Étiquette : chocolat

Chocolat-noisette meringué

Chocolat-noisette meringué

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mes petits gourmands allaient reprendre l’avion pour rentrer chez eux, bien loin…
Ils étaient tristes et moi aussi.
Un peu de réconfort avec du chocolat?
Ils ont choisi parmi mes recettes en attente,
le gâteau de Chiara, qui l’avait trouvé chez Manue qui elle même l’avait pris sur le site Taste.com.
Et pour encore plus de gourmandise les noisettes étaient là aussi.

Chocolat-noisette meringué
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le gâteau chocolat :
– 100 g de beurre
– 100 g de chocolat noir (1)
– 20 g de crème liquide
– 2 œufs
-80 g de sucre
– 70 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 50 g de noisettes en poudre
– 2 càs (15 g) de cacao amer

La meringue marbrée :
– 3 blancs d’œufs
– 120 g de sucre
– 100 g de chocolat noir (1)
– 30 g de noisettes

1 moule ou un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre beurré ou chemisé de papier cuisson.
Préchauffage du four à 160°C

Le gâteau au chocolat :

Faire fondre le chocolat dans le beurre, au bain-marie ou comme moi par petites séquences au micro-ondes.
Mélanger, ajouter la crème et laisser tiédir.
Réduire éventuellement les noisettes en poudre.

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Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure, les noisettes en poudre et le cacao et mélanger.
Incorporer enfin le chocolat fondu.

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Verser la pâte (elle est assez épaisse) dans le moule.

Enfourner pour 20 minutes.

La meringue marbrée :

Pendant la cuisson, faire fondre le chocolat.
Concasser grossièrement les noisettes.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre.
Partager la meringue en deux et ajouter le chocolat à une des moitiés.

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Sortir le gâteau du four, et régler la température à 190°C

Déposer sur le dessus du gâteau de grosse cuillerées de meringue en alternant meringue nature et meringue au chocolat.
Faire des tourbillons avec une fourchette pour donner un aspect marbré.
Parsemer de noisettes concassées.

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Enfourner pour 15 minutes environ.
Laisser tiédir un instant avant de démouler délicatement.

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Laisser refroidir sur une grille.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) à 75% pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai préparé le gâteau la veille et je l’ai laissé enfermé dans une boîte à gâteau.

Paroles de Gourmands : Un grand succès pour ce Chocolat-noisette meringué tout simple mais très moelleux et très doux avec sa garniture meringuée.
Les enfants ont adoré, Tania attendait que je publie la recette. Voilà chose faite!!

Source et recettes originales :
– La Popotte de Manue
– That’s Amore
– Taste.com

Dans la cuisine de

1 – Lahola – 2-3-4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 janvier 2016
Petits moelleux de Nounette

Petits moelleux de Nounette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mon amie Nicole m’a envoyé la recette de sa nièce.
Le chocolat est toujours bienvenu chez nous…
J’en ai fait un petit goûter pour les enfants qui étaient ravis!!
C’est bon, c’est facile et c’est rapide à faire!
Tout pour plaire en ces lendemains de fête.

Pour 10 Petits moelleux de Nounette

– 100 g de beurre
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 30 g de farine

Empreintes à petits gâteaux (marguerite pour moi)
Préchauffage du four à 190°C

Mettre dans un petit saladier le beurre et le chocolat cassé en morceaux.
Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes 1min 30 à 750 Watts.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Puis les œufs, bien mélanger.
Ajouter enfin la farine et fouetter pour obtenir une pâte lisse.

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Répartir dans les empreintes.
Enfourner pendant 8 minutes.

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Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre ainsi qu’à la taille de vos moules.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes petits Gourmands. Merci Nicole, merci Nounette.

Dans la cuisine de

1-2- 3 – Ludmilla N –Nicole L – Mary –

1&2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

27 janvier 2016
Dôme poire-chocolat – Passe-plat entre amis # 5

Dôme poire-chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un entremets individuel au chocolat et à la poire,
bien pratique pour les fêtes puisqu’on peut le préparer à l’avance.
Je me suis fortement inspirée d’une recette de Mercotte
mais j’ai mis un peu de mon grain de sel et
j’ai augmenté la quantité de mousse pour pouvoir remplir mes 12 dômes.
Il vous en restera, mais vous aurez sûrement quelques gourmands qui s’en chargeront!
.

