess et Lino attendent avec impatience…
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 à 35 minutes.

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Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur une grille.
Lorsque le gâteau est froid, le déposer sur le plat de service et le décorer à l’envie.

Je l’ai saupoudré de cacao amer et de sucre glace et je l’ai agrémenté de quelques fraises et de feuilles de menthe.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 5 juillet 2013.

Paroles de Gourmands : J’en veux encore a dit Lino, imité aussitôt par le reste des Gourmands. Merci Isma.

Source et recette originale : Touche de Saveurs

Dans la cuisine de

1 – Loulou – 2 – Nicole L – 3 – ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 juillet 2015
Cupcakes chocolat-orange

Cupcakes chocolat-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert vite fait et encore plus vite dévoré.
Je me suis inspirée pour les gâteaux d’une recette d’un de mes livres.
Et bien sûr je les ai choisis au chocolat
et je les ai agrémentés d’oranges confites maison.
J’ai préparé mes cupcakes la veille et je les ai conservés au réfrigérateur.
.

Pour 12 Cupcakes chocolat-orange

Gâteaux :
– 125 g de beurre ½ sel en pommade
– 125 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 125 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 25 g de cacao en poudre
– lamelles d’orange confite
Garniture :
– 100 g de chocolat noir
– 50 g de crème liquide
– 50 g de beurre
– 60 g de sucre glace
– 15 g de poudre de cacao
– lamelles d’orange confite

1 moule à muffins de 12 alvéoles garni de caissettes en papier
Préchauffage du four à 180°C

Les gâteaux :
Couper l’orange confite en tout petits dés.
J’ai utilisé les rondelles d’oranges confites maison, et j’en ai mis deux grosses cuillerées à soupe.

Travailler au fouet le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter les œufs et continuer à travailler pour obtenir une crème lisse.

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Ajouter la farine et la levure, les dés d’orange et le cacao.
Mélanger les dés d’orange dans la farine puis travailler au fouet pendant une bonne minute jusqu’à obtention d’une crème légère.

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Répartir la pâte dans les caissettes en papier.
Enfourner pour 20 minutes environ en vérifiant : Les gâteaux doivent être gonflés et juste fermes au toucher.

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Déposer les caissettes sur une grille et laisser refroidir.
« Déshabiller » délicatement les gâteaux.

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La garniture :

Mettre le chocolat en morceaux et la crème dans un bol et laisser fondre le chocolat au micro-onde (ou dans une casserole sur le feu).
Remuer pour lisser la préparation et laisser refroidir.

Mélanger dans un petit saladier le beurre mou, le sucre glace et le cacao.
Ajouter le chocolat fondu et fouetter pour obtenir un mélange lisse et crémeux.

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Mettre la crème dans une poche à douille et en déposer une rosace sur chaque gâteau.
Décorer d’une lamelle d’orange confite.
Réserver au frais.
Sortir les cupcakes un peu avant le repas, pour que la garniture ne soit pas trop dure au moment de la dégustation.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 10 mai 2013.

Paroles de Gourmands : Le gâteau est très moelleux, la garniture très gourmande, la Tablée s’est régalée.

Source : Inspiré de Cupcakes – Marabout

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

15 juillet 2015
Croustifondant choco

Croustifondant choco

Une recette Demarle trouvée sur le superbe blog de Jenny,
et réalisée dans les jours qui ont suivis.
Ce qui est certain c’est que ce mélange de
praliné, chocolat blanc, chocolat noir est une merveille!!
Et pas besoin d’allumer le four ce qui est bien agréable en ce moment!
Petit message personnel : Nany, voici la recette,
tu peux faire le gâteau à Gérard puisqu’il en rêve encore.

Croustifondant choco
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Croustillant-Praliné :
– 180 g de pralinoise
– 50 g de gavottes
Coque :
– 290 g de chocolat noir de couverture
– 4 càs de café ou d’eau
– 20 g de beurre
Mousse au chocolat noir :
– 160 g de chocolat noir
– 40 g de lait
– 200 g de crème
Mousse au chocolat blanc :
– 60 g de chocolat blanc
– 210 g de crème liquide (150 g + 60 g)
– 1 feuille de gélatine (2 g)

1 moule carré de 21 cm de côté
Moule tablette pour moi

Au travail :
Le croustillant-praliné :
Faire fondre la pralinoise au micro ondes pendant 1 minute à 600 Watts.
Écraser les gavottes (avec le rouleau à pâtisserie ou tout simplement en écrasant les biscuits entre les doigts, à l’intérieur du papier).
Mélanger la poudre de biscuits et le chocolat fondu.

Étaler cette pâte chocolatée dans le fond du moule.
Mettre le moule au congélateur pendant 20 minutes.
Démouler et garder le croustillant au congélateur pendant le reste de la préparation.

La coque :
Faire fondre le chocolat avec 4 cuillerées à soupe de café ou d’eau et le beurre au micro ondes pendant 3 min à 600 Watts par petites séquences en remuant entre chaque (vous pouvez aussi le faire au bain-marie).

Laisser redescendre la température à 35° (je n’ai pas mesuré, j’ai juste laissé patienter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps). Mélanger.
Enduire le fond et les bords du moule de chocolat à l’aide d’un pinceau.
Laisser refroidir. Le chocolat va durcir.
La mousse au chocolat noir :
Incorporer le lait au chocolat et faire fondre au micro-ondes 1 min à 600 watts.
Bien mélanger. Laisser tiédir.

Battre la crème en chantilly et l’incorporer délicatement au chocolat tiède.

Verser la mousse dans la coque de chocolat.
Laisser prendre au frais.
La mousse au chocolat blanc :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire fondre le chocolat avec 60 g de crème. Incorporer la gélatine et remuer pour la dissoudre.
Battre 150 g de crème en chantilly. Incorporer le chocolat tiède.
Répartir cette mousse sur la mousse au chocolat noir.

Pour finir :

Déposer le disque de croustillant sur la mousse.
Placer au frais jusqu’à ce que le gâteau soit bien ferme.
Démouler délicatement sur le plat de service

À propos de la recette :
– Ce gâteau est très riche. Proposez de petites parts.
– une recette déjà publiée le 26 novembre 2010

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le rendu est parfait, dommage que la coque transpire un peu!

Paroles de Gourmands : Un immense succès pour ce gâteau. J’en ai entendu parler pendant plusieurs jours. Merci à Demarle et à Jenny pour ce délice.

Source et recette originale :
– Demarle
– Mes petits délices

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

8 juillet 2015