Dôme poire-chocolat
Pour 12 Croquants-Gourmands

L’insert à la poire :
– 1 feuille de gélatine (2g)
– 1 boîte de poires au sirop
– 3 jaunes d’œufs (50 g)
– 75 g d’œuf entier (1 œuf + la moitié d’un)
– 25 g de sucre
– 1 morceau de gingembre
– 75 g de beurre pommade
– 1 pincée de poivre
Les socles en biscuit :
– 2 gros œufs
– 60 g de sucre
– 30 g de miel d’acacia
– 50 g de crème fraîche
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 gousse de vanille
– 30 g de beurre clarifié (*)
– 50 g de pépites de chocolat
– 1 tasse de sirop de poires
– 2 càs d’alcool de poire
La mousse au chocolat :
– 150 g de lait entier
– 180 g de chocolat à 75%
– 3 g de gélatine (2,5 feuilles)
– 300 g de crème fleurette entière

1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson ou 1 silpat
Plaques d’empreintes à muffins (12) – Plaques de ½ sphères de 8 cm (12)
Préchauffage du four à 185°C

L’insert à la poire :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Prélever 200 g de poires les égoutter soigneusement et les sécher.
Les mixer en purée fine.

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Mettre dans un petit saladier au bain-marie, la purée de poires, le sucre et les œufs.
Laisser le mélange épaissir en remuant sans arrêt.
Retirer du bain-marie, incorporer la gélatine essorée.
Râper un peu de gingembre épluché (à doser suivant le goût).

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J’ai rajouté une pincée de poivre.
Laisser tiédir le mélange en remuant régulièrement (à 35°).
Incorporer le beurre en parcelles à l’aide du mixeur plongeant.

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Répartir la préparation dans les empreintes à muffins et déposer au congélateur.

Les socles en biscuit :
(*)Clarifier le beurre suivant la méthode donnée.
Fouetter les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Incorporer la crème, la farine et la levure.
Ajouter enfin le beurre tiède et les graines de la gousse de vanille.

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Étaler la pâte sur la plaque et parsemer la surface de pépites de chocolat.

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Enfourner pour 10 minutes.
Déposer le biscuit avec son papier sur le plan de travail et laisser refroidir.
Découper 12 disques de 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Réserver.

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La mousse au chocolat :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Porter le lait en limite de l’ébullition et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Verser le lait bouillant sur le chocolat et attendre quelques minutes avant de remuer pour obtenir une préparation bien lisse. Laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly jusqu’à la consistance « mousse à raser« .
Incorporer délicatement à la spatule la crème montée à la crème au chocolat.

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Le montage :

Mélanger le sirop et le rhum (1).
Remplir les demi-sphères aux ¾ avec la mousse au chocolat.
Poser au centre un insert à la poire congelé et l’enfoncer un peu.

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Puncher légèrement au pinceau l’envers des socles de biscuit.
Poser le biscuit face punchée contre la mousse.
Appuyer un peu pour l’assembler à la mousse.

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Remettre immédiatement au congélateur.

La présentation :

Le jour du repas, sortir les entremets du congélateur.
Les démouler et les réserver au réfrigérateur pendant environ 6 heures.

J’ai juste décoré avec quelques pépites de chocolat et j’ai saupoudré l’assiette de cacao.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Je propose cette recette à Corinne pour son défi
Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes

Il vous reste 2 jours pour nous présenter
votre recette de fête sucrée ou salée.
Je suis sûre que vous en avez une en réserve!

Un clic sur le logo pour tout savoir

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez utiliser le sirop uniquement si vous ne voulez pas d’alcool.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez sans problème les préparer à l’avance et les conserver au congélateur jusqu’au jour J.

Paroles de Gourmands : Oh que c’est beau!! Oh que c’est bon, on dit les gourmands!

Source et recette originale : La cuisine de Mercotte

Dans la cuisine de

1 – Jessica B – 2 – Agnès F – 3&4 – Sesim B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 décembre 2015
Pockets chocolat-praliné

Pockets chocolat-praliné

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a quelques jours,
Maeva du
Bureau de presse agroalimentaire
m’a envoyé des mini-cakes Ker Cadélac
et m’a proposé d’en faire un goûter gourmand.
Chez nous le goûter ne se conçoit pas sans chocolat.
Alors j’ai vite préparé une mini-ganache
et un mini-glaçage au chocolat et pour encore plus de gourmandise,
J’ai rajouté un brin de praliné pistache…
Je n’avais pas beaucoup de temps, la finition laisse à désirer
Mais qu’est-ce que c’était bon!!

pockets chocolat-praliné
Pour 5 goûters gourmands

– 10 mini-cakes pockets nature Ker Cadélac
– 50 g de praliné pistache (1)
+ quelques miettes
Ganache :
– 80 g de chocolat noir
– 80 g de crème liquide
Couverture :
– 90 g de chocolat de couverture
– 90 g de crème
– 30 g de sucre glace
– 50 g de beurre

La ganache chocolat :

Porter la crème et le chocolat à ébullition (au micro-ondes pour moi).
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

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Laisser tiédir.

Les petits goûters :

Tartiner les cakes de ganache, côté plat.
Partager le praliné en 5 parts de 10 g.
Les façonner pour obtenir des languettes de la longueur des cakes.

Poser une languette de praliné sur la moitié des gâteaux et couvrir avec les autres gâteaux.

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Presser un peu pour souder les deux cakes puis les enrober du reste de ganache.

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Mettre au frais pour laisser la crème se raffermir et pour que les deux cakes deviennent solidaires.

La couverture :

Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat.
Attendre quelques minutes, remuer et ajouter le sure glace.
Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter le beurre par petites parcelles en remuant pour bien l’intégrer.

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Recouvrir les gâteaux froids de cette crème fluide.
Décorer de quelques grains de praliné et laisser durcir au frais.

Vous pouvez maintenant appeler les Gourmands!!!

À propos de la recette :
– Les préparations au chocolat sont très vite faites.
(1) Le praliné est facultatif mais c’est tellement bon!

Merci à mes Partenaires :

pour

pour

Paroles de Gourmands : Les mini-cakes sont très moelleux, la garniture chocolat délicieuse et le craquant du praliné… mhuuumm!! Quel bon goûter!!

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9 décembre 2015
Choco-mascarpone

Choco-mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Que de chemin pour ce gâteau au chocolat et mascarpone
inspiré de Julie Andrieu et qui tourne depuis 2007.
C’est Vinciane qui a commencé et a inspiré Tendres Gourmandises
et puis il est passé chez Loulou et aussitôt dans ma cuisine.
Le chocolat? je n’en manque jamais (pas envie de me faire tuer!)
Le mascarpone? J’en avais mis la veille au congélateur (mince!!).
Alors en piste pour une nouvelle gourmandise.
.

choco-mascarpone
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de chocolat à 75% (1)
– 4 càs de crème liquide
– 135 g de chocolat noir à 55% (1)
– 130 g de beurre ½ sel (2) pommade
– 130 g de cassonade (3)
– 4 œufs
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 250 g de mascarpone
– 200 g de farine
– 2 càc (8g) de levure chimique

1 moule à cake de 27cmX11 chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat à 75% avec la crème.
Remuer et réserver.

J’utilise du chocolat en pistoles, si ce n’est pas le cas pour vous, casser le chocolat à 55% en petits morceaux.
Mélanger le beurre avec la cassonade pour obtenir un mélange bien crémeux.

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Incorporer le mascarpone (le mien est encore un peu froid, mais pas d’inquiétude, il va se réchauffer et retrouver son moelleux!).
Ajouter l’extrait de vanille et les œufs un à un en fouettant bien le mélange entre chaque ajout.

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Incorporer le chocolat fondu.

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Ajouter enfin la farine et la levure.

Lorsque la préparation est bien homogène, incorporer les pistoles de chocolat en les mélangeant à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.

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Enfourner pour 60 minutes de cuisson.
Démouler au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.

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Découper lorsque le gâteau est bien froid.

Vous le dégusterez tout seul, ou avec une crème anglaise vanille ou pralinée ou encore avec une salade d’oranges aux épices.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’avais envie d’un cake bien fort en chocolat, mais vous pouvez comme mes copinautes utiliser du chocolat noir moins intense et des pépites de chocolat au lait.
(2) Si vous n’avez pas de beurre ½ sel, mettez du beurre doux + ½ cuillerée à café de sel.
(3) Ou de sucre en poudre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Impeccable!!!

Paroles de Gourmands : Un régal que nous avons trouvé encore meilleur le lendemain! Les grosses pépites de chocolat se ressentaient encore plus!

Source et recettes originales :
– Cuisiner et papoter
– Tendres gourmandises
– Tout un régal

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Loupinet – 4 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 novembre 2015
Entremets tiramisu – Passe-plat entre amis # 5

Entremets tiramisu

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette faite il y a plus d’un an
et qui dormait dans mes brouillons.
Je l’ai donc refaite un dimanche lorsque la tablée était complète.
Je l’ai trouvée chez Jean-Marc et même
si mon entremets est loin d’être aussi beau que le sien,
nous nous sommes régalés!
Et puisqu’ aujourd’hui c’est le lancement de
Passe-plats entre amis # 5
j’en profite pour proposer cette recette qui me semble coller avec le thème

Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes
.

Entremets tiramisu
Pour 8-10 Croquants Gourmands

Biscuit chocolat-café :
– 4 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 70 g de farine
– 15 g de cacao amer
– 20 ml d’expresso serré
– 1 càc d’extrait de café
Mousse au mascarpone :
– 330 g de mascarpone
– 450 g de crème liquide
– 120 g de sucre en poudre
– 50 g d’eau
– 6 g de gélatine (3 feuilles)
– 2 gousses de vanille
– 4 jaunes d’œufs
Montage et finition :
– 120 ml de café serré
– 20 ml d’amaretto
– 1 càc d’extrait de café
– cacao amer en poudre

1 plaque à biscuit tapissée de papier cuisson (Flexipat 33,5cm x 23,5 pour moi)
1 cadre à pâtisserie de 23,6cm x 16,2 (doublé de rhodoïd de préférence)
1 thermomètre de cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Biscuit chocolat-café :

Préparer un café expresso et en prélever 20 ml. Boire le reste, histoire de se mettre en bonnes conditions pour la suite…

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Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige au bec d’oiseau avec le sucre.

Ajouter les jaunes d’œufs, l’expresso et l’extrait de café. Fouetter pendant quelques secondes pour bien mélanger le tout.

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Tamiser la farine et le cacao et les ajouter dans la préparation précédente en mélangeant délicatement à la spatule.

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Verser la pâte dans le flexipat et égaliser la surface.

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Enfourner pour 8 minutes environ.

Retirer le gâteau avec son papier et le laisser refroidir.

Mousse mascarpone :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée (j’ajoute 3 ou 4 glaçons dans le récipient d’eau).
Ouvrir les gousses de vanille en 2. Gratter les graines et les mettre dans la crème très froide.
Monter la crème en chantilly et la réserver au frais.
Mettre dans une casserole l’eau et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que la température atteigne 115°C.
Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en remuant vivement pour la dissoudre.
Verser le sirop chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant à grande vitesse.

Lorsque la préparation est à peine tiède, ajouter le mascarpone toujours en fouettant pour obtenir une crème lisse.
Incorporer délicatement la chantilly en mélangeant à la spatule.

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Montage de l’entremets :

Couper le biscuit en deux rectangles égaux (je me suis aidée du cadre).
Fermer le cadre par un papier film et le déposer sur un plat.
Mélanger le café avec l’amaretto.
Décoller délicatement du papier le premier biscuit et le poser dans le cadre.
Le puncher de café à l’aide d’un pinceau.
Le couvrir d’une couche de crème au mascarpone.

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Déposer la deuxième abaisse de biscuit et la puncher à son tour.
Mélanger environ 150 g de crème au mascarpone avec l’extrait de café et en recouvrir le biscuit.

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Mettre le plat au congélateur jusqu’à ce que la crème durcisse (au minimum 2 heures).
Remplir une poche à douille avec le reste de la crème, la fermer à l’aide d’une pince et la garder au frais.
Lorsque l’entremets est congelé, le démouler et couper rapidement une fine tranche sur chaque côté pour laisser apparaître les couches de crème.

Dresser à la poche à douille le reste de crème sur le dessus du gâteau.

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Remettre immédiatement au réfrigérateur ou au congélateur (dans une boîte fermée) si vous voulez conserver l’entremets quelques jours.
Dans ce cas, vous le mettrez au réfrigérateur quelques heures avant le repas.
Un moment avant de servir, saupoudrer le dessus de l’entremets de cacao amer.
Servir bien frais.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Vous avez sûrement une recette en vue pour les fêtes
J’espère que vous allez nous la présenter.
C’est avec plaisir que je vous ajouterai sur la liste.
Un clic sur le logo pour tout savoir

À propos de la recette :
– Vous pouvez supprimer l’alcool si vous le désirez.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, j’ai mis l’entremets au réfrigérateur quelques heures avant le repas et l’ai simplement saupoudré de cacao une fois le gâteau dégelé.

Paroles de Gourmands : Inutile de vous dire que tout le monde s’est régalé! Merci Jean-Marc.

Source et recette originale : JM.PATISSIER

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 novembre 2015
Soleil citron-chocolat

Soleil citron-chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais déjà préparé une version salée pour l’apéritif.
Mais cette fois, j’avais envie de sucré.
Un goûter qui amusera les enfants (mais pas qu’eux).
Cette tarte soleil est rapide à préparer
à condition d’avoir préparé la pâte feuilletée à l’avance
ou d’en choisir une du commerce de qualité
(j’avoue que c’est ce que j’ai fait).
Il faut aussi avoir en réserve du lemon-curd
mais là encore, c’est bien simple en suivant une des recettes que je vous ai proposées.
Et puis, parce que c’est difficile de se corriger,
j’ai rajouté du chocolat et éparpillé quelques feuilles de menthe.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 150 g de lemon-curd
– 50 g de chocolat noir
– quelques feuilles de menthe
– 1 jaune d’œuf

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Si vous voulez la préparer vous-même (c’est tellement meilleur), voyez la recette simplifiée de la pâte feuilletée.
Et de même, vous avez le choix entre trois façons de faire pour le lemon-curd.
Hacher le chocolat noir assez finement (il ne faut pas avoir de gros morceaux qui risquent de percer la pâte!)
Découper un cercle d’environ 28 cm dans chacune des abaisses de pâte feuilletée.
Déposer la première sur la plaque et la tartiner de lemon-curd en laissant une bordure de 2 cm environ.

Parsemer avec les brisures de chocolat.
Répartir enfin quelques feuilles de menthe finement ciselées.

Humecter la bordure libre avec un peu d’eau passée au pinceau.
Couvrir avec le second disque de pâte et bien souder les bords sur tout le contour en appuyant avec les doigts.
Badigeonner le dessus de jaune d’œuf à l’aide du pinceau (Oups, j’ai failli oublier!).
Poser un verre au centre de la pâte et dessiner des rayons (je me suis aidée du croissantier de Tupp.).
Couper les bandes à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Torsader délicatement chaque bande (en alternant le sens à chaque fois : Tourner une fois ver la droite, une fois vers la gauche).
Enfourner pendant 30 minutes environ.
À déguster le jour même et tiède de préférence.

À propos de la recette :
– J’ai pris du chocolat fort à 75%, mais vous pouvez utiliser celui que vous préférez.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le croustillant de la pâte, l’acidité du citron, la force du chocolat, la fraîcheur de la menthe… C’est un régal dégusté tiède.

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11 novembre 2015
Madeleines cœur praliné

Madeleines cœur praliné

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Trois petits gourmands étaient là pendant les vacances.
Tess avait envie de manger des « baleines »
oui mais pas des jaunes, des « baleines au chocolat ».
Alors j’en ai profité pour tester les madeleines que j’avais repéré chez Hervé
et pour encore plus de gourmandise,
je les ai fourrées de croustillant praliné.
Je suis un peu déçue, les madeleines n’ont pas de bosse
mais les trois petits gourmands ont dit « c’est bon » et Tess a rajouté
« c’est normal, tout le monde aime les gâteaux de nana »
Trop contente nana…
.
Pour 16 Madeleines coeur praliné

La pâte :
– 2 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre
– 100 g de farine
– 2 càc (6g) de levure chimique
– 2 càs (15 g) de cacao
Le cœur croustillant :
– 50 g de chocolat noir
– 50 g de croustillant praliné

Empreintes à madeleines beurrées
Préchauffage du four à 220°C

La pâte :

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Travailler les œufs et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Tamiser la farine, la levure et le cacao au-dessus du mélange précédent.
Ajouter le beurre et travailler pour obtenir une pâte homogène.

Couvrir le saladier et laisser reposer au frais pendant au-moins 2 heures.
Mes trois petits chenapans trépignaient, le temps de repos a été écourté,
D’où le manque de bosse???

Le cœur croustillant :

Mettre dans un bol le chocolat et le croustillant praliné.

Faire fondre au bain-marie ou comme moi au micro-ondes, jusqu’à ce que l’ensemble soit fondu.
Bien mélanger. Réserver au frais.

Les madeleines :

Déposer une cuillerée de pâte dans chaque empreinte.
Mettre une petite noisette de croustillant au centre en l’enfonçant un peu et recouvrir d’un peu de pâte au chocolat.
Enfourner pendant 5 minutes.
Baisser la température du four à 180°C, et laisser cuire encore 5 minutes.
Démouler les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.

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Et maintenant… régalez-vous!
.

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour le praliné croustillant

Paroles de Gourmands : J’ai été déçue de ne pas voir se développer une petite bosse, mais les trois petits gourmands qui étaient là ce jour là n’y ont pas prêté attention et se sont régalés surtout en croquant dans le cœur praliné!

Source et recette originale : Desserts faciles et bluffants

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

4 novembre 2015
Cake Danette croustillant – Défi culinaire #9

Cake Danette croustillant

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite, vite, les petits arrivent, il me faut un gâteau au chocolat.
Que faire de nouveau, de facile et de rapide?
En fouillant dans mes classeurs
j’ai trouvé cette recette donnée par mon amie Nicole.
je l’ai faite une première fois avec des pots achetés
puis une seconde fois avec ma crème danette maison
et en rajoutant du croustillant praliné que je venais de recevoir.
Comment vous dire… C’était bien meilleur!!!
Alors c’est parti…
.
Cake Danette croustillant
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 250 g de Danette® (2 pots)
– 2 gros œufs
– 90 g de sucre en poudre (1 pot)
– 80 g d’huile (1 pot)
– 100 g de lait (1 pot)
– 170 g de farine (3 pots)
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de noisettes en poudre (1 pot)
– 100 g de croustillant praliné (facultatif c’est mon grain de sel)

1 moule à cake de 27cmX11 chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

Fouetter les œufs et le sucre pour obtenir une crème mousseuse et légère.
Incorporer l’huile, le lait, la farine et la levure, la poudre de noisette et la danette®.
Travailler au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
C’est le moment d’ouvrir le pot de croustillant praliné et d’y plonger la cuillère.

(hummm que c’est bon!!!! Ben quoi il faut bien que je goûte pour être certaine de régaler mes gourmands!).
Rajouter le croustillant et bien mélanger.
Verser dans le moule. Enfourner pour 50 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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Découper délicatement en tranches.

J’ai servi avec une crème anglaise pralinée.
.

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 9
la marraine désignée est Séverine du blog Maman ça déborde!
Elle nous invite à cuisiner la

Clic sur la photo
Je propose donc cette recette à Séverine
pour le Défi culinaire # 9

Vous avez jusqu’au 8 novembre à minuit
Un clic sur le logo, pour savoir comment
participer au défi.

Les défis précédents :

Défi culinaire #1 : la fraise par Florine Ma petite cuisine gourmande
Défi culinaire #2 : la vanille par Cassandre Les petits délices d’une Maman pressée
Défi culinaire #3 : la cerise par Delphine Oh, la gourmande…je cuisine donc je suis…
Défi culinaire #4 : la tomate cerise par Virginie ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Défi culinaire #5 : l’abricot par Sylviane Les vagabondages de Via@ne
Défi culinaire #6 : l’aubergine par Brigitte Les filles, à table !
Défi culinaire #7 : l a pomme de terre par Michèle Croquant – fondant… gourmand
Défi culinaire #8 : le citron par Corinne Mamou and Co

À propos de la recette :
– Dans la recette, les ingrédients sont mesurés avec les pots vides
mais moi, je préfère tout peser. Vous avez le choix…
– Le croustillant praliné est mon rajout, vous
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai préparé mon gâteau la veille, et conservé bien enveloppé. Il a gardé tout son moelleux!

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Vous n’obtiendrez pas une sensation forte en chocolat. Mais ce gâteau très léger et très moelleux a un délicieux goût de noisette subtilement relevé par le croustillant praliné.

Dans la cuisine de

1 – La poêle qui rit – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

30 octobre 2015
Gâteau magique framboise

Gâteau magique framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et nous voilà arrivés à la finale de ce menu pour le défi
à base de produits Marque Repère.
Je vous rappelle l’entrée : Œuf en nid de tomate
le plat : Poulet coco-curry
et voici le dessert un gâteau-flan
aux framboises, garni d’une ganache montée au chocolat blanc
.
Gâteau magique framboise
Pour 4 Croquants-Gourmands
(je vous indique entre (…) les proportions pour 6)

– 375 (500) ml de lait
– 1 gousse de vanille
– 3 (4) œufs
– 105 (140) g de sucre
– 95 (125) g de beurre
– 85 (110) g de farine
– 200 g de framboises (surgelées)
Décor (facultatif)
– 55 (75) g de chocolat blanc
– 110 ( 150) g de crème liquide
– 1 pincée de vanille en poudre
– quelques cuillerées de coulis de framboise
– quelques framboises
– copeaux de chocolat blanc

1 moule à manqué de 20 (24) cm de diamètre beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C

Si vous le voulez « maison », préparez votre coulis de framboise.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

Couvrir et laisser infuser pendant au-moins 1 heure.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige.
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Ajouter la farine et le beurre en fouettant.

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Retirer la gousse de vanille et incorporer alors le lait en remuant sans fouetter
jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les blancs en neige en remuant toujours à la fourchette, sans casser les blancs :
Il doit rester des morceaux.

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Répartir les framboises dans le fond du moule et verser la préparation sur le dessus.
Lisser avec le dos de la fourchette.

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Enfourner pour environ 50 (60) minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Si comme moi, vous utiliser un moule en silicone : Le gâteau reste assez mou pendant qu’il est chaud.
Retirez le avec la grille, sinon, vous risquez de l’abimer, comme vous pouvez le voir sur la photo!

Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures
(je l’ai laissé beaucoup plus longtemps).
Démouler avec précaution sur le plat de service.

Vous pouvez le servir ainsi dans son plus simple apparat. Mais franchement, ce serait dommage!
On continue?

Décor :

Faire fondre le chocolat avec 40 g de crème au bain-marie ou comme moi au micro-ondes.
Bien remuer pour lisser le mélange, puis ajouter le reste de crème en remuant pour obtenir une masse lisse.

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Placer au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu’à ce que la crème soit très froide.
Fouetter la crème, comme pour une chantilly, jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme.

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Napper le dessus du gâteau avec la ganache.

Disposer quelques framboises et décorer de quelques touches de coulis de framboise.
Rajouter quelques copeaux de chocolat blanc (je les ai oubliés sur la photo).
À savourer bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Le décor final est facultatif mais améliore grandement le gâteau!
– Si vous décidez de le faire, préparez la ganache au chocolat pendant que le gâteau refroidit, il faudra qu’elle soit aussi bien froide pour pouvoir la monter aux fouets.

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : Un bon gâteau, bien agréable à déguster!

Source et recette originale : Quiches et cakes magiques – Marabout

Dans la cuisine de

1 – Nad –

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7 octobre 2015